Как приготовить сушеные кабачки: простой рецепт для начинающих
Как приготовить сушеные кабачки: простой рецепт для начинающих
У моей свекрови кабачки есть до самой весны. Конечно, они уже переростки, старые, с толстой шкуркой, но зато неплохо хранятся даже при комнатной температуре. На оладьи, овощные тортики и в рагу отлично годятся. Ох, но их так много!!! :) Куда-то надо пристраивать. Я уже писала, что кабачки в качестве наполнителя можно.А про этот рецепт вспомнила случайно. Он у меня еще с прошлого года лежит, и вот пришла его пора. Друзья, как же это вкусно! Очень советую приготовить. Кусочки кабачков получаются хрустящие, ароматные, вкусные. Я с ними бутерброды делаю, в салат добавляю. Не поверите, кабачки убавляются… 
Уже два раза готовила. Первую партию уже съели.
Ингредиенты
- Кабачки или цуккини
- Белое сухое вино — 300 мл
- Белый уксус — 300 мл
- Чеснок — 2-4 зубчика
- Перец чили — 1 шт. или по вкусу
- Мята — 3-4 веточки
- Соль по вкусу
- Растительное масло — сколько потребуется
Приготовление
Кабачки почистить от шкурки и семян. Нарезать тонкими ломтиками примерно 2-3 мм.
Вялим в сушилке. Не засушивать до сухариков. Кусочки кабачков должны быть эластичными, гнуться, но не ломаться. Времени на это уходит часов 5-6, но всё зависит от толщины кусочков, от параметров сушилки.
К слову, они усушиваются очень сильно. Из двух больших кабачков получилась вот такая миска.
Теперь готовим маринад. Смешиваем уксус и вино, по вкусу добавляем ароматные травы и специи. Вместо белого уксуса использую яблочный. Не ругайтесь, но конкретной граммовки нет, рецепт прилагаю как было у автора. Я только соблюдала отношение вино-яблочный уксус 1 к 1. Из специй взяла щепотку прованских трав и душистый перец. Немного соли и сахар добавила по своему вкусу. Я люблю сладковатые маринады.Рассчитывала так, чтобы маринада много не оставалось, и закладывала кабачки в 2-3 захода. Остатки маринада можно использовать в следующий раз.
Кладём вяленые кабачки в маринад и варим 3-5 минут с момента кипения.
Вытащить шумовкой и откинуть на дуршлаг.
Пока кабачки отвариваются в маринаде, нарезать листики мяты, острый перец и чеснок. Острый перец — по вкусу, если не любите, то можно совсем не класть.
Сложить кабачки в банку, уплотняя их, но без фанатизма, пересыпая мятой, чесноком и чили. Залить растительным маслом. Поставить на хранение в холодное место. 
Скажу по секрету: когда делаю заготовки с маринадом, то его остатки не выливаю. В банке он долго стоит в холодильнике, ведь в составе есть уксус. Этот маринад я использую для маринования лука или добавляю к мясу.Так вот. У меня осталсяи во второй раз я кабачки отваривала в нём. Всё-таки вино в маринаде это не совсем наша тема, хотя с вином тоже вкусно! Вот такие бутерброды я готовлю с этими кабачками. Булочка — творожный сыр — кабачки. Объедение!Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как правильно высушить кабачки в домашних условиях
Для того чтобы правильно высушить кабачки в домашних условиях, необходимо предварительно подготовить плоды. Выберите молодые кабачки с нежной кожицей и удалите семена. Нарежьте их тонкими кружками или полосками, в зависимости от того, как вы хотите использовать их в будущем. Затем промойте кабачки под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать излишнюю влагу. Сушку можно проводить в духовке при температуре 50-60 градусов в течение 3-4 часов, а также на солнце, разложив кабачки на поддон или противень. Важно регулярно перемешивать кабачки, чтобы они высушивались равномерно. Готовые сушеные кабачки должны быть сухими и хрустящими.
Вопрос 2: Как хранить сушеные кабачки, чтобы они не потеряли свои свойства
Сушеные кабачки необходимо хранить в сухом, прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Идеально использовать герметичные контейнеры или бумажные пакеты, чтобы избежать попадания влаги. Если вы хотите сохранить кабачки на более длительный срок, можно хранить их в холодильнике, где они сохранятся до года. Перед хранением убедитесь, что кабачки полностью остыли и не содержат влаги, иначе они могут заплесневеть. Также важно периодически проверять кабачки на наличие плесени или неприятного запаха.
Вопрос 3: Как использовать сушеные кабачки в салатах
Сушеные кабачки можно использовать в салатах, предварительно восстановив их. Для этого замочите кабачки в теплой воде или бульоне на 20-30 минут. После этого слейте воду и нарежьте кабачки на более мелкие кусочки. Затем добавьте их в салат вместе с другими ингредиентами, такими как зелень, овощи, сыр или мясо. Сушеные кабачки добавляют салату оригинальный вкус и текстуру. Также можно использовать их в качестве гарнира или добавки к соусам и заправкам.
Вопрос 4: Можно ли приготовить сушеные кабачки в микроволновой печи
Да, сушеные кабачки можно приготовить в микроволновой печи. Для этого положите сушеные кабачки в миску, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и поставьте в микроволновку на 2-3 минуты. После этого проверьте готовность и при необходимости продлите время. Важно не перегреть кабачки, чтобы они не стали слишком мягкими или сухими. Также можно добавить специи или травы для аромата. Микроволновая печь позволяет быстро и удобно восстановить сушеные кабачки для дальнейшего использования.
Вопрос 5: Как восстановить сушеные кабачки перед приготовлением
Для восстановления сушеных кабачков перед приготовлением необходимо замочить их в теплой воде или бульоне. Время замачивания зависит от толщины нарезки и может составлять от 20 минут до часа. После этого слейте воду и промойте кабачки под проточной водой. Если кабачки были нарезаны кружками или полосками, их можно использовать сразу. Если же они были нарезаны крупными кусками, можно дополнительно проварить их в воде или бульоне до достижения нужной консистенции. Восстановленные кабачки можно использовать в супах, салатах или в качестве гарнира.
Вопрос 6: Как приготовить сушеные кабачки с чесноком и травами
Для приготовления сушеных кабачков с чесноком и травами сначала восстановите их, замочив в теплой воде или бульоне. Затем слейте воду и нарежьте кабачки на более мелкие кусочки. В сковороде разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок и ваши любимые травы, такие как базилик, орегано или тимьян. Пассеруйте чеснок и травы в течение минуты, затем добавьте восстановленные кабачки и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Посолите по вкусу и подайте в качестве гарнира или добавки к основному блюду.
Вопрос 7: Можно ли добавить сушеные кабачки в суп
Да, сушеные кабачки можно добавлять в суп. Для этого их необходимо предварительно восстановить, замочив в теплой воде или бульоне. Затем нарежьте их на более мелкие кусочки и добавьте в суп за 10-15 минут до окончания варки. Сушеные кабачки добавляют супу легкость и оригинальный вкус. Также можно использовать их в овощных, мясных или чечевичных супах. Для усиления вкуса можно добавить специи или травы во время варки. Сушеные кабачки сохраняют свои полезные свойства и добавляют питательности супу.
Как правильно высушить кабачки дома
Выбор специй для кабачков — это настоящее искусство, ведь правильно подобранные приправы способны превратить простое блюдо в кулинарный шедевр. ️ Давайте рассмотрим основные специи, которые станут вашими верными помощниками в этом гастрономическом приключении:
- Сладкая молотая паприка: Она придаст блюду не только аппетитный цвет, но и легкую сладость, которая прекрасно оттенит нейтральный вкус кабачка. ✨ Паприка также содержит антиоксиданты, что делает ее не только вкусной, но и полезной добавкой.
- Сушеный орегано: Эта ароматная трава добавит средиземноморские нотки и легкую горчинку. Орегано отлично сочетается с кабачками, особенно в запеченных или тушеных блюдах.
- Черный молотый перец: Классика, которая всегда уместна. ️ Черный перец добавляет остроты и глубины вкуса, делая блюдо более выразительным. Небольшая щепотка может творить чудеса!
- Соль: Незаменимый ингредиент, который подчеркивает натуральный вкус кабачка и балансирует остальные специи. Используйте соль умеренно, чтобы не пересолить блюдо.
- Чеснок: Его острый и пикантный вкус идеально сочетается с нежностью кабачка. Чеснок можно использовать в свежем виде, измельченным или в виде гранул.
- Укроп: Свежий или сушеный, он придает блюду яркий и освежающий аромат. Укроп особенно хорош в сочетании с кабачками, обжаренными на сковороде или в салатах.
- Базилик: Ароматная зелень с легким сладковатым оттенком, которая прекрасно подходит для кабачков в итальянском стиле. Базилик можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.
- Кориандр: Его цитрусовые нотки и легкая пряность добавят блюду экзотики. Кориандр особенно хорош в сочетании с кабачками в азиатском стиле.
- Тмин: Его теплый и землистый аромат придаст блюду глубины и насыщенности. Тмин отлично подходит для кабачковой икры или рагу.
- Петрушка: Свежая и ароматная зелень, которая добавляет свежести и легкости. Петрушка прекрасно сочетается с кабачками в любом виде.
Какие специи лучше всего сочетаются с сушеными кабачками
Нет времени обжаривать кабачки на сковороде? Приготовьте их в микроволновке! Кабачок получается мягкий и нежный, но без легкой хрустинки, как при обжаривании. Пошаговый рецепт с фото приготовления кабачков в микроволновке.
Современные кухонные приборы позволяют делать процесс готовки максимально комфортным. Так, при помощи печи СВЧ можно быстро и комфортно приготовить вкусные и диетические кабачки. Кабачки в микроволновке — очень быстрая, вкусная и ароматная закуска. Блюдо получается очень мягким и нежным. Но главное его преимущество — готовится кушанье без использования масла, которое делает овощ калорийным и повышает уровень холестерина в крови. Ведь во время жарки на сковороде в мякоть плода впитывается много жира, от чего количество калорий в продукте вырастает в 10 раз. А в микроволновке овощ остается диетическим и низкокалорийным.
Поэтому такие запеченные кабачки в СВЧ-печи будут особенно полезны тем, кто стремится похудеть и придерживается диетического питания. Они очень полезны для детского стола и людям с болезнями ЖКТ. Стоит отметить, что молодой кабачок содержит в себе множество ценных веществ, в т.ч. минералы и витамины, которые при тепловой обработке при помощи микроволновки, остаются в полном составе. Итак, представляю лучший рецепт из кабачков в микроволновке.
Можно ли приготовить сушеные кабачки в микроволновой печи
Вы спрашиваете: «Подскажите, что приготовить из сушеных кабачков? Муж подарил мне электрическую сушилку, теперь мы с дочкой фантазируем и сушим все, что есть в саду и на огороде. Вчера вот попробовали сделать кабачки. Получилось неплохо, но никак не могу придумать, что с ними потом делать. Кабачков у нас в этом году много, можно заготавливать, если бы знать, для чего. Может, в запеканки добавлять?»
Мы отвечаем: Сушка – один из самых доступных и выгодных способов заготовки зимних запасов. Причем сушить можно не только фрукты, но и овощи, в том числе и кабачки. Существует масса вариантов, что приготовить из сушеных кабачков, но самым главным их достоинством является доступность. И, конечно же, натуральный вкус и действительно полезное влияние. Хотя домашнюю консервацию никто не отменял и не заменит, свежие, не маринованные, кабачки – совсем другое дело. Чтобы купить их зимой, придется раскошелиться, ведь цена взлетает в заоблачные дали по сравнению с летним периодом. Да еще и неизвестно, какой сюрприз могут содержать кабачки из супермаркетов. Гораздо дешевле и полезней заготовить их по сезону, насушив. Тем более что современная кухонная техника ускоряет этот процесс.
Полезны ли сушеные кабачки
Безусловно, очень полезны, не меньше, чем сухофрукты. Тем более что во время сушки 90 % их состава (воды) почти полностью испаряются и остаются одни витамины и минералы. В кабачковой сушке, если можно так выразиться, очень много аскорбиновой и никотиновой кислоты. А еще каротина, витаминов группы В, калия, магния, фосфора.
Во время сушки кабачки очень теряют свою массу и объем. Чтобы получить 1 кг сушеных овощей, понадобится почти 9 кг свежих кабачков.
Что приготовить из сушеных кабачков
Сушку из кабачков можно добавлять в овощные рагу и супы прямо из банки, без предварительной подготовки. В остальных случаях сушеные кабачки необходимо сначала на час замочить в небольшом количестве горячей воды. За это время овощи набухнут и увеличатся в размерах.
Из сушеных кабачков можно сделать:
- Закуску по-корейски. Замоченную и набухшую сушку проварить 20 мин. Процедить, добавить пару ложек горячего оливкового масла, специю для корейской моркови, чеснок. Заправить 2 ст. л. уксуса, добавить немного бульона и выдержать пару часов в холодильнике.
- Кашу. Обжарить лук с морковкой, добавить кабачки и 0,5 ст. воды, тушить четверть часа. Засыпать 0,5 ст. крупы (гречку или рис) и долить воду, чтобы она на пару сантиметров покрывала крупу. Когда каша будет готова, добавить сушеный укроп и чеснок по вкусу.
- Запеканку. Замочить кабачки, а в это время обжарить фарш с луком. Выложить в форму слой кабачков, сверху – фарш и так повторять до верха, не забывая солить овощи. Последний слой должен быть из кабачков. Смазать их майонезом, притрусить зеленью и положить немного выдавленного чеснока. Натереть сыр и выпекать до получаса при температуре 180 °С.
Как восстановить сушеные кабачки перед приготовлением
Сушка кабачков не очень популярна, поэтому многие не знают, что из них приготовить. Но рецептов масса. Вот примеры блюд из сушеных плодов.
Супы
Насушите вместе с морковью и луком, а зимой добавляйте в первые блюда. Например, приготовьте по нашим рецептам щи с кабачками или кабачковый крем-суп со сливками .
Обжаренные кольца
Готовьте их так же, как и из свежих овощей. На вкус кольца получаются идентичными, а по консистенции — как сухофрукты, слегка эластичными, тянущимися. Сначала залейте сушеные плоды водой, чтобы она едва покрывала их, спустя час приступайте к приготовлению блюда .
Рыбные запеканки
Обжарьте филе минтая , выложите ингредиенты слоями: картофель, натертый на крупной терке, минтай, сушеные кабачки. Залейте смесью из сметаны и яиц. Перед подачей посыпьте тертым сыром.
Салаты
Перед приготовлением замочите сушеные овощи в воде, затем отварите или обжарьте с маслом. Приготовьте по нашему рецепту , например, салат с кабачком, яблоком и красной рыбой.
Овощные пироги
Еще один отличный вариант для сушеных овощей. Вкусным получается домашний киш с кабачком .
Цукаты
Сначала нарежьте овощи кубиками, положите в кастрюлю и засыпьте сахаром из расчета часть песка на пять частей плодов. Оставьте на два часа, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лимонную цедру и сок — цитрус на килограмм кабачков.
Готовьте как варенье: доведите до кипения, варите еще пять минут и дайте остыть. Повторите процесс три-четыре раза. Слейте сироп через сито, удалите цедру, а кусочки овощей сушите в электросушилке или духовке.
