Что делают из рябины в домашних условиях. Как сушить ягоды рябины

Что делают из рябины в домашних условиях. Как сушить ягоды рябины

Высушить ягоды можно несколькими способами: на открытом воздухе, в духовке, электрической сушилке или микроволновке.

Для сушки на открытом воздухе рябину лучше собирать гроздьями. Сушить их можно в помещении с хорошей вентиляцией, например, на чердаке, куда не попадают прямые солнечные лучи и где нет сырости. Гроздья развешиваются на веревках или раскладываются в один слой на ровных чистых поверхностях, застеленных бумагой или тканью, время от времени переворачиваются. После того, как ягоды слегка подсохнут, снять их с веточек и досушить.

Для сушки в духовке устанавливается температура 50-60°C. Предварительно ягоды надо помыть и обсушить. Разложить на подносе в один слой и поставить в духовку при температуре 60°C. Сушить в течение часа, затем температуру снизить до 50°C.

В таких условиях ягоды высыхают за 2-3 часа, но лучше ориентироваться на их состояние: из плодов не выделяется сок, они не пачкают руки и должны иметь однородную окраску и блеск. Ягоды рябины могут стать более темного цвета, но не бурого (это означает, что ягода пересушена).

Чтобы высушить ягоды в микроволновке, их надо помыть и обсушить. Разложить в один слой на тарелке микроволновке, накрыть салфеткой и выставить режим 200Вт на 2-3 минуты. Затем достать и проверить готовность. Если плоды не высохли, досушить.

Для сушки ягод в электросушилке необходимо их помыть и обсушить, после чего разложить в один слой на поддонах электросушилки. Выставить температуру 50°C и сушить в течение часа, после чего снизить до 40-45°C. Сушить до готовности.

Вино из рябины. Классический рецепт

Существует масса ягод и плодов, из которых можно делать вино в домашних условиях, как с добавлением сахарного песка, так и без него. В каждом случае напитки имеют характерные вкусовые качества и ароматический букет, но вот с рябиной такие эксперименты не уместны. Сделать вино из красной рябины без сахара практически невозможно. Даже если вам удастся запустить брожение за счет использования сладких сортов и ЧКД, крепость напитка вряд ли будет больше 6 – 7 %.

Ингредиенты:

• Ягоды без гребней – 10 кг;
• Вода – 6 л;
• Сахар – 5 кг 400 г;
• Изюм – 100 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды отделить от гребней и перебрать, все подпорченные выкинуть.
2. Если сбор ягод произведен до первых заморозков, то плоды следует предварительно поместить в морозильник на несколько часов, а затем разморозить при комнатной температуре.
3. Рябину с ярко выраженной горчинкой ошпарить кипятком в 2 приема. Первый раз залить ягоды горячей водой и оставить на 20 – 25 минут. После чего жидкость слить, а плоды залить новой порцией кипятка и оставить еще на полчаса.
4. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, добавить к ним 1 кг сахарного песка.
5. Переложить рябиновое пюре в стальную или пластиковую емкость с широким горлышком, накрыть тканевой салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей и оставить для бурного брожения. Оптимальная температура, при которой должна проходить первичная ферментация, составляет порядка 20 – 24 градусов. При таких условиях в течение 7 дней сусло успевает полностью выбродить. На протяжении всего периода дважды в день следует обязательно перемешивать рябиновую массу. В противном случае плотная шапка из мезги полностью блокирует доступ кислорода к дрожжевым культурам, и они погибнут.
6. Спустя неделю пропустить сусло сквозь пресс или мелкоячеистое сито. Сок слить в стеклянную ёмкость и убрать в холодное место. А оставшуюся мезгу заилить 6 л теплой воды, добавить 1 кг 200 г сахарного песка и поставить в той же емкости для бурного брожения еще на неделю. Так же как и в первом случае, массу следует тщательно перемешивать 2 раза в день. После завершения первичного брожения мезгу отделить от жидкости.
7. Соединить оба сока, всыпать еще 1 кг 200 г сахара и поставить под гидрозатвор для тихого брожения. Оптимальная температура для вторичной ферментации (тихого брожения) – 18 градусов
8. На 4 и 7 сутки добавить еще по 1 кг сахарного песка.
9. В процессе молочной ферментации на дне емкости будет скапливаться осадок из сухих взвесей. Чтобы готовое вино из рябины получилось прозрачным и вкусным раз в 1 – 2 недели его следует сцеживать в другую емкость.
10. После завершения брожения вино из красной рябины разлить по бутылкам, наполняя их доверху и убрать для дозревания.

Варенье из рябины. Варенье из чёрной рябины

Варенье из черноплодной рябины . Варенье из черноплодной рябины относится к полезным десертам. У этой ягоды немного горький привкус, однако, при правильном приготовлении варенья из нее, десерт может получиться очень вкусным. У него своеобразный терпкий вкус, красивый цвет, в нем много аминокислот и витаминов.
Чтобы варенье из черноплодной рябины было вкусным, долго хранилось, при его варке необходимо соблюдать некоторые нюансы.
Рябину для варки варенья из нее следует использовать только спелую, собранную в сезон ее созревания. Ягоды нужно перебрать от листьев, веточек, устранить испорченные. Черноплодную рябину можно хорошо промывать и тщательно, даже под струей холодной воды. Эта ягода крепкая и такая водная подготовка ей не навредит.
Эта ягода относится к тем, которые перед варкой варенья следует обдавать кипятком или бланшировать в нем, потому что «черноплодка» обладает достаточно крепкой и плотной кожицей. При такой обработке ягоды рябины смогут при варке варенья хорошо вбирать в себя сироп.
Чтобы «забить» горечь ягод, варенье с черноплодной рябиной следует варить при большом количестве сахара. Если для обычной сладкой ягоды без горечи (малины, клубники) сахар обычно используется из соотношения 1:1 (в килограммах), то в данном случае на 1 кило ягод черноплодной рябины следует брать минимум 1,5 кило сахара.
Варенье с черноплодной рябиной можно варить не только из самих ягод, воды и сахара, но также дополнять его другими ягодами или фруктами – яблоками, цитрусовыми, грушами и другими компонентами.

Рябина красная лечебные рецепты. Варенье из рябины красной: рецепты на любой вкус

С приходом осени поспевают– вкусные и невероятно полезные. В чистом виде их практически не употребляют в пищу, а вот варенье из рябины красной – это настоящее лакомство как для детей, так и взрослых. Рецепты его приготовления и приводит на своих страницах MedAboutMe.

Польза рябины красной для здоровья

Рябина – это ценная пищевая и медицинская культура. Плоды рябины начинают срывать и использовать для употребления в пищу после первых заморозков, когда они теряют характерную для них. В мякоти рябины содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротина, органических кислот, дубильных веществ, пектинов, эфирных масел, минеральных солей – калия, кальция, натрия, магния, железа, а также флавоноидов, тритерпеновых соединений. Все вкупе они и обуславливают полезное действие ягод, оказываемое на организм человека.

Рябина и напитки, варенье, джем, повидло, пастила из нее – это отличное поливитаминное средство,и помогающее восстановиться после болезни. Рябина славится своими кровоостанавливающими, потогонными, желчегонными и мочегонными свойствами. Полезно есть ее для похудения и профилактики ожирения.

Рецепты ароматного рябинового варенья

Что вкусного приготовить из рябины? Конечно же, варенье, рецептов которого существует великое множество:

• самый простой способ заготовки на зиму из ягод рябины предусматривает приготовление сиропа из воды – 500 мл и сахара – 800 г. Когда сыпучий компонент полностью растворится, окунуть в него рябину – 1 кг. Как только закипит, газ выключить и оставить плоды остывать на 7 часов. После довести содержимое емкости до кипения и томить 20 минут, снимая пену. Разложить по стерильным баночкам и закатать крышками;
• чтобы сварить варенье с медом и грецкими орехами, необходимо залить 500 г ягод кипятком – 2 литрами и оставить на полчаса. Слить воду и снова залить рябину кипятком, оставив на то же время. Просушить ягоды на бумажном полотенце, выложить их в емкость для варки и залить медом – 300 мл. Довести до кипения и варить 15–20 минут. Подсушить на сковороде 300 г орехов, измельчить их и отправить в общий котел. Проварить состав еще 10 минут. Разложить по стерильным баночкам и закатать крышками;
• чтобы сварить яблочно-рябиновое варенье, необходимо 1 кг ягод бланшировать 5–7 минут в кипятке. Сварить сироп из 750 мл воды и сахара – 1 кг. Можно взять воду, оставшуюся после бланшировки. Опустить в сироп плоды, а вместе с ними яблочные дольки – 500 г. Дольки тоже предварительно ошпарить кипятком и подержать в нем 2–3 минуты. Этого будет достаточно. Довести до кипения и оставить остывать на 10 часов. Потом снова закипятить и оставить на 10 часов. Снова довести до кипения, проварить 5 минут и можно закатывать в банки;
• чтобы сварить рябиновое варенье с ромом, необходимо 800 г рябины выложить в форму для запекания и убрать в прогретую до + 100 °С духовку на 5 часов. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 400 мл воды. Выложить ягоду в сироп, добавить 1 ст. л. сока лимона и 2 ч. л. рома. Потолочь содержимое толкушкой для картофеля, проварить 15 минут и разложить по стерильным банкам. Закатать крышками.

Чай из рябины красной. Инструкция по применению РЯБИНЫ ПЛОДЫ (FRUCTUS SORBI)

• Инструкция по применению Рябины плоды
• Состав препарата Рябины плоды
• Показания препарата Рябины плоды
• Условия хранения препарата Рябины плоды
• Срок годности препарата Рябины плоды

Форма выпуска, состав и упаковка

сырье растительное цельное: 50 или 100 г пачки Рег. №: 13/09/1121 от 11.09.2013 - Истекло

50 г - Пакеты бумажные (1) - пачки.100 г - Пакеты бумажные (1) - пачки.

---

Описание лекарственного препарата РЯБИНЫ ПЛОДЫ создано в 2015 году на основании инструкции, размещенной на официальном сайте Минздрава РБ. Дата обновления: 09.06.2015 г.

Лекарственное средство растительного происхождения. Биологически активные вещества плодов рябины являются источником витаминов (в первую очередь, аскорбиновой кислоты), обладают вяжущим, мочегонным и желчегонным действием. Применение лекарственного средства основано исключительно на опыте традиционного использования.

Фармакокинетика не изучалась, так как лекарственные средства растительного происхождения содержат различные биологически активные вещества.

Профилактика дефицита витамина С.

10 г (1 столовая ложка) плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) кипяченой воды комнатной температуры, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (водяной бане) при частом помешивании 15 мин. Охлаждают при комнатной температуре 45 мин, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл.

Взрослые принимают внутрь в теплом виде по 1/2 стакана настоя 2-3 раза/сут после еды. Перед употреблением настой рекомендуется взбалтывать.

Длительность лечения определяется врачом индивидуально с учетом особенностей заболевания, достигнутого эффекта и переносимости лекарственного средства.

Аллергические реакции. При появлении признаков побочных реакций следует прекратить применение настоя и обратиться к врачу.

— гиперчувствительность к биологически активным веществам лекарственного средства;

— гиперацидный гастрит;

— язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;

— повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, склонность к тромбозу;

— недостаточность кровообращения;

— эндокардит;

— сахарный диабет;

— тяжелые заболевания почек;

— желчнокаменная болезнь.

Информация о безопасности применения вовремя беременности и лактации отсутствует. Для предупреждения возможного эстрогенного и вяжущего действия не рекомендовано применение лекарственного средства во время беременности и лактации.

В связи с содержанием аскорбиновой кислоты необходимо соблюдать осторожность пациентам с мочекаменной болезнью, дефицитом глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, гемохроматозом, сидеробластной анемией, талассемией, гиперокса-лурией, прогрессирующими злокачественными заболеваниями. Аскорбиновая кислота, как восстановитель, может искажать результаты лабораторных тестов (содержание в крови глюкозы, билирубина, активности «печеночных» трансаминаз и ЛДГ).

Применение в педиатрии

Адекватные клинические данные о применении у детей до 18 лет отсутствуют. Не рекомендовано применение лекарственного средства у детей без консультации врача.

Влияние на возможность вождения автомобиля и работу с техникой

Информация отсутствует.

При приеме в больших дозах лекарственное средство оказывает раздражающее действие на слизистые оболочки. Возможно развитие гастроэнтерита, появление боли в желудке, тошноты, рвоты, диареи, кожной сыпи, нарушение функции почек (альбуминурия, глюкозурия). В связи с содержанием аскорбиновой кислоты при длительном применении в высоких дозах возможно угнетение инсулярного аппарата поджелудочной железы, развитие цистита, ускорение образования конкрементов (уратов, оксалатов). В случае развития симптомов передозировки необходимо прекратить прием лекарственного средства и обратиться к врачу. Лечение симптоматическое.

Плоды рябины не рекомендуется принимать одновременно с другими лекарственными средствами, содержащими аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота повышает концентрацию в крови бензилпенициллина и 3 тетрациклинов, улучшает всасывание в кишечнике препаратов железа. Увеличивает риск развития кристаллурии при лечении салицилатами и сульфаниламидами короткого действия, замедляет выведение почками кислот, увеличивает выведение лекарственных средств, имеющих щелочную реакцию (в т. ч. алкалоидов), снижает концентрацию в крови пероральных контрацептивов. При одновременном применении аскорбиновой кислоты и изопрена-лина уменьшается хронотропное действие изопреналина. Аскорбиновая кислота уменьшает терапевтическое действие антипсихотических лекарственных средств (нейролептиков) — производных фенотиазина, канальцевую реабсорбцию амфетамина и трициклических антидепрессантов.

Препарат разрешен к применению в качестве средства безрецептурного отпуска.

Хранить в недоступном для детей, в защищенном от влаги и света месте при температуре от 15°С до 25°С. Приготовленный настой - при температуре от 8°С до 15°С не более 2 сут.

Срок годности - 2 года. Не использовать по истечении срока годности, указанного на упаковке.

Источник: https://by-womens.ru/stati/chto-mozhno-sdelat-iz-plodov-krasnoy-ryabiny-varene-iz-krasnoy-ryabiny

Настойка из рябины без водки. Рецепты настоек из красной рябины

Общая рекомендация для всех типов настоек — промывайте ягоды не менее пяти раз. Чем она чище, тем дольше хранится напиток. Настойка на рябине, по каким бы рецептом она ни была изготовлена, всегда сохраняет лечебные свойства растения, ведь ее не подвергают термообработке.

Настойка из красной рябины на водке

Предлагаемый рецепт настоя будет мягким, ароматным. Это поможет пустить в дело урожай, так рябина красная славна своей плодовитостью.

Составляющие напитка:

• сахар — от 0,5 до 1 кг;
• рябина — 5–6 килограммов;
• водка или разведенный сорокаградусный спирт — 7–8 л.

Как делать:

• ягоды перебрать, промыть, обсушить;
• в стеклянной емкости пересыпать сахаром, слой за слоем;
• залить алкоголем, полностью покрыв им ягоды;
• в темном месте при комнатной температуре состав должен стоять не менее месяца;
• по прошествии срока необходимо слить спиртовую основу, залить те же ягоды оставшимся спиртным и настаивать еще полтора месяца:
• после этого второй настой сливают, соединяют с первым и выдерживают две недели;

Совет! Чем дольше выдерживают готовый настой, тем насыщеннее и совершеннее он станет — идеальный срок от полугода до года.



Настойка рябина на коньяке с медом

Рябиновая настойка в домашних условиях рецепт с коньяком и медом — совершенство вкуса, изысканный напиток, акцент новогоднего стола. Видели его на прилавках СССР? Так вот, тот напиток не идет ни в какое сравнение с домашним, ведь в нем нет ароматизаторов и красителей.

Компот из рябины. Особенности приготовления

• Красная рябина имеет горький привкус. Перед тем как делать из нее напитки, ее необходимо избавить от горечи. Сделать это можно несколькими способами. Самый простой, но не слишком эффективный – длительное вымачивание с неоднократной заменой воды на чистую. Второй способ – непродолжительная варка ягод. Под действием высокой температуры вещество, придающее рябине горечь, разрушается, но вместе с ним разрушаются и полезные вещества, в том числе и аскорбиновая кислота. Третий способ наиболее эффективный и безопасный. Он заключается в замораживании рябины. Холод разрушает межклеточные мембраны, в результате чего освобождаются ферменты, способные превратить горькую кислоту, содержащуюся в рябине, в слабокислую. Подержав рябину в течение нескольких дней в морозильной камере, вы убедитесь, что она уже не сильно горчит, стала значительно более сладкой.
• Если собрать рябину уже после того, как ударили первые морозы, она не будет иметь выраженного горького вкуса. Однако если зазеваться, можно не успеть получить весь урожай, так как за него придется бороться с птицами.
• Компот из плодов красной рябины будет иметь более гармоничный вкус, если к основному ингредиенту добавить менее терпкие и более сладкие фрукты. Чаще всего этот напиток закрывают с яблоками или грушами.
• Банки под рябиновый компот необходимо мыть с содой и стерилизовать. От предварительной стерилизации банок можно отказаться лишь в том случае, если они будут стерилизоваться уже с напитком.
• Крышки тоже требуют стерилизации. С этой целью их нужно подвергнуть кипячению.
• Закрывать компот нужно металлическими крышками. обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой целью не справятся. Металлические крышки можно использовать любой конфигурации, лишь бы они подходили к банкам и не были поврежденными.

Настойка из рябины. Два лучших рецепта наливки из красной рябины

Домашняя наливка из красной рябины – вкусный и в умеренных количествах полезный напиток, способствующий укреплению иммунитета. Для наливок идеально подходят спелые сочные ягоды собранные после первых заморозков. Под воздействием холода красная рябина делается слаще, а часть горечи пропадает. Если заморозков еще не было, положите ягоды на 1-2 часа в морозильную камеру, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Алкогольной основой может быть водка, этиловый спирт 40-45% или самогон. Готовить наливку из красной рябины путем естественного брожения (без водки) не советую. Ягода бродит плохо, а результат не стоит потраченных усилий, преимуществ во вкусе нет.

Быстрая наливка из красной рябины

Простой рецепт, напоминающий приготовление ликеров.

Ингредиенты:

• ягоды рябины – 2 кг;
• водка – 1 литр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 литр.

Рецепт

1. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть водой в дуршлаге.

2. Добавить в кастрюлю воду и сахар, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне снимая белую пену.

3. Залить горячим сиропом ягоды, перемешать.

4. Остывшую до комнатной температуры смесь перелить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить водку, перемешать.

5. Плотно закрыть крышкой, настаивать в темном месте 20-25 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать.

6. Процедить домашнюю рябиновую наливку через пару слоев марли.

7. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Хранить в погребе или холодильнике. Срок годности до 5-ти лет. Примерная крепость – 15-18%.

Классическая наливка из красной рябины

Сложная технология приготовления компенсируется насыщенным терпко-сладким вкусом с легкими кислыми нотками.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• водка – 0,8 литра;
• вода – 0,5 литра (необязательно).

Рецепт

1. Отделенные от веточек ягоды промыть, обсушить, равномерным слоем выложить на противень.

2. Поставить красную рябину в разогретую до 60°C духовку. Запекать пока не появится сильный аромат и не начнет выделяться сок, обычно на это уходит 12-15 минут.

3. Достать ягоды с духовки, охладить до комнатной температуры, засыпать в банку для настаивания, добавить водку, перемешать.

4. Плотно закрыть крышкой, поставить банку на 30-35 дней в теплое освещенное помещение, например, в комнату на окно.

5. Процедить настой через 2-3 слоя марли без отжима. Жидкую часть герметично закрыть и убрать в холодильник.

6. Ягоды засыпать сахаром, несколько раз встряхнуть, герметично закрыть.

7. Перенести банку в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 20-25 дней. За это время сахар впитает остатки алкоголя из ягод.

8. Процедить рябиновый сироп через марлю, смешать его с настоем, полученным на пятом этапе. Хранить в холодильнике. Получится сладкая густая наливка из красной рябины, напоминающая ликер. Если вкус устраивает, приготовление закончено.

Любители крепкого спиртного могут пропустить следующие этапы, добавив водки (спирта) для уменьшения сладости по своему усмотрению. Дальнейшая технология нацелена на снижение крепости.

9. Ягоды залить холодной водой, несколько раз встряхнуть, закрыть банку и выдерживать в темном месте 10-14 дней.

10. Процедить без отжима через марлю, смешать с рябиновой наливкой, приготовленной на восьмом этапе.

11. Разлить напиток в бутылки. При хранении в холодильнике или подвале срок годности 5-6 лет. Крепость при разведении водой 12-15 градусов.

Источник: https://by-womens.ru/stati/ryabina-chto-mozhno-prigotovit-opisanie