Зимний салат с фасолью и рисом: вкусный и полезный рецепт

Зимний салат с фасолью и рисом: вкусный и полезный рецепт

Чтобы приготовить салат с рисом, нужно правильно выбрать продукты и тщательно подготовить тару для консервации.

Рис для салатов лучше всего использовать пропаренный, так как он сохраняет форму даже при длительном тушении. Если используется обычный рис, то его рекомендуется заранее замочить на 1 час или более в холодной воде, чтобы удалить остатки крахмала. Затем рис следует отварить до полуготовности. Разваривать крупу не нужно, рис дойдет до готовности при тушении в овощном соке.

Далее нужно будет подготовить овощи, согласно рецепту. Выбирать нужно доброкачественные плоды без малейших признаков порчи, так как один-единственный подгнивший помидор может полностью испортить всю партию салата.

Салат, как правило, готовят без стерилизации в кипящей воде. Чтобы он хорошо хранился, необходимо будет тщательно подготовить тару – вымыть и простерилизовать любым удобным способом. Затем в горячие еще банки раскладывается овощная масса, которую только что сняли с плиты. После чего банки накрывают стерильными же крышками и немедленно герметично упаковывают.

Чтобы обеспечить хорошую сохранность, нужно медленно остужать тару с салатом. Закатав баночку, её переворачивают и ставят на крышку. После всего, все подготовленные банки плотно укутывают чем-либо теплым, например, старыми пледами. Достать консервы можно только через сутки.

Интересные факты: В азиатских странах 70% рациона составляет рис. Так, в Японии глагол «есть» и слово «рис» обозначается одним иероглифом. А в Китае название приемов пищи буквально переводится, как «рис утром», «рис днем» и «рис вечером».

Связанные вопросы и ответы:

Что необходимо для приготовления салата с фасолью и рисом на зиму

Завтрак туриста - это не только мясные или рыбные консервы, популярные во времена СССР, но и овощной салат. Сочные помидоры, ароматный перец, хрустящий лук и нежная морковь в одной банке очень напоминают лечо. Сегодня приготовим такой салат с рисом, хотя очень вкусно получается и с перловкой.

Откровенно говоря, я точно не помню, как именно выглядели банки с таким салатом во времена моего детства. Мясные консервы под названием Завтрак туриста в памяти всплывают отчетливо, а вот без мяса - не запечатлелись (а были ли они?). Тем не менее, именно так именовали овощной салат с рисом в пол-литровых банках все соседи и друзья нашей семьи, кто занимался домашними заготовками впрок.

Состав подобной закатки очень прост и включает в себя доступные сезонные овощи. Спелые помидоры, сладкий перец, репчатый лук и морковь - все, что прямо сегодня можно недорого купить хоть на рынке, хоть в супермаркете. В идеале, конечно, со своей грядки, правда? Рис для заготовки используйте шлифованный - после варки он будет нежным, но при этом сохранит форму.

Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.

Из указанного количества предложенных в рецепте салата ингредиентов получается ровно 3 литра заготовки на зиму. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте - лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится салат Завтрак туриста и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Как правильно готовить фасоль для этого салата

Фасоль можно отварить в кастрюле или мультиварке. Соблюдая наши рекомендации, они получатся у вас вкусными и нежными в любом случае!

1. Подготовительный этап

Перед тем, как варить фасоль, обратите внимание на сроки годности. Если фасоль была упакована более года назад, то едва ли из нее получится что-то вкусное. В первую очередь необходимо перебрать бобы и отбросить все сморщенные и подозрительные фасолины. Затем как следует промыть фасоль в дуршлаге под струей прохладной воды.

2. Замачивание

Холодный способ: залить фасоль холодной водой и убрать в холодильник на 12-24 часа.

Горячий способ: залить фасоль большим количеством холодной воды, довести на среднем огне до кипения, проварить 2-3 минуты. Снять с плиты и дать полностью остыть содержимому кастрюли под крышкой.

Настоятельное не рекомендуем пропускать этот этап. Предварительно замоченная фасоль лучше проваривается. Кроме того процесс замачивание позволяет частично избавиться от олигосахаридов, вызывающих излишнее газообразование. Также имеется мнение, что предварительное замачивание позволяет устранить антинутриеты, блокирующие всасывание цинка, кальция и других микроэлементов.

3. Варка фасоли

Сколько варить фасоль? После замачивания фасоль варится от 30 до 90 минут. Готовность фасоли можно определить, раздавив фасолину вилкой или пальцами.

Как варить фасоль в кастрюле? После замачивания промойте фасоль. Затем выложите в кастрюлю и залейте водой выше на 5 см. Доведите до кипения. Добавьте 1 ст.л. растительного масла. Готовьте на медленном огне около 1 часа. Не мешайте и не накрывайте кастрюлю крышкой. При необходимости подливайте горячую воду из чайника.

Как варить фасоль в мультиварке? Промыть фасоль. Выложи ее в чашу мультиварки и залить водой на 5 см выше. Закройте крышку и готовьте на режиме тушения около 1.5 часа или чуть дольше, все зависит от самих бобов и мультиварки. Через полтора часа можно проверить бобы на мягкость.

Какие ингредиенты можно добавить в салат с фасолью и рисом для разнообразия вкуса

Постный салат с рисом и фасолью – это вкусный салат с рисом, отварной красной фасолью, кусочками свежего красного болгарского перца и обжаренным на натуральном постном масле луком. Этот салат прекрасно подойдет для постного меню. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Вода — 300 мл

Консервированная красная фасоль — 200 г

Болгарский перец — 1 шт

Луковица — 1 шт

Петрушка (зелень) — 1 пучок

Соль — по вкусу

Приготовление

Отмерить 150 грамм длиннозерного риса ТМ «Алейка» .

Промыть рис, влить 300 миллилитров воды и варить до готовности 10-12 минут, помешивая.

Рис откинуть на дуршлаг и остудить.

Луковицу очистить и мелко нашинковать.

Болгарский перец нарезать кубиками, зелень петрушки мелко нашинковать.

На сковороде разогреть 3 столовых ложки натурального подсолнечного масла ТМ «Алейка» , от щедрых полей Алтая.

Обжарить мелко нашинкованный лук 2-3 минуты, помешивая.

В миске смешать отварной рис и 200 грамм консервированной красной фасоли.

В миску добавить кубиками нарезанный болгарский перец и нашинкованную петрушку.

Добавить обжаренный лук с маслом и добавить 1/4 чайной ложки соли.

Хорошо перемешать салат с рисом и фасолью.

Выложить салат в салатницу.

Постный салат с рисом и фасолью готов. Можно подавать к столу.

Длиннозерный рис от ТМ «Алейки» , это тонкий и практически прозрачный. Используйте для приготовления салатов и ризотто именно длиннозерный рис, который не только дополнит вкус и аромат блюда, но и превратит его в настоящий кулинарный шедевр.

Как долго храниться готовый салат с фасолью и рисом на зиму

Когда нужно заготовить на зиму что-то сытное, берутся за салат с рисом. Он хорош многообразием рецептов, возможностью выбрать определенные продукты. А в холодное время года получаешь еще и готовое к употреблению блюдо.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Салат на зиму с рисом"

Рис в такую заготовку всегда добавляется в жареном, тушеном или вареном виде. Как правило, все ингредиенты готовятся в одной посуде вместе. В этом случае они отлично пропитываются соками друг друга, что увеличивает сочность и вкусность готового изделия.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата на зиму с рисом:

Наиболее часто в салат с рисом на зиму добавляются такие овощи: болгарский сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, кабачки, баклажаны, белокочанку. Из консервантов используют: столовый уксус, растительное масло, соль, сахар.

Из не слишком популярных дополнительных овощей можно выделить: патиссоны, тыкву, бобы, стручковую фасоль, зеленый горох (тот, что с огорода), сладкую кукурузу, цветную и брюссельскую капусту, брокколи.

Самый простой способ тушения такой. Все овощи нарезаются на кусочки желаемого размера и формы. Помидоры можно изрубить блендером в пюре. Все складываются в большую кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы ничего не горело). Когда масса закипает, сбавляется огонь и кладется хорошо промытый рис. По желанию его можно слегка проварить. Но и в сыром виде он довольно быстро приготовится. Особенно если взять длиннозерновой сорт. Все тушится с добавлением соли, сахара, растительного масла около 40-50 минут на очень слабом огне. В самом конце доливается уксус. В таком виде салат готов к закручиванию в стерилизованные банки.

Пять самых быстрых рецептов салата с рисом на зиму:

Все виды этой заготовки идут и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент к другим. Например, как начинка для голубцов, как основа для ленивых голубцов, как гарнир к мясу. Причем, хороша она, как правило, и в горячем, и в холодном виде - вне зависимости от состава. Это значит, спокойно можно открыть пол-литровую баночку и пообедать вкусным блюдом.

Можно ли заморозить салат с фасолью и рисом для длительного хранения

Спаржевая фасоль отличается от овощной тем, что в ее структуре нет жесткого слоя. Молодые стручки подходят для приготовления супов, салатов, рагу и гарниров, при этом не нужно извлекать семена из створок.

Важно ! Если собирать стручки своевременно, то их не потребуется подвергать продолжительной варке и они будут нежные на вкус.

Подвергать заморозке можно фасоль разных цветов. Как правило, в магазинах реализуют зеленые плоды, однако выращивать на даче и готовить можно белые, желтые, фиолетовые и красные. Кроме того, на срезе они могут быть различной формы:

• плоские;
• цилиндрические.

Справка . Часто для заморозки выбирают круглые стручки, думая, что они гораздо сочнее и мягче. Однако на качество после заморозки их форма никак не влияет.

При желании заморозить  стручковую фасоль на зимний период, стоит предпочесть такие сорта:

• Масляный король;
• Факир;
• Журавушка;
• Маска;
• Сонеста.

Для последующей заморозки стручки снимают с кустов регулярно: срывать их необходимо в момент, когда кожица еще тонкая, а семена небольшие. Готовые к заморозке стручки выглядят так, как на фото.

Сортируя сырье для заготовки, необходимо:

• убирать плоды, на которых есть механические повреждения или пятна;
• обеззаразить их: замочить в слабом растворе пищевой соды и промыть в проточной воде;
• откинуть стручки на сито и высушить на ткани;
• обрезать концы с двух сторон.

Подобная обработка исключает вероятность порчи заготовки и повышает пищевую ценность продукта.

Как правильно разогреть замороженный салат с фасолью и рисом

Очень сытное, вкусное, ароматное, сбалансированное, красивое блюдо.

Ингредиенты для «Фасоль с замороженными овощами и рисом»:

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасоль с замороженными овощами и рисом»:

Рис тщательно промойте в холодной воде, слейте воду, рис откиньте на сито. Выложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан риса. При желании можно немного посолить. Доведите рис до кипения без крышки, затем уменьшите огонь и варите рис на маленьком огне почти до полного выпаривания воды. Не перемешивать., когда вода испарится с поверхности крупы, накройте кастрюлю крышкой и потомите около 5мин., затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 мин.



Фасоль промойте, удалите поломанные и изменившие цвет бобы. Фасоль положите в глубокую кастрюльку и залейте холодной водой из расчёта 3стакана воды на 1 стакан фасоли. Оставьте на 10-12 часов в прохладном месте, что-бы не допустить закисания ( можно в холодильнике). Промойте фасоль ещё раз, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой, так что-бы вода закрывала фасоль на 2см. Доведите фасоль до кипения, и проварите на медленном огне 5-10 мин. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, промойте, и снова положите в кастрюлю, залейте холодной водой, так что-бы вода закрывала фасоль на 10 см. Доведите фасоль до кипения ( без крышки), убавьте огонь, влейте 2. ст. л. масла "Олейна" и варите фасоль до размягчения на медленном огне. По мере необходимости подливайте кипяток. Обычно это занимает 1-2 часа. Это зависит от сорта фасоли, как и сколько она хранилась. Лавровый лист по желанию.



На сковороде разогрейте масло, выложите смесь замороженных овощей и обжаривайте помешивая, 5-10минут.



Добавьте к овощам рис и фасоль, специи по вкусу ( я не добавляю), перемешайте, прогрейте под крышкой пару минут и снимите с огня.

Какие гарниры можно подавать к салату с фасолью и рисом на зиму

Заменить рисовую муку в каком-либо рецепте несложно. Существует много подходящих аналогов, доступных каждой хозяйке, если нужно что-то обжарить, загустить или запечь.

Учтите : оригинальный ингредиент обладает нейтральным вкусом, тогда как большинство заменителей добавляют в блюдо свой уникальный аромат.

Домашняя рисовая мука

Если в самый ответственный момент у вас закончилась промышленная рисовая мука, приготовьте ее в домашних условиях сами.

Всыпьте стакан риса в блендер и измельчайте, пока мучная смесь не превратится в мелкий порошок. Затем просто используйте в своих рецептах, не меняя пропорции.

Кукурузный крахмал

Удачная безглютеновая замена с нейтральным вкусом, если используетсяили хрустящей панировки для фритюра.

Если рисовую муку как загуститель добавляют в супы и соусы как есть, в сухом виде, то данный аналог требует подготовки.
Всыпьте в отдельную миску количество крахмала, эквивалентное указаниям рецепта, и залейте в 2 раза большим (на глаз) количеством воды комнатной температуры. Хорошо перемешайте до образования консистенции жирной сметаны без комочков. Постепенно влейте полученную смесь в кипящий соус или суп и готовьте, помешивая, до загущения.

Картофельный крахмал

Прекрасный заменитель и отличный выбор для жарки. Благодаря ему получается легкая хрустящая корочка, впитавшая много растительного масла в процессе приготовления.

Эффективен как загуститель, поскольку содержит больше крахмалистых веществ.

Для загущения 1 стакана любой жидкости в отдельной миске разведите 1 столовую ложку крахмала 2 столовыми ложками воды, размешайте и добавьте в основное блюдо ближе к концу приготовления.

При длительной варке на медленном огне начинает разрушаться и теряет свои загущающие способности.

Можно ли заменить рис в рецепте на какой-либо другой продукт

Если вы вегетарианец, человек соблюдающий посты или просто любитель овощных блюд, тогда салат из риса с фасолью может стать вашим любимым кушаньем. Его аппетитный яркий внешний вид, приятный освежающий привкус и сытность покоряют с первой ложки. Такой салатик будет идеальным дополнением к обеду или ужину, а также украсит собой любой пикник, барбекю или праздничный стол!

• Длиннозернистый рис (шлифованный) 1 стакан
• Вода 3 стакана
• Консервированная фасоль 2 банки (общая емкость 400 грамм)
• Консервированная кукуруза 1 банка (емкость 400 грамм)
• Лук репчатый 1 штука
• Болгарский перец (сладкий) 1 штука
• Перец острый 1 штука (длина 2 сантиметра)
• Кинза 1 пучок (средний)
• Чеснок 2 зубца
• Лимон (лайм) 1 штука (средний)
• Тмин (молотый кумин) 1.5 чайной ложки
• Соль по вкусу

В первую очередь вливаем в противопригарную кастрюльку с толстым дном нужное количество очищенной воды, ставим ее на сильный огонь и доводим жидкость до кипения. Затем кладем туда по вкусу соль и всыпаем перебранные рисовые зерна.

После повторного закипания уменьшаем огонь до уровня между самым маленьким и средним. Варим рис до полной готовности, помешивая столовой ложкой.

На этот процесс уйдет примерно от 18 до 23 минут в зависимости от сорта и качества, главное – рисовые зерна должны стать мягкими и не развариться, сохранив свою овальную форму.

Затем скидываем готовый рис вместе с оставшейся жидкостью в дуршлаг и оставляем в нем до момента использования, чтобы стекла лишняя вода.



Пока остывает рис, подготавливаем остальные продукты, которые понадобятся для приготовления салата. Репчатый лук с чесноком очищаем от кожуры, у салатного, а также острого перца отрезаем плодоножки и потрошим их от семян.

Затем промываем овощи вместе с пучком кинзы под струей холодной проточной воды, сушим их бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю жидкость.

По очереди кладем эти ингредиенты на разделочную доску и нарезаем: лук – полукольцами толщиной до 2 – 3 миллиметров, салатный перец – соломкой или кубиками толщиной до 1 сантиметра, острый перец, чеснок и кинзу мелко шинкуем. Перекладываем все нарезки в глубокую миску.

Дальше с помощью консервного ключа открываем баночки с фасолью и кукурузой. Перекладываем их содержимое в чистый дуршлаг и оставляем в нем на 7 – 10 минут , чтобы стек оставшийся маринад. После этого кладем их в миску с нарезанными овощами и приступаем к следующему шагу.



доводим салат до полной готовности

Когда рис полностью остынет, разбиваем его столовой ложкой, чтобы не было слипшихся комков. Дальше перекладываем в миску с нарезками и консервированными овощами.

Туда же с помощью ручной соковыжималки выдавливаем сок из лимона или лайма, добавляем тмин, по вкусу соль и перемешиваем все составляющие салата до однородной консистенции.

Затем затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час , блюдо перед подачей должно настояться.



подаем салат из риса с фасолью

Салат из риса с фасолью подают в холодном виде как закуску или в виде дополнения к блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также дичи. Перед сервировкой его перекладывают в салатницу, по желанию украшают веточками зелени и ломтиками лайма или лимона. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Какие овощи можно добавить в салат с фасолью и рисом для придания ему свежести

Овощные салаты с рисом на зиму – это очень сытное и вкусное блюдо, его можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве полноценного гарнира к рыбе и мясу. Многие ошибочно полагают, что категория салатов с добавлением круп очень сложна в приготовлении. Однако, зная несколько нюансов, вы сможете организовать процесс готовки без особого труда и получите большое удовольствие от результата.

Среди особенностей приготовления салатов из помидоров и риса выделяют:

• качество продуктов . От этого критерия зависит конечный вкус салата, продолжительность и безопасность его хранения. Необходимо использовать сезонные, свежие, не испорченные овощи. Они должны быть без темных пятен, однородного цвета, упругие и плотные. Кроме того, следует уделить внимание их обработке, а именно: тщательному мытью, удалению семечек, хвостиков и плодоножек. Также не стоит пренебрегать советами по поводу замачивания овощей в воде на несколько часов. Это позволит не только хорошо отмыть их от грязи, но и вывести нитраты;
• правильная подготовка риса . Для данной категории блюд рис необходимо предварительно заливать водой и оставлять на некоторое время (не менее одного часа). В этом случае крупа будет рассыпчатой и не разварится во время термической обработки. Также это позволит рису быстро приготовиться в овощном маринаде и полностью впитать в себя вкус овощей и специй. Кроме того рис должен быть чистым (без жучков, лишних примесей), с зернышками однородными по цвету и размерам;
• стерилизация банок и крышек . Этот шаг ни в коем случае не следует упускать, ведь он позволяет уничтожить бактерии, что обеспечивает длительные сроки хранения консервации. Существует масса методов стерилизации банок и крышек (над паром, в духовке, в микроволновке), главное – найти удобный для себя вариант. Стоит отметить, что для мытья емкостей лучше всего использовать натуральные чистящие средства, например соду. Она хорошо обеззараживает и чистит, а также, в отличие от многих средств для мытья посуды, не оставляет после себя мыльного налета.