Полезные цукаты из кабачка: как приготовить в электросушилке

Полезные цукаты из кабачка: как приготовить в электросушилке

Введение

Цукаты из кабачка — это вкусное и полезное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Они идеально подходят для тех, кто следит за своим питанием и хочет наслаждаться натуральными продуктами. В этой статье мы расскажем, как приготовить цукаты из кабачка в электросушилке, а также поделимся полезными советами и рецептами.

Польза кабачков и цукатов

Кабачки — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами. Они содержат витамины группы B, а также витамины C и PP. Кабачки полезны для пищеварения, помогают укрепить иммунитет и нормализовать обмен веществ. Цукаты из кабачка сохраняют большую часть полезных свойств свежих овощей, а их сладкий вкус делает их отличным перекусом для взрослых и детей.

Полезные свойства цукатов из кабачка:

• Низкая калорийность.
• Богатство клетчаткой.
• Источник витаминов и минералов.
• Успешное сочетание сладкого и полезного.

Подготовка кабачков для сушки

Перед тем как приступить к сушке, важно правильно подготовить кабачки. Для приготовления цукатов лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей иsmall семенами.

Как выбрать кабачки:

• Выбирайте молодые кабачки с гладкой кожицей.
• Убедитесь, что кабачок не слишком спелый.
• Избегайте кабачков с повреждениями или гниением.

Рецепт приготовления цукатов из кабачка

Для приготовления цукатов из кабачка в электросушилке вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество	Примечание
Кабачки	1 кг	Молодые, с тонкой кожицей
Сахар	200 г	Или по вкусу
Вода	200 мл	Для сиропа
Лимонная кислота	1 ч.л.	Для сохранения цвета

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно вымойте кабачки под проточной водой.
2. Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками.
3. Приготовьте сироп: смешайте сахар, воду и лимонную кислоту, доведите до кипения.
4. Опустите нарезанные кабачки в кипящий сироп на 5-7 минут.
5. Шумовкой выложите кабачки на поддон электросушилки.
6. Установите температуру 50-60°C и сушите 6-8 часов.
7. Готовые цукаты должны быть сухими, но эластичными.

Советы по хранению цукатов

Храните цукаты из кабачка в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте. Срок хранения — до 6 месяцев.

Сроки хранения:

Условия хранения	Срок хранения
Прохладное, сухое место	До 6 месяцев
Холодильник	До 1 года

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления цукатов из кабачка в электросушилке

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 12 ч 30 мин. Количество порций, примерно, двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 98 ккал.

Фотография приготовленного рецепта цукатов из кабачков в сушилке на зиму домашние

Сладкое лакомство из овощей? Попробуй! Это удивительная вкуснятина!

Делаем цукаты из чего угодно вместе с детьми. Сушилка - отличная вещь, не представляю как раньше без нее обходились. Из кабачков или тыквы цукаты получаются по виду похожими на какую-нибудь папайю, а благодаря меду кабачки в получившемся лакомстве становится очень сложно узнать) Возможно вам будет интересен рецепт лечо из кабачков , напишите, что думаете.

Ингредиенты

• Кабачки - 1 кг
• Сахар - 200 г
• Лимоны - 1 шт.
• Мёд - 4 ст.л.

Как приготовить

1. Кабачки очищаем, убираем мякоть и нарезаем кубиками.

2. Перекладываем кабачки в подходящую кастрюлю, засыпаем сахаром. Оставляем их настаиваться на протяжении ночи.

3. Наутро сливаем из кастрюли выделившийся сок.

4. Лимон моем, ошпариваем кипятком, разрезаем на кусочки и складываем в чашу блендера. Измельчаем.

5. Сок, выделившийся из кабачков, переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем туда измельченный лимон, доводим до кипения. Огонь убавляем.

6. Кладем к лимонной массе мед, варим пару минут.

7. Процеживаем содержимое кастрюльки и получившимся сиропом заливаем кабачки, перемешиваем, ставим кастрюлю с кабачками на плиту.

8. Варим кабачки до загустения сиропа. Не забывайте мешать!

9. Выложите на поддоны сушилки кабачки и сушите 2-3 часа при 70 градусах. В моей сушилке нельзя регулировать температуру, я сушила чуть более двух часов.

10. Теперь готовые цукаты из кабачков можно сложить в сухую баночку и закрыть крышкой. Таким образом они будут храниться довольно долго, до самой зимы и дольше.

Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке

Можно ли и все подробности о процессе сушки кабачков вы узнаете ниже.

Подготовка

Для сушки подходят любые сорта. Можно сушить как среднеспелые, так и перезрелые плоды.

Лучше использовать для сушки мелкие или среднего размера овощи, но можно заготавливать и более крупные кабачки, удалив предварительно семена.

Плоды необходимо тщательно обмыть и очистить от кожицы, удалить хвостики. А если вы ещё не знаете, как резать для сушки кабачки, то спешим ответить- для качественной заготовки овощи необходимо измельчить .

Если сушке подвергаются мелкие плоды, их, после очистки, нужно разрезать на кубики или дольки. Если плоды крупные, то после удаления кожуры и сердцевины (семян) лучше нарезать их кольцами. Толщина нарезки не должна превышать 1,5-2 см.

Измельченный продукт помещают в кипящую воду и бланшируют 2-3 минуты, после чего остужают в прохладной воде и отбрасывают на сито для устранения лишней жидкости.

Сушка

Сушить кабачки можно естественным и искусственным методом. Проводя сушку кабачков на открытом воздухе, следует учитывать, что процесс может длится несколько дней.

Разложив подготовленный продукт на небольшом расстоянии друг от друга на сито, его помещают под прямые солнечные лучи, время от времени переворачивая для полного испарения жидкости. Солнечно-воздушную сушку не следует проводить на противне. Если нет возможности сушить на сите, можно нанизать кольца кабачков на нитку (лесу) и подвесить в теплом помещении с хорошей вентиляцией.

В духовке

Преимущество данного метода сушки заключается в меньшем времени , которое необходимо затратить на процесс. Подготовленные и измельченные кабачки раскладывают на противне и помещают в духовку, разогретую не более чем до 50 градусов на 6-7 часов.

Спустя указанное время кабачки вынимают и дают остыть в течение 1 часа. Если после поделанной манипуляции в овоще присутствует влага, а внешний вид их напоминает вяленый кабачок , процесс сушки повторяют, сократив время пребывания в духовке до 2-х часов.

Какие режимы сушки лучше использовать для кабачков в электросушилке

Цукаты с лимонной кислотой и ванилином

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 300 грамм.

Приготовление:

Очищенные дольки кабачков нарезают небольшими кубиками и бланшируют их в кипящей воде 4 — 5 минут. Затем овощи откидывают на дуршлаг и остужают. К кабачкам добавляют сахарный песок, и выдерживают емкость с овощами при комнатной температуре 6 – 8 часов. В выделившийся сок добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар, а затем уваривают содержимое кастрюли до тех пор, пока жидкость практически не испарится. После этого кусочки овощей отправляют сушиться.

Кабачковые цукаты с лимоном

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 250 грамм;
• лимон – 1 штука;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление:

Кабачки чистят и нарезают, засыпают сахарным песком и дают настояться 3 – 4 часа. С лимона снимают кожуру и нарезают ее крупными дольками , а из мякоти выдавливают сок. Цедру лимона и сок добавляют в кастрюлю с кабачками. Затем овощи проваривают в сиропе 30 минут, и дают им настояться при комнатной температуре в течение 12 часов. Сушат цукаты любым способом. Просохшие дольки посыпают сахарной пудрой .

Цукаты из кабачка с апельсином

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 200 грамм;
• апельсин крупный – 1 штука;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление:

Дольки кабачка засыпают сахаром и дожидаются, пока образуется достаточное количество сока. В кастрюлю добавляют верхний слой цедры апельсина, срезанный с помощью терки. Белую кожуру счищают с фрукта, а мякоть нарезают небольшими кусочками. Измельченный апельсин добавляют к кабачку. Фрутово-овощную массу доводят до кипения и варят 5 минут. Затем кабачки остужают в течение 8 – 10 часов, и снова кипятят. Такую последовательность повторяют три-четыре раза. После этого кабачку дают обсохнуть на сите, и отправляют на сушение. Готовые цукаты обваливают со всех сторон в сахарной пудре.

Смотрите

Кабачковые цукаты с медом

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 200 грамм;
• апельсин или лимон – 1 штука;
• мед жидкий – 4 столовых ложки.

Приготовление:

В кабачковый сок, образовавшийся после пересыпания овощей сахаром, добавляют апельсин или лимон, перекрученные через мясорубку вместе с кожурой. Туда же наливают мед. После этого сироп ставят на огонь и кипятят 5 минут. Кусочки кабачков заливают горячей смесью и уваривают на небольшом огне. Когда жидкость практически выпарится, цукаты отправляют сушиться.

Можно ли добавлять специи или приправы к кабачкам перед сушкой

Многие овощи имеют диетическое и лечебное значение. К ним относятся и кабачки. Преимущество их перед другими тыквенными культурами — высокая урожайность и пищевая ценность.
В плодах кабачка по сравнению с тыквой меньше сахаров и клетчатки, но больше минеральных солей и витамина С. Они содержат (%): сухих веществ — 4-6 (половину из которых составляет сахароза), протеина — 1,5, пектина — 1,7-2,0, жир — 0,1, а также фосфор, железо. Они богаты и другими микроэлементами, особенно калием и медью. Семена богаты пищевым маслом.
По содержанию витамина В6 они почти в два раза опережают дыню и в 1,2 раза арбуз. Молодые плоды в технической спелости накапливают много крахмала, но в фазе биологической спелости его там почти не остается. Энергетическая ценность кабачка -18 ккал. Это — диетический продукт. Он легко усваивается организмом, содержит пищевые волокна, не вызывающие раздражение желудка и кишечника. Они хорошо всасывают токсичные вещества, избыток холестерина, воды и выводят их из организма. Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы и благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза. Их можно употреблять в пищу как в свежем, так и в переработанном виде.
Одним из ценных продуктов переработки кабачков являются цукаты. Их получают из свежих плодов технической и полной спелости. Плоды, предназначенные для производства цукатов, должны быть свежими, не поражёнными вредителями и болезнями, немятыми, плотными, не загрязнёнными.
Для производства цукатов предварительно готовят варенье-полуфабрикат в соответствии с технологической инструкцией по производству варенья и содержать не менее 73% сухих веществ.
Плоды кабачков сортируют по размеру и степени спелости, моют в чистой проточной воде до полного удаления загрязнений.Плоды кабачков технической спелости разрезают на кружочки толщиной 1,5-
2 см. Плоды полной спелости очищают от кожицы, удаляют семена и режут на кусочки 2,5×1 см или кубики с гранями размером 2,5 см.
Нарезанные кабачки заливают горячим (90-95 ° С)  густым сахарным сиропом (концентрация 60%) и выдерживают 6-8 ч. Затем отцеживают сироп и кипятят его в течение 10-15 мин, регулярно удаляя пену. Подготовленное сырье вторично заливают сиропом на 8-10 ч. Затем сырье варят в течение 30-40 мин, пока кусочки, кубики или кружочки не станут прозрачными светло-коричневого или жёлтого цвета. К концу варки в сиропе должно содержаться 80-82% сухих веществ.
По завершении варки плоды отделяют от сиропа, размещая их на решётчатых противнях или решётах с диаметром отверстий 5-7 мм в один слой, и подсушивают на солнце или обдувают теплым воздухом (40-60 ° С). Содержание сухих веществ в готовом продукте составляет не менее 80%. Сироп, отделённый от плодов перед подсушкой, используют при изготовлении джема, повидла и других консервов.
Кроме стандартных плодов для приготовления цукатов из кабачков можно использовать сырьё после выделения из плодов семян, что позволяет сократить потери на 30-37%. Отходы при чистке и резке составляют 20,5-60,3% в зависимости от степени зрелости плодов и способа выделения семян.
Отделённые от сиропа и подсушенные цукаты из кабачков сортируют, подравнивают и обсыпают просеянным сухим мелким сахарным песком из расчета 13- 15% массы цукатов. Обсыпку сахаром проводят вручную на обитых жестью столах с бортами шириной не более 100 см и высотой 6-8 см или во вращающемся барабане конической формы с диаметром отверстий 5-7 мм, где сахар смешивается с цукатами.
Цукаты из кабачков, обсыпанные сахаром, раскладывают на перфорированные противни или решёта в один слой, их помещают на передвижные тележки- стеллажи и сушат в сухом тёплом, проветриваемом помещении или на солнце при температуре 20-25 ° С до влажности 16-17%.
Полученные таким образом цукаты имеют приятный внешний вид, хорошие вкусовые качества , которые подтверждены дегустацией ВНИИОБ.
Цукаты из кабачков следует хранить в сухом хорошо вентилируемом помещении при температуре от 0 до 20 ° С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Готовый продукт сохраняется в стандартной упаковке до 6 месяцев .

Как определить, когда кабачки готовы и достигли состояния цукатов

В электросушилке можно приготовить множество разных блюд из фруктов и овощей. Так вы не только разнообразите рацион, но и найдете применение урожаю, чтобы продукты не испортились. 

Фруктовые чипсы

Приготовьте витаминные чипсы из груш в электросушилке. От такого перекуса будут в восторге и дети. Не забудьте добавить несколько капель лимона — так фрукты сохранят цвет.

Вам понадобятся такие продукты: 

груши — 3 кг;

сок лимона — по вкусу. 

Время приготовления: 3 часа 40 минут.

Промойте и просушите груши. Нарежьте тонкими ломтиками, удалите семечки. Выложите на поддон электросушилки. Установите их друг на друга и включите прибор на максимальную мощность. В процессе приготовления периодически меняйте поддоны местами, чтобы чипсы сушились равномерно. Когда все будет готово, разложите десерт по стеклянным банкам и плотно закройте.

Пастила из алычи

Пастила из алычи — еще один сладкий вариант для перекуса или десерта к чаю, на который стоит обратить внимание. Его можно сделать не только в электросушилке, но и в обычной духовке. Однако в специальном устройстве десерт готовится гораздо быстрее и проще.

Вам понадобятся такие продукты: 

алыча — 1 кг;

сахар — 150 г.

Время приготовления: 7 часов 50 минут.

Хорошо промойте и удалите из плодов косточки, разрезав каждый на две половинки. Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, а затем варите, помешивая, 20–30 минут. 

Остудите алычу, снимите кожицу и перетрите плоды через сито. Добавьте сахар, тщательно перемешайте. Варите полученное пюре на слабом огне до загустения в течение часа, постоянно помешивая. Перелейте на заранее заготовленный лист пергамента и поставьте сушиться в специальное устройство. Массу необходимо распределить по листу тонким слоем — не более сантиметра.

Готовую пастилу остудите и сверните в рулет. Подавайте к чашке свежезаваренного зеленого чая.

Пастила из абрикосов

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить пастилу из абрикосов. Используйте слегка перезревшие плоды. Продукт будет готов через шесть часов в электросушилке.

Вам понадобятся такие продукты: 

абрикосы — 500 г;

сахар — 50 г;

растительное масло — 5 г.

Время приготовления: 6 часов 20 минут.

Отберите для пастилы спелые мягкие абрикосы с тонкой кожицей. Нарежьте на кусочки, удалив косточки, измельчите в блендере до однородности. Добавьте сахар. 

Смажьте поддон сушилки растительным маслом и равномерно распределите абрикосовое пюре. Сушите пастилу пять-шесть часов при 55 градусах. Готовую сладость сверните в трубочку.

Вяленые помидоры

Рецепт для любителей овощей. Подготовка займет не больше получаса, а процесс сушки продлится 12 часов.

Вам понадобятся такие продукты: 

томаты — 1 кг;

соль — 3 г;

приправы для свинины — 3 г.

Время приготовления: 1 сутки. 

Помойте помидоры и нарежьте ломтиками. Добавьте соль и приправу, перемешайте. Выложите кусочки на поддон сушилки и доведите до готовности в течение 18–24 часов при температуре около 70 градусов.

Кстати

Вяленые помидоры, лишенные влаги, сохраняют полезные свойства — это источник клетчатки и дневной нормы витамина С.

Как хранить цукаты из кабачка, чтобы они не потеряли свои свойства

Электросушилки — это приборы для быстрой дегидратации продуктов. За счет того, что внутри техники создается особый микроклимат, овощи, фрукты и ягоды сохраняют максимум полезных витаминов, минералов и микроэлементов.

Самые популярные модели — конвекционные. ТЭН внутри устройства нагревает воздух, а один или два встроенных вентилятора разгоняют потоки так, чтобы они непрерывно циркулировали между полок. Готовые продукты из таких сушилок получаются нежными и мягкими.

Есть два вида устройств.

• С горизонтальной подачей воздуха  — нагревательный элемент и вентиляторы расположены в задней стенке. За счет такого решения потоки воздуха в каждом ряду изолированы и ароматы с разных уровней не смешиваются, поэтому можно одновременно сушить и овощи, и травы, и фрукты. К примеру, в сушилке Red solution RFD-0151 с горизонтальным обдувом есть 6 рядов полок для овощей, а благодаря смотровому окну удобно следить за процессом.

• С вертикальной подачей воздуха  — ТЭН и вентилятор здесь расположены в нижней части устройства. Горячий поток воздуха как бы пронизывает секции снизу вверх. При такой конструкции лучше загружать в каждом цикле только один вид продуктов, чтобы запахи не смешивались. Модели такого типа, как правило, доступнее по цене, но не уступают по производительности. Так, Gorenje FDK500GCW — недорогая сушилка с загрузкой на 15 л и мощностью 400 Вт, благодаря чему в ней можно быстро перерабатывать большое количество урожая.