Как сушить кабачки в сушилке для овощей: пошаговая инструкция

Как сушить кабачки в сушилке для овощей: пошаговая инструкция

Введение

Сушка овощей — это отличный способ сохранить их полезные свойства и вкусовые качества на долгое время. Кабачки, в частности, идеально подходят для сушки благодаря своей нежной текстуре и высокому содержанию витамина C. Использование сушилки для овощей позволяет получить равномерное высушивание без риска подгорания, что делает процесс простым и эффективным.

Необходимые материалы и подготовка

Что нужно для сушки кабачков?

• Свежие кабачки (лучше всего молодые с тонкой кожицей)
• Острый нож или терка для нарезки
• Доска для резки
• Сушилка для овощей
• Противни или поддоны для сушки
• Хранение: герметичные контейнеры или пакеты для сушки

Подготовка кабачков

Перед сушкой кабачки необходимо тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Оптимальная толщина ломтиков — 3-5 мм, чтобы они равномерно высохли и не были слишком хрупкими.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Нарезка кабачков

Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками. Если вы хотите сохранить кабачки для дальнейшего использования в кулинарии, можно натереть их на крупной терке.

Шаг 2: Размещение на поддонах

Разложите нарезанные кабачки в один слой на поддоны сушилки. Убедитесь, что между ломтиками есть пространство для воздуха, чтобы избежать запотевания и плесени.

Шаг 3: Настройка сушилки

Установите температуру сушки в соответствии с рекомендациями вашей сушилки. Обычно оптимальная температура для кабачков составляет 50-60°C. Увеличение температуры может привести кному высушиванию, а понижение — к более длительному времени сушки.

Шаг 4: Сушка

Поместите поддоны в сушилку и установите таймер. Время сушки зависит от толщины нарезки и модели сушилки. Обычно это занимает 6-8 часов. Периодически проверяйте состояние кабачков, чтобы избежать их чрезмерного высушивания.

Шаг 5: Хранение

После завершения сушки дайте кабачкам остыть, затем переложите их в герметичные контейнеры или пакеты для сушки. Храните в сухом, темном месте.

Режимы сушки

Тип кабачков	Температура (°C)	Время (часов)
Тонкие ломтики	50-60	6-8
Грубые ломтики	55-65	8-10
Тертые	50-55	5-7

Советы и рекомендации

Советы по сушке

• Для равномерной сушки важно, чтобы все ломтики были одинаковой толщины.
• Если вы хотите добавить аромат, можно посыпать кабачки травами или специями перед сушкой.
• Перед хранением убедитесь, что кабачки полностью остыли, чтобы избежать образования конденсата.

Использование сушеных кабачков

• Сушеные кабачки можно использовать для приготовления супов, рагу и салатов.
• Перед использованием замочите их в воде или бульоне на 30 минут.
• Добавляют аромат и текстуру в блюда, сохраняя полезные свойства свежих кабачков.

Преимущества сушки кабачков

• Сохранение полезных свойств и витаминов.
• Долгий срок хранения без холодильника.
• Экономия места и удобство использования.
• Возможность наслаждаться кабачками круглый год.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно подготовить кабачки перед сушкой в сушилке

Прежде чем начать сушку кабачков в домашних условиях, необходимо правильно выбрать и подготовить их. Овощи должны быть с максимально плотной мякотью и с минимальным содержанием воды. Ранние разновидности кабачков стоит исключить. Лучше брать сорта, которые относятся к поздним или среднеспелым, например:

• Черный красавец;
• Золотинка;
• Цукеша;
• Кавили;
• Белый;
• Калебаса;
• Спагетти;
• Искандер;
• Медуза;
• Грибовский и другие.

К внешнему виду кабачков требования стандартные. Плоды должны быть цельными, без царапин, вмятин и других повреждений. Окраска равномерная, гниль и пятна отсутствуют. Если есть возможность, сушеные кабачки лучше приготовить из молодых плодов. У них не такая толстая кожура, а семена еще не оформились, поэтому работать с ними будет легче.

Чтобы сделать сушеные кабачки, предварительно их нужно подготовить. Плоды тщательно промывают, убирают все загрязнения, при необходимости пользуются мочалкой или тряпкой. Если они молодые, убирать кожицу не нужно. Если старые, лучше срезать, причем для этого оптимально использовать овощечистку (экономку).

Искандер – один из сортов кабачков, подходящих для сушки

Нарезать необходимо одинаковыми кусочками. Можно выбрать любой удобный способ:

• кубики;
• тонкие пластины;
• ломтики;
• полукольца;
• длинные полоски;
• соломка.

Важно! Перед началом приготовления овощи можно бланшировать в подсоленном кипятке, подержав 1-2 минуты.

Затем кусочки кладут на дуршлаг, давая воде полностью стечь. Эту процедуру проводить необязательно.

Какие оптимальные температуры и время сушки для кабачков

Кабачки, несмотря на свою простоту, продукт очень деликатный. В их составе 94% приходится на воду. Ранее для сушки использовали подручные средства, но сегодня хозяйки могут воспользоваться специальным оборудованием. Например, сушилка для овощей и фруктов Изидри прекрасно справится с поставленными задачами и сэкономит ваше время и силы.

Прежде чем нарезать кабачки и отправить их сушиться, важно правильно выбрать овощ. Оптимальная масса кабачка составляет 100-200 граммов, а длина 12-20 см. Такие параметры обеспечивают ингредиенту зрелость, а хозяйке будет удобно с ним работать.

Кожица кабачка должна быть тонкой и гладкой. Обратите внимание на отсутствие повреждений, царапин и вмятин. Их наличие приводит к быстрой порче продукта. Если у кабачка толстая кожица, то, скорее всего, он уже переспел, обладает волокнистой мякотью и большим количеством семечек.

Перед сушкой хранить кабачки можно в холодильнике, предварительно обернув в полиэтиленовый пакет. Срок хранения составляет не более 1 недели. Мыть овощи рекомендуется перед непосредственным использованием.

Выбирая кабачки для сушки, поинтересуйтесь у продавца о месяце сбора урожая. Отмечено, что в период с мая по июль овощ наиболее полезен и доступен. Кабачки, собранные в начале лета, обладают наилучшими вкусовыми качествами. Они прекрасно подойдут для жарки, фаршировки, маринования, тушения. В высушенном виде у вас получится вкусное рагу из кабачков, зимний салат или даже мука.

Как определить, что кабачки полностью высушены

Вы спрашиваете: «Подскажите, что приготовить из сушеных кабачков? Муж подарил мне электрическую сушилку, теперь мы с дочкой фантазируем и сушим все, что есть в саду и на огороде. Вчера вот попробовали сделать кабачки. Получилось неплохо, но никак не могу придумать, что с ними потом делать. Кабачков у нас в этом году много, можно заготавливать, если бы знать, для чего. Может, в запеканки добавлять?»

Мы отвечаем: Сушка – один из самых доступных и выгодных способов заготовки зимних запасов. Причем сушить можно не только фрукты, но и овощи, в том числе и кабачки. Существует масса вариантов, что приготовить из сушеных кабачков, но самым главным их достоинством является доступность. И, конечно же, натуральный вкус и действительно полезное влияние. Хотя домашнюю консервацию никто не отменял и не заменит, свежие, не маринованные, кабачки – совсем другое дело. Чтобы купить их зимой, придется раскошелиться, ведь цена взлетает в заоблачные дали по сравнению с летним периодом. Да еще и неизвестно, какой сюрприз могут содержать кабачки из супермаркетов. Гораздо дешевле и полезней заготовить их по сезону, насушив. Тем более что современная кухонная техника ускоряет этот процесс.

Полезны ли сушеные кабачки

Безусловно, очень полезны, не меньше, чем сухофрукты. Тем более что во время сушки 90 % их состава (воды) почти полностью испаряются и остаются одни витамины и минералы. В кабачковой сушке, если можно так выразиться, очень много аскорбиновой и никотиновой кислоты. А еще каротина, витаминов группы В, калия, магния, фосфора.

Во время сушки кабачки очень теряют свою массу и объем. Чтобы получить 1 кг сушеных овощей, понадобится почти 9 кг свежих кабачков.

Что приготовить из сушеных кабачков

Сушку из кабачков можно добавлять в овощные рагу и супы прямо из банки, без предварительной подготовки. В остальных случаях сушеные кабачки необходимо сначала на час замочить в небольшом количестве горячей воды. За это время овощи набухнут и увеличатся в размерах.

Из сушеных кабачков можно сделать:

1. Закуску по-корейски. Замоченную и набухшую сушку проварить 20 мин. Процедить, добавить пару ложек горячего оливкового масла, специю для корейской моркови, чеснок. Заправить 2 ст. л. уксуса, добавить немного бульона и выдержать пару часов в холодильнике.
2. Кашу. Обжарить лук с морковкой, добавить кабачки и 0,5 ст. воды, тушить четверть часа. Засыпать 0,5 ст. крупы (гречку или рис) и долить воду, чтобы она на пару сантиметров покрывала крупу. Когда каша будет готова, добавить сушеный укроп и чеснок по вкусу.
3. Запеканку. Замочить кабачки, а в это время обжарить фарш с луком. Выложить в форму слой кабачков, сверху – фарш и так повторять до верха, не забывая солить овощи. Последний слой должен быть из кабачков. Смазать их майонезом, притрусить зеленью и положить немного выдавленного чеснока. Натереть сыр и выпекать до получаса при температуре 180 °С.

Можно ли добавлять специи или мариновать кабачки перед сушкой

Как и большинство других овощей, кабачок сушится основными современными традиционными способами. Это можно сделать и в духовке, и в сушилке, и в микроволновке, и, конечно, на свежем воздухе.

Для долгосрочного хранения уложите аккуратно сушку в герметичные банки

В духовке

В духовом шкафу кабачок высушиться за 7-8 часов. Для этого кружки или пластинки нужно выложить на пергамент, сохранив при этом между ними промежутки. Пластинки также можно повесить на специальные решётки. Тогда во время сушки будет сохранена вентиляция. Температура выставляется на уровень 50-60 градусов. В процессе кружки нужно будет переворачивать. Если за указанный срок овощ не подсох, то можно будет повторно поставить на час-два.

Если плоды порезать вдоль на длинные “языки”, то их можно уложить сразу на решетку, что ускорит процесс

Достоинство этого вида сушки в том, что он сохраняет максимум витаминов и минералов. Из минусов хочется отметить необходимость постоянного наблюдения за процессом.

В электросушилке

Процесс приготовления сушёных кабачков в электросушилке удобнее всего. В сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс можно уложить нарезку на многоярусные секции, выставить требуемую температуру и пойти заниматься другими домашними делами.

Следите, чтобы температура в электросушилке не превышала 40-50 градусов Цельсия

Плюсы сушилок том, что они позволяют сохранить все полезные вещества за счёт щадящего  температурного режима. А это очень важно для сохранности витаминов. Например, при температуре уже 60 градусов витамин С разрушается. Кроме того, современные сушилки оснащены необходимой системой вентиляции.

На воздухе

Высушенные на свежем воздухе продукты считаются самыми экологически чистыми, так как процесс сушки происходит естественным путём. Но он самый долговременный. Сушиться подобным образом кабачки будут несколько суток. Их можно разложить на бумаге или подвесить на растянутой верёвке.

На открытом воздухе сушить можно где угодно, как подскажет вам ваша фантазия

Минусом этого способа является отсутствие гигиеничности, могут налететь различные насекомые, налететь пыль и т.д. Также стоит отметить, что вентиляция при таком сушении не очень хорошая.

Как получить вяленые в микроволновке

В микроволновой печи засушить кабачки можно быстрее всего. Максимальный разогрев, возникающий за счёт проникновения в продукт микроволновых лучей, мгновенно удаляет лишнюю жидкость. При средней мощности потребуется всего десятки минут. Недостаток этого способа – постоянное наблюдение за продуктом.

Как хранить сушеные кабачки, чтобы они не потеряли свои свойства

Кабачок – это ценнейший продукт в кулинарии. Овощ содержит в себе массу полезных макро- и микроэлементов, витаминов и минералов. Для того, чтобы сохранить кабачок на зиму, хозяйки прибегают к различным методам. Самым щадящим из всех методов является сушка. Всё дело в том, что при сушке из кабачков испаряется только влага, а полезные вещества остаются. Свежий кабачок состоит на 90% из воды, поэтому для того, чтобы получить килограмм высушенных, вам понадобится 10 килограмм свежих. Как правило, в магазинах продаются сушеные кабачки, высушенные в специальном оборудовании: дегидраторах. В домашних условиях кабачок можно высушить в духовке или на открытом воздухе.

Калорийность кабачков сушеных

Калорийность сушеных кабачков составляет 340 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кабачков сушеных

Химический состав сушеного кабачка почти также богат, как и свежего. В нём содержатся витамины С , Е , В1 , В2 , В6 , а также бета-каротин , фолиевая , никотиновая и яблочная кислоты. Сушеный кабачок – это кладезь микро- и макроэлементов. В высушенных плодах высоко содержание калия , фосфора , магния , кальция , а железо , цинк , селен и марганец присутствуют в меньших количествах.

Польза и вред сушеных кабачков

Благодаря богатому химическому составу, сушеные кабачки несут в себе немало пользы для нашего организма (калоризатор). Сушеные кабачки обладают мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Высокое содержание витаминов группы В , способствует нормализации и улучшению работы нервной системы. Также сушеные кабачки способствуют нормализации глюкозы в крови, избавляют от запоров и помогают при колитах и других заболеваниях ЖКТ. Но при язвах и гастритах овощ противопоказан. Потребление сушеных кабачков следует ограничить и тем, у кого есть заболевания почек из-за высокого содержания калия – этот овощ может спровоцировать осложнения при почечной недостаточности.

Кабачки сушеные в кулинарии

Сушеные кабачки можно использовать во всех тех блюдах, где используются свежие кабачки, с той лишь разницей, что вам придется предварительно размочить ломтики в воде .

Как высушить кабачки в домашних условиях

Для высушивания вам понадобятся молодые кабачки с тонкой шкуркой. Первым делом их следует промыть и осушить полотенцем. Нарезать кабачок кольцами или полукольцами толщиной не более 2 сантиметров. Разложить на противень и высушивать в духовке 6-8 часов, при температуре 50 градусов.