Вкусные и простые рецепты с мочеными арбузами

Вкусные и простые рецепты с мочеными арбузами

H2. Введение

Моченые арбузы - это очень вкусный и полезный продукт, который можно использовать в различных блюдах. В этой статье я расскажу вам о нескольких простых и вкусных рецептах, которые можно приготовить с мочеными арбузами.

H2. Рецепт 1: Моченые арбузы в салате

Салат с мочеными арбузами - это очень простой и вкусный рецепт, который можно приготовить за несколько минут. Вот что вам понадобится:

• Моченые арбузы - 1 банка
• Лук - 1 штука
• Помидоры - 2 штуки
• Огурцы - 2 штуки
• Помидорный соус - 2 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Что нужно сделать:

1. Нарезать лук и помидоры кружочками, а огурцы - кольцами.

2. Слить из банки моченые арбузы и выложить их в миску.

3. Добавить в миску нарезанный лук, помидоры и огурцы.

4. Посыпать салат солью и перцем.

5. Залить салат помидорным соусом и хорошенько перемешать.

H2. Рецепт 2: Моченые арбузы в супе

Суп с мочеными арбузами - это очень вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Вот что вам понадобится:

• Моченые арбузы - 1 банка
• Картофель - 3 штуки
• Мясо - 200 грамм
• Зелень - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Что нужно сделать:

1. Очистить картофель и нарезать его кубиками.

2. Положить мясо и картофель в кастрюлю и залить водой.

3. Довести суп до кипения и варить на среднем огне до готовности мяса и картофеля.

4. Слить из банки моченые арбузы и добавить их в суп.

5. Добавить в суп зелень, соль и перец.

6. Варить суп еще 5-10 минут и готово!

H2. Рецепт 3: Моченые арбузы в пироге

Пирог с мочеными арбузами - это очень вкусный и несложный рецепт, который можно приготовить на ужин или как десерт. Вот что вам понадобится:

• Моченые арбузы - 1 банка
• Сыр - 200 грамм
• Мука - 200 грамм
• Масло - 100 грамм
• Яйцо - 1 штука
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Что нужно сделать:

1. В миску выложить муку, добавить соль и перец, а затем смешать.

2. В другой миске взбить яйцо и добавить в муку.

3. Добавить в муку сливочное масло и снова хорошенько перемешать.

4. Сформовать тесто и дать ему отстояться в холодильнике на 30 минут.

5. Слить из банки моченые арбузы и выложить их на тесто.

6. Посыпать пирог сыром и запечь в духовке на 20 минут.

H2. Заключение

Как видите, моченые арбузы можно использовать в различных блюдах, и они всегда оказываются вкусными и полезными. Вы можете попробовать приготовить один из этих рецептов и удивить своих близких и друзей.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое моченые арбузы

Первые обрывочные впечатления о соленых арбузах у меня остались из детства. Они были порезаны кусками и закатаны в трехлитровую банку. Тогда я здорово обманулся, рассчитывая, что они будут сладкими, как летом. А оказались солёными с бледной едва ощутимой ноткой тех сочных и сахарных арбузов, которые приносила бабушка.
С тех пор вкусовые предпочтения изменились, уже и пиво не кажется противным горьким напитком, а сухое вино противно-кислым. Но соленые арбузы я по-прежнему ем, только приезжая на Дон, в Ростовскую область. Тут их предпочитают солить целиком в бочках. Раньше я только читал об этом, а сейчас увидел на рынке.

Солёные или мочёные арбузы. Мне не совсем понятны различия в терминах, в разных вариантах по-разному

Конечно, арбузы солят или мочат не только на Дону. Но тут такими арбузами угощают часто.

А вот моченые сливы и виноград я попробовал впервые именно на ростовском рынке. Удивило то, что структура ягод сохранилась, кажется, они стали даже чуть плотнее. Вкус, безусловно, на любителя — сочетание сладкого и солёного со вкусом самих ягод необычное, хотя «кохфий с оселедцем», то бишь кофе с селёдкой, пожалуй, будут пооригинальнее. Но это уже немного другая история.

Сейчас, конечно, при желании, в любое время года можно купить свежий виноград и сливы. В старину это был единственный способ сохранить ягоды в целом виде и самый дешевый способ сохранить урожай (ну, еще вино, конечно). При отсутствии альтернатив, это деликатес. А так — экзотика и донской специалитет. Если любите попробовать что-нибудь этакое, загляните на ростовский рынок.

Как можно приготовить моченые арбузы

Арбуз можно хранить в квартире, на даче, в погребе или в утепленном и оборудованном гараже. Главное, чтобы в помещении была постоянная низкая температура, без угрозы заморозков, оптимальная влажность и минимум солнца. Вот некоторые из доступных мест, где можно организовать хранение арбузов на зиму.

В квартире

В городской квартире для хранения арбуза подойдут застекленный балкон или лоджия, антресоли или кладовая. Однако с началом сезона отопления внутри помещения обеспечить оптимальный температурный режим и влажность станет сложнее. На балконе также придется тщательно контролировать микроклимат. В частности, на время сильных морозов, например ночью, арбуз придется убирать в другое место.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить арбуз целиком или нарезанным. Но долго такие ягоды не пролежат. Неразрезанный арбуз можно оставить в прохладе на семь-десять дней. После чего плод придется съесть. Когда ягоду разрезали, она пролежит в холодильнике еще меньше. По совету экспертов, съесть его придется в течение первых двух-четырех дней.

В погребе

Погреб — идеальное место для хранения любых овощей и фруктов. Но перед тем, как отправлять арбуз на длительную лежку, убедитесь, что помещение готово к зимовке. В частности, проверьте, не завелись в погребе грызуны и другие вредители, обработайте все поверхности от плесени и грибка. Также учтите соседство арбуза с другими овощами и фруктами. Многие из них выделяют этилен, например яблоки, отчего арбуз испортится быстрее положенного.

В морозильной камере

Арбуз можно заморозить. Поскольку он почти на 90% состоит из воды, сделать это достаточно просто. Лучше всего замораживать арбуз, заранее нарезанный на небольшие порции. Такие заготовки можно использовать в качестве добавки в коктейли или как холодный десерт. Но учтите, что после разморозки кусочки арбуза потеряют свою хрустящую структуру и станут более кашицеобразными.

Какие ингредиенты нужны для приготовления моченых арбузов

Многие люди с большим нетерпением жду конца лета, когда настанет пора лакомиться сочными и вкусными арбузами. К сожалению, арбузный сезон недолог и, чтобы иметь возможность употреблять эти плоды в зимнее время, придется прибегнуть к различным способам соления.

В этой статье мы расскажем, как в домашних условиях замочить арбузы (резаные и целые) на зиму в кастрюле,, ведре и бочке.

Перед тем как приступить к консервации, ознакомьтесь с некоторыми важными особенностями:

1. Арбузы консервируют с коркой, когда она тонкая. Толстую лучше срезать.
2. Нарезают ягоду небольшими кусочками, но если она маленького размера, то консервируют целиком.
3. Для приготовления моченых арбузов в бочке лучше всего использовать более поздние сорта, так как заготавливают их не раньше середины, а то и конца сентября.
4. Маленькие емкости не подходят для рецептов без стерилизации, так как в них ломтики плохо прогреваются.
5. Залитые горячим маринадом арбузы впоследствии сильно теряют в объеме.
6. В последнее время для красивого и большого урожая в арбузы стали добавлять много удобрений, которые неблагоприятно влияют на консервацию. Чтобы избежать возможных взрывов банок, предварительно плоды замачивают целиком на 40-50 минут.

Выбор и подготовка емкости и ингредиентов

При выборе арбуза обращайте внимание на следующие характеристики:

1. Для консервации подходят свежие зрелые плоды, у которых плотная и сочная мякоть, нет ушибов или вмятин.
2. Арбуз должен быть средний, не более 5 кг.
3. Корка — тонкой или средней толщины, а хвостик ягоды — пожелтевшим.
4. Для консервации используют и мелкие недозревшие плоды. Правильный маринад значительно улучшит их вкус и превратит недоспелый арбуз в аппетитную закуску.

Для консервации готовят емкости:

1. Банки. Лучше всего использовать литровые стеклянные банки, тщательно промытые с мылом и стерилизованные. Потребуются крышки и закаточная машинка.
2. Бочка. Оптимальный вариант — классические деревянные бочки. Лучше всего выбирать дубовые емкости, так как в них продукты сохранятся намного дольше, но со временем вкус немного меняется. Подойдут и липовые бочки. В них вероятность брожения значительно уменьшается, а вкус и качество заготовок остается неизменным. Перед применением бочку несколько раз промывают под проточной водой, пока она не перестанет пахнуть древесиной. Затем заливают на сутки теплой водой, чтобы дощечки разбухли и рассол не протекал.

Вкусные рецепты моченых арбузов

Есть множество способов приготовления моченых арбузов. Ниже представлены наиболее простые и вкусные рецепты.

С песочной прослойкой

Это древний способ засолки арбузов, который до сих пор актуален во многих селах и деревнях. Для этого используют крупные емкости: бочки, ведра и кастрюли.

Ингредиенты:

• небольшие арбузы до 2 кг — 6 шт.;
• речной промытый песок — по необходимости;
• вода — 10 л;
• каменная соль — 800 г.

Способ приготовления:

1. На дно емкости высыпают промытый песок — 5 см в высоту.
2. Сверху выкладывают плоды, а затем посыпают песком. Арбуз выкладывают до верха емкости таким образом, чтобы последним слоем был песок.
3. Затем готовят маринад. В 10 л холодной воды полностью растворяют соль, заливают этим рассолом арбуз, накрывают крышкой и кладут сверху груз.
4. Далее емкость отправляют на 1 месяца в сухое темное место.

С яблоками

Ингредиенты:

• арбуз среднего размера — 10 шт.;
• листья вишни и смородины — по 10 шт.;
• яблоки «Антоновка» — 5-6 кг;
• соль — 650-700 г;
• вода — 10 л;
• ржаная солома — по необходимости.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промывают и нарезают небольшими квадратиками.
2. Емкость для соления (ведро/бочку) обдают кипятком и хорошо обсушивают.
3. На дно выкладывают небольшой слой соломы, а затем ягод.
4. Следом — яблоки. Самые крупные разрезают пополам.
5. Затем выстилают слой листьев вишни и смородины. И таким образом слои выкладывают до краев емкости.
6. Далее все заливают маринадом. Готовят его так же, как и в рецепте с песочной прослойкой, — каменную соль растворяют в холодной воде.
7. После заливки емкость накрывают марлей, а затем крышкой. Сверху на нее ставят гнет. Тару убирают в темное и сухое место на 2-3 недели.

Холодная засолка

Ингредиенты:

• средние арбузы — 6-7 шт.;
• вода — 10 л;
• соль — 800 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытый арбуз симметрично прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой в некоторых местах.
2. Плоды складывают в тару и заливают холодной водой с солью.
3. Емкость закрывают крышкой или деревянной доской, на которую сверху ставят гнет.
4. На первые 24 часа тару хранят в теплом месте, а затем отправляют в прохладное и темное помещение. Арбузы будут готовы к употреблению через 25-30 дней.

С капустой

Ингредиенты:

• арбуз — 3 кг;
• капуста — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• черный перец горошком — по вкусу;
• семена укропа — по вкусу;
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуют и смешивают с тертой морковью.
2. Добавляют к ним соль и пряности, а затем тщательно перемешивают.
3. Арбуз очищают от кожуры и удаляют все семена. Затем его нарезают небольшими квадратами.
4. На дно 3-литровой емкости выкладывают небольшой слой капусты, а затем арбуза. Самый последний верхний должен быть капустным.