Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников

Содержание
  1. Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников
  2. Белковая глазурь для пряников и печенья
  3. Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов
  4. Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья
  5. Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях
  6. Молочная глазурь для пряников. Как приготовить глазурь для пряников в домашних условиях
  7. Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников

Белковая глазурь для пряников пользуется большой популярностью. Ее можно сделать в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Ничего сложного.

Ингредиенты:

  • белок куриного яйца – 1 штука;
  • сахарная пудра – 200 грамм;
  • пищевой краситель – 1 миллилитр.

Приготовление:

  • Белок довести до комнатной температуры, после чего немного поболтать. Именно взбивать не требуется.
  • Аккуратно постепенно вводить в белок сахарную пудру, буквально по паре чайных ложек. Обязательно нужно ее предварительно просеять.
  • Пудра может образовывать комочки, так и должно быть. Продолжать перемешивать массу, постепенно доводя до однородности.
  • Постепенно глазурь начнет становиться однородной, по цвету будет сероватой. Продолжать просеивать в массу пудру, главное, чтобы она не оставалась на стенках посуды.
  • Глазурь будет готова, когда достигнет нужной густоты – след, оставленный венчиком, сохраняется в течение 10 или более секунд. При необходимости можно уменьшить или увеличить количество сахарной пудры.
  • Чтобы проверить готовность, можно немного глазури нанести на тарелку. Полоски не должны растекаться, форма должна держаться стабильной.

Готовую глазурь поделить на части и покрасить в желаемые оттенки. Потом разлить по кондитерским мешочкам и использовать для украшения пряников.

Глазурь для имбирных пряников

Расскажем, как сделать хорошую глазурь для имбирных пряников в домашних условиях. Достаточно просто использовать пошаговый рецепт с фото.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников

Ингредиенты:

  • белок куриного яйца – 1 штука;
  • сахарная пудра – 180 грамм;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  • Отделить белок и всыпать в него просеянную сахарную пудру. Перемешать продукты сначала венчиком, а потом использовать блендер на самой низкой скорости. Замешивать еще около пары минут.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 01

  • Внести чайную ложку лимонного сока и продолжать готовку еще 4 минуты. Масса должна быть очень плотной, белой по цвету. Она должна хорошо держаться на венчике и не тянуться. Такую смесь можно убрать на хранение.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 02

  • Если же нужно работать с глазурью сразу, то рекомендуется ввести желаемый краситель и аккуратно добавлять воду, добиваясь желаемой консистенции. После этого можно заниматься декорированием пряника.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 03

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 04

Белковая глазурь для пряников и печенья

Белковая глазурь - густая, устойчивая и быстро застывающая глазурь из сахарной пудры и взбитого яичного белка.

Процесс приготовления

Белковая глазурь для пряников и печенья делается, естественно, многими различными способами. Та, которую обычно использую я, выполняется из взбитого в крутую пену яичного белка и сахарной пудры. Что дает этот вариант в сравнении с сахарной глазурью без белка или с сахарной глазурью с невзбитым белком? Глазурь на взбитом белке - самая укрывистая из них. Что значит "укрывистая"? Это такой специальный термин, который используют художники, когда хотят сказать, что краска - не прозрачная. Акварель, например, совсем неукрывистая. Масляные краски, напротив, очень укрывистые. Вот так же и с глазурями. Наименее укрывистая - сахарная без белка, ее можно сделать даже полупрозрачной. Белковая глазурь при любом приготовлении - более плотная.

Взбитый белок легче дозировать, чем не взбитый, если вам нужно получить более жидкую глазурь. А еще белковую глазурь на взбитом белке реально сделать такой сухой и плотной, что она будет застывать почти мгновенно - вы даже не будете успевать дорисовать рисунок на печенье, а часть его уже будет тверденьким. Иногда это удобно, иногда - нет, поэтому для разных изделий и рационально выбирать разную глазурь.

Моя белковая глазурь - идеальная глазурь для изготовления пряничного домика. Одна из стадий ее приготовления дает густой и быстро застывающий клей для склеивания стенок и крыши домика, а на другой стадии удобно рисовать сосульки и объемные орнаменты.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 05

Просеиваем сахарную пудру.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 06

Холодное яйцо тщательно моем и дезинфицируем, затем разбиваем скорлупу так, чтобы не повредить желток, и отделяем желток от белка.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 07

В холодной обезжиренной посуде и холодным обезжиренным венчиком взбиваем белок с парой-тройкой кристалликов соли до устойчивой пены, постепенно увеличивая обороты от низких к высоким.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 08

Берем примерно половину от взбитого белка и втираем его вилкой к просеянной пудре. Именно вилкой, а не миксером.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 09

В результате у вас должен получиться примерно вот такой очень густой ком. Может, потребуется чуть больше, чем половина белка, может, наоборот, чуть меньше (можно досыпать сахарную пудру) - яйца бывают разного размера, у сахарной пудры бывает разная влажность. В любом случае, если вы разомнете этот комок вилкой до полной гомогенности, т.е. так, чтобы не было комочков, вы получите невероятно плотную и сухую замазку, типа пластилина. Вот ей и удобно клеить стенки пряничных домиков. Она не течет, быстро схватывается и хорошо держит.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 10

А если добавить еще немного взбитого белка (каждый раз по вилочке, а если хватанул лишку - наоборот, вводим сахарную пудру) - получится вот такая густенькая субстанция. Ее плюсы, в сравнении с более жидкой глазурью не на взбитом белке, - из толстой насадки этой можно рисовать сосульки на краю крыши (она будет тянуться, но не капать). А еще с ее помощью можно создавать объемные орнаменты, т.е. укладывать один слой на другой. Три-четыре слоя она при такой консистенции выдерживает. Это значит, что этой белковой глазурью можно нарисовать орнамент, некоторые участки которого будут значительно выше других.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 11

Гелевые красители вводятся в такую глазурь, пока она еще достаточно густая. Гелевые - жидкие, если их вводить в глазурь оптимальной консистенции, она может потом стать слишком жидкой. Логично? Если консистенция и после их добавки осталась слишком густой, тогда добавляем либо остатки взбитого белка, либо лимонный сок по капле. А скорость застывания глазури можно увеличить, дав ей постоять перед началом работы где-то часок-другой (естественно, под пленкой, без контакта с воздухом). Выдержанная белая глазурь той густоты, которую вы видите на верхнем кадре, у меня затвердевает иногда еще до того, как я успеваю дорисовать печеньку.

Глазурь для пряников в домашних условиях. Белковая глазурь для пряников 12

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

Мягкие и настоящие пряники с глазурью – рецепт без яиц и молочных продуктов, готовится пряничное тесто быстро и легко, главное следовать рецепту. Минимум ингредиентов, а так вкусно! Сегодня сделаем мятные пряники, как в детстве, но при желании мятные капли можно заменить на пряности (корица, имбирь, мускатный орех). В любом случае получается вкусно и точно вкуснее, чем можно купить в магазине. Такой рецепт подходит для тех, кто соблюдает пост или у кого есть непереносимость молочной продукции. Как приготовить настоящие, мягкие и вкусные пряники, смотрите пошаговый рецепт с фото ниже, также в помощь

Ингредиенты (18 штук):

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

  • сахар – 200 грамм;
  • вода (молоко) – 100 миллилитров;
  • мятная эссенция (пряности) – 3-5 капель (по ¼ чайной ложки);
  • подсолнечное масло без запаха – 50 миллилитров;
  • мука пшеничная – 400 грамм;
  • сода пищевая – 3 грамма;
  • сахар (для глазури) – 100 грамм;
  • вода (для глазури) – 50 миллилитров.

Домашние пряники с глазурью без яиц. Пошаговый рецепт

1. Готовим пряничное тесто. Смешиваем сахар и воду, ставим на средний нагрев и доводим до кипения, растворяя все кристаллики. После закипания варим сироп одну минуту. Выключаем и даем немного остыть.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

2. Переливаем еще горячий сироп в миску, добавляем мятную эссенцию или пряности по ¼ чайной ложки (корица, имбирь, мускатный орех). Используйте что-то одно! Вливаем масло и перемешиваем.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

3. Просеиваем половину подготовленной муки и соду, замешиваем однородное тесто.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

4. Затем подсыпаем остальную муку, замешиваем тесто. Пока тесто горячее, вбирает много муки, но более 400 грамм не советую добавлять, иначе пряники будут слишком плотные. Готовое однородное тесто делим на кусочки по 40 грамм, у меня вышло 17 штук + 1 кусочек около 30 грамм.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

5. Скатываем шарики, слегка приплюснув раскладываем на противень.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

6. Выпекаем не более (чтобы не пересушить) 15 минут при 190 градусах. Пряники сверху остаются белыми, а снизу слегка поджариваются. Даем им полностью остыть.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

7. Готовим глазурь: смешиваем воду и сахар, доводим до кипения на малом нагреве, чтобы растворились все крупинки и увариваем 2-3 минуты. На время лучше не ориентироваться, проверяем каплей, если она не растекается, то готов сироп.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

8. В миску наливаем немного горячего сиропа и обваливаем пряники, при этом слышны характерные щелчки (на видео слышно). После второго пряника сироп уже белее и практически моментально застывает.

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

9. Даем глазури на пряниках полностью застыть и можно пить чай. Приятного аппетита!

Глазурь для пряников без яиц. Быстрый рецепт пряников без яиц и молочных продуктов

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты тортов , вкусных салатов , разных лепешек , и другой выпечки к чаю . Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Источник: https://by-womens.ru/novosti/glazur-dlya-pryanikov-iz-sahara-i-vody-saharnaya-glazur

Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья

Вот уже и печенье на подходе, и булочки просятся из духовки, но все же чего-то не хватает. Нужен последний, завершающий штрих. И если вы не просто кулинар, но еще и художник в душе, то сахарная глазурь — это то, что вам нужно.

И когда под вашими руками пряники покроются замысловатой росписью, а куличи украсят белоснежные глянцевые «шапочки» глазури, вы почувствуете себе немножечко волшебников.

Белая сахарная глазурь

Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 2 ст.
  • сливки (жирность не менее 20%) – 0,5 ст.
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • ваниль – 1 щепотка

Нагрейте сливки, добавьте масло и выдержите кастрюльку на огне, пока оно не растопиться. Затем добавьте сахарную пудру и ванилин,

взбейте миксером до однородности.

Такая белоснежная глазурь просто идеальна для пасхальных куличей.

Глазурь из сахарной пудры для булочек

Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 100 г
  • крахмал – 1 ч.л.
  • сливки (жирность 10 %) или молоко – 4 ст.л.
  • ванилин – 1 щепотка

Сахарную пудру смешайте с крахмалом и ванилином.

Сливки доведите до кипения и влейте к пудре. Хорошо вымесите и сразу покрывайте свежие булочки – остывшая глазурь быстро густеет.

Глазурь из сгущённого и сухого молока

Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья

Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка. После высыхания не липнет и не крошится при нарезке.

Ингредиенты:

  • Сухое молоко — 4 ст.л.
  • Сгущённое молоко – 6-8 ст.л.
  • Сок лимона — 2 ч.л.

Приготовление:

В миску положите сухое молоко, добавьте сгущенку, лимонный сок и все перемешайте. Если будет слишком густо — добавьте еще сгущенного молока, если жидко, добавьте еще сухое молоко. Доводите глазурь до нужной вам густоты и можно использовать.

Смажьте остывшие куличи глазурью И сразу посыпьте любой посыпкой.

Дайте куличам постоять, чтобы глазурь схватилась. Чем гуще глазурь, тем она будет дольше высыхать.

Глазурь на желатине для куличей

Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья

Глазурь не липнет и не осыпается с кулича. Сладкая, вкусная, готовится не сложно и выглядит очень нарядно.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра — 150 г
  • вода кипяченая- 6 ст.л.
  • желатин — 5 г (1,5 ч.л.)

Желатин залейте 3 ст.л. холодной кипяченой воды и оставляю набухать.

Сахарную пудру высыпьте в ковш и залейте оставшейся водой. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите ковш.

Добавьте к сиропу набухший желатин, хорошо перемешайте чтобы желатин полностью растворился.

Сразу же взбейте миксером на первой скорости. Сначала глазурь станет белой, а потом начнёт увеличиваться в объёме и густеть. Взбивайте 5-6 минут.

Миску с глазурью поставьте на ковш с тёплой водой, так глазурь останется тёплой, не будет быстро схватываться. Далее можно наносить глазурь на куличи.

Глазурь густая, не стекает. Хотите, чтобы глазурь стекала, взбивайте чуть меньше времени. Чем дольше взбиваете, тем она гуще!

Наносите не слишком тонкий слой и сразу же присыпайте любой кондитерской посыпкой, орехами, цукатами и пр.

Лучше всего оставить куличи на ночь, или на 3-4 часа. Примерно через 1-2 часа глазурь перестаёт липнуть но остаётся мягкой.

На следующий день глазурь подсохнет, станет более твёрдой. Теперь можно упаковать куличи в п/э пакеты. Сверху не завязывайте, просто прикройте. Так они у вас отлично сохранятся до Пасхи.

Глазурь на желтках для куличей

Заварная глазурь для пряников. Сахарная глазурь для пряников, булочек, печенья

Ингредиенты:

  • сахарная пудра — 0,5 ст.

Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Как вы уже догадались, сегодня у нас домашняя выпечка. А к выпечке у нас главное что? — конечно глазурь. Для того чтобы приготовить глазурь в домашних условиях, вам понадобится желание украсить свой бисквит и некоторые не сложные продукты.  Самое обычное какао придаст нашему торту не только аппетитный цвет, но внесет изумительную нотку шоколада.  Еще не маловажный фактор — все натуральное, без химических добавок.

Такой вариант украшения для детей самый подходящий. В наше время в магазине купить натуральную выпечку очень сложно. Вот нам приходится находить выход — готовить самостоятельно. Мои дети, как и многие в наше время, страдают часто аллергическими реакциями. Поэтому мы с супругой стараемся не покупать напичканные химией вкусняшки, а готовим их дома. Чего и Вам советуем.

Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Эта глазурь подходит не только для тортов, как написано в заголовке, но также ей можно смазывать пряники, печенье различные булки, эклеры, пирожные и даже пропитывать слои тортов. Вот такая вот универсальная получается глазурь. А теперь давайте рассмотрим ингредиенты и шаги приготовления, тем более их немного…

Ингредиенты

  • Сахар — 6 ст. л.
  • Какао порошок — 6 ст. л.
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Молоко — 150 мл.

Соединяем все ингредиенты кроме масла в удобной металлической чашке. А для того чтобы избавится от лишних комочков у какао, его мы просеем через сито.

Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Какао порошок в рецепте играет основную роль. От него зависит какого цвета и каким на вкус будет будущая глазурь. Поэтому выбирайте проверенные и качественные сорта какао.

Заливаем молоком и ставим на средний огонь. Необходимо постоянно помешивать до полного растворения сахара и какао. Сначала глазурь будет невзрачного цвета с небольшими комочками, местами жидкая, а местами наоборот густой, но по мере приготовления и постоянном помешивании, она меняется на глазах и в конечном итоге превращается в красивую, глянцевую, зеркальную и при этом очень вкусную шоколадную глазурь.

Доводим глазурь до нужной консистенции и снимаем с огня.

Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Кладем в нее сливочное масло и тщательно перемешиваем. Оно должно полностью раствориться и впитаться в глазурь. От качества масла также зависит вкус глазури в целом.

Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Масло придаст глазури нежный сливочный вкус и сделает ее более плотной консистенцией.

Глазурь для пряников, как в магазине. Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Работать с такой глазурью одно удовольствие. Ложится она легко и хорошо держит форму.

Источник: https://by-womens.ru/novosti/glazur-dlya-pryanikov-iz-sahara-i-vody-saharnaya-glazur

Молочная глазурь для пряников. Как приготовить глазурь для пряников в домашних условиях

Ароматные и нежные пряники – самая любимая выпечка сладкоежек. Готовятся они легко, а главное быстро. Чтобы придать выпечки некой изысканности и аппетитности, следует покрыть их вкусным покрытием. Не знаете, какую глазурь для пряников приготовить? Тогда воспользуйтесь маленькими подсказками.

Молочная глазурь для пряников. Как приготовить глазурь для пряников в домашних условиях

, приготовленная по классическому рецепту, отлично подойдет для украшения имбирных и медовых пряников, а также сладкой выпечки приготовленной на сливочном масле и кефиры.

Чтобы приготовить сироп, следует подготовить следующие продукты:

  • стакан сахарной пудры;
  • один белок.

Пудру следует обязательно пропустить через сито. Не допускается попадания комочков. Белок вбиваем в сухую миску, и аккуратно вводим пудру. Интенсивно замешиваем массу, и поливаем остывшие прянички.

Белая помадка для имбирной выпечки

Сахарная глазурь для пряников — это та часть выпечки, которую больше всего предпочитают дети. Это и не удивительно! Ведь верхушка такая сладкая и ароматная.– частые гости на праздничных столах. Кстати, выпечку не только используют в качестве еды, но еще и украшают елку, и преподносят детям для росписи вкусняшки.

Чтобы приготовить глазурь для имбирного пряника, понадобятся:

  • одно яйцо;
  • половинка лимона;
  • стакан сахарной пудры;
  • столовая ложка крахмала.

Белок отделяем от желтка, сюда же вводим лимонный сок, и сразу же замешиваем остальные сухие ингредиенты. Замешиваем все венчиком, и покрываем ароматную имбирную выпечку. При желании, вы можете добавить любой пищевой краситель. Глазурь для имбирных пряников готова!

для пряников и прочей ароматной выпечки не отнимет у вас много времени. Максимум на это уйдет 20 минут. Чтобы приготовить цветную смесь, запаситесь следующими ингредиентами:

  • яичный белок;
  • краситель пищевой на выбор;
  • ваниль;
  • лимонная кислота – 1 грамм;
  • стакан сахарной пудры.

В сухую миску вводим белок, сюда же добавляем все сухие ингредиенты и замешиваем нашу массу. Если вам необходимо создать несколько цветов глазури, то разделите смесь на необходимое количество порции, и в каждую добавьте нужные цвета. Концентрация цвета зависит от количества красителя. Цветная белковая глазурь для пряников готова!

Готовим белковую глазурь в домашних условиях

Белковая смесь – это идеальное покрытие не только для пряничных изделий, но и для некоторых видов тортов и пасхальных куличей.

Чтобы приготовить густую смесь, вам следует подготовить следующие продукты:

  • свежевыжатый сок лимона – 1 столовая ложка;
  • стакан сахарной пудры;
  • ваниль;
  • яичный белок.

Белок обязательно должен быть охлажденный. Добавляем в него пудру, лимон и ваниль. Хорошенько замешиваем массу венчиком, и даем ей загустеть в холодильнике.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Обратите внимание, что покрывать следует только охлажденную выпечку. Рецепт глазури на пряники в вашем «кармане»!

Готовим сахарную глазурь – легко и быстро

Сахарная глазурь – это вкус родом из детства. Пожалуй, это один из немногих рецептов сладкой смеси, который не потребует от кулинара ни особых навыков, ни большого количества ингредиентов. Чтобы приступить к приготовлению, следует запастись всего пару ингредиентов:

  • стаканом сахара;
  • 2 стаканами воды;
  • щепоткой лимонной кислоты.

В сотейник высыпаем подготовленный сахар и лимонную кислоту. Заливаем продукты водой, и ставим на огонь. Увариваем сладкую жидкость, пока она не начнет приставать к ложечке. Снимаем с огня и даем настояться. Не следует волноваться, если она получилась слишком жидкой – застынет она уже на пряничных изделиях.

Секреты приготовления шоколадной смеси для выпечки

Отличный вариант для медовых пряничков, а также для торта «Медовик». Представленным лакомством можно покрывать как все кондитерское изделие, так и просто делать надписи и узоры.

А чтобы приготовить шоколадную смесь, вам следует подготовить:

  • пару столовых ложек какао-порошка;
  • пару столовых ложек жирного молока;
  • пол стакана пудры сахарной;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • В кастрюльку добавляем абсолютно все представленные сухие ингредиенты. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, интенсивно помешиваем и отставляем массу, пока она полностью не застынет.

    Лимонное покрытие – как приготовить в домашних условиях

    Идеальный вариант для пряничков, в том числе и имбирных, а также, и бисквитных пирогов. Легкий вкус кислинки, разбавит вкус кондитерского изделия.

Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Еще один вид сахарной помадки, который готовиться без яиц. Помадка получается глянцевой за счёт добавления желатина. Но её существенный недостаток в том, что помадка с желатином быстро схватывается и оставить ее впрок не получиться.

Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Для приготовления нам понадобится:

  • Сахарная пудра – 200 грамм,
  • Вода – 40 мл,
  • Желатин – 5 грамм,
  • Вода для разбухания желатина – 20 мл.

Иногда можно встретить рецепт помадки, которую называют глазурью. Это неправильно, так как эти два вида украшений для сладостей разные по своему составу и технике приготовления.

Помадка всегда готовиться из сахара или сахарной пудры и воды на огне. Сироп должен стать жидким посредством расплавления кристаллов сахара. Помадка более пластична и не крошится на готовом изделии.

Глазурь готовиться холодным способом, путем смешивания сахарной пудры и белков. Именно яичные белки растворяют сахар и склеивают его. Глазурь при высыхании крошиться и растрескивается.

Вернемся к нашей красивой блестящей помадке, которая отлично подойдет для заварных пирожных, пасхальных куличей, рождественских кексов и пряников.

Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Для начала поставим разбухать желатин. В маленькой ёмкости заливаем 5 грамм желатина 20 мл воды комнатной температуры. Желатин должен увеличиться в размере и стать мягкими гранулами.

Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Ставим на огонь толстостенную кастрюлю, высыпаем туда весь объем сахарной пудры и добавляем 40 мл воды.

Глазурь для пряников из сахара. Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

Сахар начнет плавиться, и вся масса превратиться в жидкость.

После этого помадку снимаем с огня. Добавляем в немного остывшую густую, сахарную массу желатин.

Начинаем смешивать миксером. Начать нужно с малых оборотов. Постепенно наращивая темп.

Взбивать нужно до тех пор, пока помадка не станет белоснежного цвета.

Красивая вкусная помадка готова. Для аромата в неё можно добавить ванилин на этапе замешивания.