Рябиновая настойка: простой рецепт для домашнего приготовления

Рябиновая настойка: простой рецепт для домашнего приготовления

Ниже вам предлагаются некоторые рецепты домашних настоек из красной рябины с различными добавками для придания ярких оттенков вкуса и аромата.

Вы можете изменять рецептуру в соответствии со своими предпочтениями. Но если опыт приготовления настоек у вас небольшой, воспользуйтесь нашими рецептами. Настойка рябиновка получается неизменно приятной на вкус, с ароматом леса и свежих яблок .

Перед приготовлением настойки тщательно вымойте ягоду. Рекомендуют 5 раз хорошо ее промыть. Тогда в напиток не попадут загрязнения, мелкий мусор, а значит, качество рябиновки будет выше, сохранится она дольше.

Мягкая настойка на рябине

Если вы предпочитаете, чтобы ваши запасы заготовок не иссякали быстро, то предлагаемый ниже рецепт мягкой рябиновой настойки на водке или спирте для вас.

Ингредиенты

• Рябина – 5-6 кг.
• Водка или разведенный до 45-50⁰спирт – 7-8 л.
• Сахар-песок – 0,5 – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды красной рябины очистите от веточек, вымойте под струей воды, дайте стечь и обсушите.
2. Пересыпьте в стеклянной бутыли объемом 10 л рябину сахаром, чередуя слои.
3. Залейте смесь спиртовой основой, чтобы она полностью покрыла ягоды.
4. В течение 3-4 дней доливайте водку или спирт, потому что по мере впитывания алкоголя его уровень станет меньше.
5. Теперь поставьте емкость настаиваться в течение 30-35 дней в темноте при комнатной температуре.
6. Через 30 дней полученный первый настой слейте.
7. Оставшиеся ягоды в банке снова залейте алкоголем и ждите еще 45 дней.
8. По прошествии этого срока второй настой слейте, соедините с первым, выдержите еще 14 дней.
9. Ароматная мягкая рябиновка готова. Не забудьте хорошо процедить напиток и перелить в бутылки. Храните в прохладном месте.

Чем дольше вы выдержите готовую настойку, тем совершеннее будут ее вкусовые качества. Срок для этого – от 6 месяцев до года.

Ароматная рябина на коньяке

Рябина на коньяке – это уже классика. На советских прилавках этот напиток не залеживался. Теперь похожим рецептом пользуются для приготовления домашней настойки, но без искусственных составляющих – красителей, стабилизаторов, ароматизаторов.

Рябиновку без сахара или меда можно использовать для лечения ран на коже, высыпаний, нагноений, она способствует более быстрому заживлению.

Ингредиенты

• Ягоды красной рябины – 500 г.
• Коньяк – 1 л.
• Мед – 200 – 300 г.

Коньяк для настойки выбирайте качественный. Подделанный или дешевый, он испортит вкус готового напитка.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое рябиновая настойка

Для приготовления настойки необходимо залить плоды, травы, специи, пряности водкой и дать им настояться. Крепость такого напитка чаще всего равняется 45 оборотам спирта, а сахара в них около 30%. Длительность настаивания составляет 2-6 недель, это предусматривает любой рецепт. Если есть желание сократить этот период, то нужно увеличить крепость до 50-60 градусов. Правильный подбор компонентов превращает настойку в целебный эликсир.

Люди, практикующие изготовление настоек на рябине, дают такие рекомендации по их приготовлению:

• Не стоит насыпать ягоды в банку под горлышко. Достаточно заполнить 2/3 емкости.
• Настойка исключительно на коньяке может забить вкус рябины и не даст ему раскрыться. Небольшое количество коньяка придает красивый цвет и дополнительный аромат.
• Для получения терпкого, коньячного вкуса настойки, необходимо использовать веточки, на которых сформирована гроздь.
• Отличный результат получается при настаивании на яблочном самогоне.
• Многие выступают против добавления в настойку сахара, так как ценят именно горький и терпкий вкус рябины.
• Отличной добавкой к данной настойке является отвар коры дуба.
• Во время настаивания емкость с будущей рябиновкой необходимо периодически встряхивать.

Ягоды для приготовления настойки на рябине необходимо использовать экологически чистые, собранные за городом. Только полностью созревшие на чистом воздухе плоды в полной мере отдадут свой терпкий и необычный вкус. Водка и коньяк для настаивания должны быть высокого качества.

Какие ингредиенты нужны для приготовления рябиновой настойки

Красная рябина представляет собой морозостойкое дерево высотой до 15-ти метров. Ввиду того, что его плоды не употребляются в свежем виде, чаще всего рябина разводится в декоративных целях, ведь круглый год своим видом она радует глаз.

Существует более 100 сортов этого дерева и 1/3 из них распространена на территории России. Кроме этого, в естественных условиях рябина произрастает в Северной Америке и Европе.

Плоды рябины яркого красного, иногда с оттенками оранжевого, цвета. Созревают в конце лета, удерживаются на дереве до зимы, имеют терпкий горьковатый вкус, в связи с чем, как уже было сказано выше, не пригодны в пищу без дополнительной обработки. Но они прекрасно подходят для изготовления вина, настоек, варенья, мармелада и других кондитерских изделий. Также рябина используется в народной медицине. Плоды этого дерева содержат в себе большое количество витаминов – А, В, РР, С, Е, белок, магний, калий, каротин, дубильные вещества.

Рябину собирают после того, как она созреет, осенью. Сначала срезается вся кисть и уже после этого отдельные ягоды снимаются с плодоножек. Рябина, высушенная с помощью специальных сушилок или в духовке, хранится в течение 2-х лет. Если Вы планируете использовать плоды в кулинарии, можно заготовить смесь из протертых ягод и сахара в соотношении 1:1. Полученную пасту держать в холодильнике, добавляя по необходимости в пироги или употребляя для оздоровления организма.

Полезные свойства красной рябины заключаются в том, что она обладает кровоостанавливающим, слабительным эффектом. Также она применяется для лечения заболеваний мочевого пузыря и в качестве средства, ускоряющего процесс заживления при воспалениях, различных ранах и ожогах. Ценны рябиновые плоды при авитаминозе и истощениях: благодаря высокой насыщенности витаминами, ягоды обладают тонизирующим действием. Кроме всего перечисленного, рябиновый сок рекомендован при атеросклерозе и болезнях желудка. Из-за своего особого состава он нормализует ход многих процессов желудочно-кишечного тракта.

В качестве слабительного следует принимать по 100 г свежего сока рябины трижды в день. Можно подсластить.

Против цинги используют смесь рябинового сока и меда: на половину стакана жидкости 1 ч. л. меда. Съедать полученное лекарство за 1 день.

Как витаминное средство употребляется такой настой: на 400 мл кипятка взять 2 ч. л. плодов, дать постоять в течение часа и пить на протяжении дня по несколько глотков.

Также рябина применяется при дизентерии : за полчаса перед каждым приемом пищи следует съедать по 100 г ягод, смешав их с медом или запивая водой.

Существует много рецептов приготовления рябиновой настойки. Она может помочь ото всех перечисленных недугов. Общая дозировка при лечении – 2 раза в день перед едой по 1 ст. л. Пьют такие настойки и как самостоятельные напитки.

Спиртовая настойка рябины

• 1,5 л водки;
• 1 кг яблок;
• 0,5 кг красой рябины;
• 0,3 кг сахара.

Нарезанные яблоки и спелую рябину выложить в подходящую стеклянную емкость, пересыпав сахаром, после чего влить водку. Она должна полностью покрыть сырье. На горлышко следует положить марлю и поставить смесь для настаивания на 60-90 дней. Напиток готов после того как ягоды отдадут ему свой цвет.

Настойка рябины на коньяке

• 500 мл коньяка;
• 1 стакан рябины;
• 50 г меда;
• дубовая щепа.

Приготовление напитка не займет много времени: ягоды заливают алкоголем, добавляют мед и немного дубовой щепы, оставляют на 2 месяца.

Домашняя настойка рябины

Чтобы сделать такую настойку, нужно взять бутыль нужного Вам объема, на 2/3 заполнить ее ягодами, добавить несколько очищенных от коры молодых веточек дерева и залить доверху водкой. Через неделю настойка готова к употреблению.

Употребление рябины противопоказано лицам, страдающим от повышенной свертываемости крови.

Как долго храниться рябиновая настойка

В статье рассказывается о пользе и вреде употребления рябины на коньяке для здоровья, а также о рецептах приготовления этого напитка.

Статья:

Осенью на прилавках магазинов появляется красивый плод рябины. Это ягода с насыщенным вкусом, которую любят многие. Со временем рябина стала применяться для создания напитков, включая коньяк.

Рябина на коньяке имеет свойства, которые могут принести как пользу, так и вред для здоровья человека.

Польза рябины на коньяке

Рябина на коньяке обладает выраженными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить клетки от окислительного стресса и замедлить процесс старения. Эти свойства подтверждены различными исследованиями.

Кроме того, рябина на коньяке может иметь положительный эффект на здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако, следует помнить, что это напиток содержит спирт, поэтому употребление должно быть умеренным и осознанным.

Вред рябины на коньяке

Употребление рябины на коньяке может иметь негативный эффект на здоровье человека, если он употребляет его в больших количествах. Большое количество алкоголя увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, хронических заболеваний печени, а также может повысить кровяное давление.

Помимо этого, употребление рябины на коньяке может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. Эти люди могут испытывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, если употребляют рябину на коньяке.

Рецепты рябины на коньяке

Если решить приготовить рябину на коньяке небольшими порциями и умеренно употреблять это напиток, то он может даже принести пользу для здоровья.

Простой способ приготовления рябины на коньяке:

1. В бутылку налейте коньяк.
2. Добавьте рябину (3-4 цветка на 50 мл коньяка).
3. Оставьте на неделю в темном месте.

Готовый напиток можно подавать в качестве аперитива. Если же вы предпочитаете более сложный рецепт, можно добавить сахар и корицу, а затем дать настояться на неделе.

Вывод

Рябина на коньяке может принести пользу, если употреблять его умеренно и осознанно. Не забывайте о том, что это алкогольный напиток, и излишнее употребление алкоголя может быть опасно для здоровья. Если у вас есть проблемы с ЖКТ или страдаете хроническими заболеваниями, вам следует избежать употребления рябины на коньяке. Но если вы используете этот напиток умеренно и как дополнение к здоровому образу жизни, то он может принести вам удовольствие и даже принести пользу для вашего здоровья.

Как употреблять рябиновую настойку

Рябина вполне может считаться продуктом здорового питания. Ведь ее ягоды отличается богатым витаминно-минеральным составом. Они содержат большое количество аскорбиновой кислоты, а также каротина и витаминов группы В. Среди минеральных веществ можно выделить марганец, медь, железо и йод.

Плоды рябины следует включать в питание во время сезонного гиповитаминоза, поскольку они способствуют укреплению иммунитета. А по содержанию каротиноидов рябина даже превосходит отдельные сорта моркови.

Невысокая калорийность ягод (около 50 ккал) и содержание сорбита позволяют включать их в питание людей, страдающих диабетом.

Рябина является традиционным мочегонным и кровоостанавливающим средством. Отвары и настои ягод рекомендовано включать в питание при общем упадке сил, или во время восстановительного периода после хирургических вмешательств.

Люди, предпочитающие здоровое питание, ценят ее за способность удерживать питательные макро- и микроэлементы в организме, что позволяет экономить силы. Также известно, что употребление рябинового сока помогает повысить прочность капилляров, улучшает кровообращение и способствует нормализации уровня холестерина в крови. Поэтому эту ягоду часто используют в комплексной терапии лечения высокого артериального давления и заболеваний сердца.

Положительно сказывается употребление этого продукта питания и на работу желудочно-кишечного тракта. Свежевыжатый сок и рябиновые настойки показаны при гастритах с низкой кислотностью. Рябина также применяется для восстановления полезной микрофлоры кишечника, поскольку угнетает развитие процессов брожения и гниения остатков пищи.

Включают такую ягоду в здоровое питание и при обильной менструации, малокровии или потери крови вследствие травмы. Она позволяет повысить уровень гемоглобина и улучшить общее состояние человека.

Также рекомендуется добавлять рябину в питание и при заболеваниях опорно-двигательной системы, а также при камнях в почках.

Какие пользы имеет рябиновая настойка для здоровья

Рябиновая настойка на коньяке применяется для:

1. Поддержки иммунитета. Рябина содержит большое количество витамина С и других полезных веществ, которые помогают организму бороться с инфекциями и укреплять иммунную систему. Ежедневное употребление настойки может помочь предотвратить простудные заболевания и ускорить процесс выздоровления.
2. Улучшения пищеварения. Рябина обладает хорошими холеретическими свойствами, что помогает стимулировать выработку желчи и улучшить пищеварение. Рябиновая настойка на коньяке может быть действенным средством при желчекаменной болезни и других заболеваниях желчного пузыря.
3. Снижения давления. Известно, что рябина помогает снижать кровяное давление и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Рябиновая настойка на коньяке может быть полезна людям, страдающим гипертонией или сосудистыми расстройствами.
4. Улучшения кровообращения. Регулярное употребление настойки рябины на коньяке способствует улучшению кровотока и насыщению органов кислородом. Это может положительно сказаться на общем состоянии организма и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Снятия усталости и стресса. Рябина содержит антиоксиданты, которые помогают снизить воздействие стрессовых факторов на организм и повысить его устойчивость к негативным воздействиям. Регулярное употребление рябиновой настойки на коньяке может помочь снять усталость, улучшить настроение и повысить работоспособность.

Можно ли использовать рябиновую настойку для лечения каких-либо заболеваний

Для настойки домашнего приготовления нужен крепкий алкоголь не ниже 38° и добавка-ароматизатор: один или несколько. Принцип следующий. Чтобы результат настаивания получился удовлетворительным (то есть вкус и запах добавки полноценно передались напитку), требуется одно из двух: или длительное время настаивания, или большое количество ароматизатора. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы. В первом случае приходится очень долго ждать (в некоторых случаях до полугода), зато напиток получается недорогим и долгоживущим. Такие долгие настойки в домашних условиях практически не теряют вкус с течением времени и не портятся. Во втором варианте настойка может быть готова уже через сутки, и она будет обладать очень сильным и притягательным ароматом. Но, поскольку добавка нужна в большом количестве (по объему она часто превышает алкоголь), это может быть довольно дорого — и добавку в большинстве случаев после процеживания настойки нельзя использовать: она невкусная. Кроме того, быстрые настойки обычно не выдерживают и полугода, превращаясь в какую-то бормотуху. И это прямо такое маленькое горе. Так что, выбирая рецепт, ориентируйтесь на свои цели и задачи. Кое-какие настойки — скажем, на цитрусовых, или на осенних ягодах — я делаю сейчас, в начале осени, с прицелом на Рождество, 23 февраля, 8 Марта и майские праздники будущего года. А другие — например, на яблоках или сливах, которые иногда реально некуда девать, — нужно будет выпить до Нового года.

Как часто употреблять рябиновую настойку

Физико-химические процессы идут всегда. Даже внутри закрытой бутылки есть кислород, значит, напиток окисляется, стареет, меняется.

Сроки и полезность хранения зависят от сырья. Например, в настойках на основе вишни, алычи, облепихи при хранении в закрытой емкости первые 2-3 месяца ароматических эфиров становится больше, букет формируется, округляется, становится более ароматным.

Рябиновую, облепиховую и другие ягодные настойки, сливовую, апельсиновую настойку Рекомендуется хранить не более 6 месяцев . Ягодные сладкие настойки могут желироваться, потерять цвет, аромат, дать осадок, опалесценцию, помутнение, изменение цвета, особенно — на свету. Как избежать брака при изготовлении читайте в разделе “Рецепты домашних настоек”.

Дольше хранятся горькие настойки на спирте, самогоне, водке, крепостью от 40 о, сделанные на сухом сырье — имбире, хрене, специях.

Согласно официальной промышленной технологии приняты такие сроки хранения:

наливки — 3-6 месяцев; пунши — 6 месяцев; настойки сладкие и полусладкие — 6 месяцев; горькие настойки — 8 месяцев.

Но кроме вкусных спиртовых настоек есть еще и полезные, приготовленные для здоровья. У них тоже есть срок хранения:

срок хранения настойки прополиса — 3-5 лет, меда с прополисом — 1 год; срок хранения настойки болиголова на спирту — 2 года; срок хранения настойки бобровой струи — 2 года; срок хранения настойки чистотела — 3 года; срок хранения настойки боярышника — 3 года.