Вкусные и полезные заправки на зиму для супов и борщей

Вкусные и полезные заправки на зиму для супов и борщей

Найдено рецептов: 17

58 ккал

2 ч

Щи из свежей капусты на зиму

Изумительно вкусно, невероятно просто, на все случаи!

23 ккал

30 мин

Заправка из помидор для борща на зиму

Вкуснейшее и насыщенное дополнение для любых супов!

59 ккал

1 ч

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Простой полуфабрикат, который сэкономит время и силы!

71 ккал

1 ч 25 мин

Борщевая заправка на зиму пальчики оближешь

Густая и ароматная заготовка для наваристого борща!

72 ккал

1 ч 30 мин

Заправка для борща на зиму без капусты

Сэкономит уйму времени, сил и нервов на приготовление борща!

72 ккал

2 ч

Рассольник на зиму без огурцов

Законсервируй рассольник, чтобы зимой лакомиться любимым блюдом!

98 ккал

1 ч 30 мин

Грибная солянка с капустой и помидорами на зиму

Вкуснейшая овощная заготовка с грибами на зиму!

58 ккал

1 д 1 ч 10 мин

Щи на зиму с капустой

Делай заготовки для щей - это очень выгодно!

27 ккал

10 ч 25 мин

Замороженная заправка для борща на зиму

Легко и просто заготовить ароматные овощи для борща на зиму! Попробуй!

78 ккал

2 ч 10 мин

Заправка для борща на зиму с яблоками и болгарским перцем

Еще один вариант заправки для вкусного, яркого и ароматного борща

25 ккал

30 мин

Заправка для супа на зиму помидоры перец

Суповая заправка на зиму - проще не придумаешь! Ну очень простая!

83 ккал

1 ч 50 мин

Заправка борщевая без капусты на зиму

Заготовка, которая поможет быстро приготовить вкусный борщ зимой!

71 ккал

2 ч 10 мин

Овощная солянка на зиму

Заготавливай витамины на зиму! Смотри рецепт хрустящей овощной солянки

86 ккал

1 ч

Овощной суп в банке на зиму

Богатый витаминами супчик придется тебе по вкусу.

58 ккал

1 ч

Заправка для супа на зиму

Настоящие витамины для супа круглый год!

102 ккал

1 д 1 ч 30 мин

Щи на зиму с томатной пастой

Очень полезная заготовка на зиму! Обязательно приготовь!

57 ккал

11 ч 35 мин

Борщ на зиму с фасолью

Заготовь овощи с осени, чтобы зимой кушать вкусный и полезный борщ!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое заправки на зиму для супов и борщей

Когда на улице зима, процесс приготовления вкусного и полезного борща может оказаться чуть более сложным, чем летом: найти в магазинах качественные овощи для супа вне сезона проблематично, да и стоят они дороже, чем летом или осенью. Готовая банка заправки для борща поможет сделать зимний рацион более полезным, сократит время приготовления супа, сохранит урожай — заготовка остается свежей гораздо дольше, чем только что сорванные свекла или капуста.

Чтобы домашние консервы были вкусными, полезными и безопасными, нужно соблюдать ряд простых правил:

Ответственно отнеситесь к выбору тары для консервирования овощей. Стеклянная банка должна быть целой, без сколов и трещин. А самые безопасные крышки — металлические, которые закатываются с помощью специальной машинки и плотно прилегают к банке. Использовать мягкие пластиковые или завинчивающиеся крышки не рекомендуется, поскольку они пропускают воздух, и появляется риск отравиться домашними заготовками;

Лучше всего готовить заправки для супов в небольших баночках объемом 0,5 л. Как правило, такого количества хватает на большую кастрюлю супа для всей семьи;

Банка и крышка должны быть чистыми. Лучше всего промыть их дважды: первый раз с добавлением небольшого количества натурального горчичного порошка или перекиси водорода (это избавит от вредных микроорганизмов), а затем — средством для мытья посуды или хозяйственным мылом. Важно: банки и крышки нужно мыть не только изнутри, но и снаружи;

Банка обязательно должна быть простерилизована. Проще всего это сделать в духовке: поставить тару в холодный духовой шкаф, нагреть до 200 °С и подержать там в течение 10 минут. Но если вы предпочитаете стерилизовать банки в воде, обязательно тщательно просушите их перед использованием;

Укладывать готовую заготовку в банку нужно плотно и аккуратно. Старайтесь не допускать попадания продукта на стенки и горлышко тары. Слегка утрамбовывая ложкой, наполните тару заготовкой. Банка должна быть наполнена практически до верхнего края.

Какие ингредиенты используются для приготовления заправки на зиму для супов и борщей

Заправка для супа — одна из самых важных его составляющих. От нее во многом зависит конечный результат — вкус, цвет, аромат блюда. Если летом проблем с приготовлением заправок нет — все овощи доступны в своем многообразии, то зимой часто приходится пользоваться консервами из магазина, а от них, как правило, результат не радует. Выход есть! Приготовьте замороженную овощную заправку на зиму, и ваш суп всегда будет выше всяких похвал! Все ингредиенты для ее приготовления вполне доступны и бюджетны. Выбирая перец для замороженной заправки, отдайте предпочтение мясистым сортам, желательно разных цветов. Помидоры также не должны быть чересчур сочными. Лучше взять плотные, мясистые томаты.

Как сделать замороженную овощную заправку на зиму, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.

Ингредиенты

• болгарский перец – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 250 г;
• петрушка или укроп – пучок.

Выход – 1 кг. 300 г готовой заправки

Время приготовления – 20 минут.

Как приготовить ароматную заправку для супа из замороженных овощей на зиму

1. Все овощи хорошенько промываем под холодной проточной водой. Обсушиваем с помощью бумажного или кухонного полотенца. Для замораживания это очень важно — лишняя влага нам не нужна. Болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и вырезаем плодоножку. Морковь очищаем. Шинкуем перец длинными полосками, потом поперек небольшими квадратиками. Величина кусочков такая, как обычно вы режете для суповых заправок. Складываем в глубокую миску.
2. Помидоры, как и перец, для замороженной заправки лучше взять разных цветов — желтые, красные, оранжевые, бурые (можно взять всех понемногу или только несколько видов). Так замороженная овощная заправка на зиму будет красивее, а значит, суп приобретет очень аппетитный вид. Кстати, на вкус это тоже влияет, ведь каждый овощ разного цвета имеет несколько иные вкусовые характеристики. Удаляем места крепления плодоножек. Кожицу не снимаем. Нарезаем такими же кусочками, как перец. Отправляем в миску.
3. Очищенную и обсушенную морковь натираем на крупной терке или нарезаем так, как привыкли это делать для создания первых блюд (соломкой, кубиком, ломтиками). Добавляем к остальным овощам.
4. Зелень можно выбирать любую, какая нравится: петрушку, сельдерей, кинзу, укроп. Как вариант — взять всего понемногу и смешать. А можно и совсем не добавлять ее к овощам, а заморозить отдельно, и потом брать по мере необходимости. Промываем зелень, обсушиваем на полотенце. Мелко рубим ножом.
5. Все хорошо перемешиваем. Не солим! Для заморозки овощной смеси это лишнее — ингредиенты дадут много сока, а он нам не нужен.
6. Раскладываем овощное ассорти по пищевым контейнерам подходящей величины. Даже если у вас только большие, на литр или больше, они тоже подойдут. Потом очень легко отломить нужное количество заправки, а остальное оставить замороженным. Если нет контейнеров, возьмите плотные полиэтиленовые пакеты и разложите порциями на один-два раза.
7. Не накрывая, ставим овощную заправку в морозилку на несколько часов. Потом закрываем крышками или пищевой пленкой.

Хранится такая замороженная овощная заправка на зиму до нового урожая, не теряет витамины, и сохраняет натуральный вкус всех компонентов.. Любой суп или борщ с таким ароматным набором приобретет незабываемый вкус. Кроме того, замороженную заправку на зиму можно использовать и для других блюд, например, в составе подливок, рагу, тушения мяса или картофеля, запекания.

Как долго можно хранить заправки на зиму для супов и борщей

Для приготовления борща нужно:

• 1 кг свеклы
• 800 г помидоров
• 600 г белокочанной капусты
• 500 г моркови
• 400 г репчатого лука
• 300 г сладкого перца
• 250 мл питьевой воды
• 80 мл растительного масла
• 70 мл 9%-ного столового уксуса
• 50 г сахара
• 35 г соли
• 7 штук черного перца-горошка

1. Подготовьте ингредиенты для борща. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь и свеклу очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
2. Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Натрите на крупной терке, держа плоды за выпуклую сторону. В результате у вас получится томатное пюре. Кожицу просто выбросьте.
3. Капусту для борща мелко нарежьте. Соедините с пюре из помидоров и переложите в большой сотейник. Посолите, добавьте сахар и перец-горошек. Влейте 100 мл воды. Тушите на слабом огне 7 мин.
4. В большой кастрюле нагрейте половину растительного масла. Положите лук и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте морковь, свеклу и сладкий перец. Влейте оставшееся масло и 30 мл уксуса. Закройте кастрюлю. Тушите овощи для борща 20 мин
5. Переложите в кастрюлю с тушеными овощами капусту с томатным пюре. Влейте оставшиеся воду и уксус. Попробуйте, и, если необходимо, посолите еще немного. Тушите под крышкой 10 мин на слабом огне.
6. Разложите борщ по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и укутайте теплым одеялом. Дайте так полностью остыть.