Казеин в коровьем молоке

Коровье молоко — один из самых обсуждаемых продуктов в современном мире. Одни утверждают, что оно полезно и необходимо для здоровья, другие считают его вредным и даже опасным. В этой статье мы разберемся в основных мифах и реальной пользе коровьего молока.

Непереносимость лактозы — это распространенная проблема, связанная с недостатком фермента лактазы в организме. Однако это не означает, что молоко полностью исключается из рациона. Существуют продукты с пониженным содержанием лактозы или полностью обезжиренные варианты, которые можно употреблять даже при непереносимости.

Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.

В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.