Почему молоко — не такой полезный продукт, как мы думаем

Почему молоко — не такой полезный продукт, как мы думаем

Врач общей практики, семейный доктор Наталия Горн , автор собственной методики и книги «7 нот здоровья» (издательство «Комсомольская правда») считает, что нужно хотя бы попробовать отказаться на время от молочных продуктов, чтобы понять — действительно ли они так полезны для вашего организма.

«Всеядность (омнивор, омнифагия) — способность организма употреблять в пищу максимально широкий спектр продуктов растительного, животного или грибного происхождения. И всю эту пищу человек может принимать как в обработанном (приготовленном), так и в натуральном (сыром) виде.

С появлением в географических регионах не свойственных им новых продуктов, с развитием информации о физиологии появлялись новые блюда, рецепты и рационы, диеты и течения, которые каждый раз встречались с энтузиазмом и так же затем предавались разоблачениям и запретам.

Были гимны и оды обезжиренным продуктам, белковые диеты (Аткинса, Кремлевская и другие), веганство и вегетарианство, сыроедение и фрукторианство. Чего только не было! Однако человек по-прежнему жив, и все так же его питание далеко от идеала, как и здоровье.

Я придерживаюсь мнения, что человек должен сам понять и решить, что ему нужно, а без чего он может прожить. А врач должен мягко направить. Например, я не очень приветствую употребление сырого (свежего) молока и не кисломолочных продуктов у взрослых людей. По моему клиническому опыту, большинству пациентов без этих продуктов легче.

Многие молочные продукты надо заменить правильными их версиями: твердыми сырами, сырами из овечьего и козьего молока, кисломолочными продуктами с короткими сроками годности нормальной жирности.

Кроме того, многим моим клиентам после беседы о самочувствии, я часто советую ограничить употребление и других молочных продуктов (например, йогуртов) до двух раз в неделю. Человек привыкает к мысли, что йогурты полезны и не слышит, что организм протестует против них. Я не говорю, что нужно отказаться от них совсем, но хотя бы на время исключив их из рациона, вы поймете, стало вам без них лучше или хуже. Многие мои пациенты, попробовав молочный детокс, не возвращаются к употреблению йогуртов и молока, заменяя их растительными аналогами».

Связанные вопросы и ответы:

В чем заключаются основные риски потребления молока для взрослых

Во многих околонаучных статьях говорится о влиянии потребления молока на повышенную вероятность возникновения рака простаты или яичников. Однако исследований, которые подтвердили бы точную взаимосвязь между молоком и онкологическими заболеваниями, пока нет - результаты исследований в этой области неоднозначны и требуют дополнительного анализа.

То же самое касается возможного влияния употребления молока на кишечную микрофлору - якобы можно испортить свой ЖКТ, выпивая слишком много молока. Исследований, которые четко подтверждали бы такое влияние пастеризованного молока на кишечник, пока нет.

Также ученые много лет пытаются понять, влияет ли коровье молоко на откладывание “плохого” холестерина низкой плотности, вызывающего сердечно-сосудистые заболевания. На сегодняшний момент четкой взаимосвязи между молоком и “плохим” холестерином обнаружить не удалось.

В то же время нельзя сказать однозначно, что молоко и молочные продукты являются вредными или полезными. Все они содержат множество компонентов, которые могут различным образом влиять на метаболизм липопротеинов и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

А вот ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, кефир и сыр, могут оказывать положительное или нейтральное влияние на здоровье сердца. В исследованиях утверждается, что такие продукты содержат важные нутриенты и могут оказывать положительное воздействие на микробиом кишечника.

Может ли молоко вызывать аллергические реакции, и почему это происходит

Среди младенцев пищевая аллергия не так часто встречается, но все же иногда возникает, особенно если в семье есть случаи аллергии. Хотя существует множество продуктов, способных вызвать аллергическую реакцию у малыша, одной из самых распространенных причин является коровье молоко. Это происходит потому, что белковые структуры в молочных продуктах могут вызывать повышенную чувствительность у детей. В то же время, усвоение лактозы, молочного сахара, обычно не вызывает проблем, поскольку у младенцев есть все необходимое для переваривания лактозы, содержащейся в материнском молоке.

Как влияет молоко на пищеварение человека

Одним из основных компонентов молока является лактоза – молочный сахар. Это дисахарид, на который приходится 26% калорийности молока. Если молоко высушить, треть от получившегося объёма будет приходиться на лактозу. Это главный, практически единственный углевод, который получает человек с момента своего рождения до введения прикорма (есть еще в незначительных количествах аминосахара, больше необходимые бактериям кишечника). Лактоза – это источник энергии и регулятор кальциевого обмена.

Белок в молоке – не один. Прежде всего, это группа казеинов, которые составляют пятую часть сухого вещества молока. Белки из этой группы присутствуют в напитке в виде мицелл, для образования которых необходимы ионы кальция и фосфора. Чем больше кальция в молоке, тем сложнее мицеллярные казеиновые образования.

И еще в молоке есть сывороточные белки – лактоальбумин и лактоглобулин. Содержание их невысоко (5% от сухого вещества обычного молока и в несколько раз больше в молозиве), однако человеческий организм и их должен уметь перерабатывать и воспринимать без негатива. В состав лактоальбумина входит незаменимая кислота триптофан, которую мы сами не умеем производить и должны получать извне. А лактоглобулин называют носителем иммунных тел.

Кстати, именно лактоглобулины чаще всего становятся причиной аллергии на молоко. Казеины, как аллергены, срабатывают реже, еще реже — лактоальбумины.

Сывороточные белки в силу того, что содержат разные незаменимые аминокислоты (не только триптофан) и серу, более полезны для организма, чем казеин, зато последнего — больше.

Какие вещества в молоке могут быть вредными для здоровья

Еще 20 лет назад ученые всего мира считали холестерин продуктов питания абсолютным врагом для человека. Специалисты склонялись к мнению, что человек может полностью синтезировать липопротеиды печенью и не нуждается в поступлении этих веществ извне.

Сейчас уже доказано, что организму необходим холестерин из продуктов питания, так как он тоже принимает активное участие в обменных процессах организма человека.

Влияет ли молочный холестерин на уровень этого вещества в крови?

Изучая этот вопрос, ученые доказали, если здоровый человек употребляет большое количество липопротеидов с продуктами питания, то печень самостоятельно снижает уровень синтезирования этих соединений.

То есть, здоровый организм способен соблюдать холестериновый баланс между самостоятельным синтезированием и поступлением извне. Следовательно, для здорового человека животный жир в молочных продуктах не вреден.

Такой вывод не голословный, а основан на длительных исследованиях.

Совсем по-другому складывается ситуация, если у человека гиперхолестеринемия (повышенный уровень холестерина). В этом случае пациент должен соблюдать низкохолестериновую диету постоянно. Такому человеку рекомендовано значительно ограничивать поступление холестерина извне, и постоянно подсчитывать, сколько липопротеидов поступает в организм. Под запрет попадают все жирные молочные продукты (сметана, жирный творог, большинство сыров).

Именно для этой категории покупателей производители указывают содержание холестерина  в продукте питания. При выборе молочной продукции нужно внимательно читать этикетку и рассчитывать суточное количество жиров животного происхождения.

Если пренебрегать соблюдением диеты, то уровень липопротеидов может стать еще выше, что создает угрожающую ситуацию для здоровья.

Источник: https://by-womens.ru/novosti/moloko-skrytaya-ugroza-dlya-vashego-zdorovya

Как молоко влияет на уровень холестерина в крови

1. Содержание калорий и питательных веществ

Молоко, особенно цельное, содержит значительное количество калорий, жиров, белков и углеводов. Это делает его полезным для тех, кто стремится набрать вес. В одном стакане цельного молока содержится около 150 калорий, 8 граммов белка и 8 граммов жира. Эти макроэлементы могут способствовать увеличению калорийного потребления, что является основным условием для набора массы. Белки в молоке, такие как казеин и сывороточные белки, также способствуют наращиванию мышечной массы, что полезно при наборе веса.

2. Эффект на чувство сытости

Молоко может влиять на чувство сытости благодаря своему белковому и жировому составу. Белки и жиры в молоке способствуют длительному чувству насыщения, что может помочь избежать переедания и контролировать аппетит. Однако, если цель состоит в увеличении общего количества потребляемых калорий, важно учитывать, что чувство сытости от молока может снизить желание потреблять другие калорийные продукты.

3. Влияние на обмен веществ

Молоко и молочные продукты могут также оказывать влияние на обмен веществ. Продукты, содержащие кальций, который в изобилии присутствует в молоке, могут ускорять метаболизм и способствовать более эффективному использованию калорий. Однако это влияние может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма и других факторов, таких как физическая активность и общая диета.

4. Углеводы и лактоза

В молоке содержится лактоза, молочный сахар, который представляет собой углеводы. Углеводы играют важную роль в наборе веса, поскольку они способствуют увеличению калорийного потребления и запаса энергии. Лактоза, превращаясь в глюкозу, обеспечивает организм энергией, которая может быть использована для тренировки и общего роста массы. Однако для людей с лактозной непереносимостью молоко может вызывать дискомфорт и проблемы с пищеварением, что может негативно сказаться на общей эффективности набора веса.

5. Влияние на уровень инсулина и рост мышц

Молоко может также влиять на уровень инсулина в крови. Инсулин помогает в усвоении глюкозы и аминокислот, что важно для восстановления и роста мышц. Исследования показывают, что молоко может способствовать улучшению уровня инсулина после тренировки, что, в свою очередь, поддерживает процессы восстановления и наращивания мышечной массы.

6. Потребление молока как часть сбалансированного рациона

Для эффективного набора веса важно, чтобы молоко было частью сбалансированного рациона. Это означает, что его потребление должно сочетаться с другими продуктами, богатыми белками, жирами и углеводами. Молоко можно включить в различные блюда и перекусы, чтобы увеличить общее калорийное потребление. Например, молочные коктейли, смузи и йогурты — отличные варианты для добавления калорий и питательных веществ в рацион.

7. Проблемы с перееданием и избыточный вес

Хотя молоко может помочь в наборе массы, его чрезмерное потребление может привести к избыточному весу. Важно контролировать количество потребляемого молока и следить за общим калорийным балансом. Переедание и избыток калорий могут привести не только к набору мышечной массы, но и к накоплению жира, что может негативно сказаться на общем состоянии здоровья.

8. Индивидуальные особенности организма

Наконец, следует учитывать, что влияние молока на процесс набора веса может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Генетические факторы, уровень физической активности и общие диетические привычки могут оказывать значительное влияние на то, как молоко влияет на массу тела. Люди, стремящиеся набрать вес, должны учитывать эти факторы и адаптировать потребление молока в зависимости от своих потребностей и целей.

Может ли молоко способствовать набору веса

Дерматолог указала на потенциальную опасность молока и шоколада для кожи

Врач Яковлева: молоко, фастфуд и сладкое могут провоцировать акне

Врач-дерматолог, косметолог и трихолог Наталья Яковлева предупредила о потенциальной опасности молока и шоколада для кожи.

В беседе с NewsInfo.Ru 25 июня специалист объяснила, что молочные продукты, полуфабрикаты, фастфуд и сладости могут негативно отражаться на работе сальных желез, провоцируя закупорку пор и акне.

По словам врача, сальные железы чувствительны к повышенному содержанию углеводов и жирных кислот. Продуты промышленной переработки содержат трансжиры, у которых неправильная химическая формула. К таким продуктам относятся фастфуды, продукты быстрого приготовления, котлеты, пиццы и сосиски.

Кроме того, сальные железы могут быть чувствительны к быстрым углеводам. К таким продуктам врач отнесла кондитерские изделия, включая шоколад, особенно содержащие нездоровые пальмовые и растительные жиры. Также быстрые углеводы и трансжиры содержатся в фастфуде и полуфабрикатах, пишет Pravda.Ru .

Врач отметила, что указанные продуты являются «потенциально опасными» для кожи, поскольку у всех людей разные генетические особенности и метаболизм. Между тем, отметила Яковлева, важно не забывать о рациональном питании и включать в рацион овощи, фрукты, мясо и рыбу жирных сортов, пишет сайт aif.ru .

Кожный день: ученые в России создали виртуального дерматолога

Сможет ли проект от отечественных разработчиков заменить специалистов

В мае дерматолог и венеролог Елизавета Абалухова предупредила, что длительное пребывание на солнце может привести к обострению акне. По словам специалиста, при чрезмерном воздействии УФ-лучей происходит снижение защитных функций кожи. Это приводит к повышению активности сальных желез, их закупорке и появлению новых воспалений, сообщает 360.ru .

В феврале врач-дерматолог Юлия Галлямова рассказала, что неправильное питание часто является причиной появления прыщей , поэтому стоит отказаться от некоторых продуктов, чтобы кожа была чистой. В частности, сладости содержат избыточное количество углеводов, сахара, а также провоцируют увеличение продукции кожного сала, именно это потом становится основой для воспаления.

Ранее Юлия Галлямова рассказала, как проявляется аллергия на солнце. По ее словам, это может быть зуд, волдыри, покраснения. Она возникает на солнце или спустя 30 минут после его воздействия на открытые участки кожи. Аллергия может протекать как в легкой, так и в тяжелой форме, пишет НСН . Врач призвала использовать SPF-крем с высоким фактором защиты. Также частично улучшить ситуацию может правильное питание и исключение продуктов-аллергенов.

Какие альтернативы молоку существуют для людей, которые хотят отказаться от него

До недавнего времени считалось, что коровье молоко, особенно свежее, парное, полезно для всех без исключения. На тех, кто жаловался на расстройство желудка даже после небольшого стакана молока, не обращали внимания. Теперь словосочетание "непереносимость лактозы" слышал, пожалуй, почти каждый. Однако не все знают, что скрывается под этим термином.

Лактозой называется так называемый молочный сахар. Он присутствует в молоке изначально, а при создании кисломолочных продуктов именно им питаются бактерии, превращающие молоко в йогурт, кефир или простоквашу.

В организме человека лактоза расщепляется на два других сахара - глюкозу и галактозу, чтобы полностью усвоиться. Для этого нужен фермент лактаза, который вырабатывается в кишечнике. У некоторых людей его слишком мало или он отсутствует вовсе, поэтому употребление молока и молочных продуктов вызывает у них вздутие живота, а в худшем случае диарею или даже рвоту.

Непереносимость лактозы, или, в просторечии, "аллергия на молоко", очень сильно зависит от этнических особенностей. Например, среди голландцев людей, которые не переносят лактозу, почти нет. У восточных славян около 18 процентов не могут пить обычное молоко без риска получить боли в животе. Среди азиатов и, в частности, китайцев этот показатель достигает 92-98 процентов в зависимости от региона, поэтому большинству населения противопоказано обычное свежее молоко

Лактозная непереносимость, несмотря на достаточно неприятную симптоматику, не представляет опасности для взрослого человека и лечится отказом от обычного молока и переходом на безлактозное или низколактозное. Однако для детей на грудном вскармливании отторжение грудного молока может иметь более серьезные последствия в будущем.

Да и взрослым людям, которые полностью лишены способности переваривать лактозу, не поможет переход на продукты с пометкой "без лактозы". Дело в том, что остатки молочного сахара в них все равно будут, несмотря на заводскую обработку ферментом лактазой, поэтому неприятные ощущения практически гарантированы. Однако полный отказ от "молочки" (включая не только обычное молоко, но и йогурты, сметану, кефир или мороженое), означает, что со временем в организме возникнет дефицит кальция и других необходимых веществ. В конечном итоге такое состояние может спровоцировать остеопороз - заболевание, при котором снижается плотность и прочность костей. Исследования показывают, что люди, имеющие генетическую предрасположенность к непереносимости лактозы, чаще рискуют столкнуться со снижением костной массы или получить перелом "на ровном месте".

Поэтому тем, кто перестал пить молоко и кефир, в обязательном порядке нужно восполнять недостаток кальция - употребляя его хотя бы в таблетированном виде.

Как молоко влияет на кожу: есть ли негативное воздействие

В Европе за последние десять лет потребление молока сократилось примерно на 30% и этот показатель продолжает падать. В среднем европеец удовлетворяет суточную потребность в кальции примерно на 55%. 

Некоторые ученые утверждают, что люди, как и другие млекопитающие, приспособлены к потреблению молока только в младенчестве, а позже должны исключить его из рациона. Кто-то считает, что употребление молока животных в принципе нефизиологично. Согласно этой теории, коровье молоко предназначено для коров, а человеческое молоко — для человека.

Состав молока

Исследования показывают, что почти у 20% детей и 25% взрослых наблюдается дефицит лактазы — фермента, переваривающего лактозу, содержащуюся в молоке. У них продукты, содержащие лактозу, вызывают чрезмерное газообразование, что, в свою очередь, проявляется метеоризмом, болями в животе и диареей. 

Стоит напомнить, что на рынке есть молоко с пониженным содержанием лактозы, которое можно успешно пить людям с непереносимостью лактозы. Кефиры и йогурты также для них безопасны, так как кисломолочные продукты содержат значительно меньше лактозы.

В основном ученые считают, что умеренное употребление молока не вредит здоровью. Если у вас нет аллергии или непереносимости молока, рекомендуется один или два стакана в день. Также молоко с успехом можно заменить йогуртом, кефиром, молочным коктейлем, сыром или творогом.  Но нужно пить натуральные молочные напитки, без добавления фруктов и подсластителей на производстве. Но вы можете сами добавить в молоко свежие или замороженные фрукты и приготовить ценный напиток.