Сушка кабачков в электросушилке: полезные свойства и простота приготовления
- Сушка кабачков в электросушилке: полезные свойства и простота приготовления
- Связанные вопросы и ответы
- Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке
- Какая температура оптимальна для сушки кабачков
- Сколько времени занимает сушка кабачков в электросушилке
- Какие преимущества сушки кабачков в электросушилке перед другими методами
Сушка кабачков в электросушилке: полезные свойства и простота приготовления
Введение
Сушка овощей — это один из самых простых и эффективных способов сохранить витамины и полезные вещества на долгое время. Кабачки, в частности, идеально подходят для сушки благодаря своей нежной текстуре и высокому содержанию воды. Использование электросушилки делает этот процесс еще проще и удобнее. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить сушеные кабачки в электросушилке, какие полезные свойства они обладают и как их можно использовать в кулинарии.
Полезные свойства сушеных кабачков
Кабачки — это кладезь витаминов и минералов. Даже после сушки они сохраняют большую часть своих полезных свойств. Вот основные преимущества сушеных кабачков:
| Витамин/Минерал | Преимущества |
|---|---|
| Витамин C | Укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи |
| Калий | Поддерживает здоровье сердца, нормализует артериальное давление |
| Волокна | Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта |
| Витамин A | Улучшает зрение, укрепляет иммунитет |
Почему стоит сушить кабачки?
- Сохранение полезных веществ: при сушке кабачки теряют воду, но сохраняют витамины и минералы.
- Удобство хранения: сушеные кабачки занимают мало места и могут храниться долгое время.
- Широкий выбор рецептов: сушеные кабачки можно использовать в супах, салатах, гарнирах и даже выпечке.
Подготовка и сушка кабачков в электросушилке
Процесс сушки кабачков в электросушилке прост и не требует особых навыков. Следуйте этим шагам:
Подготовка кабачков
- Выберите молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшим количеством семян.
- Тщательно вымойте кабачки под проточной водой.
- Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками. Толщина должна быть не более 5 мм.
- Если кабачки слишком влажные, можно слегка обсушить их бумажным полотенцем.
Режимы сушки
| Температура (°C) | Время (часов) | Результат |
|---|---|---|
| 50-60 | 6-8 | Мягкие и гибкие дольки |
| 60-70 | 4-6 | Средняя сухость |
| 70-80 | 3-4 | Хрустящие чипсы |
Использование сушеных кабачков в кулинарии
Сушеные кабачки — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько идей:
- Добавьте их в супы и рагу для придания блюду дополнительной текстуры и вкуса.
- Используйте как гарнир: обжарьте сушеные кабачки с чесноком и травами.
- Добавьте в салаты для увеличения содержания клетчатки.
- Используйте как ингредиент для домашних смесей для трейла.
Советы по хранению
Чтобы сохранить сушеные кабачки на долгое время, следуйте этим рекомендациям:
- Храните их в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой.
- Держите подальше от прямого солнечного света и влаги.
- Если кабачки полностью высушены, они могут храниться до года.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке
Подготовка кабачков перед сушкой в электросушилке включает несколько важных шагов. Во-первых, кабачки необходимо тщательно вымыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и восковое покрытие, которое может присутствовать на поверхности. После мытья кабачки нужно обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать излишнюю влагу. Далее, кабачки нарезают тонкими ломтиками или полосками. Оптимальная толщина ломтиков составляет около 3-5 миллиметров, чтобы они равномерно просыхали. Некоторые рецепты рекомендуют предварительно замочить кабачки в соленой воде (1 столовая ложка соли на литр воды) на 30 минут, чтобы убрать горечь и улучшить вкус. После нарезки кабачки можно слегка обсушить салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
Вопрос 2: Какие оптимальные температура и время для сушки кабачков в электросушилке
Оптимальная температура для сушки кабачков в электросушилке составляет от 50 до 60 градусов Цельсия. Более высокая температура может привести к подгоранию кабачков, а более низкая – к слишком долгому процессу сушки. Время сушки зависит от толщины ломтиков и модели электросушилки. Обычно кабачки сушатся около 6-8 часов. В течение этого времени необходимо периодически проверять готовность кабачков, так как они могут досыхать неравномерно. Готовые кабачки должны быть гибкими, но не липкими. Если вы хотите, чтобы кабачки были более хрустящими, можно увеличить температуру до 70 градусов в течение последнего часа сушки.
Вопрос 3: Какие настройки электросушилки необходимы для сушки кабачков
Для сушки кабачков в электросушилке необходимо установить температуру в диапазоне от 50 до 60 градусов Цельсия. Большинство современных электросушилок имеют регулировку температуры, что позволяет точно настроить этот параметр. Также важно использовать решетки, которые идут в комплекте с сушилкой, так как они обеспечивают равномерное распределение воздуха. Кабачки нужно разложить в один слой на решетках, не перекладывая их друг на друга, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Некоторые модели электросушилок имеют функцию таймера, что позволяет задать точное время сушки. Если ваша сушилка не имеет таймера, необходимо периодически проверять кабачки и при необходимости корректировать время сушки.
Вопрос 4: Какие полезные советы по сушке кабачков в электросушилке
Одним из полезных советов является то, что перед сушкой кабачков рекомендуется натереть их оливковым маслом и добавить специи, такие как чеснок, паприка или травы, чтобы улучшить вкус. Также важно нарезать кабачки равномерными ломтиками, чтобы они просыхали одинаково. Не стоит перегружать решетки сушилки, так как это может замедлить процесс сушки и привести к тому, что кабачки станут влажными. Если вы хотите сохранить кабачки на зиму, их можно хранить в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой. Еще один полезный совет – периодически менять положение решеток в сушилке, чтобы кабачки сушились равномерно.
Вопрос 5: Как хранить высушенные кабачки после сушки
Высушенные кабачки необходимо хранить в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой, чтобы избежать попадания влаги. Хранить их следует в темном, сухом месте с комнатной температурой. Не рекомендуется хранить кабачки на свету, так как это может привести к потере цвета и полезных свойств. Если вы хотите сохранить кабачки на долгий срок, их можно заморозить. Для этого высушенные кабачки помещают в герметичные пакеты или контейнеры и хранят в морозильнике при температуре ниже -18 градусов Цельсия. Перед использованием высушенные кабачки можно замочить в воде или бульоне, чтобы они восстановили свою текстуру.
Вопрос 6: Какие преимущества сушки кабачков в электросушилке по сравнению с другими методами
Сушка кабачков в электросушилке имеет несколько преимуществ по сравнению с другими методами. Во-первых, электросушилка позволяет точно контролировать температуру и время сушки, что обеспечивает равномерное высушивание кабачков. Это снижает риск подгорания или недосушки. Во-вторых, электросушилка экономит время, так как процесс сушки автоматизирован и не требует постоянного внимания. В-третьих, сушка в электросушилке сохраняет больше полезных веществ, чем сушка на солнце или в духовке, где кабачки могут подвергаться воздействию ультрафиолетовых лучей или высоких температур. Кроме того, электросушилка позволяет сушить кабачки круглый год, независимо от погоды.
Вопрос 7: Как определить, правильно ли высушены кабачки
Определить, правильно ли высушены кабачки, можно по их текстуре и внешнему виду. Правильно высушенные кабачки должны быть гибкими, но не липкими. Если ломтик легко гнется, но не ломается, это знак того, что кабачок высушен правильно. Если кабачок слишком хрупкий и ломается при сгибании, это может означать, что он пересушен. Также важно проверить, нет ли на поверхности кабачков признаков влажности или плесени. Если кабачки имеют равномерный цвет и не склеены между собой, это говорит о том, что процесс сушки прошел успешно.
Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке
Сушка кабачков в электросушилке имеет ряд преимуществ по сравнению с другими способами. Главное из них - высокая скорость сушки и возможность точно контролировать температурный режим.
Время сушки кабачков в электросушилке составляет от 4 до 8 часов, в зависимости от начальной влажности и размера кусочков. Это намного быстрее, чем сушка в духовке или на открытом воздухе. Оптимальная температура для сушки кабачков - 50-60 градусов Цельсия. При более высокой температуре витамины и полезные вещества разрушаются, а сушка идет слишком интенсивно.
Важно, чтобы кабачки сушились равномерно со всех сторон. Для этого их нужно аккуратно переворачивать и менять местами на решетках в середине процесса. Электросушилка позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ. При правильном режиме потери витаминов минимальны.
Особое внимание надо уделить загрузке сушилки. На одной решетке размещают кабачки в один слой, не укладывая густо друг на друга. Иначе нижние кусочки не просохнут. После загрузки сушилку включают и выставляют нужный температурный режим. В процессе сушки влажность воздуха будет постоянно снижаться, поэтому желательно открывать сушилку и проветривать каждые 1-2 часа.
Готовность высушенных кабачков определяют на ощупь и внешним видом. Они должны быть упругими, но не твердыми, с легкой морщинистостью. Оставшуюся влагу можно удалить досушиванием в течение 30-60 минут. Правильно высушенные в электросушилке кабачки сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства. Их можно заготавливать впрок на зиму, чтобы добавлять в различные блюда.
Какая температура оптимальна для сушки кабачков
Как и большинство других овощей, кабачок сушится основными современными традиционными способами. Это можно сделать и в духовке, и в сушилке, и в микроволновке, и, конечно, на свежем воздухе.
Для долгосрочного хранения уложите аккуратно сушку в герметичные банки
В духовке
В духовом шкафу кабачок высушиться за 7-8 часов. Для этого кружки или пластинки нужно выложить на пергамент, сохранив при этом между ними промежутки. Пластинки также можно повесить на специальные решётки. Тогда во время сушки будет сохранена вентиляция. Температура выставляется на уровень 50-60 градусов. В процессе кружки нужно будет переворачивать. Если за указанный срок овощ не подсох, то можно будет повторно поставить на час-два.
Если плоды порезать вдоль на длинные “языки”, то их можно уложить сразу на решетку, что ускорит процесс
Достоинство этого вида сушки в том, что он сохраняет максимум витаминов и минералов. Из минусов хочется отметить необходимость постоянного наблюдения за процессом.
В электросушилке
Процесс приготовления сушёных кабачков в электросушилке удобнее всего. В сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс можно уложить нарезку на многоярусные секции, выставить требуемую температуру и пойти заниматься другими домашними делами.
Следите, чтобы температура в электросушилке не превышала 40-50 градусов Цельсия
Плюсы сушилок том, что они позволяют сохранить все полезные вещества за счёт щадящего температурного режима. А это очень важно для сохранности витаминов. Например, при температуре уже 60 градусов витамин С разрушается. Кроме того, современные сушилки оснащены необходимой системой вентиляции.
На воздухе
Высушенные на свежем воздухе продукты считаются самыми экологически чистыми, так как процесс сушки происходит естественным путём. Но он самый долговременный. Сушиться подобным образом кабачки будут несколько суток. Их можно разложить на бумаге или подвесить на растянутой верёвке.
На открытом воздухе сушить можно где угодно, как подскажет вам ваша фантазия
Минусом этого способа является отсутствие гигиеничности, могут налететь различные насекомые, налететь пыль и т.д. Также стоит отметить, что вентиляция при таком сушении не очень хорошая.
Как получить вяленые в микроволновке
В микроволновой печи засушить кабачки можно быстрее всего. Максимальный разогрев, возникающий за счёт проникновения в продукт микроволновых лучей, мгновенно удаляет лишнюю жидкость. При средней мощности потребуется всего десятки минут. Недостаток этого способа – постоянное наблюдение за продуктом.
Сколько времени занимает сушка кабачков в электросушилке
Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!
Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.
Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.
Как хранить кабачки в квартире
В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.
Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут
При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.
Хранение кабачков в холодильнике и морозилке
Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.
В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.
Большие кружки кабачков можно разрезать пополам
После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.
Как хранить кабачки на зиму в погребе
В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.
Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.
Какие преимущества сушки кабачков в электросушилке перед другими методами
Кабачок – это ценнейший продукт в кулинарии. Овощ содержит в себе массу полезных макро- и микроэлементов, витаминов и минералов. Для того, чтобы сохранить кабачок на зиму, хозяйки прибегают к различным методам. Самым щадящим из всех методов является сушка. Всё дело в том, что при сушке из кабачков испаряется только влага, а полезные вещества остаются. Свежий кабачок состоит на 90% из воды, поэтому для того, чтобы получить килограмм высушенных, вам понадобится 10 килограмм свежих. Как правило, в магазинах продаются сушеные кабачки, высушенные в специальном оборудовании: дегидраторах. В домашних условиях кабачок можно высушить в духовке или на открытом воздухе.
Калорийность кабачков сушеных
Калорийность сушеных кабачков составляет 340 ккал на 100 грамм продукта.
Состав кабачков сушеных
Химический состав сушеного кабачка почти также богат, как и свежего. В нём содержатся витамины С , Е , В1 , В2 , В6 , а также бета-каротин , фолиевая , никотиновая и яблочная кислоты. Сушеный кабачок – это кладезь микро- и макроэлементов. В высушенных плодах высоко содержание калия , фосфора , магния , кальция , а железо , цинк , селен и марганец присутствуют в меньших количествах.
Польза и вред сушеных кабачков
Благодаря богатому химическому составу, сушеные кабачки несут в себе немало пользы для нашего организма (калоризатор). Сушеные кабачки обладают мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Высокое содержание витаминов группы В , способствует нормализации и улучшению работы нервной системы. Также сушеные кабачки способствуют нормализации глюкозы в крови, избавляют от запоров и помогают при колитах и других заболеваниях ЖКТ. Но при язвах и гастритах овощ противопоказан. Потребление сушеных кабачков следует ограничить и тем, у кого есть заболевания почек из-за высокого содержания калия – этот овощ может спровоцировать осложнения при почечной недостаточности.
Кабачки сушеные в кулинарии
Сушеные кабачки можно использовать во всех тех блюдах, где используются свежие кабачки, с той лишь разницей, что вам придется предварительно размочить ломтики в воде .
Как высушить кабачки в домашних условиях
Для высушивания вам понадобятся молодые кабачки с тонкой шкуркой. Первым делом их следует промыть и осушить полотенцем. Нарезать кабачок кольцами или полукольцами толщиной не более 2 сантиметров. Разложить на противень и высушивать в духовке 6-8 часов, при температуре 50 градусов.
