Как сушить кабачки в сушилке: пошаговая инструкция
Как сушить кабачки в сушилке: пошаговая инструкция
Подготовка сырья к сушке
Можно ли сушить любые кабачки в электросушилке? Да, одинаково хорошо сохнут и хранятся плоды любого сорта, будь они среднеспелыми или позднеспелыми, молодыми или перезревшими. Лучше, конечно, использовать юные кабачки: они полезнее, и быстрее сохнут.
Как сушить кабачки в электросушилке
Сушка кабачков в электросушилке для использования в рецептах приготовления разных блюд осуществляется после предварительной подготовки:
- Промываем выбранные плоды (для получения 900-1000 г сушеного продукта понадобится шесть килограммовых кабачков), используя хозяйственное мыло – для обеззараживания.
- Обрезаем кончики кабачков и снимаем кожуру, если они перезревшие.
- Разрезав плоды пополам, выгребаем семена с внутренностями. Молодой кабачок не чистим и не избавляем от внутреннего содержимого.
- Нарезаем молодой урожай кружочками или ломтиками, перезрелый – пластиками, кубиками либо некрупной соломкой. Нарезка не должна быть толще 1 см.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока закипит.
- Засыпаем нарезку, бланшируем три минутки и сливаем кипяток.
- Заливаем ее очень холодной водой – для быстрого остужения.
- Откидываем на дуршлаг для стекания ненужной влаги.
Раскладываем нарезку на кухонных полотенцах и по прошествию 1 часа приступаем к сушильному процессу.
Сушка кабачков в электросушилке
Долго ли сушат кабачки в электросушилке, и как это делается? Сушка в данном приборе занимает около 12 ч, а производится она по пошаговой инструкции:
- Для устранения оставшейся влаги промокаем нарезку бумажными полотенцами.
- Берем поддон или решетку от сушильного прибора и выкладываем слой кабачковых ломтиков или кубиков: они не должны касаться друг друга, пусть между ними останется расстояние 0,5-1 см.
- Перед тем как сушить кабачки в электросушилке, включаем прибор, выбрав пятидесятиградусный режим.
- Когда сушилка нагреется, помещаем в нее поддоны с разложенными кабачками и подвергаем сушке.
Когда нарезка подсохнет, то уменьшится в размерах, и ее можно будет переложить на иные ярусы прибора, чтобы сэкономить электроэнергию.
Долго ли можно сушить кабачки в электросушилке? Весь процесс обычно занимает около двенадцати часов. Если по истечению этого времени ломтики станутся мягковатыми, продолжаем сушку до полной готовности продукта.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как правильно сушить кабачки в сушилке
Для того чтобы правильно сушить кабачки в сушилке, необходимо соблюдать несколько важных шагов. Во-первых, кабачки нужно тщательно вымыть под проточной водой, чтобы удалить любую грязь или пыль. Затем, используя острый нож, нарезаем кабачки тонкими ломтиками или полосками. Оптимальная толщина нарезки составляет около 3-5 миллиметров, чтобы они равномерно просыхали. После этого ломтики раскладываем в один слой на лотках сушилки, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом. Устанавливаем температуру сушилки на уровне 50-60 градусов по Цельсию и устанавливаем таймер на 6-8 часов. В течение этого времени кабачки постепенно теряют влагу и становятся сухими и хрустящими. Важно периодически проверять их состояние, чтобы избежать высушивания.
Вопрос 2: Как подготовить кабачки перед сушкой
Подготовка кабачков перед сушкой включает несколько важных этапов. Сначала тщательно моем кабачки под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем, в зависимости от цели использования, можно очистить кабачки от кожицы или оставить их с кожей. Если вы хотите удалить семена, аккуратно разрезаем кабачок вдоль и вынимаем семенную часть. Далее нарезаем кабачки тонкими ломтиками или полосками. Оптимальная толщина нарезки составляет около 3-5 миллиметров, чтобы они равномерно просыхали. После нарезки можно слегка промокнуть ломтики бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Это помогает ускорить процесс сушки и предотвратить появление плесени.
Вопрос 3: Какая оптимальная температура для сушки кабачков
Оптимальная температура для сушки кабачков в сушилке составляет 50-60 градусов по Цельсию. Такая температура позволяет равномерно удалить влагу из кабачков, сохраняя при этом их полезные свойства и естественный вкус. Высокая температура может привести к тому, что кабачки слишком быстро высохнут, потеряв свои вкусовые качества и becoming жесткими. Низкая температура, напротив, может замедлить процесс сушки, что может привести к порче продукта. Поэтому важно поддерживать температуру в указанном диапазоне для достиженияшего результата.
Вопрос 4: Сколько времени занимает сушка кабачков в сушилке
Время сушки кабачков в сушилке зависит от нескольких факторов, таких как толщина нарезки, температура и особенности самой сушилки. В среднем, при температуре 50-60 градусов по Цельсию, процесс сушки занимает около 6-8 часов. Если ломтики тоньше, время может сократиться до 5 часов, а если толще — увеличиться до 10 часов. Важно периодически проверять состояние кабачков, чтобы избежать их высушивания. Готовые сушеные кабачки должны быть сухими и слегка гибкими, но не хрупкими. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, можно продлить время сушки еще на 1-2 часа.
Вопрос 5: Можно ли добавлять специи или приправы к кабачкам перед сушкой
Да, можно добавлять специи или приправы к кабачкам перед сушкой, чтобы придать им дополнительный вкус. Однако важно помнить, что специи могут усиливать свои ароматы во время сушки, поэтому лучше использовать их в умеренных количествах. Оптимальное время для добавления специй — это после того, как кабачки уже нарезаны и слегка промочены бумажным полотенцем. Тогда специи равномерно распределяются по поверхности ломтиков и лучше сохраняются во время сушки. Некоторые популярные варианты включают паприку, чесночный порошок, орегано или сушеные травы. Однако стоит избегать добавления соли, так как она может влагу и замедлить процесс сушки.
Вопрос 6: Как хранить высушенные кабачки
Высушенные кабачки необходимо хранить в сухом, темном месте, чтобы сохранить их полезные свойства и вкус. Идеально использовать герметичные контейнеры или пакеты с плотной крышкой, которые защищают от влаги и посторонних запахов. Хранить их можно при комнатной температуре, но важно убедиться, что контейнеры полностью сухие и не содержат остатков влаги. Также можно хранить сушеные кабачки в холодильнике или морозильнике, где они сохранятся дольше. Перед хранением убедитесь, что кабачки полностью остыли, чтобы избежать образования конденсата в контейнере. Сушеные кабачки можно использовать в течение нескольких месяцев, добавляя их в супы, салаты или используя как закуску.
Как подготовить кабачки перед сушкой в сушилке
Прежде чем начать сушку кабачков в домашних условиях, необходимо правильно выбрать и подготовить их. Овощи должны быть с максимально плотной мякотью и с минимальным содержанием воды. Ранние разновидности кабачков стоит исключить. Лучше брать сорта, которые относятся к поздним или среднеспелым, например:
- Черный красавец;
- Золотинка;
- Цукеша;
- Кавили;
- Белый;
- Калебаса;
- Спагетти;
- Искандер;
- Медуза;
- Грибовский и другие.
К внешнему виду кабачков требования стандартные. Плоды должны быть цельными, без царапин, вмятин и других повреждений. Окраска равномерная, гниль и пятна отсутствуют. Если есть возможность, сушеные кабачки лучше приготовить из молодых плодов. У них не такая толстая кожура, а семена еще не оформились, поэтому работать с ними будет легче.
Чтобы сделать сушеные кабачки, предварительно их нужно подготовить. Плоды тщательно промывают, убирают все загрязнения, при необходимости пользуются мочалкой или тряпкой. Если они молодые, убирать кожицу не нужно. Если старые, лучше срезать, причем для этого оптимально использовать овощечистку (экономку).
Искандер – один из сортов кабачков, подходящих для сушки
Нарезать необходимо одинаковыми кусочками. Можно выбрать любой удобный способ:
- кубики;
- тонкие пластины;
- ломтики;
- полукольца;
- длинные полоски;
- соломка.
Важно! Перед началом приготовления овощи можно бланшировать в подсоленном кипятке, подержав 1-2 минуты.
Затем кусочки кладут на дуршлаг, давая воде полностью стечь. Эту процедуру проводить необязательно.
Какие сорта кабачков лучше всего подходят для сушки
Кабачки, несмотря на свою простоту, продукт очень деликатный. В их составе 94% приходится на воду. Ранее для сушки использовали подручные средства, но сегодня хозяйки могут воспользоваться специальным оборудованием. Например, сушилка для овощей и фруктов Изидри прекрасно справится с поставленными задачами и сэкономит ваше время и силы.
Прежде чем нарезать кабачки и отправить их сушиться, важно правильно выбрать овощ. Оптимальная масса кабачка составляет 100-200 граммов, а длина 12-20 см. Такие параметры обеспечивают ингредиенту зрелость, а хозяйке будет удобно с ним работать.
Кожица кабачка должна быть тонкой и гладкой. Обратите внимание на отсутствие повреждений, царапин и вмятин. Их наличие приводит к быстрой порче продукта. Если у кабачка толстая кожица, то, скорее всего, он уже переспел, обладает волокнистой мякотью и большим количеством семечек.
Перед сушкой хранить кабачки можно в холодильнике, предварительно обернув в полиэтиленовый пакет. Срок хранения составляет не более 1 недели. Мыть овощи рекомендуется перед непосредственным использованием.
Выбирая кабачки для сушки, поинтересуйтесь у продавца о месяце сбора урожая. Отмечено, что в период с мая по июль овощ наиболее полезен и доступен. Кабачки, собранные в начале лета, обладают наилучшими вкусовыми качествами. Они прекрасно подойдут для жарки, фаршировки, маринования, тушения. В высушенном виде у вас получится вкусное рагу из кабачков, зимний салат или даже мука.
Какая оптимальная температура для сушки кабачков в сушилке
Вы спрашиваете: «Подскажите, что приготовить из сушеных кабачков? Муж подарил мне электрическую сушилку, теперь мы с дочкой фантазируем и сушим все, что есть в саду и на огороде. Вчера вот попробовали сделать кабачки. Получилось неплохо, но никак не могу придумать, что с ними потом делать. Кабачков у нас в этом году много, можно заготавливать, если бы знать, для чего. Может, в запеканки добавлять?»
Мы отвечаем: Сушка – один из самых доступных и выгодных способов заготовки зимних запасов. Причем сушить можно не только фрукты, но и овощи, в том числе и кабачки. Существует масса вариантов, что приготовить из сушеных кабачков, но самым главным их достоинством является доступность. И, конечно же, натуральный вкус и действительно полезное влияние. Хотя домашнюю консервацию никто не отменял и не заменит, свежие, не маринованные, кабачки – совсем другое дело. Чтобы купить их зимой, придется раскошелиться, ведь цена взлетает в заоблачные дали по сравнению с летним периодом. Да еще и неизвестно, какой сюрприз могут содержать кабачки из супермаркетов. Гораздо дешевле и полезней заготовить их по сезону, насушив. Тем более что современная кухонная техника ускоряет этот процесс.
Полезны ли сушеные кабачки
Безусловно, очень полезны, не меньше, чем сухофрукты. Тем более что во время сушки 90 % их состава (воды) почти полностью испаряются и остаются одни витамины и минералы. В кабачковой сушке, если можно так выразиться, очень много аскорбиновой и никотиновой кислоты. А еще каротина, витаминов группы В, калия, магния, фосфора.
Во время сушки кабачки очень теряют свою массу и объем. Чтобы получить 1 кг сушеных овощей, понадобится почти 9 кг свежих кабачков.
Что приготовить из сушеных кабачков
Сушку из кабачков можно добавлять в овощные рагу и супы прямо из банки, без предварительной подготовки. В остальных случаях сушеные кабачки необходимо сначала на час замочить в небольшом количестве горячей воды. За это время овощи набухнут и увеличатся в размерах.
Из сушеных кабачков можно сделать:
- Закуску по-корейски. Замоченную и набухшую сушку проварить 20 мин. Процедить, добавить пару ложек горячего оливкового масла, специю для корейской моркови, чеснок. Заправить 2 ст. л. уксуса, добавить немного бульона и выдержать пару часов в холодильнике.
- Кашу. Обжарить лук с морковкой, добавить кабачки и 0,5 ст. воды, тушить четверть часа. Засыпать 0,5 ст. крупы (гречку или рис) и долить воду, чтобы она на пару сантиметров покрывала крупу. Когда каша будет готова, добавить сушеный укроп и чеснок по вкусу.
- Запеканку. Замочить кабачки, а в это время обжарить фарш с луком. Выложить в форму слой кабачков, сверху – фарш и так повторять до верха, не забывая солить овощи. Последний слой должен быть из кабачков. Смазать их майонезом, притрусить зеленью и положить немного выдавленного чеснока. Натереть сыр и выпекать до получаса при температуре 180 °С.
Сколько времени требуется для полной сушки кабачков
Выбор свежих кабачков. Выбирайте кабачки с твердой и плотной поверхностью. Они не должны иметь пятен, мягкости или признаков порчи. Такие овощи будут лучше сохранять свои свойства после сушки.
Мойка и очистка кабачков. Перед сушкой кабачки нужно изначально помыть и очистить от земли и грязи. Удалите шкурку с помощью овощечистки или ножа, при необходимости.
Равномерная нарезка. Нарежьте кабачки на тонкие диски или полоски, чтобы они высушились равномерно. Используйте острый нож, чтобы сделать тонкие и ровные ломтики.
Выбор метода сушки. Кабачки можно сушить естественным путем на открытом воздухе или с помощью специального сушильного аппарата. Оба метода эффективны, но требуют контроля температуры и влажности.
Температура и время сушки. Установите температуру в сушильном аппарате на 50-60 градусов Цельсия и оставьте кабачки сушиться в течение 6-12 часов, в зависимости от размера и плотности овощей.
Контроль влажности. В процессе сушки периодически проверяйте состояние кабачков. Они должны стать хрупкими и без видимой влаги. Если кабачки все еще мягкие или влажные, продолжайте сушить их.
Хранение сушеных кабачков. Перед хранением убедитесь, что кабачки полностью остыли. Затем поместите их в плотно закрытую контейнер или полиэтиленовый пакет и храните в прохладном и сухом месте.
Следуя этим простым правилам, вы сможете успешно сушить кабачки и наслаждаться их вкусом и пользой в течение длительного времени.
