Непереносимость лактозы ( Lactose intolerance ) — это неспособность организма переваривать молочный сахар. Возникает из-за недостаточности фермента слизистой тонкого кишечника — лактазы, поэтому заболевание ещё называют лактазной недостаточностью.
Непереносимость лактозы проявляется метеоризмом, диареей и болью в животе после употребления молока или молочных продуктов.
Норма и непереносимость лактозы
Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.
В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.
В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.
Если же вы хотите точно знать, есть ли у вас непереносимость молочного сахара, лучше сдать генетический тест на определение своего генотипа, где разные показатели означают разную степень лактазной недостаточности.
Важные компоненты напитка
Лактоза , молочный сахар, — один из главных компонентов молока, составляющий 26% его калорийности. Это не только источник энергии, но и важный регулятор обмена кальция в организме.
В молоке содержатся лактальбумин и лактоглобулин. На долю этих важных белков приходится около 5% от сухого вещества. Лактальбумин, как источник триптофана, — незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме и должна поступать извне постоянно. А лактоглобулин помогает организму защищаться от бактерий, вирусов и грибков. Но, к сожалению, именно этот элемент чаще всего вызывает аллергические реакции.