Все из кабачков на зиму обалденные без стерилизации: как это возможно

Все из кабачков на зиму обалденные без стерилизации: как это возможно

H1. Введение

============

Кабачки – это очень полезный продукт, который можно хранить на зиму без стерилизации. Они богаты витаминами и минералами, которые полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму без стерилизации.

Для того, чтобы сохранить кабачки на зиму, важно выбрать правильные овощи. Кабачки должны быть зрелыми, но еще не пересохшими. Они должны быть целыми и не поврежденными.

Перед тем, как сохранить кабачки на зиму, их нужно подготовить. Сначала нужно очистить кабачки от листьев и стеблей. Затем нужно вымыть кабачки в холодной воде и сушить их на проветриваемом месте.

Сушеные кабачки можно хранить в сухом и проветриваемом месте. Они должны быть упакованы в пакеты из плотной бумаги или в мешки из натуральной ткани.

Сушеные кабачки можно использовать для приготовления различных блюд. Они можно добавлять в супы, рагу, салаты и другие блюда.

Чтобы сохранить кабачки на зиму без стерилизации, вам понадобятся следующие вещи:

• Кабачки
• Пакеты из плотной бумаги или мешки из натуральной ткани
• Место для сушки

H2. Вывод

========

Кабачки – это очень полезный продукт, который можно хранить на зиму без стерилизации. Чтобы сохранить кабачки на зиму, важно выбрать правильные овощи и правильно их подготовить. Сушеные кабачки можно хранить в сухом и проветриваемом месте и использовать для приготовления различных блюд.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое обалденные кабачки

Кабачки без стерилизации на зиму готовятся сотней способов, отличных друг от друга способами термообработки и иной обработки (засолка, маринование, копчение, вяление, сушение и так далее), нарезкой и составом продуктов, добавленных в блюдо в разных пропорциях. Кабачки как универсальный овощ сочетаются практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они входят в состав огромного количества домашних закруток.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить - эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

1. Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
2. В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
3. Уложить в банки кабачки.
4. Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
5. Воду слить и залить еще раз кипятком.
6. Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
7. Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
8. Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.
   Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту - некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Как можно сохранить кабачки на зиму без стерилизации

Кабачки — неприхотливое и урожайное растение, выращиваемое многими дачниками. Все, что нужно для того, чтобы эта культура хорошо росла на участке — это обильно удобренная навозом почва, много солнца и регулярный полив. Плоды кабачков, помимо отличных вкусовых качеств, имеют и еще одно безусловное преимущество. При правильном подходе к делу их можно хранить в домашних условиях до самой весны, а иногда и до следующего лета.

Зависят ли сроки хранения от сорта

На пачках с семенами кабачков, продающихся в садоводческих магазинах, обычно указывается, предназначен ли сорт для длительного хранения. Однако многие опытные дачники утверждают, что даже те сорта кабачков, на пачках с которыми такой отметки нет, могут прекрасно сохраняться всю зиму и большую часть весны.

К примеру, такими характеристиками обладают популярные у дачников высокурожайные сорта «хьюго», «зебра», «ясмин», «кавили». Эти сорта, по заявлению производителей, не предназначены для длительного хранения. Но тем не менее плоды таких кабачков отлично сохраняются до следующего сезона.

Как правильно срезать кабачки

От сорта, таким образом, сроки хранения кабачков не зависят. Чтобы плоды этого растения не подгнивали длительное время, срезать их с грядки следует, выполняя несколько простых условий. Во-первых, кабачки должны быть полностью созревшими. То есть они должны вырасти большими. Кожица у созревших кабачков становится плотной и жесткой. Слегка постучав по плоду, можно легко определить степень его зрелости.

Во-вторых, собственно саму процедуру снятия плода с куста нужно делать правильно. Срезать кабачок следует острым ножом таким образом, чтобы зеленый хвостик на плоде остался как можно более длинным. То есть срезку следует производить в непосредственной близости от стебля. Если кабачок будет снят с грядки без хвостика, долго храниться он в последующем не будет.

Нож перед срезкой плодов лучше всего продезинфицировать. Сделать это можно, к примеру, с использованием 10 % водного раствора гашеной извести. Можно также просто промыть нож горячей водой с каким-нибудь моющим средством.

Чтобы кабачки в последующем хорошо хранились, снимать их урожай с грядки следует в солнечный день. Саму грядку перед срезкой кабачков желательно не поливать сутки-двое. При срезании плодов для длительного хранения следят за тем, чтобы на них не было никаких повреждений. В тех местах, где у кабачков нарушена целостность кожи, они, скорее всего, очень быстро начнут подгнивать. Такой плод до следующей весны точно не пролежит.

Подготовка к закладке на хранение

Перед тем как закладывать кабачки на хранение, их нужно подготовить. Срезанные плоды следует подержать при комнатной температуре не менее 2-3 недель. Кабачки, к примеру, можно положить в шкаф или кладовку. Через 2-3 недели плоды нужно осмотреть. За это время срезы на зеленых хвостиков плодов подсохнут и затянутся. Те кабачки, у которых срезы начали подгнивать, на хранение не закладывают. Из них лучше приготовить какое-нибудь блюдо сразу.

Как хранить кабачки

Чтобы кабачки пролежали как можно дольше, хранить зимой их нужно в прохладном месте. После 2-3 недель подготовки кабачки закладывают в ящики в вертикальном или наклонном положении. При такой закладке в ящик входит больше плодов. К тому же считается, что в вертикальном положении кабачки зимой хранятся дольше.

Кабачки — неприхотливое и урожайное растение, выращиваемое многими дачниками. Все, что нужно для того, чтобы эта культура хорошо росла на участке — это обильно удобренная навозом почва, много солнца и регулярный полив.

Плоды кабачков, помимо отличных вкусовых качеств, имеют и еще одно безусловное преимущество. При правильном подходе к делу их можно хранить в домашних условиях до самой весны, а иногда и до следующего лета.

Выбор сорта

На пачках с семенами кабачков, продающихся в садоводческих магазинах, обычно указывается, предназначен ли сорт для длительного хранения. Однако многие опытные дачники утверждают, что даже те сорта кабачков, на пачках с которыми такая отметка нет, могут прекрасно сохраняться всю зиму и большую часть весны.

К примеру, такими характеристиками обладают популярные у дачников высокурожайные сорта «хьюго», «зебра», «ясмин», «кавили». Эти сорта, по заявлению производителей, не предназначены для длительного хранения. Но тем не менее плоды таких кабачков отлично сохраняются до следующего сезона.

Условия хранения

Чтобы плоды кабачков не подгнивали длительное время, срезать их с грядки следует, выполняя несколько простых условий.

1. Кабачки должны быть полностью созревшими. То есть они должны вырасти большими. Кожица у созревших кабачков становится плотной и жесткой. Слегка постучав по плоду, можно легко определить степень его зрелости.
2. Собственно саму процедуру снятия плода с куста нужно делать правильно. Срезать кабачок следует острым ножом таким образом, чтобы зеленый хвостик на плоде остался как можно более длинным. То есть срезку следует производить в непосредственной близости от стебля. Если кабачок будет снят с грядки без хвостика, долго храниться он в последующем не будет.

Какие виды кабачков можно сохранять без стерилизации

Для сбора урожая надо выделить солнечный теплый день, желательно, чтобы до этого не было дождей. Плоды срезают, оставляя несколько сантиметров плодоножки. Рекомендуется обмакнуть ее в расплавленный парафин для запечатывания среза: именно через это место внутрь проникают микробы и бактерии, вызывающие порчу.

Собранные дары природы обтирают сухой или слегка влажной тряпкой и оставляют на солнце сушиться на 1-3 дня (в идеале — до тех пор, пока не высохнет плодоножка). Только после этого их можно складировать на зиму.

Укладывая кабачки для длительного хранения, помните и о том, чего делать категорически нельзя. Многие садоводы допускают на первый взгляд незначительные, но на самом деле критические ошибки, из-за которых срок лежки сокращается в разы и уменьшается до пары месяцев.Что запрещено делать:

• Мыть плоды. Велик соблазн уложить ровными рядами чисто вымытые овощи на стеллажи и любоваться ими, но так поступать не стоит. Влага впитается в кожуру и тем самым создаст все условия для размножения микробов, что в итоге спровоцирует быстрое загнивание. Единственное, что можно сделать, это аккуратно отряхнуть с кожуры землю.
• Тщательно тереть, удаляя налипшую грязь. Кабачки только выглядят «толстокожими», на деле же их внешний слой легко повреждается, открывая путь бактериям.
• Перекручивать и отрывать плодоножку. Если вы увидели парочку отличных экземпляров на грядке, а под рукой нет ножа, не поленитесь сходить за ним в дом. Иначе, оторвав, а не отрезав плодоножки, вы сильно сократите срок хранения кабачков. Эта часть растения — основной путь, через который идет заражения плодов. Чем более острым и аккуратным будет срез, тем сложнее микроорганизмам будет преодолеть его. Соответственно, если вместо ровной и гладкой поверхности будут растрепанные или раздавленные стебли, то о длительной зимовке урожая можно забыть. По этой же причине не стоит обрезать хвостик впритык: чем он длиннее (в разумных пределах — достаточно 3-5 см), тем больший путь придется проделать патогенам, прежде чем они доберутся до мякоти.

Какие преимущества имеет метод сохранения кабачков без стерилизации

Найдено рецептов: 14

78 ккал

1 ч

Салат Тещин язык из кабачков, томатная паста и перца на зиму

Простой, но очень вкусный пикантный салатик!

67 ккал

1 ч

Лечо из кабачков с томатной пастой

Супер вкусно и просто! Шедевр из самых доступных продуктов!

99 ккал

1 ч

Салат из кабачков и моркови на зиму

Сочный и нежный микс, который украсит ваш стол круглый год!

19 ккал

12 ч

Салат Огород в банке на зиму

Яркая и эффектная овощная заготовка! Красота!

57 ккал

1 ч 55 мин

Кабачковая икра на зиму в мультиварке пальчики оближешь

Отличная заготовка на все случаи жизни без лишних хлопот!

63 ккал

1 ч 25 мин

Кабачковый салат на зиму с томатами и болгарским перцем

Вкуснейшее блюдо, которое зимой напомнит тёплое лето!

73 ккал

50 мин

Салат из кабачков с томатами и перцем на зиму

Вкусный салат из кабачков, простой в приготовлении, без проблем хранится!

90 ккал

1 ч

Консервируем салат из кабачков Тёщин язык

Этот салат очень быстро готовится и так же быстро съедается.

53 ккал

1 д 1 ч 50 мин

Соус анкл бенс из кабачков на зиму

Супер салат на зиму! Приготовь, не пожалеешь!

176 ккал

1 д 1 ч 50 мин

Закуска анкл бенс из кабачков на зиму

Чудесный салат на зиму! Яркие краски лета в одной банке!

37 ккал

1 ч 30 мин

Кабачковое лечо на зиму пальчики оближешь

Аппетитное лечо украсит любой стол! Готовь для семьи!

113 ккал

55 мин

Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь

Любишь жареные кабачки? Заготовь их на зиму!

60 ккал

2 ч

Овощное рагу на зиму а-ля лечо

Под шашлычок самое оно… Очень вкусно!!!

Какие инструменты и упаковка необходимы для сохранения кабачков без стерилизации

Кабачки без стерилизации на зиму готовить достаточно просто. Если сделать закрутку грамотно по нашим рецептам с фото, то в снежную пору у вас будет кладезь витаминов в банках.

Для вас ниже подготовлено 6 вкусных вариантов закрутки, среди которых есть классический вариант, способ с кетчупом «Чили» или в ананасовом соке. Каждый найдет для себя что-нибудь вкусное.

Вам предоставляются подробные инструкции с иллюстрациями, а значит, вам не нужно будет переживать о правильность закрутки. Достаточно лишь посмотреть на фото, как все станет ясно.

Ну что, начнем?

Лучшее в Телеграм: Кабачки без стерилизации на зиму — 6 самых… Посмотреть!

Подготовка банок для заготовки кабачков на зиму

Прежде чем закатывать кабачки на зиму, следует подготовить банки. Это обязательное условие, даже если мы используем рецепты без стерилизации. Подготовить банки можно одним из трех способов.

1. В кастрюлю нужно набрать воды, довести до кипения. После держать 15 минут банки, крышками вниз.
2. Сухие емкости поставить в холодную духовку. Разогреть плиту до 150 °C. Держать так банки 15 минут. После выключить духовку, дверь не открывать. Пусть емкости остынут.
3. В сосуд налить небольшое количество воды. Отправить в микроволновую печь на 5 минут при мощности 1 000 Вт.

Обратите внимание! Крышки подготавливать можно только первыми двумя вариантами. С микроволновкой лучше эксперименты не проводить.

Рецепт кабачков с кетчупом чили в литровых банках

Первый рецепт достаточно простой, но в итоге получается вкуснятина, которые для зимы будут то, что надо. Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки – 2 кг небольших размеров;
• кетчуп «Чили» – 5 ст. л.;
• вода – 1.5 л;
• уксус 9% — стакан;
• укроп – пучок;
• сахарный песок – 250 г;
• соль – 2 ст. л.;
• перец черный горошком – 5 шт.

Время приготовления – 1 час.

Процедура закатки.

1. В первую очередь обязательно нужно промыть плоды. Кожуру срезать не станем. Сразу нарежем кружочками и положим в литровую банку.

1. Следом кладем для аромата перец горошком и любимые специи.
2. Теперь очередь маринада. В емкости смешайте воду, кетчуп и сыпучие ингредиенты. Теперь отправим смесь на огонь, доведем до кипения и добавим уксус. После дайте маринаду настояться.

1. Как только маринад остынет, можно разливать по банкам. Затем емкости закатываем и убираем в погреб на сохранение до зимы.

На этом процедура закатки закончена. С наступлением зимы открывайте кабачки и наслаждайтесь ими весь сезон.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Для того чтобы закатать банки с этим овощем на зиму потребуется более трех часов. Однако результат вас приятно удивит. Кабачки получаются вкусными, пряными и ароматными.

Для этого рецепта следует подготовить:

• кабачки и морковь – по 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% — 5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• специальная приправа для корейской моркови – 20 г;
• перец красный молотый – щепотка.

Время приготовления – 4 часа.

Обратите внимание! Для этого рецепта следует брать овощи среднего размера. А красный перец лучше взять горький.

Процесс приготовления.

1. Морковь промыть, почистить и натереть. Рекомендуется брать специальную терку, однако если такой возможности нет, то подойдет и обыкновенная. Тереть следует на крупных ячейках.
2. Кабачки также промыть, но срезать шкурку не нужно. Нарежьте плод удобным для вас способом.

1. Остальные овощи. Перец болгарский эстетичнее выглядит, если нарезать его соломкой, а луковица – полукольцами. Зубчики чеснока нужно нашинковать, натереть на терке с мелкими ячейками или пропустить через пресс. Продукты поместите в миску.

1. Теперь очередь маринада для салата. В миске соединяем сыпучие ингредиенты. Заливаем масло и уксус. Все хорошо перемешать.

1. Переливаем заправку в салат. Тщательно перемешиваем овощи. Теперь нужно накрыть миску и отложить в сторону. Пусть маринуется при комнатной температуре 3 часа.

Обратите внимание! За это время следует овощи пару раз перемешивать.

1. Когда придет время, распределите салат по банкам и закатайте их.

На этом процедура подошла к концу. Поставьте банки в погреб, и забудьте про них до зимы. В снежную пору закатанные овощи принесут вам немного летнего настроения.

Как долго можно хранить кабачки без стерилизации

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Какие рецепты можно приготовить из обалденных кабачков без стерилизации

Кабачок Спагетти белоплодный Фотография давняя, случайно сохранившаяся. . Это один из видов спагетти-кабачка, плетистый, они есть и кустовые, имеют разную форму и размер плодов. Чем мне нравится данный — нетребователен к условиям, всегда урожаен, сидит себе на задворках. Молодые кабачки можно использовать совсем маленькими, как обычные сорта. А те, что закладываем на хранение, дозревают и превращаются в отличный диетический продукт, в том числе, и в овощную «вермишель»-спагетти, распадаясь на волокна. Давно выращиваю два вида — именно белоплодный, он мне достался в подарок, и другой, отличающийся от этого только цветом плодов, салатовый в крапинку «Равиоло». 
При хранении эти кабачки изменяют цвет до неузнаваемости, мякоть тоже дозревает. «Равиоло» и рисунок волокон Последние 3 года я стала собирать их более крупными, выяснилось, что именно выросшие до определенного размера хранятся лучше. Белоплодный спагетти на семена. 2013 год
Конечно же, такого размера кабачок для еды не годится. Обычно для хранения длина их до 30 см.Все необходимые условия для сбора урожая мы выполняли отлично. Но кабачки начинали загнивать всё равно, и не всегда с плодоножки. Почитать советы по закладке на хранение можно у нас на сайте. Я же поделюсь некоторыми соображениями, которые возникли в результате трёх лет наблюдения за хранением кабачков. Оставлять длинные плодоножки, пусть подсушенные, нельзя. Именно с них начинается развитие болезней. При высушивании кабачков после сбора на ветру и солнце, что советуют, утолщается только кожура и подсыхает только срез плодоножки. Плесень на плодоножке
Видна и распространяющаяся гниль по «телу» кабачка. Три года назад  мы впервые заметили, что у тех кабачков, где плодоножка была срезана по максимуму, не было никаких проблем с хранением. Но я, верная букве «инструкций» бывалых огородников, в первую очередь постаралась использовать именно эти кабачки. Я была уверена, что они испортятся быстрее. Поэтому выводы сделать не смогла. Интересную вещь озвучить надо: муж прямо в подвале, взяв в руки кабачок с начавшим портиться хвостом, ударил эти хвостом по краю стола, тут хвост сам обломился. Этот «спагетти» лежал долго, как ни в чем не бывало… На следующий год муж увлёкся и срезал все плодоножки, опять я не имела право ничего сказать, сравнить-то было не с чем. А в уходящем сезоне я оставила один несчастный «Равиоло» с длинным хвостом. Начало процесса я не заметила, так как муж перевернул его плодоножкой к стене, он мешал проходу. Все остальные лежат прекрасно
Зеленые «Равиоло» уже изменили свой окрас, они будут еще ярче, еще желтее, уже приобрели полосы. Значит, мякоть будет жёлто-оранжевая. И, что важно, семена у них не прорастают. Ни один из белоплодных и «Равиоло» не портятся. Слева притулился последний «Белый рыцарь», мы у него тоже срезали плодоножку. «Рыцарей» было 6 штук, лежали вполне хорошо. Но этот сорт не годится для хранения, и то, что он „жив“, скорее лишь исключение из правил. Есть у меня еще один «Равиоло», тоже «без хвоста», лежит под кроватью. При температуре -3 на улице, там +16. И это только ради эксперимента… При понижении температуры за окном, естественно, тут тоже становится холоднее… Но ведь лежит! Вот таковы выводы. Так что совет срезать кабачок с ДЛИННОЙ и СОЧНОЙ плодоножкой на хранение очень спорен. Высушить его в наших северных условиях при нашем солнце в сентябре нереально. В этом сезоне мы срезали у части тыкв плодоножки, ведь тыквы у нас тоже не вызревают, как бы мы не тешили себя иллюзиями, сравнить их с настоящими, которые растут в жарких летних условиях, нельзя. Но при этом вполне можно сохранить именно таким способом. Прошедшее лето, кстати, было очень показательно.  Тыквы разные
Большая, но невызревшая тыква
Большинство наших семидачников из средней полосы жаловались на несахаристость плодов, ягод, соответственно, позднее созревание урожая, тыкв в том числе.  Но даже из таких можно делать заготовки, сушить пастилу, цукаты, добавлять в блюда. А для некоторых такая тыква даже лучше южной, так как она не имеет „тыквенного“ аромата. Кабачки же при хорошем хранении можно использовать позже, по мере необходимости. Сушеный кабачок-спагетти
Сушеный кабачок можно добавлять в овощные блюда, супы, к тушеному мясу, птице. Кабачок-спагетти с кедровыми орешками под домашним майонезом с аджикой
Ну, и конечно есть масса других блюд с кабачком, главное же — он спагетти. Пастила с кабачком
Именно поэтому вопрос хранения — очень важный, слепо следовать советам никогда не стоит, в этом я убеждаюсь всё чаще и чаще. Повторюсь: выводы касаются климата костромского региона, лето наступает на 2 недели позже московского, одна и та же сирень, «Мадам Лемуан» зацветает позже своей «сестры» в Истринском районе Московской области. И таких климатических условий, как у нас, много.