Вкусные дутые оладьи: простой рецепт для домашнего приготовления

Вкусные дутые оладьи: простой рецепт для домашнего приготовления

Найдено рецептов: 15

225 ккал

1 ч

Пышные оладьи на дрожжах и молоке

Вкусные и аппетитные! Просто и очень вкусно!

275 ккал

20 мин

Оладьи без дрожжей на молоке пышные

Вкусные, мягкие, румяные. На каждый день.

244 ккал

2 ч

Оладьи на сухих дрожжах пышные

Вкусные, пышные оладьи из дрожжевого теста.

252 ккал

1 ч

Оладьи на кислом молоке пышные на дрожжах

Такие нежные, пушистые, воздушные. Вкус любимый с детства!

253 ккал

15 мин

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей

Нежные, мягкие, румяные, очень вкусные! На скорую руку.

217 ккал

30 мин

Оладьи пышные на молоке с яйцом

Быстрое и сытное блюдо для семейного завтрака!

248 ккал

2 ч

Оладьи из прокисшего молока пышные

Воздушные, румяные, очень мягкие и очень сытные!

246 ккал

40 мин

Пышные оладьи на молоке без яиц и дрожжей

Вкусные, быстрые, простые и пышные, на завтрак и полдник!

245 ккал

20 мин

Пышные оладьи на сухом молоке

Мягкие, нежные и ароматные, на завтрак для всей семьи!

192 ккал

1 ч

Пышные оладьи с яблоками на молоке

Ароматные, румяные, вкусные - для приятного чаепития.

292 ккал

1 ч

Пышные оладьи на скисшем молоке

Станут самым любимым завтраком у ваших домашних!

251 ккал

3 ч

Кислые оладьи на дрожжах пышные

Очень воздушные и потрясающе вкусные - лучше не найти!

255 ккал

12 ч

Оладьи на ржаной закваске пышные

Рецепт оладий для счастливых обладателей закваски!

265 ккал

9 ч

Пышные оладьи на кислом молоке, яйцах и дрожжах

Замечательные оладушки особенно хороши со сладким джемом!

254 ккал

1 ч 20 мин

Оладьи пышные с вишней на молоке

Потрясающе вкусные оладушки с начинкой из любимой ягоды!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления дутых оладьев

Когда была жива бабушка, она частенько готовила мне «дутые» оладушки, вещь необыкновенно вкусная и красивая. А еще она рассказывала мне историю о том, что именно такие оладьи готовили еще во времена древней Руси. И я представляла, как прекрасные княгини сидят у окошка, пьют чай из красивого сервиза и едят эти самые пустые оладьи .

Наши предки называли их «поповеры». Ну а я называю их пустыми булочками, так как они получаются хрустящие и золотистые снаружи и практически полые внутри. То есть, несмотря на довольно большой размер, собственно теста в них очень мало.

Делают такие оладьи из простого несладкого жидкого блинного теста (яйцо, молоко, соль, мука), а в формочки для выпечки часто добавляют еще сливочное или подсолнечное масло.

На вкус эти дутые оладьи (поповеры) мне очень напоминают заготовки для эклеров из заварного теста: хрустящая несладкая тонкая корочка и совсем небольшое количество мягкого, чуть влажного теста с яичным вкусом внутри. Но делать их, конечно, гораздо проще, чем эклеры.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе как приготовить дутые оладьи . Эффектно, красиво и очень вкусно!

Как приготовить вкусные оладьи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В удобной емкости смешай яйца с солью, добавь часть молока и муку.

2. Тщательно взбей получившуюся смесь до полного отсутствия комочков.

3. Добавить еще молока и снова хорошенько всё перемешай.

4. Включи духовку на 200 градусов для разогрева. Возьми форму для выпекания кексов и смажь каждую из ячеек формы растительным маслом.

5. Каждую из форм заполни тестом на 2/3.

6. Поставь оладьи в духовку и выпекай в течение получаса при температуре 200 градусов.

7. Поскольку эти оладьи внутри пустые, ты можешь использовать для них абсолютно любую начинку. Я люблю дополнять их джемом из яблок с изюмом в апельсиновом соке, а также черничным вареньем.

   Попробуй, получается очень вкусно. Готовь с любовью и у тебя всё получится, приятного аппетита!

Любишь оладьи к завтраку, но не хочешь тратить много времени на приготовление теста? Я знаю способ, который поможет тебе и всей твоей семье лакомиться удивительно нежными и воздушными оладьями хоть каждое утро!

Дутые оладьи можно есть с вареньем или мёдом . А если заправить их кремом, то получатся настоящие русские профитроли! Поделись рецептом со своими подругами в соцсетях, они точно будут тебе благодарны за него!

Как долго готовить дутые оладьи

Пышными оладушки получаются в случае, если мука насыщена воздухом. Перед добавлением ее к остальным продуктам, придется просеять продукт через сито. Так она не только воздухом насытится. Удастся избавиться от слипшихся мучных комочков, которые не могут раствориться, поэтому утяжеляют тесто, не дают ему подниматься.

Обычно оладьи выпекаются из качественной пшеничной муки. Для этого изделия подойдет как первый, так и высший сорт. Можно часть муки заменить таким же количество крахмала или манки. А вот использование рисовой, овсяной, гречневой муки для пышных оладий не приветствуется. Эти крупинки имеют большие размеры, они тяжелее по весу. Добиться воздушности не получится, даже если готовить оладушки правильно – с теплым кефиром.

Секрет третий: консистенция теста

Обычно в рецептах указывается, сколько муки взять, чтобы приготовить пышные оладьи. Но опытная хозяйка знает, что качество муки у разных производителей отличается, поэтому количество, указанное в рецепте, можно считать условным или приблизительным. Главное – правильно определить консистенцию теста. Оно не должно быть слишком густым, иначе изделия не смогут вырасти. В результате они останутся плотными. Если подготовить слишком редкую массу, которая легко стекает с ложки, пышные оладушки тоже приготовить не получится. Они окажутся очень тоненькими, несмотря на насыщенность воздухом.

Внимание! Тесто для оладий должно быть густым, но таким, чтобы изделия было легко высаживать на сковороду ложкой. Чтобы масса хорошо перекладывалась на сковороду, перед заполнением тестом ложку можно погружать в холодную воду.

Секрет четвертый: расстойка теста

Смешав все ингредиенты, хочется быстрее перейти к плите, чтобы приготовить вкусные оладушки. Но спешить нельзя, потому что подготовленная масса должна напитаться воздухом. Время расстойки определяется в зависимости от используемой добавки:

• дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза, на это может уйти 1-1,5 часа;
• тесто на соде или разрыхлителе будет готово через 10-15 минут, дольше его тоже держать нельзя, так как оно начинает опадать.

Пока масса стоит в относительном покое, она не только воздухом наполняется. Мука полностью растворяется, появляется клейковина, которая делает тесто эластичным, однородным.

Можно ли использовать разные виды муки для приготовления дутых оладьев

Чаще всего оладьи на кефире не пышные, потому что:

• Кефир слишком свежий (а значит не кислый).
• Кефир – вовсе и не кефир, а кефирный продукт (опять же, не очень кислый).
• Слишком мало разрыхлителя (или соды) в тесте. Мы понимаем, что этот компонент зачастую оставляет очень заметный след во вкусе оладий, но ведь хочется пышности… Нужно ловить баланс.
• Кефир холодный (прямо из холодильника). Холодная кислота менее активна, чем тёплая или горячая. Да и микроорганизмы в тепле размножаются гораздо быстрее, чем в холоде. Кефир лучше нагревать выше 36°C, но не до кипения, чтобы молочный белок не начал сворачиваться, и чтобы тесто не заварилось.
• Тесто неправильной консистенции . Тесто должно быть как густая сметана, чтобы с трудом слезало с ложки на сковороду. Не стекало, не держалось за ложку мёртвой хваткой, а медленно сползало. Регулировать густоту можно мукой и жидкостями, главное делать это постепенно, небольшими порциями – по 1 столовой ложечке…
• Комочки . Муку в тесто лучше вмешивать небольшими порциями, венчиком.

Почему оладьи на кефире опадают после жарки? 4 самые важные причины…

1. Вы слишком усердно мешали тесто (возможно, даже миксером). Тесто для оладушек надо мешать не слишком интенсивно и в одном направлении. Это позволяет избежать возникновения больших пузырьков в тесте, которые при остывании сдуваются.
2. Сразу начали жарить . Готовое тесто нужно оставить на 10-15 минут на столе «вызреть», за это время мука полностью смешается с жидкостями, разбухнет и будет хорошо себя вести с самой первой партии. При этом оладьи не будут опадать после снятия со сковороды.
3. Перемешивали тесто в миске после настаивания и во время жарки (как это обычно делается при жарке больших блинов из жидкого теста). Для оладушек тесто нельзя перемешивать после того, как оно постояло – нарушится структура, пузырьки частично выйдут и оладьи будут сдуваться после жарки (да и подниматься будут хуже).
4. Слишком высокая температура жарки . Чтобы оладьи хорошо поднялись и не опадали после жарки, надо их жарить на среднем или даже слабом нагреве (пузырьки должны равномерно надуваться). В противном случае оладьи не успеют хорошо пропечься внутри и осядут, как только вы снимете их со сковороды. А то и вовсе будут похожи на полусырую «подошву».

Какие ингредиенты можно добавить в тесто для дутых оладьев

Можно ли хранить оладьи при комнатной температуре?

Свежеприготовленные блинчики можно хранить при комнатной температуре не более суток, особенно в жаркое время.

Сколько может хранится тесто на оладьи в холодильнике?

Тесто на основе молока сохранит исходное качество в течение 48 часов, после чего станет кислым. Многие хозяйки после этого добавляют в него муку, и пекут пышные оладьи. Заготовку на основе воды можно без опасения оставлять в холодильнике на неделю.

Где хранить оладьи на кефире?

Хранить готовые оладьи нужно обязательно в холодильнике, лучше всего завернуть их в пищевую пленку.

Можно ли ставить тесто для оладьев в холодильник?

Если вы хотите приготовить партию свежих оладушков на завтрак, можно завести тесто с вечера и поставить его в холодильник. С утра достаточно его подержать в тепле 20 минут, после чего его можно использовать по прямому назначению.

Можно ли хранить блины при комнатной температуре?

При комнатной температуре готовые блинчики будут пригодными к употреблению в течение 24 часов. Их укладывают стопкой на блюдо, оборачивают пищевой плёнкой, чтобы края не засохли.

Сколько можно хранить блины при комнатной температуре?

Простые блины при комнатной температуре хранятся не более четырех часов, в холодильнике - около суток в закрытой посуде, а в замороженном виде - до нескольких месяцев.

Сколько времени можно хранить тесто на оладьи?

Двое суток – вот, сколько может храниться тесто на блинчики из молока. Причём, на третий день тесто будет уже кислым, но некоторым это может понравиться. Можно добавить к нему муки и приготовить пышные оладьи. Итак, выяснилось, что холодильник – одно из мест, где хранить тесто для блинов можно.

Можно ли хранить дрожжевое тесто на оладьи в холодильнике?

Поскольку готовое дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранять его на длительный срок – это заморозка. В морозильной камере при температуре −15… −18 ℃ оно может храниться в течение 2 – 3 месяцев. … Не оставляйте его до этого в холодильнике на целый день/ночь или сутки.

Как долго можно держать тесто на кефире?

На кефире Жидкое тесто на кефире и соде хранится только в холодильнике не дольше 48 часов. При низких температурах оно расслаивается. Дрожжевая масса на кефире пригодна для использования до 2-х суток при нулевой температуре, а в замороженном виде около 3-х месяцев.

Чем можно заменить соду при приготовлении оладьев?

Например, если в рецептуре теста для оладьев указана 1⁄2 ч. ложки соды, то ее можно заменить 1 ч. ложкой разрыхлителя. Такая замена – вполне адекватная, если только в состав теста не входит мед – ему требуется именно сода.

Почему чернеет тесто в холодильнике?

Серение или чернение теста происходит из-за окислительных процессов в тесте. Если сереет/чернеет тесто без яиц, от окисления оно не испортится, может повлиять только на внешний вид. Если же сереет/чернеет яичное тесто, то это уже порча яиц и есть такое нельзя.

Сколько можно хранить тесто с разрыхлителем?

В холодильнике дрожжевое тесто простоит максимум 2 дня, но лучше не оставлять тесто дольше, чем на сутки. В морозильной камере дрожжевое тесто можно хранить от 4-х до 6-ти месяцев. Слоёное дрожжевое тесто нельзя хранить в холодильнике дольше 2-х дней.

Сколько можно хранить тесто с содой?

После того, как тесто полностью вберет в себя соду и муку, продолжить обминку еще в течение 5-7 минут. Тесто лучше использовать через 2-3 часа. Хранить тесто в холодильнике, поместив его в миску и прикрыв крышкой. Такое тесто можно использовать в течение недели и качество его только улучшится.

Как правильно формировать оладьи для дутых оладьев

Дутые оладьи еще называют смешным словом "поповеры". Говорят, их еще в древней Руси пекли!
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6

Вам потребуется:
мука - 2 стакана ( 1 стакан 250 мл) 
яйца - 3 шт. (1 большое) 
молоко - 2 стакана (200мл) 
соль - 1 щепотка 
Как готовить:
1. Яйца разотрите с солью, влейте часть молока и всыпьте муку, непрерывно взбивая массу, чтобы не было комочков.

Новости СМИ2

2. В приготовленное тесто влейте оставшееся молоко и перемешайте.
3. Специальную сковороду для оладий разогрейте, смажьте маслом и влейте в каждую ячейку тесто, заполняя ее на 2/3.
Я использовала форму для маффинов на 12 шт. 
4. Выпекайте оладьи при 200 °С 40 минут. 
5. Подайте оладьи с вареньем или сладким соусом. Можно начинить их кремом и посыпать сахарной пудрой." 
Я начиняла их или яблоками и грушами, тушёными в сливочном масле с мёдом.

Или , если оладьи не очень высокие, смазывала кабачковым джемом.

Можно ли запекать дутые оладьи в микроволновке

Всем привет! Сегодня готовим очень простой, но при этом необычный торт. Торт из оладушек! Он получается очень вкусным, пропитанным и нежным. Отлично разнообразит завтрак, полдник или десерт!

Ингредиенты для «Торт из оладий»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт из оладий»:

1. В миску отправляем яйца, сахар и ванильный сахар, соль. Все перемешиваем и добавляем кефир. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Добавляем просеянную муку. Лучше небольшими порциями, перемешиваем. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Консистенция должна быть как у сметаны. Добавляем соду и хорошо перемешиваем.2. Оставляем тесто отдохнуть минут 20, чтобы кефир и сода вступили в реакцию.3. Приступаем к жарке оладушек.4. В сковороду наливаем немного подсолнечного масла и распределяем по поверхности силиконовой кистью.5. На разогретую сковороду выкладываем с помощью столовой и чайной ложек оладушки.Столовой ложкой набираю тесто. Выкладывать тесто на сковороду помогаю чайной ложкой. Жарим под крышкой первую сторону на среднем огне.6. Проверяю готовность и переворачиваю на другую сторону при помощи вилки или лопатки. Делаем на минимальный огонь и жарим вторую сторону также под крышкой.7. Готовые оладушки снимаем при помощи лопатки.8. Перед каждой новой порцией смазываем сковороду маслом. Жарим оладушки пока тесто не закончится!9. Для крема смешиваем сметану, творог и сахар по вкусу. Когда оладушки остынут, приступаем к сборке торта. Я использую форму D20 см без дна. Устанавливаем на блюдо.10. Дно обильно смазываем кремом, выкладываем слой оладушек.11. И так чередуем пока не закончится крем и место в форме.12. Сверху смазываем торт жидким мёдом и посыпаем измельчёнными грецкими орешками.13. Даём торту хорошо пропитаться. Я собирала торт днём и оставляла в холодильнике на ночь.14. После того, как торт пропитался снимаем форму.15. Сверху торт я посыпаю корицей.Можно пробовать! Приятного аппетита!