Так кабачки вы ещё не готовили: 5 необычных рецептов на каждый день

Так кабачки вы ещё не готовили: 5 необычных рецептов на каждый день

Вот и настало лето, а значит сезон кабачков. В этом

Ингредиенты

✅1.

творог 9 % - 250 гр

кабачок - 150 гр

яйца - 1 шт

соль - 0.5 ч.л

мука - 4-6 ст.л

укроп - 3 веточки

растительное масло - 50 мл

✅2. (300 гр стакан)

небольшой кабачок - 1 шт (1 стакан)

разрыхлитель - 1 пакетик

сметана 25% - 1 стк

мука - 2 стк

яйца - 1 шт

сливочное масло - 30 гр

соль - 1 ч.л (без горки)

перец - 0,5 ч.л

прованские травы - 0.5 ч.л

зеленый лук - 3 веточки

сыр - 1 стк

✅3.

кабачок - 700 гр

куриное филе - 300 гр

лук - 1 шт

сметана 25% - 3 ст.л

горчица - 1 ч.л

яйца - 1 шт

сыр - 100 гр

растительное масло - 1 ст.л

соль - 0.5 ч.л

перец - 0.5 ч.л

сушеный чеснок - 0.5 ч.л

1.

В глубокую миску выкладываем творог, всыпаем соль, вбиваем яйцо, растереть вилкой до однородной массы. Натираем кабачок на средней терке, пересыпаем в миску и оставляем на 5 минут. Отжимаем кабачки от лишней жидкости, добавляем к творожной массе, всыпаем измельченный укроп, перемешать. Всыпаем подготовленную муку и еще раз перемешать, готовое тесто должно получится мягким и слегка прилипать к рукам. Формируем из теста 11 равных кусочков, на разогретую сковородку с маслом выкладываем сырники и жарим с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.

2.

В муку высыпаем один пакетик разрыхлителя, перец, соль, прованские травы, перемешать. В сметану вбиваем яйцо и взбить миксером, всыпаем один стакан натертого сыра, один стакан натертых кабачков, вливаем растопленное сливочное масло, всыпаем измельченный зеленый лук, перемешать. Всыпаем муку и замешиваем вязкое тесто, форму диаметром 20 см дно застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую духовку от 190-200 градусов и выпекаем 50 минут. Готовому пирогу даем остыть , нарезаем и подаем к столу.

3.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, отправляем в миску, добавляем горчицу, всыпаем перец, соль, сушеный чеснок , сметану, перемешать и отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалась. Измельчаем луковицу, высыпаем в разогретую сковородку с маслом и жарим до золотистого цвета. Кабачки натираем на крупной терке , пересыпаем в миску, добавляем щепотку соли и оставляем на 5 минут,чтобы кабачки пустили сок. Отжимаем кабачки и перекладываем к мясу, добавляем жареный лук, натертый сыр, вбиваем яйцо, перемешать до однородной массы. Форму диаметром 20 см, дно застилаем пергаментной бумагой, выкладываем полученную массу. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 50 минут, до золотистой корочки. Нарезаем и наслаждаемся очень вкусной запеканкой.

Связанные вопросы и ответы:

Какие необычные способы приготовления кабачков существуют

Приготовить кабачки быстро и вкусно на сковороде намного проще, если на кухне есть специальная терка для овощей по-корейски. Можно приготовить овощной вариант или добавить мясной фарш, чтобы блюдо получилось более сытным.

30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• кабачок — 500 г
• томат — 250 г
• шампиньоны свежие — 200 г
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1/2 ч. л.
• соль

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Чеснок нарежьте мелкими кубиками или пропустите через пресс. Обжарьте чеснок 1 минуту, непрерывно помешивая.

2. Шампиньоны нарежьте пластинками. Добавьте на сковороду к чесноку и готовьте 4–5 минут на сильном огне, пока не выпарится весь сок. Затем уменьшите нагрев.

3. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. Добавьте в сковороду к шампиньонам, всыпьте сахар, готовьте 3 минуты.

4. С помощью терки для корейской моркови нашинкуйте кабачки на длинные полоски, добавьте в сковороду к томатам и грибам. Посолите.

5. Готовьте кабачки с овощами на сковороде до мягкости, примерно 6–7 минут. Старайтесь не передержать блюдо — внутри кабачки должны оставаться немного хрустящими.

6. Пасту из кабачков нужно подавать на стол горячей. При желании блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Полезный совет

С пастой из кабачков прекрасно сочетается тертый пармезан или другой сыр твердых или полутвердых сортов.

Как сделать кабачки хрустящими и ароматными

Состав овоща

Польза кабачка заключается в его составе, где много витаминов и нутриентов:

витамин С;

B4 (холин);

B3 (PP);

B6;

витамин B9;

кальций;

магний;

калий;

фосфор.

Влияние на организм

Кабачок имеет множество полезных свойств.

Из-за высокого содержания витамина C — 19 мг/100 г — укрепляет иммунитет и защищает от авитаминоза.

Блюда из кабачка можно смело есть на диете, так как это низкокалорийный продукт. В нем 95% воды и всего 24 ккал на 100 г.

Энергетическая ценность продукта:

белки — 0,6 г;

жиры — 0,3 г;

углеводы — 4,6 г.

Совет

Для сохранения пользы готовьте кабачок с кожурой и минимальным количеством масла.

В овоще содержатся полезные вещества, например, пищевые волокна: улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют метаболизм и способствуют насыщению. Поэтому он идеально подходит для детского и лечебного питания.

Клетчатка оказывает положительный эффект на пищеварение: помогает не переедать, очищает организм от шлаков и токсинов.

Профилактика заболеваний

Включить в рацион полезный овощ необходимо и взрослым, и детям. Он оказывает положительное воздействие на организм в целом:

снижает уровень холестерина и сахара в крови;

уменьшает отечность;

повышает общий тонус организма;

ускоряет метаболизм;

предотвращает образование солевых отложений;

улучшает состояние суставов и кожи;

оказывает мочегонных эффект;

улучшает работу ЖКТ.

Важно

Кабачок не стоит есть людям, у которых плохо выводится калий из почек, а также при обострении язвы и гастрита. Особенно не стоит продукт употреблять в сыром виде.

Лечебные свойства

У кабачка есть и лечебные свойства:

Благодаря содержанию витаминов С и группы B помогает справиться с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Овощ хорошо выводит соли, поэтому подойдет для профилактики артрита.

Кабачковый отвар помогает при воспалении мочевого пузыря и в лечении гастритов с повышенной кислотностью.

Также овощ рекомендуют есть пожилым людям для профилактики атеросклероза и укрепления сердечной мышцы.

Какие полезные свойства кабачков делают их незаменимыми в рационе

Это вкусное и легкое блюдо, а готовить мы будем без добавления масла, так что еще оно получается менее калорийное.

Вам понадобится:

• 1 шт. – небольшой кабачок
• 50- гр. – любого твердого сыра
• 2 ч. ложки – майонеза
• 1-2 шт. – спелые помидоры
• По щепотке – соли и молотого перца

Как приготовить:

1.  Овощ хорошо промываем, нарезаем тонкими кружочками по 0,5 см, выкладываем ровным слоем на тарелку, которую можно поставить в СВЧ.

2. Немного солим, перчим, запекаем в микроволновке 5 минут при максимальной мощности.

3. Нарезаем помидор кружочками, сыр тонкими кусочками. Желательно, чтобы все подготовленные продукты были приблизительно одного размера.

4. После звукового сигнала СВЧ, достаем тарелку с запеченным кабачком, сразу выкладываем сверху помидор, смазываем немного майонезом, затем кусочек сыра.

Ставим запекаться еще на 5 минут. Теперь наше блюдо готово. При желании вы можете добавлять свои любимые специи, например, чеснок или итальянские травы.

Можно ли приготовить кабачки в микроволновой печи, и как это сделать

Сливочный соус - это идеальное дополнение к блюдам с кабачками. Его нежный вкус и кремовая текстура прекрасно прокладывают дорогу для кабачкового блюда. Он отлично сочетается с различными ингредиентами и может быть использован как в завтраках, так и в обедах и ужинах. В этом разделе мы рассмотрим, как приготовить сливочный соус для кабачков и какие сочетания будут лучшими.

Как приготовить сливочный соус для кабачков:

Для приготовления сливочного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 500 мл молока
• Соль и перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте муку и перемешайте до получения гладкой массы.

3. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

4. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания со сторон.

5. Добавьте соль, перец и мускатный орех в соус по вкусу.

6. Продолжайте варить соус на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Если соус слишком густой, добавьте немного молока.

7. Сливочный соус готов!

Сочетания сливочного соуса для кабачков:

Сливочный соус идеально сочетается с кабачками и может быть использован в различных блюдах. Вот несколько лучших сочетаний:

1. Кабачки гриль с сливочным соусом: поджарьте кабачки на гриле и подайте с сливочным соусом сверху. Это простое и вкусное блюдо, которое можно подать как гарнир или основное блюдо.
2. Кабачки в сливочном соусе: запеките нарезанные кабачки в сливочном соусе с добавлением сыра сверху. Это отличный выбор для обеда или ужина.
3. Кабачковые лодочки с сливочным соусом: вырежьте кабачки в форме лодочек, заполните их сливочным соусом и запеките в духовке. Это красивое и вкусное блюдо, которое может быть подано как закуска или основное блюдо.
4. Кабачковый суп с сливочным соусом: приготовьте кабачковый суп и добавьте в него немного сливочного соуса для более насыщенного вкуса. Это отличный выбор для легкого обеда или ужина.

Возможностей сочетания сливочного соуса с кабачками множество, и вы можете экспериментировать, добавляя различные ингредиенты и приправы по своему вкусу. Приготовьте сливочный соус для кабачков и наслаждайтесь его нежным вкусом вместе с этим универсальным овощем!

Какие соусы лучше всего сочетаются с кабачками

Фото: Iaroshenko, AdobeStock

Весной и летом как никогда актуальны рецепты из кабачков, особенно после начала сезона молодых овощей. Самый простой способ их приготовить – обжарить на сковороде. Но и тут есть несколько десятков разных вариантов. Так что лови подборку лучших рецептов жареных кабачков!

1. Жареные кабачки с чесноком и сыром

Фото: pitanieives.ru

Идеальная легкая закуска. Советуем брать густую жирную сметану.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 50 г сыра, 1 зубчик чеснока, 2 веточки укропа, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь кабачок кружочками и обжарь с двух сторон до золотистости. Смешай сметану, специи, тертый сыр и рубленую зелень с чесноком, и выложи сверху.

2. Жареные кабачки с яйцом

Фото: onegyre.ru

Нежные и аппетитные кабачки – идеальное дополнение летнего меню.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, зелень.

Приготовление: Смешай взбитое яйцо с чесноком и зеленью. Нарежь кабачок кружочками, обваляй в муке и яйце, а потом обжарь.

3. Жареные кабачки в кляре

Фото: fotostrana.ru

Если хочешь сделать кляр еще пышнее – вместо яиц возьми только белок и сначала взбей его до пиков.

Тебе понадобится: 600 г кабачков, 2 яйца, 200 г муки, 50 мл йогурта, специи.

Приготовление: Взбей яйца с йогуртом и специями и постепенно добавь просеянную муку. Кляр должен быть как густая сметана. Нарежь кабачки кружочками, обмакни в кляр и обжарь с двух сторон.

4. Жареные кабачки в панировке

Фото: cont.ws

Кабачки в панировке получаются еще более сочными и нежными. Можешь добавить к сухарям кунжут или семечки.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 яйца, 100 г муки, 100 г панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Взбей яйца и смешай муку со специями. Нарежь кабачки кружочками, обваляй в муке, а потом – в яйце и сухарях. Обжарь с двух сторон.

10 быстрых рецептов жареных кабачков на зиму

5. Жареные кабачки с зеленью

Фото: store7292447.ecwid.com

Лучше всего для этого блюда подходят молодые кабачки и молодая ароматная зелень.

Тебе понадобится: 900 г кабачков, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки кружочками, приправь по вкусу и обжарь до готовности. Измельчи зелень с чесноком, выложи сверху и оставь на час в холодильнике.

6. Жареные кабачки с майонезом

Фото: irinachekurina.ru

Как ни странно, диетические кабачки хорошо сочетаются с майонезом.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 4 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, специи, 100 мл майонеза, 1 пучок зелени.

Приготовление: Нарежь кабачки кружочками, приправь по вкусу, обваляй в муке и обжарь с двух сторон. Смешай майонез, давленый чеснок и рубленую зелень, и выложи сверху.

7. Жареные кабачки с курицей

Легкие летние кабачки лучше всего сочетаются именно с диетической курицей.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 цукини, 1 куриное филе, 1 луковица, специи, 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. меда, 4 ст.л соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды.

Приготовление: Нарежь курицу кубиком и обжарь до золотистости. Нарежь брусочками кабачки и цукини, нашинкуй лук и обжарь их отдельно, помешивая, до мягкости. Добавь курицу и приправь по вкусу. Смешай все остальные ингредиенты для соуса, залей кабачки с курицей и протуши 2 минуты.

8. Жареные кабачки с фаршем

Фото: rutube.ru

Жареные кружочками кабачки – простая и привычная классика. Но даже их можно обыграть по-новому.

Тебе понадобится: 350 г кабачков, 250 г мясного фарша, 1 луковица, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки кружочками и удали серединку. Смешай фарш с рубленым луком и специями, и выложи в эти отверстия. Обваляй кабачки с фаршем в муке и обжарь с двух сторон.

Как приготовить кабачки на сковороде так, чтобы они не были слишком мягкими

Первое, что называют, цвет. Кабачки обычно светло-зеленые, цукини — насыщенного зеленого цвета, но также бывают и черные. Плод у итальянского кабачка относительно небольшой, мельче своего старшего брата, достигает в длину не больше 15 см (кабачки могут вырасти и 30-сантиметровыми).

Еще у цукини более тонкая кожура, более мелкие семена и в принципе их меньше по количеству, отчего он в кулинарии абсолютный фаворит.

По вкусу кабачки и цукини тоже различаются. Возможно, кому-то покажется сложным точно уловить нюансы, но в целом кабачки более водянистые: они дают больше сока при измельчении, плюс у них менее выраженный вкус. Гурманы настолько тонко чувствуют этот нюанс, что рекомендуют готовить цукини с нейтральным мясом, например, с курицей и свининой, а к баранине купить более спокойный в этом плане кабачок.

При приготовлении оладий кабачок придется более тщательно отжимать, при этом он все равно может дать сок, когда вы начнете замешивать тесто. Нечищенными едят и кабачки, и цукини — если плоды совсем молодые, с тонкой кожицей и мягкими семенами.

Тем, кто привык хранить дома большой запас овощей, стоит помнить, что цукини хуже лежат, поэтому готовить их нужно первыми. Или, если это невозможно, плоды можно нарезать и заморозить.

Готовят цукини и кабачки примерно одинаково: их можно запекать, жарить на гриле, заготавливать в виде икры , натирать на оладьи. С той оговоркой, что цукини чаще добавляют в салаты сырыми: для этого у них подходящая, мягкая мякоть. Кстати, переросшие плоды — и кабачки, и цукини — тоже могут оказаться вполне годным ингредиентом для горячих блюд. Лучше всего их готовить с мясом и фаршем: например, сделать запеканку или разрезать, удалить семена и нафаршировать, после чего запечь в духовке.

Как использовать кабачки в сладких блюдах

В домашних условиях созревшие кабачки, покрытые плотной кожурой, хранятся продолжительное время. Однако для молодых, нежных зеленцов такой способ хранения непригоден. Они быстро теряют влагу, их кожица слишком тонкая, легко повреждается. Сохранить их надолго можно только в морозилке. Как заморозить кабачки на зиму?



Секреты заморозки кабачков

Кабачок содержит большое количество воды, поэтому замораживать его нужно правильно. Быстрая заморозка овоща способствует сохранению минералов и витаминов в составе. Даже после разморозки овощ сохраняет свои полезные свойства.

Секреты заморозки кабачков:

• Лучше всего замораживать свежие, молодые кабачки. Они более вкусные, нежные. Перезревшие плоды содержат слишком жесткую, волокнистую мякоть, которая после разморозки утрачивает вкус.
• Замораживать можно зеленцы с первыми признаками гнили: это продлит срок их хранения. Однако для первого прикорма ребенка их использовать нельзя.
• Для питания грудничков подходят только самые лучшие плоды: свежие, не перезревшие и не недоспевшие, без деформации, повреждений и гнили.
• Перед заготовкой кабачок обязательно промывают и обсушивают. После нарезки кусочкам также дают просохнуть: это предотвратит их слипание в одну массу в морозильной камере.
• Замораживают кабачки порционно, укладывают в пакеты или герметичные контейнеры. Повторную заморозку овоща допускать нельзя.
• Перед завязыванием пакета с кусочками кабачка из него следует максимально выпустить воздух. Контейнеры должны плотно закрываться крышками.
• Хранят продукт в морозилке до 1 года при температуре -18…-23 градуса. Более долгое хранение ведет к потере вкуса и пользы овоща.

Учитывая эти несложные секреты, можно заготавливать кабачки впрок.



Как заморозить кабачки правильно

Хозяйки придумали разные способы заморозки кабачков, чтобы удобно было приготавливать их них различные блюда.

Заморозка кубиками

Замороженные кубиками кабачки очень удобно использовать в дальнейшем: достаточно добавить продукт при приготовлении в суп, рагу, мясу. Хорошо сочетаются они с орехами и чесноком. Нарезать овощ можно кусочками разных размеров: от 1 до 2 см.

Как правильно заморозить кабачки кубиками:

1. У промытого и обсушенного овоща срезают плодоножку и кончик.
2. Если кабачок молодой, его можно нарезать целиком. Зрелый плод очищают от кожуры и удаляют семена.
3. Нарезают овощ кусочками, раскладывают на бумажное полотенце для подсыхания.
4. Порционно раскладывают продукт по пакетам и убирают в морозилку.

Перед заморозкой кубики можно бланшировать, поварив в подсоленной воде 2-3 минуты и удалив излишки влаги. Однако кубики подойдут не для всех кулинарных рецептов.

Заморозка кольцами

Заморозка кольцами – самый быстрый способ заготовки овоща. Их можно использовать для жарки, запекания, приготовления закусок.

Как заморозить кабачки кольцами:

1. Плод тщательно промывают, обрезают с обеих сторон «хвостики».
2. Нарезают зеленцы кольцами толщиной в 1 см.
3. Раскладывают их на бумажном полотенце для обсыхания.
4. Замораживать кабачки лучше в один слой на досочках, затем переложить их в пакеты. В этом случае кусочки не слипнутся друг с другом.

Для заморозки кольцами подойдут лишь молодые кабачки.