Вкусный и полезный: овощной салат с рисом на зиму
- Вкусный и полезный: овощной салат с рисом на зиму
- Связанные вопросы и ответы
- Что нужно для приготовления овощного салата с рисом на зиму
- Какие овощи можно использовать для этого рецепта
- Как долго храниться овощной салат с рисом на зиму
- Можно ли заморозить овощной салат с рисом
- Как правильно разморозить овощной салат с рисом
- Можно ли добавить мясо или морепродукты в овощной салат с рисом на зиму
Вкусный и полезный: овощной салат с рисом на зиму
Вступление
Овощной салат с рисом - это отличный вариант блюда, которое можно приготовить на зиму. Этот салат не только вкусный, но и полезный, так как содержит большое количество витаминов и минералов. В этой статье я расскажу, как приготовить овощной салат с рисом на зиму.
Ингредиенты
Приготовление
1. Сначала нужно приготовить рис. Для этого нужно залить его водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, нужно уменьшить огонь и довести до готовности.
2. Затем нужно приготовить овощи. Картофель нужно помыть, очистить и отварить до готовности. Морковь и лук нужно помыть, очистить и нарезаны на кубики.
3. Когда рис и овощи будут готовы, нужно их переложить в кастрюлю и добавить растительное масло, соль и перец. Все хорошо перемешать.
4. Затем нужно добавить зелень и еще раз все перемешать.
5. Готовый салат нужно выложить в банки и закрыть крышками.
Выдержка
Салат нужно выдерживать в прохладном месте минимум на 2-3 дня, чтобы он приобрел вкус и аромат.
Вывод
Овощной салат с рисом - это отличное блюдо для зимы. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит большое количество витаминов и минералов. Приготовление этого салата проще, чем кажется, и он может стать отличным дополнением к любому блюду.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое овощной салат с рисом на зиму
Ответ: Овощной салат с рисом на зиму — это блюдо, которое готовится из овощей и риса, которые затем запекаются в духовке или на гриле. Этот салат отлично подойдет для зимних дней, когда вы хотите получить горячее и вкусное блюдо. Он может быть подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Вопрос 2: Какие овощи можно использовать для приготовления овощного салата с рисом на зиму
Ответ: В овощном салате с рисом на зиму можно использовать самые разнообразные овощи, такие как морковь, капуста, картофель, помидоры, перец, цуккини, баклажаны и т.д. Важно только следить за тем, чтобы все овощи были свежими и качественными, чтобы салат получился вкусным и ароматным.
Вопрос 3: Как правильно готовить рис для овощного салата на зиму
Ответ: Рис для овощного салата на зиму нужно готовить отдельно от овощей. Чтобы рис получился нежным и не липким, нужно следовать нескольким правилам. Во-первых, нужно тщательно промыть рис и удалить пыль и мусор. Во-вторых, нужно использовать правильное соотношение воды и риса, обычно 2:1. В-третьих, нужно следить за тем, чтобы рис не переваривался, иначе он станет липким и неприятным на вкус.
Вопрос 4: Как правильно запекать овощной салат с рисом на зиму
Ответ: Овощной салат с рисом на зиму можно запекать в духовке или на гриле. Чтобы салат получился вкусным и ароматным, нужно следовать нескольким правилам. Во-первых, нужно следить за тем, чтобы овощи были равномерно обжарены, чтобы они не сгорели и не остались сырыми. В-вторых, нужно следить за тем, чтобы салат был равномерно прожарен на всей поверхности, чтобы он получился вкусным и ароматным. В-третьих, нужно следить за тем, чтобы салат не переваривался, иначе он станет липким и неприятным на вкус.
Вопрос 5: Как правильно подавать овощной салат с рисом на зиму
Ответ: Овощной салат с рисом на зиму можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чтобы салат получился вкусным и ароматным, нужно следовать нескольким правилам. Во-первых, нужно следить за тем, чтобы салат был равномерно прожарен на всей поверхности, чтобы он получился вкусным и ароматным. В-вторых, нужно следить за тем, чтобы салат был равномерно прожарен на всей поверхности, чтобы он получился вкусным и ароматным. В-третьих, нужно следить за тем, чтобы салат не переваривался, иначе он станет липким и неприятным на вкус.
Вопрос 6: Какие соусы можно использовать для овощного салата с рисом на зиму
Ответ: Овощной салат с рисом на зиму можно подавать с самыми разнообразными соусами, такими как майонез, соус тар-тар, соус оливье, соус кетчуп и т.д. Важно только следить за тем, чтобы соус был ароматным и вкусовым, чтобы он дополнял вкус салата и делал его еще более аппетитным.
Что нужно для приготовления овощного салата с рисом на зиму
Подготавливаем ингредиенты
Рис нужно тщательно промыть, а затем пересыпьте его в кастрюлю, залейте водой (примерно на 1 см) и варите под крышкой, пока вода не впитается в рис. Если после этого крупа все еще останется сырой, то добавьте еще немного воды и продолжайте готовить. Помидоры ошпарьте крутым кипятком, а затем счистите с них кожицу. Очищенные помидоры нарежьте крупными кусочками. Удалите основание плодоножки. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Очистите перцы, удалите семена и перегородки. Нарежьте болгарские перцы тонкими полосочками. Морковь очистите от кожуры, очищенную морковь натрите на терке.
Доводим помидоры до кипения
Переложите нарезанные и очищенные помидоры в глубокую кастрюлю. Влейте туда же растительное масло, яблочный уксус, высыпьте сахар и соль. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Варите на среднем огне, помешивая, в течение 10-15 минут , пока помидоры не развалятся.
Добавляем остальные овощи и рис
В помидоры добавьте лук, перец и морковь, вновь все хорошо перемешайте. Варите овощи на медленном огне в течение 60 минут , время от времени перемешивая и следя, чтобы ничего не подгорало. Готовить все нужно без крышки. К овощам добавьте рис и снова все тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 5 минут , затем снимите готовый салат с огня.
Раскладываем по банкам овощной салат с рисом на зиму
Подготовьте банки и крышки. Прогрейте их, перед тем, как начать складывать салат. Заготавливать овощной салат с рисом лучше в баночки небольшого размера, чтобы съедать за раз. Заполните банки салатом, оставив около 2 см под крышкой. Протрите края банок салфеткой, а после закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном и накройте одеялом. После того как заготовки остынут, оцените, протекают ли крышки, не вздулись ли они. Если крышка протекла, заготовку нужно пастеризовать в духовке или прокипятить в кастрюле с водой в течение 20 минут .
Подаем овощной салат с рисом на зиму
Подавайте овощной салат с рисом так, как вам нравится. Достаточно просто открыть баночку и выложить салат на тарелку. Но вы так же можете подогреть салат или добавить к нему другие ингредиенты, например, сосиски, соленые огурцы и т.д. Приятного аппетита!
Какие овощи можно использовать для этого рецепта
Приготовить овощи на сковороде можно двумя способами: потушить их или пожарить. Оба варианта имеют свои особенности, которые не мешало бы иметь в виду начинающей хозяйке. Например, жарка почти любого овощного ассорти всегда начинается с обжаривания лука. К нему постепенно добавляют другие продукты - весь процесс будет подробно описан в конкретном рецепте. Дело в том, что жареный лук придает всему блюду приятный привкус. К тому же в таком виде он будет менее неприятен маленьким капризулям, которые ненавидят тушеный лук.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах овощи на сковороде:
Еще одна маленькая хитрость на тему, как улучшить вкус овощей на сковороде - это готовить их на сливочном, а не на растительном масле. Или на любом другом жире животного происхождения.
Также важно помнить, что у всех овощей свое время приготовления, у каких-то больше, у других меньше. И выкладывать их на сковородку нужно в порядке убывания этого времени. Если определенный ингредиент придется готовить долго, лучше делать это отдельно. Например, пожарить картошку, а после добавить ее к другим овощам уже в готовом виде.
Пять самых быстрых рецептов овощей на сковороде:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | |
|---|---|---|---|
| 5 мин | 281 | +45 | |
| 10 мин | 261 | +347 | |
| 10 мин | 182 | +15 | |
| 10 мин | 151 | +162 | |
| 10 мин | 65 | +22 |
Если нужно пожарить/потушить овощи из наборов замороженной смеси, их готовят без сортировки, вместе. Для этого на сковороде растапливают масло, выкладывают уже полежавшие при комнатной температуре овощи и жарят в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Сырые и твердые овощи перед этим можно слегка поварить в кипящей воде (например, цветную капусту, тыкву и т.д.).
А еще очень вкусными получаются овощи, пожаренные на сковороде гриль.
Как долго храниться овощной салат с рисом на зиму
Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой. Приготовить рисовый салат можно двумя способами: все очищенные овощи, кроме лука, пропустить через мясорубку и следовать инструкции рецепта. Или же измельчить овощи, при помощи ножа. Я лично делаю вот так:
1. Очищенный лук мелко режу и выкладываю в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаю раст. масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения. И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться. Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.
2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.
3. Теперь сладкий болгарский перец. Перец надо разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и порезать кубиками
или так же натереть на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.
4. Остались помидорки.
Их надо мелко порезать или прокрутить через мясорубку . Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только "плеваться". Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.
5. За это время, рис промыть в холодной воде и залить крутым кипятком.
Накрыть плотно посуду с рисом крышкой и оставить его на 30 минут, чтоб распарился. Или же проварить его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавить распаренный рис, приправить солью и сахаром и советую добавить перец чёрный молотый, совсем грамульку. Тушим овощи с рисом минут 15.
6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.
Можно ли заморозить овощной салат с рисом
shutterstock.com
Соление, маринование, вяление, сушка, квашение, копчение, желирование – каких только способов консервирования продуктов на зиму ни придумали рачительные хозяйки за тысячи лет развития кулинарии. А про криоконсервирование вы когда-нибудь слышали? Рассказываем!
Под этим научным термином скрывается такой всем понятный процесс, как охлаждение и заморозка продуктов. В таких условиях пониженных температур останавливается развитие микроорганизмов, а, значит, они не в состоянии портить продукт. Сочетание низкого количества кислорода в воздухе и низкой температуры позволяет добиться длительных сроков хранения любых заготовок из овощей и фруктов.
Раньше для этих целей использовали глубокие земляные ямы, куда на зиму складывалось растительное сырье, подполы или подвалы. А сегодня к нашим услугам – удобные морозильные камеры, в которых любая хозяйка может сделать прекрасные заготовки на зиму. А простые и необычные рецепты таких "заморозок" мы подскажем!
Все полезные вещества в быстро охлажденных продуктах сохраняются почти полностью, а в дальнейшем такое сырье можно смело использовать для любой кулинарной обработки и готовить на его основе всевозможные блюда от супов, соусов и жаркого до вин и десертов.
Рецепты из замороженных ягод
10 необычных десертов из замороженных ягод на любой вкус.Небольшая подсказка – как и любое замораживаемое сырье, овощи и фрукты можно морозить лишь однократно, т.е. повторно проводить процедуру с уже размороженными продуктами недопустимо без потери их вкуса и качества!
Поэтому заранее определитесь, какие порции понадобятся вам в дальнейшем для использования и, исходя из этого, подберите емкости соответствующего объема – 100, 200, 300 мл. Это могут быть пластиковые контейнеры из наборов одноразовой посуды, специальные многоразовые контейнеры для заморозки продуктов, пластиковые же стаканчики из-под йогурта или мороженого, "кирпичики" тетрапаков, полиэтиленовые пакеты (с ZIP-клипсой закрытия или обычные), вакуумные пакеты, небольшие пластиковые бутыли. Важно, чтобы тара в любом случае была чистой, сухой и могла герметично закрываться.
Как заморозить овощную смесь на зиму
Вам понадобятся : любые овощи на ваш вкус в произвольном соотношении – мы даем примерный состав смеси, который можно смело варьировать.
Приготовление . Зелень вымойте, тщательно обсушите, измельчите.
Лук-порей вымойте, обсушите, порежьте колечками.
Морковь вымойте, натрите на крупной терке.
Перец сладкий вымойте, обсушите, удалите центральные белые перегородки, мелко нарежьте.
Томаты вымойте, обсушите, нарежьте дольками.
Все сложите в большую емкость и тщательно перемешайте. Разложите готовую овощную смесь по чистым сухим контейнерам или пакетам, герметично укупорьте и отправьте с морозильную камеру.
Как заморозить фруктовый (овощной) сок на зиму
Вам понадобятся : любые фрукты (яблоки, ягоды, цитрусовые и проч.) или овощи (томаты, свекла и др.), пригодные на сок.
Приготовление . При помощи миксера или соковыжималки выжмите фруктовый или овощной сок.
Разлейте его в небольшие пластиковые бутыли под самый верх. Перед укупоркой чуть сожмите бутыль с боков, чтобы выпустить остатки воздуха (пусть даже сок немного потечет), и плотно закройте.
Наполненные бутылки обмойте, обсушите и уложите на хранение в морозилку.
Еще один вариант – замораживание сока в формочках для льда. Как только кубики сока замерзнут, достаньте их из формы, сложите в пакет или в контейнер и храните в морозилке.
Точно так же можно замораживать бульон, оставшийся после варки грибов, а также березовый сок.
Как заморозить ягодное "варенье" на зиму
"Варенье без варки" из ягод (например, малины) можно просто заморозить, разложив в пластиковые емкости с крышкой, и использовать зимой, добавляя в компоты или соусы.
Вам понадобятся : 1 кг ягод малины, 600 г сахара, 5 ст.л. пектина.
Приготовление . Ягоды переберите и поместите в большую миску. С помощью скалки или вилки разотрите ягоды до желаемой консистенции. Добавьте сахар и пектин, тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Выложите готовое "варенье" в чистые емкости и поместите в морозильную камеру на хранение.
Как заморозить суповые смеси на зиму
Таким образом удобно готовить смеси, если в вашей семье предпочитают определенные супы (борщ, рисово-овощной и др.) по проверенным семейным рецептам. Здесь вы можете действовать самостоятельно, меняя количество и состав овощей и круп.
Вам понадобятся : любые овощи, крупы, зелень.
Приготовление . Овощи вымойте, обсушите, измельчите. Приготовьте из них быструю зажарку – на сковороде с растительным маслом и специями без крышки, постоянно помешивая. Остудите заготовку.
Крупу отварите, остудите.
Смешайте подготовленные овощи и крупы в нужных пропорциях и замораживайте в порционных пакетах, предварительно выдержав их для охлаждения 1-2 часа в холодильнике.
Как правильно разморозить овощной салат с рисом
Постный рис с замороженными овощами - прекрасный гарнир, который можно подать как к мясной закуске, так и в Пост.
30 добавлений в
Процесс приготовления
Вкусный и сочный гарнир из риса с замороженными овощами вы сможете приготовить буквально за 20-25 минут, если будете использовать пропаренную крупу. Такое блюдо можно подать и в Пост, и к мясной закуске, его можно взять с собой на бизнес-ланч или в поездку.
Готовится рис абсолютно несложно, главное - сначала добавлять замороженные овощи и лишь затем рис, иначе у вас крупа не проварится изнутри. Чтобы рис получился сочным, необходимо влить немного растительного масла - крупа его впитает и станет более рыхлой, к тому же, рисинки не прилипнут одна к другой и ваше блюдо получится рассыпчатым и привлекательным на вид. По желанию вы можете добавить и другие приправы или специи, имеющиеся у вас на кухне, например куркуму, паприку, зиру и т.д.
Проще всего в магазинах или супермаркетах приобрести замороженную мексиканскую овощную смесь, поэтому и готовить рис мы будем вместе с ней. Если же у вас есть вместительная морозильная камера, то заготовьте с лета такой овощной микс, и он всегда будет у вас под рукой.
Влейте в казанок или сотейник горячую воду и вскипятите ее, всыпав соль. Всыпьте в кипящую воду замороженную мексиканскую овощную смесь и отварите в течение 5 минут.
Как только указанное время пройдет, всыпьте в емкость промытый рис. В отварной рис всыпать замороженную овощную нарезку нельзя - ядро крупы охладится и процесс варки увеличится минимум еще на 10-15 минут.
Аккуратно перемешайте рис в казане или сотейнике. Влейте растительное масло и добавьте лавровый лист. Если любите и другие приправы - самое время добавить и их.
Дайте жидкости в емкости прокипеть 5 минут на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального и накройте емкость крышкой. Варите рис с замороженными овощами около 10 минут и выключите огонь, но крышку не открывайте. Оставьте блюдо настаиваться еще на 5-7 минут - за это время рис впитает в себя всю жидкость и станет рассыпчатым.
Подавайте гарнир к столу горячим, слегка присыпав молотым черным перцем.
Приятного вам!
Можно ли добавить мясо или морепродукты в овощной салат с рисом на зиму
Уже давно, еще со времен перестройки, вошли в нашу жизнь зимние заготовки с рисом. Зимой откроешь такую баночку, и можно подавать хоть в холодном виде, хоть разогреть в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Не открою Америки, если предложу вам приготовить салат с рисом, который уже много лет подряд готовит моя мама.
Простой рецепт из маминого блокнотика
Несмотря на простые пропорции, и самые обычные ингредиенты, выходит очень вкусный и сытный салат. Получается как бы 2 в 1: лечо и фаршированный перец в банке!
В рецепте салата, я использовала грунтовые сезонные помидоры сорта сливка, они недорогие, но и по вкусу никакие, поэтому добавила весь уксус по рецепту. Если вы будете использовать более кислые салатные сорта помидор, то сначала добавьте половину нормы уксуса, затем попробуйте салат на вкус. Салат с рисом не должен быть кислым.
Ингредиенты и пропорции
- 3 кг помидоров
- 1 стакан риса
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 400 г растительного масла
- 100 г сахара
- 100 мл. уксуса 9%
- 2 столовые ложки с горкой соли
Выход: 6 литров
*Стакан 250 мл.
*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.
Как закрыть салат с рисом на зиму
Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.
Морковь чистим, и натираем на крупную терку.
Лук также чистим, и нарезаем кубиками.
Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш овощной салат.
Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.
Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.
Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.
Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.
За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.
Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.
Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.
Вот и все, друзья, вкусный и простой овощной салат с рисом готов! Желаю вам приятного аппетита и удачных! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.
Банки с салатом убираем в темное место: кладовку или погреб. Хранить салат можно при комнатной температуре.
