Легко и полезно: как приготовить цукаты из кабачков в сушилке

Легко и полезно: как приготовить цукаты из кабачков в сушилке

Введение

Современные технологии позволяют нам готовить полезные и вкусные закуски без особых усилий. Одним из таких вариантов являются цукаты из кабачков, приготовленные в сушилке. Это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт, который сохраняет множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить цукаты из кабачков в сушилке, и поделимся некоторыми полезными советами.

Польза кабачков

Кабачки – это один из самых полезных овощей, которые насыщают организм необходимыми витаминами и минералами. Они богаты:

Витамин	Полезное действие
Витамин C	Укрепляет иммунитет
Витамин A	Полезен для зрения и кожи
Калий	Поддерживает здоровье сердца

Подготовка кабачков

Перед тем как приступить к сушке, кабачки необходимо правильно подготовить. Вот основные шаги:

1. Выберите молодые кабачки с тонкой кожей иsmall семенами.
2. Тщательно вымойте овощи под проточной водой.
3. Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками.
4. Если вы хотите, чтобы цукаты были сладкими, можно замочить нарезанные кабачки в сахарном сиропе на 30 минут.

Сушка кабачков в сушилке

Использование сушилки позволяет равномерно просушить кабачки, сохраняя их полезные свойства. Для этого:

• Разложите кабачки в один слой на поддонах сушилки.
• Установите температуру 50-60°C и сушите в течение 6-8 часов.
• Периодически проверяйте готовность: цукаты должны быть сухими, но гибкими.

Советы и варианты

Чтобы сделать цукаты еще более вкусными, можно добавить:

• Сок лимона или апельсина для кислинки.
• Смесь специй, например, корицу или имбирь.
• Мед или кленовый сироп для сладости.

Хранение цукатов

Готовые цукаты необходимо хранить в герметичных контейнерах в прохладном месте. Они могут храниться до 6 месяцев.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта кабачков лучше всего подходят для приготовления цукатов

shutterstock.com

Высокая биологическая ценность, низкая калорийность, большое содержание минералов и витаминов сделали кабачок одним из самых популярных овощей. Его выращивают почти в каждом огороде. Поэтому и сортов растения за последние годы прибавилось.

Только в нашей стране около 200 сортов и гибридов кабачков разрешено к использованию. Они отличаются не только по цвету и форме, но и по срокам созревания, типу роста (плетистые и кустовые), особенностям опыления (партенокарпические и опыляемые насекомыми) и, конечно, урожайностью.

Мы отобрали десять лучших сортов и гибридов кабачков для открытого грунта, как проверенных временем, так и новинок.

Кабачок Аделия F1

Высокой урожайностью, продолжительным периодом плодоношения, отличной лежкостью и устойчивостью к основным заболеваниям кабачков отличается ранний гибрид кустового кабачка Аделия F1 . Его вывели голландские селекционеры. В Госреестр селекционных достижений РФ гибрид внесен в 2019 году.

Растение этого кустового кабачка сильное, компактное, пластичное и неприхотливое. Оно не снижает своей урожайности даже при недостатке света и перепадах температур. Булавовидные глянцевые плоды гибрида Аделия F1 небольшие по размеру и диаметру. Их вес редко превышает килограмм, что нетипично для представителей этого семейства. Между тем, при благоприятных условиях выращивания максимальная урожайность может достигать 18 кг с 1 кв.м.

Кабачки имеют не только привлекательный нежно-зеленый цвет, но и очень плотную внутреннюю структуру. Кремовая мякоть у них нежная, средней сочности, обладает отличным вкусом, поэтому подходит для всех видов кулинарной обработки.

Кабачок Аполлон F1

Большой популярностью за счет своей скороспелости и высокой урожайности пользуется гибрид Аполлон F1 . Его светло-зеленые в белую крапинку цилиндрические плоды созревают на 38-41-й день после всходов вне зависимости от погоды. При достаточном уходе с 1 кв.м можно собрать до 8 кг.

Растение мощное, кустовое, сильно облиственное. Гибрид Аполлон F1 устойчив к мучнистой росе, теневынослив и морозостоек, неприхотлив в выращивании. Достигнув технической зрелости, плоды могут весить от 2 до 3,5 кг. Белая мякоть у них очень нежная и вкусная, идеальна для кулинарной обработки. Особенно хорош гибрид для консервирования и приготовления икры.

Плотная кожа кабачков способствует их лучшей сохранности в зимний период.

Сорт кабачка Аэронавт

Раннеспелый сорт российской селекции Аэронавт может плодоносить на протяжении двух месяцев. Первые же кабачки созревают через 40-45 дней после появления всходов. Плоды у него гладкие, цилиндрические, темно-зеленого цвета, длиной 14-15 см и массой до 1,5 кг, растут вертикально вверх.

Растение компактное, малоплетистое с коротким главным побегом. Его можно выращивать на балконе. Цветы у сорта Аэронавт преимущественно женские, что способствует его высокой урожайности. С одного куста можно собрать до 30 плодов за сезон, а с 1 кв.м – до 7,5 кг.

Мякоть у кабачков бело-желтого цвета, нежная, сочная. Их можно употреблять как в обработанном, так и в свежем виде. Из них жарят оладьи, консервируют, используют в качестве гарнира и в салатах.

Сорт кабачков Горный

Одним из лучших в отечественной селекции считается раннеспелый сорт белоплодных кабачков Горный . Он нетребователен в уходе, устойчив к мучнистой росе и прикорневой гнили, дает высокие урожаи. С 1 кв.м при соблюдении агротехники выращивания можно собрать до 8 кг плодов.

Растение кустовое, слабоветвистое, хорошо отзывается на внесение органических удобрений. Сорт Горный универсальный, т.к. может выращиваться в разных климатических условиях. От момента появления всходов до созревания кабачков проходит 45 дней.

Цилиндрические плоды молочно-белой окраски вырастают средней длины и диаметра, массой 600-1000 г. У светло-кремовой их мякоти отличные вкусовые качества. Кабачки идеально подходят для приготовления икры и других домашних консервов.

Кабачок Деликатес

Хорошо растет в открытом грунте и дает высокие урожаи среднеспелый сорт Деликатес . Он рекомендован к выращиванию в Центральном и Центрально-Черноземном регионах. С 1 кв.м можно собрать до 8 кг кабачков.

Кустовое растение со средними листовыми пластинами образует цилиндрические плоды весом до 2 кг и длиной до 35 см на 50-55-й день после появления всходов. Сорт неслучайно носит такое название, т.к. у кабачков отменный вкус. Их светлая мякоть хрустящая, очень сладкая и сочная.

Плоды подходят для приготовления икры, овощного рагу, консервирования и употребления в свежем виде. Блюда получаются вкусными и ароматными. Сами же кабачки долго хранятся и легко переносят перевозку.

Кабачок Жар-птица F1

Кабачки: посадка, выращивание и уход в открытом грунте

Расскажем, как посадить кабачки и позаботиться о них до сбора урожая.

Как правильно подготовить кабачки перед сушкой в сушилке

Почему стоит приготовить цукаты из апельсиновых корок дома?

Домашние цукаты из апельсиновых корок по рецепту сохраняют больше витаминов и антиоксидантов, чем промышленные. Вы сами контролируете состав, избегая консервантов и красителей. Это натуральные сладости своими руками, которые подойдут детям, беременным и кормящим. К тому же приготовление цукатов из апельсинов — это семейное творчество и уютные традиции. А ещё — это экономный способ минимизировать пищевые отходы.

Как выбрать апельсины для цукатов из корок?

Для идеальных домашних цукатов из апельсиновых корок выбирайте сладкие и сочные сорта, например, Навел или Вашингтон. Следите, чтобы кожура была яркой, упругой и без пятен. Аромат должен быть насыщенным, без признаков плесени. Лучше покупать апельсины в сезон — зимой или ранней весной. Свежие фрукты с толстой кожурой дадут вкусные и ароматные цукаты.

Как правильно подготовить апельсиновые корки перед варкой?

Чтобы сделать вкусные цукаты из апельсинов своими руками, корки нужно тщательно вымыть с щеткой. Затем срезать кожуру, оставляя минимум белой части, нарезать полосками и замочить в холодной воде на сутки с заменой воды каждые 6–8 часов. После замачивания следует провести тройную варку в чистой воде. Такая подготовка убирает горечь и делает цукаты мягкими и нежными.

Какой простой рецепт цукатов из апельсиновых корок лучше для новичков?

Простой рецепт цукатов из апельсиновых корок включает замачивание, тройную варку, варку в сиропе и сушку. Вам понадобятся корки, сахар, вода и лимонный сок. Варите корки в сиропе 1,5–2 часа на медленном огне, затем сушите естественным способом или в духовке. Такой рецепт из апельсиновых корок сделать цукаты прост и подходит даже для тех, кто готовит впервые.

Можно ли приготовить быстрые цукаты из апельсиновых корок?

Да, существует цукаты из апельсиновых корок быстрый рецепт. Чтобы ускорить процесс, варите корки на среднем огне 45–60 минут и сушите в духовке при 70–80°C 3–4 часа. Экспресс-метод позволяет приготовить лакомство за один день. Это отличный вариант, если хочется порадовать детей или приготовить сладости для семейного праздника.

Как добавить пряности в цукаты из апельсиновых корок?

Чтобы получить ароматные цукаты из апельсиновых корок с пряностями, добавьте в сироп корицу, гвоздику или кардамон. Пряности придадут десерту праздничное настроение и насыщенный вкус. Особенно хорошо такие цукаты подходят для рецептов выпечки и рождественских сладостей. Главное — использовать натуральные специи и не переборщить с их количеством. Пряные домашние цукаты из апельсинов порадуют всю семью.

Какие ошибки чаще всего делают при приготовлении цукатов?

Ошибки при приготовлении цукатов включают недостаточное вымачивание корок, пропуск бланшировки и переваривание в сиропе. Также важно соблюдать правильные пропорции сахара и воды. При сушке нужно избегать излишней влажности, чтобы не допустить плесени. Следуя проверенным советам для идеальных цукатов, вы получите вкусные домашние сладости для детей и взрослых.

Как правильно сушить цукаты из апельсинов после варки?

После варки цукатов из апельсинов их нужно разложить на пергаментной бумаге или решетке в один слой. Для естественной сушки оставьте их на 1–2 дня в сухом помещении, периодически переворачивая. Можно использовать духовку при 70–80°C или электросушилку. Главное — избегать высокой влажности, чтобы натуральные цукаты из апельсинов получились нежными и ароматными.

Как хранить домашние цукаты из апельсиновых корок?

Хранить домашние цукаты из апельсиновых корок лучше в герметичных банках или вакуумных пакетах. Держите их в прохладном, сухом месте вдали от солнечного света. При правильном хранении при комнатной температуре они сохранятся до 2 месяцев, в холодильнике — до 6 месяцев, в морозильнике — до года. Это отличный способ запастись натуральными сладостями к семейным праздникам.

Можно ли сделать цукаты из апельсиновых корок без духовки?

Да, цукаты из апельсиновых корок без духовки можно сушить естественным способом. После варки в сиропе выложите их на решетку или пергамент и оставьте в сухом помещении на 1–2 суток. Такой метод позволяет сохранить натуральный вкус и нежность десерта. Домашние цукаты без использования духовки особенно нравятся тем, кто ценит рецепты без лишней техники. Это удобный вариант для семейных мастер-классов и уютных вечеров.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления цукатов из кабачков

Многие овощи имеют диетическое и лечебное значение. К ним относятся и кабачки. Преимущество их перед другими тыквенными культурами — высокая урожайность и пищевая ценность.
В плодах кабачка по сравнению с тыквой меньше сахаров и клетчатки, но больше минеральных солей и витамина С. Они содержат (%): сухих веществ — 4-6 (половину из которых составляет сахароза), протеина — 1,5, пектина — 1,7-2,0, жир — 0,1, а также фосфор, железо. Они богаты и другими микроэлементами, особенно калием и медью. Семена богаты пищевым маслом.
По содержанию витамина В6 они почти в два раза опережают дыню и в 1,2 раза арбуз. Молодые плоды в технической спелости накапливают много крахмала, но в фазе биологической спелости его там почти не остается. Энергетическая ценность кабачка -18 ккал. Это — диетический продукт. Он легко усваивается организмом, содержит пищевые волокна, не вызывающие раздражение желудка и кишечника. Они хорошо всасывают токсичные вещества, избыток холестерина, воды и выводят их из организма. Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы и благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза. Их можно употреблять в пищу как в свежем, так и в переработанном виде.
Одним из ценных продуктов переработки кабачков являются цукаты. Их получают из свежих плодов технической и полной спелости. Плоды, предназначенные для производства цукатов, должны быть свежими, не поражёнными вредителями и болезнями, немятыми, плотными, не загрязнёнными.
Для производства цукатов предварительно готовят варенье-полуфабрикат в соответствии с технологической инструкцией по производству варенья и содержать не менее 73% сухих веществ.
Плоды кабачков сортируют по размеру и степени спелости, моют в чистой проточной воде до полного удаления загрязнений.Плоды кабачков технической спелости разрезают на кружочки толщиной 1,5-
2 см. Плоды полной спелости очищают от кожицы, удаляют семена и режут на кусочки 2,5×1 см или кубики с гранями размером 2,5 см.
Нарезанные кабачки заливают горячим (90-95 ° С)  густым сахарным сиропом (концентрация 60%) и выдерживают 6-8 ч. Затем отцеживают сироп и кипятят его в течение 10-15 мин, регулярно удаляя пену. Подготовленное сырье вторично заливают сиропом на 8-10 ч. Затем сырье варят в течение 30-40 мин, пока кусочки, кубики или кружочки не станут прозрачными светло-коричневого или жёлтого цвета. К концу варки в сиропе должно содержаться 80-82% сухих веществ.
По завершении варки плоды отделяют от сиропа, размещая их на решётчатых противнях или решётах с диаметром отверстий 5-7 мм в один слой, и подсушивают на солнце или обдувают теплым воздухом (40-60 ° С). Содержание сухих веществ в готовом продукте составляет не менее 80%. Сироп, отделённый от плодов перед подсушкой, используют при изготовлении джема, повидла и других консервов.
Кроме стандартных плодов для приготовления цукатов из кабачков можно использовать сырьё после выделения из плодов семян, что позволяет сократить потери на 30-37%. Отходы при чистке и резке составляют 20,5-60,3% в зависимости от степени зрелости плодов и способа выделения семян.
Отделённые от сиропа и подсушенные цукаты из кабачков сортируют, подравнивают и обсыпают просеянным сухим мелким сахарным песком из расчета 13- 15% массы цукатов. Обсыпку сахаром проводят вручную на обитых жестью столах с бортами шириной не более 100 см и высотой 6-8 см или во вращающемся барабане конической формы с диаметром отверстий 5-7 мм, где сахар смешивается с цукатами.
Цукаты из кабачков, обсыпанные сахаром, раскладывают на перфорированные противни или решёта в один слой, их помещают на передвижные тележки- стеллажи и сушат в сухом тёплом, проветриваемом помещении или на солнце при температуре 20-25 ° С до влажности 16-17%.
Полученные таким образом цукаты имеют приятный внешний вид, хорошие вкусовые качества , которые подтверждены дегустацией ВНИИОБ.
Цукаты из кабачков следует хранить в сухом хорошо вентилируемом помещении при температуре от 0 до 20 ° С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Готовый продукт сохраняется в стандартной упаковке до 6 месяцев .

Какое оптимальное время и температура для сушки кабачков в сушилке

Что понадобится для приготовления цукатов из тыквы

Основные продукты для таких цукатов — свежая тыква и сахар. Из инструментов нужны:

острый нож — чтобы тонко снимать с овоща кожуру;

кастрюля такого объема, который достаточен, чтобы добавить в сироп весь нарезанный овощ;

дуршлаг или сито — поможет аккуратно слить жидкость;

кулинарный пергамент, если готовите в духовке.

Вместо дуршлага или сита можно использовать шумовку, но при большом количестве тыквы это не всегда удобно.

Как приготовить цукаты из тыквы в сушилке

Чтобы сделать вкусные цукаты, берите для сушки тыкву с плотной мякотью. Например, подойдет мускатная, баттернат , крупноплодная.

Время приготовления: 13–16 часов.

Ингредиенты для цукатов:

мякоть тыквы — 2 кг;

апельсин — 2 шт.;

сахар для сиропа — 800 г;

корица по вкусу.

Очистите тыкву от кожуры и достаньте семена. Нарежьте мякоть на брусочки или кубики со стороной примерно два сантиметра. Апельсины помойте и обсушите, нарежьте кольцами или полукольцами.

В кастрюлю выложите тыкву и апельсин слоями. Присыпьте сахаром — он нужен для сладости сиропа и ускоряет выделение сока из мякоти плодов. Если остались ингредиенты, повторите действия. Оставьте будущие цукаты, чтобы тыква дала сок, а сахар растворился. На это может потребоваться от трех до шести часов в зависимости от сочности овоща. Добавьте корицу и все перемешайте.

Поставьте кастрюлю с кусочками тыквы в получившемся сиропе на средний огонь и доведите до кипения. Варите три минуты, потом снимите с плиты и оставьте примерно на три часа. Верните на огонь, дождитесь закипания и варите две минуты. Остудите, откиньте кусочки на сито или дуршлаг, чтобы стек сироп. Затем разложите их в один слой на решетку. По желанию апельсины тоже засушите.

Поставьте дегидратор на температуру 50–60 °C. Сушите цукаты около десяти часов, периодически проверяя готовность. Вынимайте кусочки тыквы, когда они покроются сухой, плотной и немного прозрачной корочкой, но при этом останутся упругими.

Совет

При желании готовьте цукаты из тыквы в сушилке не с апельсинами, а с лаймом или лимоном, подойдет и сочетание цитрусовых — они придают десерту приятную кислинку. Если захотите снизить сладость, добавьте в сироп меньше сахара, чем указано в рецепте.

Как приготовить цукаты из тыквы в духовке

В отличие от дегидратора, духовка есть практически на каждой домашней кухне, поэтому и способ приготовления в ней десерта из тыквы популярнее. К тому же так быстрее.

Время приготовления: 3 часа 20 минут.

Ингредиенты для цукатов:

мякоть тыквы — 350 г;

сахар для сиропа — 100 г;

сахарная пудра — 40 г;

вода — 50 мл.

Из такого количества продуктов получится четыре порции готовых цукатов.

Помойте плод, снимите кожуру и удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Смешайте в кастрюле воду и сахар для сиропа и поставьте на огонь средней интенсивности. Дождитесь, пока жидкость закипит. Затем добавьте в сироп нарезанную мякоть, варите десять минут.

Застелите противень кулинарным пергаментом, выложите на него извлеченные из сиропа кубики мякоти. Сушите в духовке при 100 °С в течение трех часов.

Совет

Подавайте готовые цукаты к чаю или кофе вместо конфет.

Можно ли добавлять специи или пряности в цукаты из кабачков

Домашние цукаты — это уже хорошо, а цукаты из кабачка — вдвойне приятно. Во-первых, это очень дешево, а во-вторых, отличный способ пристроить жестковатый зимний кабачок, который хранится у Вас не один месяц.

Сделать цукаты из кабачка дома очень просто. Технология приготовления не особо отличается от той, с помощью которой делают эти вкуснейшие сладости из тыквы. Советую обязательно сделать цукаты из кабачка и порадовать домашних (особенно детей) натуральным продуктом без красителей и консервантов.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Сахар 200 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления цукатов из кабачка нам нужен сам кабачок (весом около 1 килограмма), один лимон и сахарный песок (200 граммов). По желанию можно взять на обсыпку — столовую ложку сахарной пудры (на фото её нет).
2. Кабачок моем и высушиваем. Снимаем кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрезаем кабачок на части, чтоб было удобнее удалить семена и внутреннюю волокнистую часть. Лучше всего это сделать ложкой.
4. Нарезаем плотную мякоть кабачка произвольными кусочками одинакового размера. Я сделала кубики размером около 2 х 2 сантиметра. Перекладываем все кусочки в большую миску.
5. Засыпаем кабачок сахарным песком и оставляем на полчаса, чтобы начал выделяться сок.
6. За это время кабачковые ломтики быстро пустят сок, особенно если их периодически встряхивать. Как видно, воды добавлять совершенно не нужно — кабачок сам по себе состоит почти из воды.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Перекладываем всё содержимое миски в кастрюлю. Добавляем туда цедру и сок лимона.
9. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим около 1 часа на минимальном огне. Бояться, что кабачковые дольки развалятся не стоит — к ним добавлена кислота, поэтому они останутся целыми. Доводим кубики до прозрачности. Выключаем огонь и оставляем кабачок в сиропе до полного остывания. Если варите вечером, например, то оставьте до утра.
10. Время прошло: кабачки как следует напитались сиропом. Вынимаем их и немного обсушиваем. Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем кабачковые кубики — они довольно плотные, но в то же время хорошо вываренные. Помещаем в духовку и подсушиваем при температуре около 140ºC примерно часа 2.
11. Время от времени открывайте духовку и помешивайте цукаты, чтобы не прикипели к бумаге. Когда кусочки перестанут прилипать к пальцам, они готовы.
12. Достаем противень и по желанию пересыпаем цукаты сахарной пудрой.
13. Цукаты из кабачка готовы! Вкусно и полезно!