Сушка кабачков в электросушилке: простые рецепты для домашнего использования
- Сушка кабачков в электросушилке: простые рецепты для домашнего использования
- Связанные вопросы и ответы
- Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке
- Какие режимы температуры и времени лучше использовать для сушки кабачков
- Можно ли сушить кабачки вместе с другими овощами в электросушилке
- Как хранить сушеные кабачки, чтобы они не потеряли свои полезные свойства
- Какие рецепты блюд можно приготовить из сушеных кабачков
Сушка кабачков в электросушилке: простые рецепты для домашнего использования
Сушка овощей — это отличный способ сохранить их на длительное время, сохранив при этом полезные витамины и минералы. Кабачки, будучи низкокалорийными и богатыми клетчаткой, идеально подходят для сушки. Электросушилка позволяет приготовить вкусные и полезные сушеные кабачки дома, без особых усилий и времени. В этой статье мы рассмотрим, как правильно сушить кабачки в электросушилке, а также поделимся несколькими простыми рецептами их использования.
Подготовка кабачков к сушке
Перед сушкой кабачков важно правильно их подготовить. Вот основные шаги:
Шаг 1: Выбор кабачков
Для сушки подходят молодые кабачки с тонкой кожей иsmall семенами. Отдавайте предпочтение сортам, таким как цукини или патиссон.
Шаг 2: Мытье и нарезка
Тщательно вымойте кабачки под проточной водой, затем обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками, в зависимости от вашего предпочтения.
Шаг 3: Удаление излишков влаги
Чтобы кабачки сушились равномерно, удалите излишки влаги с помощью бумажного полотенца или салфеток.
Сушка кабачков в электросушилке
Сушка кабачков в электросушилке — это простой процесс, который требует минимального внимания. Вот основные рекомендации:
| Температура (°C) | Время сушки (часов) | Примечания |
|---|---|---|
| 50-60 | 6-8 | Идеальная температура для сохранения витаминов |
| 60-70 | 4-6 | Средняя температура для быстрой сушки |
| 70-80 | 3-4 | Быстрая сушка, но возможна потеря части витаминов |
Разложите кабачки в один слой на поддонах электросушилки, установите температуру и время согласно таблице. После завершения сушки дайте кабачкам остыть, прежде чем убрать их на хранение.
Простые рецепты с сушеными кабачками
Сушеные кабачки можно использовать в различных блюдах, добавляя им уникальный вкус и текстуру. Вот несколько простых рецептов:
Рецепт 1: Салат с сушеными кабачками
- 100 г сушеных кабачков
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Замочите сушеные кабачки в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду и перемешайте с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем. Украсьте свежей зеленью.
Рецепт 2: Суп с сушеными кабачками
- 200 г сушеных кабачков
- 1 литр овощного бульона
- 1 луковица
- 1 морковь
- Соль и специи по вкусу
Замочите сушеные кабачки в горячей воде на 10 минут, затем добавьте их в кастрюлю с бульоном, луком и морковью. Варите до готовности, приправьте солью и специями.
Рецепт 3: Закуска из сушеных кабачков
- 150 г сушеных кабачков
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка кунжутных семян
Смешайте сушеные кабачки с соевым соусом, медом и кунжутными семенами. Дайте настояться 10 минут и подавайте как закуску.
Преимущества и особенности сушки кабачков
Сушка кабачков в электросушилке имеет множество преимуществ:
- Сохранение полезных витаминов и минералов
- Длительное хранение без потери качества
- Удобство использования в различных блюдах
- Низкая калорийность
Советы по хранению сушеных кабачков
Чтобы сушеные кабачки оставались свежими и ароматными, храните их в герметичных контейнерах в темном и сухом месте. Избегайте попадания влаги, так как это может привести к порче продукта.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке
Перед сушкой кабачков в электросушилке важно правильно подготовить их. Сначала промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем обсушите их бумажным полотенцем или чистой тьмяной тканью, чтобы убрать излишнюю влагу. Далее нарежьте кабачки тонкими ломтиками или полосками. Оптимальная толщина нарезки составляет около 3-5 мм, это обеспечит равномерное высыхание. Если вы хотите сохранить кабачки для дальнейшего использования в кулинарии, можно добавить немного соли или специй, например, черного перца или паприки, для придания вкуса.
Вопрос 2: Какие режимы температуры и времени сушки кабачков в электросушилке считаются оптимальными
Оптимальная температура для сушки кабачков в электросушилке обычно составляет от 50 до 60 градусов Цельсия. Более высокая температура может привести к подгоранию или потере полезных свойств, а более низкая температура увеличит время сушки. Время сушки зависит от толщины нарезки и желаемого уровня сухости. Обычно кабачки сушат около 6-8 часов. Если вы хотите, чтобы они были полностью сухими и хрустящими, можно продлить время до 10 часов. Важно периодически проверять кабачки и при необходимости перемешивать лотки для равномерного высыхания.
Вопрос 3: Какие способы использования сушеных кабачков существуют
Сушеные кабачки можно использовать в различных кулинарных рецептах. Их можно добавить в супы, салаты или вторые блюда, чтобы придать им дополнительную текстуру и вкус. Также сушеные кабачки можно измельчить в блендере и использовать как ингредиент для соусов или подливок. Еще один популярный способ использования — заваривание сушеных кабачков кипятком для приготовления полезного витаминного напитка или добавки к кашам и гарнирам. Кроме того, сушеные кабачки можно использовать как закуску, особенно если они были приправлены специями.
Вопрос 4: Как правильно хранить сушеные кабачки
Для длительного хранения сушеных кабачков важно обеспечить сухость и отсутствие света. Лучше всего хранить их в герметичных стеклянных банках или контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Банки должны быть предварительно простерилизованы и высушены. Храните контейнеры в темном месте, например, в кладовке или шкафу. Избегайте хранения в местах с высокой влажностью, чтобы предотвратить появление плесени. Сушеные кабачки можно хранить до года, но важно регулярно проверять их на наличие неприятных запахов или вредителей.
Вопрос 5: Можно ли добавлять специи и приправы к кабачкам перед сушкой
Да, добавление специй и приправ к кабачкам перед сушкой — это отличный способ разнообразить их вкус. Вы можете использовать соль, сахар, черный перец, паприку, чесночный порошок, травы, такие как орегано или базилик, и многие другие специи. Специи можно добавлять в виде порошка или мариновать кабачки в смеси специй и масла перед сушкой. Однако важно помнить, что избыточное количество соли может сделать кабачки слишком солеными, а избыточное количество масла может замедлить процесс сушки. Оптимально использовать специи в умеренных количествах и равномерно распределять их по нарезке.
Вопрос 6: Как сушка кабачков в электросушилке сравнится с другими методами сушки
Сушка кабачков в электросушилке считается одним из самых удобных и эффективных методов. По сравнению с сушкой на солнце, она не зависит от погоды и позволяет точно контролировать температуру и время. По сравнению с сушкой в духовке, электросушилка обычно потребляет меньше энергии и обеспечивает более равномерное высыхание. Кроме того, электросушилка позволяет сушить большие количества кабачков за один раз, что делает ее более практичной для больших семей или для заготовки на зиму. Однако, если у вас нет электросушилки, можно использовать духовку или даже микроволновую печь, но результат может быть менее идеальным.
Вопрос 7: Какие полезные свойства сохраняются в сушеных кабачках
Сушеные кабачки сохраняют многие полезные свойства свежих кабачков. Они богаты витаминами, такими как витамин С и витамины группы В, а также минералами, такими как калий, магний и железо. Кабачки содержат клетчатку, которая полезна для пищеварения, и антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Сушеные кабачки также низкокалорийны и могут быть полезны для людей, следящих за своим весом. Однако стоит отметить, что при сушке часть витаминов, особенно витамин С, может потеряться из-за воздействия тепла. Тем не менее, сушеные кабачки остаются полезным и здоровым продуктом.
Вопрос 8: Какие ошибки могут возникнуть у новичков при сушке кабачков в электросушилке
Одной из распространенных ошибок у новичков является неправильная нарезка кабачков. Если ломтики слишком толстые, они могут не высохнуть равномерно и заплесневеть. Слишком тонкая нарезка может привести к тому, что кабачки станут слишком хрупкими и потеряют форму. Еще одной ошибкой является недостаточное или избыточное время сушки. Недостаточно высушенные кабачки могут быть скользкими и быстро испортиться, а высушенные могут потерять вкус и полезные свойства. Также важно не перегружать лотки электросушилки, чтобы воздух мог свободно циркулировать и обеспечивать равномерное высыхание.
Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке
Кабачки, несмотря на свою простоту, продукт очень деликатный. В их составе 94% приходится на воду. Ранее для сушки использовали подручные средства, но сегодня хозяйки могут воспользоваться специальным оборудованием. Например, сушилка для овощей и фруктов Изидри прекрасно справится с поставленными задачами и сэкономит ваше время и силы.
Прежде чем нарезать кабачки и отправить их сушиться, важно правильно выбрать овощ. Оптимальная масса кабачка составляет 100-200 граммов, а длина 12-20 см. Такие параметры обеспечивают ингредиенту зрелость, а хозяйке будет удобно с ним работать.
Кожица кабачка должна быть тонкой и гладкой. Обратите внимание на отсутствие повреждений, царапин и вмятин. Их наличие приводит к быстрой порче продукта. Если у кабачка толстая кожица, то, скорее всего, он уже переспел, обладает волокнистой мякотью и большим количеством семечек.
Перед сушкой хранить кабачки можно в холодильнике, предварительно обернув в полиэтиленовый пакет. Срок хранения составляет не более 1 недели. Мыть овощи рекомендуется перед непосредственным использованием.
Выбирая кабачки для сушки, поинтересуйтесь у продавца о месяце сбора урожая. Отмечено, что в период с мая по июль овощ наиболее полезен и доступен. Кабачки, собранные в начале лета, обладают наилучшими вкусовыми качествами. Они прекрасно подойдут для жарки, фаршировки, маринования, тушения. В высушенном виде у вас получится вкусное рагу из кабачков, зимний салат или даже мука.
Какие режимы температуры и времени лучше использовать для сушки кабачков
Вы спрашиваете: «Подскажите, что приготовить из сушеных кабачков? Муж подарил мне электрическую сушилку, теперь мы с дочкой фантазируем и сушим все, что есть в саду и на огороде. Вчера вот попробовали сделать кабачки. Получилось неплохо, но никак не могу придумать, что с ними потом делать. Кабачков у нас в этом году много, можно заготавливать, если бы знать, для чего. Может, в запеканки добавлять?»
Мы отвечаем: Сушка – один из самых доступных и выгодных способов заготовки зимних запасов. Причем сушить можно не только фрукты, но и овощи, в том числе и кабачки. Существует масса вариантов, что приготовить из сушеных кабачков, но самым главным их достоинством является доступность. И, конечно же, натуральный вкус и действительно полезное влияние. Хотя домашнюю консервацию никто не отменял и не заменит, свежие, не маринованные, кабачки – совсем другое дело. Чтобы купить их зимой, придется раскошелиться, ведь цена взлетает в заоблачные дали по сравнению с летним периодом. Да еще и неизвестно, какой сюрприз могут содержать кабачки из супермаркетов. Гораздо дешевле и полезней заготовить их по сезону, насушив. Тем более что современная кухонная техника ускоряет этот процесс.
Полезны ли сушеные кабачки
Безусловно, очень полезны, не меньше, чем сухофрукты. Тем более что во время сушки 90 % их состава (воды) почти полностью испаряются и остаются одни витамины и минералы. В кабачковой сушке, если можно так выразиться, очень много аскорбиновой и никотиновой кислоты. А еще каротина, витаминов группы В, калия, магния, фосфора.
Во время сушки кабачки очень теряют свою массу и объем. Чтобы получить 1 кг сушеных овощей, понадобится почти 9 кг свежих кабачков.
Что приготовить из сушеных кабачков
Сушку из кабачков можно добавлять в овощные рагу и супы прямо из банки, без предварительной подготовки. В остальных случаях сушеные кабачки необходимо сначала на час замочить в небольшом количестве горячей воды. За это время овощи набухнут и увеличатся в размерах.
Из сушеных кабачков можно сделать:
- Закуску по-корейски. Замоченную и набухшую сушку проварить 20 мин. Процедить, добавить пару ложек горячего оливкового масла, специю для корейской моркови, чеснок. Заправить 2 ст. л. уксуса, добавить немного бульона и выдержать пару часов в холодильнике.
- Кашу. Обжарить лук с морковкой, добавить кабачки и 0,5 ст. воды, тушить четверть часа. Засыпать 0,5 ст. крупы (гречку или рис) и долить воду, чтобы она на пару сантиметров покрывала крупу. Когда каша будет готова, добавить сушеный укроп и чеснок по вкусу.
- Запеканку. Замочить кабачки, а в это время обжарить фарш с луком. Выложить в форму слой кабачков, сверху – фарш и так повторять до верха, не забывая солить овощи. Последний слой должен быть из кабачков. Смазать их майонезом, притрусить зеленью и положить немного выдавленного чеснока. Натереть сыр и выпекать до получаса при температуре 180 °С.
Можно ли сушить кабачки вместе с другими овощами в электросушилке
Сушка кабачков в электросушилке имеет ряд преимуществ по сравнению с другими способами. Главное из них - высокая скорость сушки и возможность точно контролировать температурный режим.
Время сушки кабачков в электросушилке составляет от 4 до 8 часов, в зависимости от начальной влажности и размера кусочков. Это намного быстрее, чем сушка в духовке или на открытом воздухе. Оптимальная температура для сушки кабачков - 50-60 градусов Цельсия. При более высокой температуре витамины и полезные вещества разрушаются, а сушка идет слишком интенсивно.
Важно, чтобы кабачки сушились равномерно со всех сторон. Для этого их нужно аккуратно переворачивать и менять местами на решетках в середине процесса. Электросушилка позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ. При правильном режиме потери витаминов минимальны.
Особое внимание надо уделить загрузке сушилки. На одной решетке размещают кабачки в один слой, не укладывая густо друг на друга. Иначе нижние кусочки не просохнут. После загрузки сушилку включают и выставляют нужный температурный режим. В процессе сушки влажность воздуха будет постоянно снижаться, поэтому желательно открывать сушилку и проветривать каждые 1-2 часа.
Готовность высушенных кабачков определяют на ощупь и внешним видом. Они должны быть упругими, но не твердыми, с легкой морщинистостью. Оставшуюся влагу можно удалить досушиванием в течение 30-60 минут. Правильно высушенные в электросушилке кабачки сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства. Их можно заготавливать впрок на зиму, чтобы добавлять в различные блюда.
Как хранить сушеные кабачки, чтобы они не потеряли свои полезные свойства
На два килограмма кабачковой мякоти понадобится один крупный лимон и два стакана сахара. Учитывайте, что это ориентировочные пропорции, есть рецепты с меньшим и большим количеством сахара. Вместо лимона подойдет лайм или апельсин.
Положите кусочки мякоти в кастрюлю, засыпьте сахаром, накройте крышкой и несколько раз встряхните. Оставьте на полтора-два часа. Сахар должен растаять.
Тщательно помойте лимон, срежьте кожуру крупными полосками. Отожмите из него сок, влейте его к кабачкам и положите туда же цедру, она даст цукатам приятный аромат и легкий лимонный оттенок вкуса.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите массу до кипения. После этого варите по пять минут с перерывом для остывания на три-четыре часа. Всего нужно вскипятить кабачки четыре раза, то есть общее время термообработки — 20 минут.
Кусочки кабачка должны стать прозрачными. Его мякоть светлая, поэтому цвет не изменится, а вот яркие фрукты или овощи сильно побледнеют, потому что под воздействием высокой температуры естественный пигмент разрушится. На производстве в цукаты нередко добавляют пищевые красители.
Совет
Проверьте купленные засахаренные фрукты: положите пару штук в кипяток. Если вода осталась прозрачной — красителя в продукте нет, слегка помутнела — есть, но в пределах нормы, мгновенно приобрела цвет — добавки слишком много.
Выньте из кастрюли цедру. Кабачковые заготовки откиньте на дуршлаг и подождите, пока сироп с них полностью стечет: чем меньше останется влаги, тем быстрее досохнут цукаты.
Какие рецепты блюд можно приготовить из сушеных кабачков
Важной частью подготовки овощей к хранению является их своевременная уборка с грядок. Успевать придется до прихода холодов, иначе плоды подмерзнут и будут не в состоянии храниться длительное время. Не стоит забывать и о том, что перезревшие кабачки также не подойдут, поэтому ориентироваться лучше только на вызревшие экземпляры.
Определить, готов ли кабачок к сбору, можно по его внешнему виду: плод должен обладать характерной расцветкой, иметь твердую кожуру и издавать глухой звук при постукивании. Дозревшие овощи срезаются, когда их плодоножки становятся мягкими.
Молодые кабачки длительного хранения не выдержат, поэтому они либо употребляются в пищу сразу, либо же перерабатываются в заготовки или замораживаются, будучи порезанными на кусочки.
Процедура всегда проводится в хорошую погоду, то есть солнечный день без осадков . Садоводу предстоит выбирать здоровые плоды длиной от 20 до 45 сантиметров, лишенные каких-либо повреждений и внешне соответствующие описанию сорта. Срезание овощей должно осуществляться хорошо заточенным инструментом: ножом или секатором. Ни в коем случае их не следует отрывать, перекручивая плодоножку. Важно произвести ровный срез с хвостиком, длина которого составляет минимум 5 сантиметров. Так как расслоение плодоножки активирует гнилостные процессы, есть смысл опустить ее на некоторое время в подогретый парафин или жидкий воск, либо же обработать золой, измельченным мелом или активированным углем.
Мыть овощи не разрешается, но при наличии земли ее можно очистить сухой тряпкой . Отобранные кабачки оставляются на некоторое время на свежем воздухе для получения более плотной кожицы. В дождливый день подсушивать их придется в теплом пространстве, не забывая о регулярном переворачивании. Во время работы следует помнить, что механические повреждения так же, как и избыточное укорачивание плодоножки, приведет к тому, что срок хранения овощей уменьшится.
