Запас на зиму: как приготовить фасоль с овощами по монастырски

Запас на зиму: как приготовить фасоль с овощами по монастырски

Snezhana

Салат Монастырский с фасолью на зиму

Ингридиенты

• Фасоль - 500 гр
• Морковь - 500 гр
• Лук репчатый - 500 гр
• Болгарский перец - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Чеснок - 5 зубч.
• Растительное масло - 100 мл
• Соль - 2 стол.л.
• Сахар - 1.5 стол.л.
• Перец горошком - 5 шт.
• Столовый уксус - 2 стол.л.

Инструкция

• Шаг 1: Приготовьте ингредиенты для монастырского салата с фасолью по списку. Начните приготовление с подготовки фасоли. Ее нужно промыть и замочить в холодной воде, в идеале оставить фасоль на ночь в воде, чтобы она хорошо разбухла.Шаг 2: Утром фасоль еще раз промойте, залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, добавьте немного соли и варите ее до полуготовности, около 25 минут. Ни в коем случае нельзя допустить ее переваривания. Воду слейте, фасоль промойте чистой водой.Шаг 3: Готовьте овощи. Морковь натрите на терке или мелко нарежьте ножом.Шаг 4: Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.Шаг 5: Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку с семенами. Нарежьте болгарский перец половинками колец или соломкой.Шаг 6: Помидоры вымойте, нарежьте четвертинками или кубиками, вырежьте место крепления плодоножки. Шаг 7: На сковороду или в казан налейте растительное масло. Разогрейте его. Выложите на масло приготовленные морковь и репчатый лук, обжарьте на среднем огне около 5 минут, до мягкости.Шаг 8: Переложите овощную зажарку в кастрюлю, если жарили в казане, оставьте в нем. К луку с морковкой добавьте приготовленный болгарский перец. Перемешайте, тушите около 5 минут.Шаг 9: Добавьте помидоры. Тушите все овощи около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло. Перемешайте, тушите еще около 15 минут. Затем добавьте фасоль, уксус. Перемешайте и проварите еще около 5 минут.Шаг 10: Сразу разложите салат по заранее приготовленным простерилизованным удобным способом баночки. Закатайте их крышками и оставьте остывать под «шубой» в перевернутом виде. Храните заготовку в прохладном месте.Шаг 11: Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое фасоль с овощами на зиму по монастырски

К консервированным огурчикам и помидорчикам в этом году добавился еще один рецепт, как приготовить фасоль по-монастырски с овощами на зиму. Невероятно вкусный и сытный салат, который придется к столу.

описание приготовления:

каждый год делаю разнообразные закрутки на зиму, а затем открываю их с большим удовольствием. благодаря фасоли блюдо получается очень сытным и питательным, а дополнение другими овощами делает его еще и витаминным. фасоль, приготовленная таким образом, хорошо подходит к любому гарниру, а также его можно есть как самостоятельное блюдо.

• Соль По вкусу

Как приготовить "Фасоль по-монастырски с овощами на зиму"

1. Баклажаны хорошенько мою и нарезаю небольшими кубиками, перекладываю все в большую миску и посыпаю солью, заливаю водой и оставляю на 40-60 минут, чтобы вышла горечь. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё подсолнечное масло. Разогреваю, выкладываю баклажаны и обжариваю, затем перекладываю в большую кастрюлю.

2. Чищу весь лук. Мою его, нарезаю кубиками и обжариваю на сковороде, затем перекладываю к баклажанам.

3. Морковку мою и очищаю, затем измельчаю с помощью крупной терки, обжариваю на сковороде и отправляю к остальным овощам в кастрюлю.

4. Перец мою, разрезаю и очищаю от семян, затем нарезаю кубиком и обжариваю на сковороде, отправляю в кастрюлю.

5. Помидоры мою и нарезаю небольшими кусочками, отправляю их на сковороду и тушу немного, затем, как и остальные овощи, отправляю в кастрюлю.

6. Все обжаренные овощи в кастрюле перемешиваю, добавляю по вкусу соль (3 столовые ложки) и сахар, очищенный красный острый перец, вливаю оставшееся подсолнечное масло и готовлю на слабом огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

7. Фасоль предварительно отвариваю практически до готовности, затем добавляю ее к остальным овощам, перемешиваю и готовлю 20-30 минут.

8. Банки стерилизую, перекладываю в них салат, плотно укладываю и закатываю, заворачиваю теплым одеялом и остужаю, затем отправляю на хранение в кладовую.

Какие овощи используются для приготовления фасоли по монастырски

Любовь Мешкова

Фасоль с овощами по-монастырски

Ингридиенты

• Фасоль (белая, ТМ Агро-Альянс) — 150 г
• Баклажан (крупный, около 500 г) — 1 шт
• Перец болгарский (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Перец чили — по вкусу
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Томаты в собственном соку (или помидоры) — 300 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Кинза — по вкусу

Инструкция

• Для приготовления берём белую фасоль, я использовала Агро-Альянс. Хорошо промываем, можно замочить заранее на ночь в воде. Заливаем водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на медленном огне практически до готовности, около 1 часа.
• Баклажан режем крупными кубиками (брусочками), засыпаем солью и оставляем на 1 час, чтобы вышла горечь.
• Лук и морковь чистим, режем кубиками. Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном, нагреваем, наливаем масло, обжариваем на среднем огне лук и морковь около 5 минут.
• Перец чистим (у меня двух цветов) и режем полосками.
• К обжаренному с морковью луку кладём нарезанный болгарский перец и чили по вкусу. Перемешиваем, обжариваем 10 минут на среднем огне.
• Баклажаны смываем, отжимаем, кладём к овощам. Перемешиваем, обжариваем 5 минут.
• Кладём нарезанные помидоры или томаты в собственном соку, соль, сахар, чёрный перец.
• Перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне.
• Кладём к овощам отваренную фасоль, перемешиваем.
• Тушим овощи с фасолью на среднем огне 10 минут.
• Подаём как горячее, второе блюдо или как холодную закуску. При подаче посыпаем рубленной кинзой. Поститесь с удовольствием!

Как долго хранится фасоль с овощами на зиму по монастырски

Фасоль в томатном соусе можно готовить на зиму, не заплатив за это великолепие ни копейки, при условии, что у хозяйки имеется свой огородик, и использовать консервацию в качестве основы для других блюд.

Ингредиенты на 2 кг сухих бобов:

• 2,5 литра домашнего томатного сока без семечек;
• 2,5 ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки мелкой нейодированной соли;
• 1 ч. ложка молотого перца;
• 70 мл 9% столовой кислоты;
• 250 мл постного масла;
• по чесночному зубчику и лаврушке на каждую банку.

Прекрасно, если у вас в наличии домашний готовый сок, который уже проварен и готов к употреблению. Если же вы будете делать сок из свежих томатов, то перед использованием в рецепте, его нужно будет предварительно проварить в течение получаса.

Принцип приготовления:

1. Сухие бобы перебираем, заливаем холодной водой на 3-5 см выше уровня овощей и оставляем набухать минимум на 4 часа. После этого откидываем набухшую фасоль на сито, промываем и отвариваем до готовности. Готовые плоды должны сохранить свою изначальную форму (не распадаться) и быть мягкими и приятными на вкус.

2. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, туда же отправляем оставшиеся ингредиенты кроме чеснока и лаврушки. Все хорошо перемешиваем, чтобы твердые кристаллы сахара и соли растворились. Отставляем емкость в сторонку.

3. Пока фасоль варится, готовим полулитровые банки. Для этого их пропариваем, крышки кипятим. Затем на дно каждой тары кидаем по зубчику чеснока и половинке лаврового листика.

4. Отварные бобы откидываем на дуршлаг, даем стечь излишкам жидкости и пересыпаем в томат. Полуфабрикат ставим на варочную поверхность, доводим до температуры кипения. Как только заготовка закипит, ее нужно сразу снять с огня.

5. Горячее лакомство раскладываем по стеклотаре, прикрываем крышками и ставим в широкую емкость для стерилизации. После того как жидкость закипит, засекаем пять минут. Затем банки аккуратно достаем, закатываем и прячем в перевернутом виде под толстое одеяло примерно на десять часов.

Из данного количества продуктов выходит примерно 12 полулитровых баночек заготовки.

Как правильно хранить фасоль с овощами на зиму по монастырски

Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный.

Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

Ингредиенты:

• На 3 поллитровые банки:
250 гр. красной фасоли 2 шт. моркови средние 2 шт. луковицы 2 головки чеснока 4 шт. перца болгарского красного 1,5 кг. помидор 1 ст. л. соли 1 ч. л. сахара 50 мл. уксуса 9% 100 мл. масла растит. для жарки

Процесс приготовления:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Помидоры прокрутить через мясорубку.
3. Остальные овощи помыть, почистить и нарезать соломкой.
4. Обжарить их на растит. масле минут 5-7 на среднем огне.
5. Отправить к обжаренным овощам томат и тушить 15 минут.
6. Затем добавить туда фасоль вареную.
7. Тушить 30 минут.
8. Затем добавить соль, сахар и уксус.
9. Хорошо перемешать и протушить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
10. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Можно ли готовить фасоль с овощами на зиму по монастырски в домашних условиях

Всем привет! Овощной салат из фасоли на зиму, одно из моих любимых блюд. Подходит как гарнир, как основное блюдо, и дополнение к различным блюдам.

Отличный вариант для английского завтрака, вместе с яйцом и беконом. Зимой можно приготовить фасолевый суп с овощами. Ранее мы с вами готовили суповую заправку из лука, моркови и перца с помидорами, и борщ с фасолью на зиму, тоже его очень люблю.

И что немаловажно, для закуски можно брать все мелкие овощи, не кондиция, переработать их, и не потерять урожай. Это настоящий осенний букет, ароматная и очень вкусная фасоль с помидорами и болгарским перцем на зиму, станет для вас просто находкой.

По вкусу и желанию добавляем зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик), чеснок, лавровый лист, перец горошек, черный молотый перец, сладкая паприка, кориандр и прочие специи по вкусу.

Фасоль с овощами на зиму в банках без стерилизации

Рецепт, на мой взгляд, очень хороший, сбалансированный по соли и сахару, просто идеальный. И что немаловажно, я делаю без укуса.

Ингредиенты:

• 500 гр. лука
• 500 гр. болгарского перца
• 500 гр. моркови
• 1 кг. помидор (1 кг. весь в чистом виде, можно взять 1.200 гр.)
• 300 гр. фасоли в сухом виде (в отваренном взвесить забыла)
• 150 мл. растительного масла
• 1 ст. ложка соли без горки
• 65 гр. сахарного песка

1. Подготавливаем овощи, я очищу и потом взвешиваю, пока примерное количество определила, и выложила на стол. Фасоль залила водой чтобы покрыла вечером, утром слила воду, промыла, и отварила 30-40 минут будет вариться в зависимости от сорта. Пусть стоит в воде, в которой варилась, чтобы не обветривалась.

Все овощи в чистом виде, то есть, очистила и взвесила, чтобы не нарушались пропорции.

2. Очищаем лук, вымываем проточной водой. Перец я разрезаю пополам, и вырезаю семенную коробку, но кому как удобно. Промыла от остатков семян водой.

3. В глубокую кастрюлю с толстым дном я вливаю растительное масло и всыпаю нарезанный лук, жарю 10-15 минут до зарумянивания, обязательно помешивая.

Я нарезала лук полукольцами и разделила полукольца руками, можно нарезать кубиками.

4. Пока лук жарится, я нарезала перец полосками, но на самом деле, способ нарезки овощей не имеет значения. В этот раз решила что пусть будет все соломкой.

5. Добавляю к обжаренному луку перец, и жарю помешивая 5-10 минут, но обязательно помешиваем, иначе пригорит. Тем временем натираю морковь, и добавляю в овощную массу. Перемешав тушу 5-7 минут. Тоже помешиваем, так как уже на этом этапе овощи жарятся в кастрюле.

Морковь можно нарезать или натирать на терке для корейской моркови, или на обычную терку по желанию.

6. Помидоры я перекручиваю через мясорубку, вырезаю место у плодоножки и пропускаю, получаю густую томатную массу, со шкурками и семенами. Можно использовать соковыжималку, но мне в этом рецепте отлично подходит мясорубку. Шкурок вы не почувствуете.

7. Заливаю жареные овощи томатом, и всыпаю соль и сахар, мне нравится кисло-сладкие вкусы, поэтому, если вам сахара много, уменьшите его количество по вкусу. Можете вообще добавить по своему вкусу.

8. Перемешав овощи с томатом я всыпаю фасоль вынув ее из воды, в которой она варилась, и в которой она находилась.

Благодаря тому, что фасоль в воде, она не растрескалась, не высохла, и не обветрилась. Сорт у меня «красная шапочка», я покупала на рынке, мне так назвали сорт.

9. Тушила я помешивая ровно 1 час, можно меньше, мне нужно чтобы овощи хорошо приготовились, так как я не добавляю уксус.

Консервантом у меня будут служить помидоры, также нужна стерильная тара, ложку которой насыпаете обдать кипятком, стерильная крышка, и хранение в прохладном темном месте, тогда все будет отлично.

10. Раскладываем по баночкам, у меня только 1 банка 720 грамм, так как родные сказали что не не простят то что я все закатаю и не оставлю покушать. Съели сразу в первый день, и буквально немного оставили на второй день, но фото сделать не успела. Фасоль с овощами, помидорами и перцем, правда очень вкусная.

Важно чтобы сверху в банке, всегда был соус, в котором тушилась фасоль.

11. Закрутила крышку, у меня евро. Я делаю шаг назад, и затем кручу вперед, закручивая крышку. Перевернула, проверила герметичность. Все хорошо, нигде не подтекает, и тепло укутала. В дополнение, чтобы точно хорошо хранилась, так как фасоль с овощами на зиму без уксуса.

12. Это единственная баночка идет на хранение, мне очень нравится вкус и аромат. Поэтому сделаю еще, однозначно.

Сама фасоль, не смотря на полную готовность, отлично себя повела, после часа тушения не распалась, но на вкус мягкая, рассыпчатая, кожица не жесткая. Этот сорт чудесно подходит для консервирования.

Хранить буду в холодной и темной кладовой, рисковать и оставлять в комнате не буду. Но можно всегда добавить уксус, и тогда можно смело хранить в теплом месте. Главное в темном.

Какие продукты можно добавить в фасоль с овощами на зиму по монастырски

Как готовить фасоль с грибами на зиму:

1. Белую фасоль промыть, залить холодной водой. Оставить на ночь (или 8-10 ч). Воду слить. Бобы еще раз вымыть.
   
2. Поставить на огонь кастрюлю, наполненную водой. Довести ее до кипения и опустить туда подготовленные бобы. Варить до полной готовности в течение 40-50 мин. Время указано примерно, следует проверять бобы на готовность – они должны стать мягкими, но не развариться «в кашу».
3. С готовой фасоли слить отвар, отставить временно в сторону.
4. Заняться подготовкой остальных ингредиентов. Грибы при необходимости очистить, промыть, дать полностью обсохнуть, выложив на чистое кухонное полотенце. Нашинковать шампиньоны кусочками среднего размера.
5. Лук освободить от шелухи, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами.
6. Морковку очистить, вымыть, измельчить с помощью терки с крупной фракцией.
   
7. Помидоры вымыть, разрезать на произвольные кусочки, удобные для дальнейшего измельчения. Превратить томаты в пюре с помощью блендера или мясорубки.
8. На сковороде разогреть растительное масло. Отправить в него лук. Готовить на среднем огне до легкого золотистого оттенка. Добавить тертую морковь. Жарить еще 3-4 мин. Последними добавить шампиньоны, перемешать. Дождаться испарения влаги.
9. Добавить на сковороду заранее отваренную фасоль. Перемешать. Готовить на среднем огне 10 мин.
10. Влить томатное пюре. Сразу же добавить сахарный песок и крупную соль. Перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Нагрев уменьшить до минимума, тушить под крышкой на протяжении 15 мин.