Засолка арбуза с пряностями: рецепт и способ приготовления

Засолка арбуза с пряностями: рецепт и способ приготовления

Засолка арбуза с пряностями - это вкусный и полезный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. В этой статье мы расскажем вам рецепт и способ приготовления засолки арбуза с пряностями.

Ингредиенты

• 1 арбуз средней величины
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка перца молотого
• 1 чайная ложка укропа
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка семян кунжута
• 1 чайная ложка семян кунжута
• 1 чайная ложка семян кунжута

Способ приготовления

1. Очистите арбуз от кожуры и нарежьте его на кусочки.

2. Выложите кусочки арбуза в стеклянную банку и добавьте соль, муку и сахар.

3. Смешайте все ингредиенты, чтобы арбуз был равномерно покрыт солью, мукой и сахаром.

4. Добавьте в банку пряности: перец молотый, укроп, душистый перец, корица, имбирь и семена кунжута.

5. Снова хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы арбуз был равномерно покрыт пряностями.

6. Закройте банку крышкой и поставьте на 2-3 дня в прохладное место.

7. После этого засолка арбуза с пряностями готова к употреблению.

Таблица ингредиентов

Вот таблица ингредиентов для вашего удобства:

Ингредиенты	Количество
Арбуз	1 шт.
Соль	2 ст.л.
Мука	1 ч.л.
Сахар	1 ч.л.
Перец молотый	1 ч.л.
Укроп	1 ч.л.
Душистый перец	1 ч.л.
Корица	1 ч.л.
Имбирь	1 ч.л.
Семена кунжута	3 ч.л.

Список ингредиентов

• Арбуз
• Соль
• Мука
• Сахар
• Перец молотый
• Укроп
• Душистый перец
• Корица
• Имбирь
• Семена кунжута

Заключение

Засолка арбуза с пряностями - это вкусный и полезный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. Теперь вы знаете рецепт и способ приготовления засолки арбуза с пряностями. Не забудьте использовать наши рекомендации и советуем вам попробовать этот рецепт.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое засолка арбуза с пряностями

Фото: Alrandir, AdobeStock

Отличный способ вспомнить зимой о солнечных летних деньках – закатать несколько банок маринованных арбузов. Тем более, это очень легко сделать! Рецептов не так много, но нам удалось собрать для тебя 15 самых лучших!

1. Маринованные арбузы с лимонной кислотой

И ни грамма уксуса – отличный выбор для тех, кому он противопоказан.

Тебе понадобится: 2 кг арбуза, 1,5 л воды, 60 г сахара, 3 лавровых листа, 6 бутонов гвоздики, 20 г соли, 1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Нарежь арбузы кусочками и выложи их в чистые банки с лавровыми листьями и гвоздикой. Залей все кипятком и оставь на 10 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее соль, сахар и лимонную кислоту, снова вскипяти и залей арбуз. Закатай крышками.

2. Маринованные арбузы без кожуры на зиму

Фото: pulse.mail.ru

А заодно советуем удалить из мякоти косточки, чтобы арбузы было вкуснее есть.

Тебе понадобится: 400 г мякоти арбуза, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь мякоть арбуза кусочками, выложи в банку с чесноком и залей кипятком. Оставь на 20 минут под крышкой, слей эту воду, добавь сахар, соль и уксус, и снова вскипяти. Опять залей и закатай банки на зиму.

3. Маринованные арбузы с медом на зиму

Фото: souspark.ru

Оригинальный сладкий рецепт маринованного арбуза.

Тебе понадобится: 400 г арбуза, 20 г меда, 1 ст.л. сахара, 10 г соли, 30 мл уксуса, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь кусочками и выложи арбуз в подготовленную банку. Залей все кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду и снова вскипяти ее с сахаром и солью. Добавь уксус и мед, перемешай, залей арбуз полученным маринадом и закатай на зиму.

Маринованные грибы на зиму: 15 классных рецептов

4. Маринованные арбузы в банках без стерилизации

Самый простой и удобный способ. Достаточно вымыть банки солью или ошпарить кипятком.

Тебе понадобится: 2 кг арбуза, 1,5 л воды, 3 зонтика укропа, 60 г сахара, 3 лавровых листа, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца, 20 г соли, 1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Нарежь арбуз с кожурой кусочками и выложи в чистые банки с укропом, перцем, гвоздикой и лавровым листом. Залей кипятком и оставь на 5 минут под крышкой. После чего слей воду, снова вскипяти и залей арбузы еще на 5 минут. Опять слей эту воду, добавь соль, сахар и лимонную кислоту, снова вскипяти и залей арбузы маринадом. Закатай их крышками.

5. Маринованные арбузные корки на зиму

Фото: hgtv.com

Вкусную и ароматную заготовку можно приготовить не только с мякотью.

Тебе понадобится: 1 кг арбузных корок, 1 ч.л. семян горчицы, 6 горошин душистого перца, 2 ст.л. соли, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 л воды, 100 мл уксуса, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Очисти корки от зеленой кожицы и нарежь брусочками. Отвари их 15 минут в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Вскипяти 1 литр воды со всеми остальными ингредиентами для маринада, выложи туда арбузные корки и провари еще около 7 минут. Закатай их в стерилизованные банки.

6. Маринованные арбузы с сельдереем на зиму

Не бери для заготовок слишком переспевший арбуз, потому что он совсем размякнет.

Тебе понадобится: 800 г мякоти арбуза, 2 стебля сельдерея, 1/2 пучка укропа, 800 мл воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца.

Приготовление: Нарежь арбуз и сельдерей кусочками и выложи все с укропом в чистые банки. Вскипяти воду с сахаром, солью, специями и уксусом. Залей арбуз маринадом и закатай на зиму.

Маринованные грузди на зиму: 12 простых рецептов

7. Маринованные арбузы с яблоками в банках

Сюда идеально подходят чуть более мягкие сорта яблок, вроде белого налива.

Тебе понадобится: 3 кг арбуза, 3 яблока, 1-2 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь арбуз и выложи в чистые банки. Сверху выложи яблочные дольки и залей все кипятком. Оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее соль, сахар, специи по вкусу и уксус, снова доведи до кипения, залей арбуз маринадом и закатай.

8. Маринованные арбузы с яблочным уксусом на зиму

Фото: mirtesen.ru

Вместо сахара можешь взять мед или любимый подсластитель.

Тебе понадобится: 400 г арбуза, 500 мл воды, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 30 мл яблочного уксуса.

Приготовление: Нарежь дольками и выложи арбуз в банку. Залей кипятком и оставь на 15 минут. Затем слей воду в кастрюлю, добавь в нее сахар, соль и уксус, снова вскипяти и залей арбуз. Закатай заготовку на зиму.

Какие пряности обычно используются для приготовления засолки арбуза с пряностями

- Свежий арбуз - вкусный и полезный продукт, особенно в жаркую погоду, - рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии . - В нём содержатся витамины (А, К, С, В1, В2, В5, В6, РР, холин, бетаин), макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор), микроэлементы (железо, марганец, медь, селен, цинк).

Многие считают, что дыни гораздо калорийнее и куда полезнее арбузов. На самом деле и по калорийности (низкой - 38 ккал на 100 г продукта), и по своим биологическим свойст­вам дыни ничем не отличаются от своих собратьев по «бахчевому цеху». За счёт наполнения желудка арбузы и дыни быстро подавляют чувство голода, а из-за высокого содержания сахара надолго остаётся ощущение сытости. Эти качества и легли в основу столь популярной «арбузной диеты» (1,5-2 кг арбуза в день), которую народная медицина рекомендует не только людям с избыточным весом, но и с заболеваниями почек, с чем врачи и диетологи категорически не согласны.

- Арбузы на 94% состоят из воды, что создаёт экстремальную нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему, поэтому их в больших количест­вах нельзя употреблять при почечной и сердечной недостаточности, - рассказывает Игорь Сокольский. - Из-за высокого содержания сахаров (сахарозы, фруктозы и глюкозы) они также нежелательны не только для пациентов с диагнозом «диабет», но и просто при повышении уровня сахара в крови.

Большое количество веществ, обладающих мочегонным и желчегонным действием, может вызвать миграцию камней (о существовании которых многие даже не подозревают) и, как следствие, закупорку мочевых и желчных протоков. Несмотря на то что арбузы возглавляют хит-парад жаждоутоляющих продуктов, их слабительный эффект в сочетании с мочегонным может привести к… обезвоживанию. Поэтому безопасной дозой арбузов и дынь считаются 4-5 кусков в день. Более серьёзные дозы чреваты проблемами.

Какие виды арбузов можно использовать для засолки

Арбуз можно хранить в квартире, на даче, в погребе или в утепленном и оборудованном гараже. Главное, чтобы в помещении была постоянная низкая температура, без угрозы заморозков, оптимальная влажность и минимум солнца. Вот некоторые из доступных мест, где можно организовать хранение арбузов на зиму.

В квартире

В городской квартире для хранения арбуза подойдут застекленный балкон или лоджия, антресоли или кладовая. Однако с началом сезона отопления внутри помещения обеспечить оптимальный температурный режим и влажность станет сложнее. На балконе также придется тщательно контролировать микроклимат. В частности, на время сильных морозов, например ночью, арбуз придется убирать в другое место.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить арбуз целиком или нарезанным. Но долго такие ягоды не пролежат. Неразрезанный арбуз можно оставить в прохладе на семь-десять дней. После чего плод придется съесть. Когда ягоду разрезали, она пролежит в холодильнике еще меньше. По совету экспертов, съесть его придется в течение первых двух-четырех дней.

В погребе

Погреб — идеальное место для хранения любых овощей и фруктов. Но перед тем, как отправлять арбуз на длительную лежку, убедитесь, что помещение готово к зимовке. В частности, проверьте, не завелись в погребе грызуны и другие вредители, обработайте все поверхности от плесени и грибка. Также учтите соседство арбуза с другими овощами и фруктами. Многие из них выделяют этилен, например яблоки, отчего арбуз испортится быстрее положенного.

В морозильной камере

Арбуз можно заморозить. Поскольку он почти на 90% состоит из воды, сделать это достаточно просто. Лучше всего замораживать арбуз, заранее нарезанный на небольшие порции. Такие заготовки можно использовать в качестве добавки в коктейли или как холодный десерт. Но учтите, что после разморозки кусочки арбуза потеряют свою хрустящую структуру и станут более кашицеобразными.

Как долго можно хранить засоленный арбуз с пряностями

У арбуза много полезных свойств и богатый состав: минеральные вещества с клетчаткой, витамины, аминокислоты. Плод не вредит диабетикам, так как содержит небольшое количество сахара. Он полезен худеющим людям благодаря низкой калорийности.

И если летом употреблять витамины и худеть с помощью бахчевых культур легко, то зимой, конечно, сложнее и в разы дороже. Выручат квашеные, которые сохраняют витаминный состав и калорийнее свежих всего на 1-1,2%. Какой рецепт выбрать и как правильно заготовить плоды на зиму, расскажем в этой статье.

Засолка и маринование – два процесса сохранения арбуза на зиму.

Соление, оно же квашение, предполагает использование собственной молочной кислоты продукта, которая образуется при брожении, и сахара, который уже есть в плоде либо был добавлен в процессе готовки. Квашеные, соленые заготовки хранят в прохладных и темных местах.

Маринование происходит при помощи консерванта, чаще всего уксуса. Заготовки хранят при комнатной температуре.

Советы по закваске

Чтобы засолка арбуза удалась, соблюдайте несколько правил:

1. Подойдет плод любой степени спелости, без повреждений и гнили.
2. Старайтесь не покупать арбузы в магазине, особенно не в сезон. В таких плодах с содержатся нитраты.
3. Снимать с арбузов корочку не обязательно. Нобез корки сквашивается всего два дня.
4. При засолке в банке под железную крышку косточки из мякоти удаляют, чтобы тара не вздулась. При солении в кастрюле или бочке убирать косточки не обязательно.
5. Целые плоды прокалывают в нескольких местах для быстрой и равномерной засолки.
6. Для соления не берите соль «Экстра» и йодированную. Первая пересолит, вторая размягчит продукт.
7. Правильно рассчитывайте количество рассола. Если 5 кг арбуза порезать крупно, то понадобится 5 л рассола, если нарезать мелко, то 3 л.
8. Определитесь с выбором специй. Можно использовать любую, поэтому выбирайте на свой вкус. Но не переборщите с количеством.
9. Арбуз солят и с другими овощами — например, с капустой или зелеными помидорами. Так соления дополнят вкус друг друга.
10. Солить в бочках лучше начинать в середине осени, когда температура снижается. В таких условиях легче контролировать процесс брожения.

Выбор посуды под закваску

Выбор посуды для квашения на зиму зависит только от количества плодов и места для хранения.

Подойдет бочка, если:

• есть погреб или подвал, где тара будет правильно храниться;
• у вас большая семья с хорошим аппетитом;
• в рецепте нет уксуса;
• есть время и возможность следить за процессом квашения: если на поверхности образовался налет, следует сразу же его убирать.

Подойдет банка, если:

• арбузы квасят по рецепту, предполагающему хранение в небольшом прохладном помещении или холодильнике;
• в рецепте присутствует уксус;
• рецепт предполагает нарезку арбузов дольками или кусочками.

Кастрюля – универсальная тара. В процессе приготовления в ней можно использовать уксус, она вместит в себя и мелкие кусочки, и половинки, легко поместится в холодильник.

Рецепты

Собранные осенью бахчевые можно превратить во вкусную и полезную зимнюю еду. Нужно лишь немного усилий и соблюдение рецептуры.

Квашеные арбузы в бочке целиком

Самое сложное в квашении арбузов по такому рецепту – подготовить бочку. Ее надо хорошо промыть, обдать кипятком. Если где-то пропускает воду, то залить водой и подождать, когда разбухнет дерево, прокрасить кольца.

Справка. Плоды выбирайте небольшие, максимум 15 см в диаметре. Промойте их проточной водой и ошпарьте кипятком. Каждый плод проткните в нескольких местах — для быстроты и равномерности засолки.

Ингредиенты на 10 л воды:

• арбузы – сколько войдет в бочку;
• соль — 400 г;
• сахар — 1200 г.

Способ приготовления:

1. Плоды уложить плотно друг к другу.
2. Приготовить рассол, растворив в прокипяченной и остывшей воде соль и сахар.
3. Залить бочку маринадом выше бахчевых.
4. Накрыть марлей, потом деревянной крышкой, поставить под гнет.
5. Через 2-3 дня унести в прохладное место.
6. Готово к употреблению через 2-3 недели.

Арбуз в бочке с квашенной капустой

Здесь капусту предварительно просаливают из расчета 60-70 г соли на 1 кг капусты, в бочку ее кладут уже квашеную.

Ингредиенты на 10 л воды:

• арбузы – сколько поместится в бочку;
• капуста (свежая) — 10 кг;
• соль — 500 г;
• сахар — 500 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить бочку под закваску: помыть, ошпарить, при необходимости прошпаклевать.
2. Уложить плотно арбузы, заполняя пустые пространства между ними нашинкованной капустой.
3. Воду вскипятить, развести соль и сахар, остудить и залить бахчевые.
4. Накрыть марлей и поставить под гнет.
5. На два дня оставить при комнатной температуре, затем унести в прохладное место.

Квашенный арбуз в арбузном соке

Для рецепта подойдут как спелые плоды, так и переспевшие – они идут на сок.

Как правильно готовить засольку арбуза с пряностями

Солёные арбузы  —, холодная, типичная для южных регионов России, в местах их выращивания.выращивали на Руси с XVI века, северная граница из возделывания приблизительно совпадала с границей чернозёмной зоны. Арбузы возили в Москвупо Волге. Солёные арбузы подают к столу нарезанными ломтиками, удобными для еды с вилкой и ножом. «Спелые арбузы в солении отменно вкусны; недоспелые же служат вместок», — указывалв «Русской поварне» 1816 года.

Для засола подходят плоды небольшого размера из последнего осеннего сбора, включая недозрелые, с твёрдой коркой. Вымытые арбузы складывают в выпаренныеили эмалированные ёмкости под гнёт и заливают холоднымиз воды с солью, сахаром и сухой. В некоторых рецептах рекомендуется пересыпать ряды арбузов в кадке чистым речным песком. При таком способе посола некоторая часть питательных веществ переходит в солевой раствор, поэтому более вкусными считаются арбузы, засоленные в собственном соку. В этом рецепте их заливают солёной арбузной массой, которую готовят из измельчённой доброкачественной мякоти арбузов с механическими повреждениями или другими незначительными дефектами. Если арбузы солят в, их разрезают на части. Солёные арбузы хранят при температуре 3—5 °C.

М.: Пищепромиздат, 1939. — С. 361. — 435 с. — 100 000 экз. М.: Издательский дом «Деловая литература», 2000. — С. 87. — 520 с. — 5000 экз.  — ISBN 5-93211-006-6 . М.: Мир , 1989. — С. 136. — 304 с. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 18. — 440 с. — 300 экз.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .