Запас на зиму: рецепт овощного салата с рисом

Запас на зиму: рецепт овощного салата с рисом

Зима – время года, когда нам нужно есть особенно полезные и вкусные блюда. Одним из таких блюд является овощной салат с рисом. В этой статье я расскажу вам, как приготовить этот салат, чтобы он был не только вкусным, но и полезным для вашего здоровья.

Ингредиенты

200 г риса

2 картофелины

2 моркови

2 луковицы

2 столовые ложки растительного масла

соль, перец – по вкусу

зелень (петрушка, укроп, кресс-салат)

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить рис. Вскипятите воду, добавьте рис и варите до готовности. Затем отстоите и дайте ему остыть.

2. Картофель и морковь помыть, очистить и отварить вкрутую. Затем остудить и нарезать кубиками.

3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4. В большую емкость сложить картофель, морковь, рис, обжаренный лук и зелень.

5. Посыпать салат солью и перцем, хорошо перемешать и подать к столу.

Таблица ингредиентов

ИнгредиентыКоличество рис200 г картофель2 шт. морковь2 шт. лук2 шт. растительное масло2 ст.л. соль, перецпо вкусу зеленьпо вкусу

Список ингредиентов

рис

картофель

морковь

лук

растительное масло

соль, перец

зелень

Заключение

В этой статье я рассказал вам о том, как приготовить овощной салат с рисом. Это блюдо не только вкусно, но и полезно для вашего здоровья. Не забудьте добавить зелень, чтобы сделать его еще более аппетитным. Наслаждайтесь едой!

Связанные вопросы и ответы:

Какие овощи можно использовать для приготовления овощного салата на зиму с рисом

Уже давно, еще со времен перестройки, вошли в нашу жизнь зимние заготовки с рисом. Зимой откроешь такую баночку, и можно подавать хоть в холодном виде, хоть разогреть в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Не открою Америки, если предложу вам приготовить салат с рисом, который уже много лет подряд готовит моя мама.

Простой рецепт из маминого блокнотика

Несмотря на простые пропорции, и самые обычные ингредиенты, выходит очень вкусный  и сытный салат. Получается как бы 2 в 1: лечо и фаршированный перец в банке!

В рецепте салата, я использовала грунтовые сезонные помидоры сорта сливка, они недорогие, но и по вкусу никакие, поэтому добавила весь уксус по рецепту. Если вы будете использовать более кислые салатные сорта помидор, то сначала добавьте половину нормы уксуса, затем попробуйте салат на вкус. Салат с рисом не должен быть кислым.

Ингредиенты и пропорции

• 3 кг помидоров
• 1 стакан риса
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 400 г растительного масла
• 100 г сахара
• 100 мл. уксуса 9%
• 2 столовые ложки с горкой соли

Выход: 6 литров

*Стакан 250 мл.

*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Как закрыть салат с рисом на зиму

Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.

Морковь чистим, и натираем на крупную терку.

Лук также чистим, и нарезаем кубиками.

Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш  овощной салат.

Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.

Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.

Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.

Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.

За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.

Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.

Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Вот и все, друзья, вкусный и простой овощной салат с рисом готов! Желаю вам приятного аппетита и удачных! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Банки с салатом убираем в темное место: кладовку или погреб. Хранить салат можно при комнатной температуре.

Как правильно готовить рис для овощного салата на зиму

Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой. Приготовить рисовый салат можно двумя способами: все очищенные овощи, кроме лука, пропустить через мясорубку и следовать инструкции рецепта. Или же измельчить овощи, при помощи ножа. Я лично делаю вот так:

1. Очищенный лук мелко режу и выкладываю в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаю раст. масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения.  И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться.  Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.

2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.

3. Теперь сладкий болгарский перец. Перец надо разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и порезать кубиками

или так же натереть на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.

4. Остались помидорки.

Их надо мелко порезать или прокрутить через мясорубку . Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только "плеваться".  Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.

5. За это время, рис промыть в холодной воде и залить крутым кипятком.

Накрыть плотно посуду с рисом крышкой и оставить его на 30 минут, чтоб  распарился. Или же проварить его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавить распаренный рис, приправить солью и сахаром и советую добавить перец чёрный молотый, совсем грамульку.  Тушим овощи с рисом минут 15.

6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.

Можно ли добавлять в овощной салат на зиму с рисом мясо или морепродукты

Вкусный и сытный салат.Обладает приятным "летним" ароматом.Этот салат хорошо использовать как гарнир к мясным блюдам.Остатки салата, не влезшие в банку, были съедены в тот же день и теперь я замечаю подозрительные взгляды, направленные в сторону банок с салатом. Нужно срочно припрятать до зимы.

СОСТАВ

• 1кг помидоров
• 0,2кг моркови
• 0,2кг лука
• 1~2 болгарских перца
• 1/3 стакана сухого риса
• 1 ст ложка сахара
• 1 ст ложка соли
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• 1/3 стакана воды
• 3 лавровых листа
• 3мл 70% уксуса

Рис промыть и хорошо слить воду.Лук мелко порезать и обжарить до легкой золотистости на подсолнечном масле.В лук всыпать рис и обжаривать при помешивании 1~2 минуты.

Можно лук и рис не обжаривать, а положить сырыми. (Тогда масло нужно влить прямо в овощную смесь.) Но на вкус салат будет гораздо хуже, чем при предварительной обжарке лука.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать произвольными кусками.Морковку потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.Из болгарского перца вырезать семена и порезать его кубиками.

Все компоненты сложить в эмалированную кастрюлю (лук с рисом сливать вместе с маслом, в котором они жарились).Влить воду, положить соль, сахар, лавровый лист.Смесь довести до кипения, убавить огонь до min, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 30 мин, периодически помешивая.Влить уксус, разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать.

Выход: 1,2~1,3л.

Reklama

Ирина, у меня еще такой вопрос. Можно ли уксус полностью исключить из рецептов овощных салатиков? Не только этого, а вообще. Салат с рисом мне понравился. А муж есть не стал, он не любит уксус в заготовках. Ну или в крайнем случае, чтобы не чувствовался. Вот я и думаю: 1. Можно ли уксус заменить стерилизацией? 2. Если нельзя, то какое минимально достаточное количество уксуса на литр заготовки, чтобы и банки не взрывались, и мужья ели))) Заранее спасибо!

Ответ: 1. Уксус можно исключить из тех заготовок, где присутствует много помидоров. В остальных случаях банки взорвутся. 2. Я обычно кладу 5~7мл 70% уксуса на 3 литра заготовок.

А зимой перед фаршировкой перец целиковый надо размораживать?

Ответ: не обязательно, делайте так, как удобно.

Вот это полезная информация.Спасибо большое! Ирина.Вы супер!

Морковь,помидоры,свекла,перцы,баклажаны,тыква

Ответ: морковь очистить, нарезать шайбами или кубиками, разложить в пакеты, выпустить из них воздух, завязать и положить в морозильник. Перед приготовлением морковь размораживать не нужно. Но гораздо лучше морковь перед замораживанием обжарить, так получается вкуснее и экономится место в морозильнике. Также морковь перед замораживанием можно отварить - полностью или до полуготовности. Помидоры нужно подготовить так, как Вы привыкли для использования в блюдах - просто нарезать или заранее снять кожицу и извлечь семена; маленькие помидорки можно морозить целиком. Мороженные помидоры можно употреблять только в горячие блюда, в свежем виде мороженные помидоры не употребляются, так как они расплываются в лужицу. Свёклу перед заморозкой нужно нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чаще всего свёклу перед замораживанием отваривают или запекают. Но можно заморозить и в свежем виде. Перцы замораживаются свежими. Они или нарезаются соломкой или из них вычищаются семена, конусы вставляются друг в друга и укладываются в пакеты. Замороженные целиком перцы используются для фарширования. Перцы желательно упаковывать в пакеты с зип-застёжкой, так как через обычный пакет их запах проникает и пропитывает всю морозилку. Баклажаны перед замораживанием обязательно нужно термически обработать. А ещё лучше - посушить и хранить в стеклянных банках. Если замораживать баклажаны в свежем виде, то после размораживания они выглядят как гнилые. Поэтому если всё же морозить свежие баклажаны, то их нужно не размораживая класть в готовящееся блюдо и там они разойдутся в пюре. Тыку нужно очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать кубиками, положить в пакеты и заморозить.

Ирина,а можно по подробнее про заморозку овощей.какие и в каком виде замораживают.пожалуйста,это очень актуально сейчас,собираем xорощий урожаи,уже все переконсервировали,уже банок не осталось))

Ответ: разные овощи замораживаются по-разному. Например, огурцы вообще нельзя морозить. Напишите, какие именно овощи Вас интересуют и я напишу конкретно про них.

Готовила салат, пропорции на глаз, и очень вкусно. СПАСИБО

Завтра планирую закатать этот салатик. Все раздумываю над тем, как повлияет на вкус салата обжаривание моркови и перца? Или все-таки не стоит?

Ответ: обжаривание морковки улучшит вкус. Обжаривание перца сильно не повлияет.