Запас на зиму: салат из помидоров с рисом
Запас на зиму: салат из помидоров с рисом
— одна из моих любимых заготовок. Такой салат можно подавать к столу как холодным, так и теплым. Вы можете использовать его как основу для приготовления горячего или подавать на гарнир, или подавать в качестве холодной закуски. Очень удобное и универсальное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым.
Как приготовить рецепт Овощной салат с рисом на зиму
Подготавливаем ингредиенты
Рис нужно тщательно промыть, а затем пересыпьте его в кастрюлю, залейте водой (примерно на 1 см) и варите под крышкой, пока вода не впитается в рис. Если после этого крупа все еще останется сырой, то добавьте еще немного воды и продолжайте готовить. Помидоры ошпарьте крутым кипятком, а затем счистите с них кожицу. Очищенные помидоры нарежьте крупными кусочками. Удалите основание плодоножки. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Очистите перцы, удалите семена и перегородки. Нарежьте болгарские перцы тонкими полосочками. Морковь очистите от кожуры, очищенную морковь натрите на терке.
Доводим помидоры до кипения
Переложите нарезанные и очищенные помидоры в глубокую кастрюлю. Влейте туда же растительное масло, яблочный уксус, высыпьте сахар и соль. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Варите на среднем огне, помешивая, в течение 10-15 минут , пока помидоры не развалятся.
Добавляем остальные овощи и рис
В помидоры добавьте лук, перец и морковь, вновь все хорошо перемешайте. Варите овощи на медленном огне в течение 60 минут , время от времени перемешивая и следя, чтобы ничего не подгорало. Готовить все нужно без крышки. К овощам добавьте рис и снова все тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 5 минут , затем снимите готовый салат с огня.
Раскладываем по банкам овощной салат с рисом на зиму
Подготовьте банки и крышки. Прогрейте их, перед тем, как начать складывать салат. Заготавливать овощной салат с рисом лучше в баночки небольшого размера, чтобы съедать за раз. Заполните банки салатом, оставив около 2 см под крышкой. Протрите края банок салфеткой, а после закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном и накройте одеялом. После того как заготовки остынут, оцените, протекают ли крышки, не вздулись ли они. Если крышка протекла, заготовку нужно пастеризовать в духовке или прокипятить в кастрюле с водой в течение 20 минут .
Связанные вопросы и ответы:
1. Что необходимо для приготовления салата из помидоров с рисом на зиму
Для приготовления салата из помидоров с рисом на зиму необходимо иметь следующие ингредиенты: помидоры, рис, оливковое масло, уксус, соль, перец, зелень (лук, петрушка, укроп), специи (базилик, розмарин, тимьян), и, возможно, другие добавки по вкусу (сыр, орехи, овощи). Также потребуется термостат для засолки и банки для хранения.
2. Как правильно выбрать помидоры для приготовления салата
Для приготовления салата из помидоров с рисом на зиму следует выбирать помидоры с мягкой, но не размягченной кожицей и без признаков гнили. Лучше всего использовать помидоры, которые еще не до конца созрели, так как они будут лучше сохраняться. Если помидоры уже созрели, но вы хотите приготовить салат на зиму, можно их немного подсушить на солнце или в духовке, чтобы уменьшить влажность.
3. Как правильно засолить салат из помидоров с рисом на зиму
Салат из помидоров с рисом на зиму следует засолить в зависимости от вкусовых предпочтений. Обычно используют соль и уксус, но можно добавить и другие специи, такие как базилик, розмарин, тимьян. Важно не пересолить салат, чтобы он не стал слишком соленым после засолки.
4. Как долго храниться салат из помидоров с рисом на зиму
Салат из помидоров с рисом на зиму может храниться в термостате в течение 1-2 недель. После этого он может быть перемещен в банки и храниться в холодильнике или прохладном месте до 6 месяцев. Важно следить за состоянием салата и удалять его, если появятся признаки порчи.
5. Можно ли добавлять в салат из помидоров с рисом на зиму другие овощи
Да, можно добавлять в салат из помидоров с рисом на зиму другие овощи, такие как кабачки, баклажаны, морковь, капусту, цветную капусту и т.д. Это позволит разнообразить вкус и добавить новые питательные вещества в салат.
6. Как правильно готовить рис для салата из помидоров с рисом на зиму
Рис для салата из помидоров с рисом на зиму следует правильно приготовить, чтобы он был мягким, но не размягченным. Рис нужно залить холодной водой и оставить на 30 минут, чтобы он пропитался водой. Затем нужно вылить воду и поставить рис на огонь. После того, как вода начнет кипеть, нужно уменьшить огонь и варить рис на слабом огне до готовности. После готовки рис нужно отстаивать и проветривать.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления салата из помидоров с рисом на зиму
Уже давно, еще со времен перестройки, вошли в нашу жизнь зимние заготовки с рисом. Зимой откроешь такую баночку, и можно подавать хоть в холодном виде, хоть разогреть в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Не открою Америки, если предложу вам приготовить салат с рисом, который уже много лет подряд готовит моя мама.
Простой рецепт из маминого блокнотика
Несмотря на простые пропорции, и самые обычные ингредиенты, выходит очень вкусный и сытный салат. Получается как бы 2 в 1: лечо и фаршированный перец в банке!
В рецепте салата, я использовала грунтовые сезонные помидоры сорта сливка, они недорогие, но и по вкусу никакие, поэтому добавила весь уксус по рецепту. Если вы будете использовать более кислые салатные сорта помидор, то сначала добавьте половину нормы уксуса, затем попробуйте салат на вкус. Салат с рисом не должен быть кислым.
Ингредиенты и пропорции
- 3 кг помидоров
- 1 стакан риса
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 400 г растительного масла
- 100 г сахара
- 100 мл. уксуса 9%
- 2 столовые ложки с горкой соли
Выход: 6 литров
*Стакан 250 мл.
*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.
Как закрыть салат с рисом на зиму
Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.
Морковь чистим, и натираем на крупную терку.
Лук также чистим, и нарезаем кубиками.
Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш овощной салат.
Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.
Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.
Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.
Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.
За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.
Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.
Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.
Вот и все, друзья, вкусный и простой овощной салат с рисом готов! Желаю вам приятного аппетита и удачных! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.
Банки с салатом убираем в темное место: кладовку или погреб. Хранить салат можно при комнатной температуре.
Как долго может храниться салат из помидоров с рисом на зиму
Овощные салаты с рисом на зиму – это очень сытное и вкусное блюдо, его можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве полноценного гарнира к рыбе и мясу. Многие ошибочно полагают, что категория салатов с добавлением круп очень сложна в приготовлении. Однако, зная несколько нюансов, вы сможете организовать процесс готовки без особого труда и получите большое удовольствие от результата.
Среди особенностей приготовления салатов из помидоров и риса выделяют:
- качество продуктов . От этого критерия зависит конечный вкус салата, продолжительность и безопасность его хранения. Необходимо использовать сезонные, свежие, не испорченные овощи. Они должны быть без темных пятен, однородного цвета, упругие и плотные. Кроме того, следует уделить внимание их обработке, а именно: тщательному мытью, удалению семечек, хвостиков и плодоножек. Также не стоит пренебрегать советами по поводу замачивания овощей в воде на несколько часов. Это позволит не только хорошо отмыть их от грязи, но и вывести нитраты;
- правильная подготовка риса . Для данной категории блюд рис необходимо предварительно заливать водой и оставлять на некоторое время (не менее одного часа). В этом случае крупа будет рассыпчатой и не разварится во время термической обработки. Также это позволит рису быстро приготовиться в овощном маринаде и полностью впитать в себя вкус овощей и специй. Кроме того рис должен быть чистым (без жучков, лишних примесей), с зернышками однородными по цвету и размерам;
- стерилизация банок и крышек . Этот шаг ни в коем случае не следует упускать, ведь он позволяет уничтожить бактерии, что обеспечивает длительные сроки хранения консервации. Существует масса методов стерилизации банок и крышек (над паром, в духовке, в микроволновке), главное – найти удобный для себя вариант. Стоит отметить, что для мытья емкостей лучше всего использовать натуральные чистящие средства, например соду. Она хорошо обеззараживает и чистит, а также, в отличие от многих средств для мытья посуды, не оставляет после себя мыльного налета.
Можно ли использовать свежие помидоры для приготовления этого салата
Завтрак туриста — так часто называют салат с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Всё это благодаря разнообразным овощам, которые прекрасно сочетаются с крупой. Рис делает её ещё и сытной.
Фактически это полноценное блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде.
Можно использовать заготовку для приготовления первых блюд или подать в качестве гарнира к разным мясным блюдам, например, к печёночным оладьям или рубленым куриным котлетам .
Прелесть данной заготовки в том, что в состав входят доступные продукты, которых в изобилии имеется весь летний и осенний сезон. Получается вкусно, сытно и недорого. А изучив рецепты, вы убедитесь, что для приготовления такой заготовки не нужны какие особые кулинарные навыки. Справится любой желающий.
С обжаренными овощами
Это базовый рецепт, в который входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту. Предварительная обжарка лука, моркови и перца делает закуску насыщенной по вкусу.
Ингредиенты:
По данному рецепту получится 5,5 литра готового салата.
- помидоры — 5 кг.
- репчатый лук — 1 кг.
- болгарский перец — 1 кг.
- морковь — 1 кг.
- рис — 2 стакан
- сахар — 200 гр.
- соль — 2 ст. л.
- растительное масло без запаха — 0,5 литра
- уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Состав продуктов довольно объёмный, поэтому подготовьте соответствующую посуду для варки — большую кастрюлю или таз.
Фото и пошаговое описание рецепта:
1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и повреждённые места. Из них нужно сделать сок и желательно очистить его от семечек и шкурок. Легко с этим справляется шнековая соковыжималка. Но если у вас такой нет и вы будете измельчать помидоры другим способом, то можно перетереть сок через сито. Даже если вы не очистите сок, закуска у вас всё равно получится, так что отделять шкурки и семена или нет, решайте сами.
2. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Болгарский перец отделить от плодоножек и семян, нарезать брусочками небольшого размера. Лук нарезать четверть кольцами.
3. В подготовленную посуду влить масло, поставить на плиту, хорошо его прогреть. Затем положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его 15 минут.
4. Добавить тёртую морковь и брусочки болгарского перца. Хорошо перемешать, жарить вместе с луком 15 минут.
5. Влить томатный сок и проварить овощную массу ещё 15 минут.
6. Рис промыть под проточной водой, положить его к овощам, добавить соль, сахар. Варить салат 30 минут, постоянно помешивая.
7. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, проварить 5 минут.
8. В горячем виде уложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Проверить качество закрутки, перевернув банки. Дать им остыть, а потом отправить на хранение. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.
После того, как добавите рис, старайтесь не оставлять салат без внимания. В процессе варки он начнёт густеть и может подгореть, поэтому его надо постоянно помешивать.
«Пальчики оближешь» (без уксуса)
Такой статус, как «пальчики оближешь» можно присвоить всем без исключения рецептам. Но прелесть этого варианта в том, что делают его без уксуса. Правда есть одно «но», он подойдёт вам в том случае, если у вас есть возможность хранить салат в прохладном месте.
По какому бы рецепту вы не делали, очень внимательно отнеситесь к качеству овощей. Можно использовать некондицию, но не должно быть порченых продуктов.
Продукты по рецепту:
- помидоры — 2 кг.
- сладкий перец — 500 гр.
- репчатый лук — 400 гр.
- морковь — 400 гр.
- рис пропаренный — 100 гр.
- растительное масло — 1 стакан
- сахар — 100 гр.
- соль — 3 ч. л.
Как сделать:
1. Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
2. Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
3. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
4. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.
5. Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
С кабачками
Если дополнить базовый рецепт кабачками, то результат вас порадует. Вы получите сочную, вкусную закуску, которая выручит вас всегда. Это может быть самостоятельное блюдо, особенно в постные дни. А также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
