Как правильно сохранить кабачки с кинзой на зиму

Как правильно сохранить кабачки с кинзой на зиму

• 'Грибовский',
• 'Золотой кубок',
• 'Фестиваль' F1. 

Прекрасно сохраняются цуккини сортов:

• 'Геновезе',
• 'Цукеша',
• 'Зебра',
• 'Шмель',
• 'Цыганёнок',
• 'Чёрный красавец',
• 'Striato d'Italia',
• 'Nero d'Milano',
• 'Скворушка',
• 'Золотинка',
• 'Многоэтажный'.

Большой ассортимент семян кабачков вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения различных садовых интернет-магазинов..Для хранения кабачков совсем не обязательно подыскивать специальные условия, их можно держать даже в городских квартирах, что очень удобно для дачников.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое кабачки с кинзой

Кабачки — универсальный овощ, который может стать основой множества блюд: оладий, запеканок, рулетов и т.д. Сегодня поделимся рецептом очень вкусной закуски, которая станет вашей любимой.

Готовится быстро, а вкус получается очень пикантным и необычным. Подойдет даже для праздничного стола.

Вам понадобятся:

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Грецкие орехи — 50 г
• Кунжут — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1,5 ст. л.
• Соевый соус — 50 мл
• Зелень — небольшой пучок
• Масло растительное — для жарки
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки тонкими кольцами или небольшими кусочками, а помидоры — небольшими дольками. Также вместо обычных можно взять помидоры черри и разрезать их пополам.
2. Обжарьте кабачки на разогретой с растительным маслом сковороде.
3. Орехи измельчите. Зелень нашинкуйте. Для этого блюда отлично подойдут кинза и петрушка. Чеснок пропустите через пресс. Если не любите свежий чеснок, его можно заменить сухим — добавьте его вместе со специями.
4. Делаем заправку. Зелень, соевый соус, соль по вкусу, специи (прованские травы, перец), орехи перемешайте и полейте соком лимона.
5. На сухой сковороде слегка обжарьте семена кунжута до нежного кремового цвета.
6. Соедините ингредиенты: помидоры, обжаренные кабачки, кунжут и заправку. Все хорошо перемешайте и дайте настояться хотя бы 10 минут. Так ингредиенты «подружатся», а вкус станет более насыщенным.

Это блюдо одинаково прекрасно и в горячем, и в теплом виде.

Подавайте самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе. По желанию можете добавить в блюдо баклажаны — их необходимо обжарить вместе с кабачками и помидорами.

Какие сорта кабачков лучше использовать для хранения на зиму

Именно на этот вопрос необходимо ответить, прежде чем приступать к посадке кабачков, ведь срок хранения плодов напрямую зависит от сорта. Так кабачки с толстой плотной кожицей и мелкими семенами хранятся лучше. Для длительного хранения подходят следующие варианты:

• Аэронавт

Раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов проходит около 46-48 дней. Цилиндрические темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы ок. 1,5 кг, отличается хорошей стойкостью и может храниться до 4 месяцев.

• Грушевидной формы

Ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и обладают высокими вкусовыми качествами. При технической спелости достигают массы около 1,3 кг., имеют темно-апельсиновую пахнущую мякоть, долго не грубеющую.

• Активный F1

Разновидность кабачков голландского сорта, крупных – весом около 3 кг, у которых плоды имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.

• Арал F1

Раннеспелый гибрид с высокой урожайностью, плоды которого отличаются отличной стойкостью.

• Арлика

Дает сорт кабачков, отличающийся длительным периодом плодоношения и фруктовыми качествами.

• Желтый фрукт

Высокоурожайный сорт тыквы. Его небольшие (ок. 0,9-1 кг) слегка ребристые цилиндрические плоды отличаются высоким содержанием каротина. Они могут храниться около 3 месяцев без потери качества.

• Негр

Высокоурожайный сорт кабачков необычной черно-зеленой окраски. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств ок. 2 месяца.

• Якорь

Раннеспелый сорт кабачков. Его цилиндрические плоды с бледно-желтой мякотью хранятся после сбора ок. 1 месяц.

Для хранения на зиму лучше всего подходят сорта кабачков, которые отличаются высокой стойкостью и длительным периодом хранения. Некоторые из таких сортов включают:

Раннеспелый сорт

Цилиндрические темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы около 1,5 кг и отличаются хорошей стойкостью, могут храниться до 4 месяцев.

Ранний сорт

Плоды сорта имеют грушевидную форму, хорошо хранятся и обладают высокими вкусовыми качествами. При технической спелости достигают массы около 1,3 кг, имеют темно-апельсиновую пахнущую мякоть, долго не грубеющую.

Голландский сорт

Крупные плоды сорта, весом около 3 кг, имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.

Гибрид

Раннеспелый гибрид с высокой урожайностью, плоды которого отличаются отличной стойкостью.

Высокоурожайный сорт тыквы

Небольшие (ок. 0,9-1 кг) слегка ребристые цилиндрические плоды отличаются высоким содержанием каротина. Они могут храниться около 3 месяцев без потери качества.

Высокоурожайный сорт

Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств ок. 2 месяца.

Раннеспелый сорт

Цилиндрические плоды с бледно-желтой мякотью хранятся после сбора ок. 1 месяц.

Как правильно выбрать кабачки для хранения на зиму

Для сбора урожая надо выделить солнечный теплый день, желательно, чтобы до этого не было дождей. Плоды срезают, оставляя несколько сантиметров плодоножки. Рекомендуется обмакнуть ее в расплавленный парафин для запечатывания среза: именно через это место внутрь проникают микробы и бактерии, вызывающие порчу.

Собранные дары природы обтирают сухой или слегка влажной тряпкой и оставляют на солнце сушиться на 1-3 дня (в идеале — до тех пор, пока не высохнет плодоножка). Только после этого их можно складировать на зиму.

Укладывая кабачки для длительного хранения, помните и о том, чего делать категорически нельзя. Многие садоводы допускают на первый взгляд незначительные, но на самом деле критические ошибки, из-за которых срок лежки сокращается в разы и уменьшается до пары месяцев.Что запрещено делать:

• Мыть плоды. Велик соблазн уложить ровными рядами чисто вымытые овощи на стеллажи и любоваться ими, но так поступать не стоит. Влага впитается в кожуру и тем самым создаст все условия для размножения микробов, что в итоге спровоцирует быстрое загнивание. Единственное, что можно сделать, это аккуратно отряхнуть с кожуры землю.
• Тщательно тереть, удаляя налипшую грязь. Кабачки только выглядят «толстокожими», на деле же их внешний слой легко повреждается, открывая путь бактериям.
• Перекручивать и отрывать плодоножку. Если вы увидели парочку отличных экземпляров на грядке, а под рукой нет ножа, не поленитесь сходить за ним в дом. Иначе, оторвав, а не отрезав плодоножки, вы сильно сократите срок хранения кабачков. Эта часть растения — основной путь, через который идет заражения плодов. Чем более острым и аккуратным будет срез, тем сложнее микроорганизмам будет преодолеть его. Соответственно, если вместо ровной и гладкой поверхности будут растрепанные или раздавленные стебли, то о длительной зимовке урожая можно забыть. По этой же причине не стоит обрезать хвостик впритык: чем он длиннее (в разумных пределах — достаточно 3-5 см), тем больший путь придется проделать патогенам, прежде чем они доберутся до мякоти.

Какие условия необходимо создать для хранения кабачков с кинзой на зиму

Фото: San_ta, AdobeStock

В сезон кабачков особенно остро стоит вопрос заготовок, потому что обычно их много и уже просто некуда девать. Так что делимся еще одним небанальным решением – кабачки по-корейски на зиму. А как правильно их приготовить и что можно добавить – расскажем в нашей подборке рецептов!

1. Пикантные кабачки по-корейски

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Только кабачки и никаких лишних добавок!

Тебе понадобится: 900 г кабачков, 10 г чеснока, 500 мл воды, 60 мл растительного масла, 0,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. корейских специй, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Натри кабачки на корейской терке и добавь все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Провари массу на плите 5 минут после кипения, влей уксус и закатай по стерилизованным банкам.

2. Кабачки по-корейски с морковью

Фото: youtube.com

Еще один классический рецепт заготовки на зиму – вкусно, ярко и красиво.

Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 1 кг моркови, 8 зубчиков чеснока, 2 ст.л. корейских специй, 100 мл уксуса, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Натри морковь и кабачки на корейской терке, измельчи чеснок и добавь остальные ингредиенты. Тщательно перемешай салат и оставь на 5 часов в холодильнике. Плотно уложи его в стерилизованные банки, залей оставшимся маринадом и стерилизуй их около 20 минут. Закатай заготовку.

3. Кабачки по-корейски с огурцами на зиму

Фото: lobsterhouse.ru

Вместо корейской терки можешь тонко нарезать овощи соломкой.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 120 мл растительного масла, 80 г уксуса, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 ст.л. корейских специй, 1,5 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара.

Приготовление: Натри кабачки и огурцы на корейской терке, добавь рубленый чеснок, зелень и все специи по вкусу. Добавь остальные ингредиенты, перемешай и оставь все под крышкой настояться на ночь. Разложи закуску по банкам, залей оставшимся маринадом и стерилизуй в кастрюле с водой около 15 минут. Закатай банки.

15 простых рецептов огурцов по-корейски на зиму

4. Кабачки по-корейски с зеленью

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем поэкспериментировать с самой разнообразной зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 10 г чеснока, 500 мл воды, 60 мл растительного масла, по полпучка петрушки и кинзы, 0,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. корейских специй, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Натри кабачки на корейской терке и наруби зелень с чесноком. Добавь все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Протуши все вместе на плите буквально 5 минут, влей уксус, и сразу закатай в стерилизованные банки.

5. Кабачки по-корейски с соевым соусом на зиму

Фото: lobsterhouse.ru

Осторожно добавляй соль, потому что соевый соус и так соленый.

Тебе понадобится: 900 г кабачков, 100 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. корейских специй.

Приготовление: Нарежь кабачки соломкой или кружочкам и измельчи чеснок. Добавь специи по вкусу и остальные ингредиенты, и дай закуске настояться ночь в холодильнике. Разложи кабачки с маринадом в банки, простерилизуй 15 минут и закатай.

6. Кабачки с баклажанами по-корейски на зиму

Фото: vitablog.ru

Если баклажаны слишком горчат, то посоли их, оставь на 10 минут и промой.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г баклажанов, 2 болгарских перца, 120 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 7 зубчиков чеснока, 2 перца чили, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. корейских специй, 1,5 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь все овощи тонкими брусочками, измельчи чеснок, чили и петрушку, и добавь остальные ингредиенты. Перемешай заготовку, оставь часов на 6 и разложи в банки. Простерилизуй банки в кастрюле 15 минут и закатай.

Помидоры по-корейски на зиму: 20 легких рецептов

7. Кабачки по-корейски с томатной пастой

Фото: sauny-kaminy.ru

Интересный способ разнообразить простую и привычную закуску.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 500 г томатной пасты, 50 г чеснока, 100 мл уксуса, 200 мл растительного масла, 150 г сахара, 15 г соли, 2 ст.л. корейских специй.

Приготовление: Натри кабачки на корейской терке, измельчи чеснок, добавь остальные ингредиенты, перемешай и оставь все на 15 минут. Протуши салат полчаса на маленьком огне и закатай в стерилизованные банки.

8. Кабачки по-корейски с зернистой горчицей

Фото: lobsterhouse.ru

Семена горчицы – одна из лучших добавок для заготовок по-корейски на зиму.

Тебе понадобится: 900 г кабачков, 10 г чеснока, 500 мл воды, 60 мл растительного масла, 20 г семян горчицы, 30 г кинзы, 0,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. корейских специй, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Натри кабачки на корейской терке. Добавь воду, растительное масло, сахар, соль, горчицу и специи по вкусу, и протуши 5 минут. Добавь давленый чеснок, рубленую кинзу и уксус, протуши еще 1 минуту и закатай в стерильные банки.

Как долго можно хранить кабачки с кинзой на зиму

Девочки и мальчики! Кто-нибудь замораживал кабачки на зиму? Остался ещё мешок кабачков. Глаза уже на них не смотрят. Все, что хотела и могла, из них наготовила. Дочкины улитки ахатины тоже обожралиссь ими, нос стали воротить, соседи отказываются брать. Выбросить жалко. Могли бы просто лежать, но мне не нравится вкус "зимних" кабачков, да и не все долежат, жёлтые уже мягкими в своей тонкой части становятся.Видела в интернете, что их можно замораживать. И вот меня интересует сильно ли у них меняется вкус после заморозки? И как их лучше морозить: кубиком, полукольцами, тертыми для оладий?

Тань, спасибо! Понятно, что купить свежие проще, что я обычно и делаю. Но, во-первых, я не очень люблю вкус мелких кабачков, а такие обычно и продают в магазинах, мне они кажутся безвкусными и водянистыми, а во-вторых я стала настороженно относиться к этой продукции. Года 3 назад у моей приятельницы за одну ночь сдохли все улитки ахатины, поев кабачка из супермаркета. В этом году дочь сказала, что на форуме улиточников трагедия: многие лишились всей коллекции улиток, покормив их салатом из Пятерочки, купленном 27-29 июня. Стоит задуматься, что же мы едим? Тань, я так баклажаны сушила, а потом размачивала. Но мне они не понравились, как и замороженные, резиновые какие-то. Только недавно вычитала, что перед заморозкой их надо пробланшировать, тогда они будут мягкие. Я замораживала готовое рагу из баклажанов, кабачков и перца. Это после разморозки было как свежее.

Баклажаны (старые) я тоже сушила, но только курам (мелко резала…получалась крупа баклажанная). Молодые баклажаны морожу и сейчас, никогда не бланширую, шкурку не чищу…шикарный из них закусон (с кабачками не сравнить, может потому, что их уважаю больше кабачков).