Кому противопоказаны молочные продукты: основные причины

Кому противопоказаны молочные продукты: основные причины

Молочные продукты являются неотъемлемой частью рациона многих людей. Однако для некоторых они могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем. В этой статье мы рассмотрим основные причины, по которым молочные продукты противопоказаны, и выясним, кто из людей должен ограничить их употребление.

Основные причины противопоказания молочных продуктов

1. Непереносимость лактозы

Одной из самых распространенных причин, по которой молочные продукты противопоказаны, является непереносимость лактозы. Лактоза – это сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Для ее расщепления организмом требуется фермент лактаза. Если этого фермента не хватает, возникает непереносимость лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы могут включать:

• Вздутие живота
• Газы
• Диарея
• Боли в животе

2. Аллергия на молоко

Аллергия на молоко – это еще одна причина, по которой молочные продукты противопоказаны. Чаще всего эта аллергия встречается у детей, но может сохраняться и у взрослых. Белки, содержащиеся в молоке, такие как казеин и сывороточный белок, могут вызывать аллергическую реакцию.

Симптомы аллергии на молоко могут быть более тяжелыми, чем при непереносимости лактозы, и включать:

• Кожные высыпания
• Зуд
• Отеки
• Трудности с дыханием
• Анафилаксия (в тяжелых случаях)

3. Веганство и выбор образа жизни

Некоторые люди отказываются от молочных продуктов по этическим, экологическим или религиозным причинам. Веганы, например, не употребляют продукты животного происхождения, включая молоко и молочные продукты. Это не медицинская причина, а скорее выбор образа жизни.

4. Медицинские состояния

Существуют определенные медицинские состояния, при которых молочные продукты могут быть противопоказаны. Например:

• Лактацидоз – состояние, при котором организм не может усвоить лактозу из-за нарушения функции поджелудочной железы.
• Галактоземия – редкое генетическое заболевание, при котором организм не может обрабатывать галактозу, один из компонентов лактозы.

Кому следует ограничить употребление молочных продуктов?

Не все люди, у которых есть непереносимость лактозы или аллергия на молоко, должны полностью отказаться от молочных продуктов. В некоторых случаях можно употреблять продукты с пониженным содержанием лактозы или использовать добавки с лактазой.

Однако для людей с тяжелой аллергией на молоко или галактоземией употребление молочных продуктов может быть опасным для жизни. Именно поэтому важно проконсультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.

Симптомы, на которые стоит обратить внимание

Если вы испытываете следующие симптомы после употребления молочных продуктов, это может быть поводом для беспокойства:

• Боли в животе
• Вздутие живота
• Газы
• Диарея или запор
• Кожные высыпания
• Зуд

Если вы заметили у себя эти симптомы, рекомендуется сдать анализ на непереносимость лактозы или аллергии на молоко.

Альтернативы молочным продуктам

Для людей, которым противопоказаны молочные продукты, существуют множество альтернатив. Например:

• Растительные молочные напитки (соевое, овсяное, миндальное молоко)
• Продукты без лактозы
• Кокосовые продукты

Также можно использовать добавки с лактазой, которые помогают расщеплять лактозу в организме.

Молочные продукты могут быть полезными для большинства людей, но для некоторых они становятся причиной серьезных проблем со здоровьем. Если вы подозреваете у себя непереносимость лактозы или аллергию на молоко, важно проконсультироваться с врачом и внести необходимые изменения в свой рацион. Существует множество альтернатив, которые помогут вам сохранить здоровье и разнообразие в питании.

Связанные вопросы и ответы:

Кто не может употреблять молочные продукты без риска для здоровья

Отказаться от молочных продуктов не так-то сложно. Но важно помнить, что полное их исключение из рациона может привести к недостатку кальция в организме. Восполнить нехватку кальция в рационе поможет включение в него таких продуктов, как брокколи, листовая капуста, миндаль, зеленая репа, а также кальцийсодержащие хлебные злаки, соки и соевые продукты. Для полноценного кальциевого обмена не стоит забывать и о потребности организма в витамине D. Здесь на помощь пациентам с лактозной непереносимостью придут соевое молоко, маргарин, масло, говяжья печень и желтки куриного яйца. При необходимости врач может посоветовать дополнительные комплексы витаминов и минералов.

Также для людей с непереносимостью лактозы существуют рекомендации, как разнообразить свой рацион без ущерба здоровью и не отказываться полностью от молочных продуктов:

• выбирайте в магазинах специальные молочные продукты с уменьшенным содержанием лактозы (но помните, что их употребление может повышать уровень сахара);
• употребляйте молочные продукты небольшими порциями, стараясь совмещать их с другими продуктами питания;
• попробуйте включить в свой рацион соевое молоко и сыр, искусственные сливки и прочие продукты, не содержащие лактозу (не забывайте в таком случае о необходимости восполнять недостаток витаминов и минералов);
• впервые пробуя продукты с низким содержанием лактозы, начинайте с минимальных порций и следите за реакцией своего организма.

Кроме того, хорошо зарекомендовали себя непастеризованные йогурты, которые, по данным некоторых исследований, помогают расщеплять лактозу.

Какие заболевания делают молочные продукты запретными

Принципиальная разница между непереносимостью и аллергией в том, что непереносимость вызвана нехваткой ферментов для усвоения лактозы, а аллергия это агрессивная реакция иммунитета на попадание лактозы в организм. Стоит заметить, что при кормлении новорожденного питательными смесями риск на всю жизнь заработать аллергию на молоко резко возрастает. Смеси содержат большое количество чужеродного для организма ребёнка белка и иммунитет может на него агрессивно отреагировать, что тут же закрепится и станет постоянной реакцией.

В молоке содержится около 25 различных протеинов, которые могут вызвать иммунную реакцию организма. Но самые аллергенные из них – это казеин и сывороточные белки.

1)     Белок лактальбумин содержится только в коровьем молоке и разрушается при 70 градусах. Вызывает аллергию в половине случаев.

2)     Белок лактоглобулин – он более термоустойчив и лишь частично разрушается при кипячении. Вызывает аллергию в 60% случаев.

3)     Бычий сывороточный альбумин – изменяется при температурной обработке и присутствует в коровьем молоке в небольших количествах. Но может вызывать аллергию чуть менее чем в 50% случаев.

4)     Казеин – присутствует не только в коровьем молоке и широко применяется в пищевой промышленности при приготовлении различных соусов, выпечки, мороженном, кремах и кондитерских изделиях. Вызывает аллергию в 60% случаев.

Аллергия на молоко намного более опасное заболевание, чем непереносимость молока. Если человек с непереносимостью лактозы употребит продукт, в котором она содержится, в самом плохом случае это закончится небольшим пищевым отравлением. В случае с аллергией даже небольшое количество лактозы может привести к летальному исходу.

Суточная норма

Суточная норма лактозы для детей содержится в двух стаканах молока. Для взрослых эта норма в два раза больше. Конечно, не обязательно употреблять только молоко – подойдёт любой продукт с лактозой.

Если вы чувствуете вялость, апатию, плохое настроение – вполне возможно, что причиной тому может быть нехватка лактозы. При переизбытке лактозы обычно начинаются проблемы с кишечником: жидкий стул, метеоризм и прочие симптомы пищевого отравления.

Люди, страдающие от непереносимости лактозы, часто делятся своими переживаниями о неприятных симптомах, таких как вздутие живота, диарея, боли в животе, тошнота и газообразование. Многие отмечают, что эти проявления могут возникать даже после небольшого количества молочных продуктов. Это приводит к необходимости тщательного контроля рациона и исключения молока и молочных изделий. Некоторые находят облегчение в использовании безлактозных альтернатив, таких как миндальное или соевое молоко. Также популярны ферментные добавки, которые помогают переваривать лактозу. Важно помнить, что консультация с врачом или диетологом может помочь в составлении сбалансированного питания, чтобы избежать дефицита кальция и других важных веществ.

Непереносимость лактозы / Что нужно делать?

Как выбирать продукты при непереносимости

Непереносимость лактозы это неприятное неудобство, которое не требует полностью отказаться от всех молочных продуктов. В основном надо не употреблять молочный сахар – остальные компоненты молочных продуктов непереносимости не вызывают. В продаже можно найти молоко без лактозы, в котором молочный сахара заменён на растительный – такое молоко вполне можно пить и в нём содержатся остальные полезные микроэлементы.

Так же можно употреблять твёрдые сыры, а вот творог и мягкие сыры придётся из рациона исключить полностью. Все остальные молочные продукты можно заменить безлактозными аналогами – это йогурты, сливки, сухие смеси и прочие кисломолочные продукты.

Полностью отказываться от продуктов с содержанием лактозы приходится только при аллергической реакции на неё. В других случаях полный отказ не рекомендуется. Лактоза важна в детском возрасте – она укрепляет костные ткани и зубы. Во взрослом возрасте лактоза стимулирует умственную деятельность и снабжает организм энергией. Пожилым людям надо несколько уменьшит употребление продуктов с лактозой, но тоже не до полного от них отказа.

В чем разница между аллергией и непереносимостью лактозы

Более сотни полезных составляющих — белки, жиры и углеводы, витамины и минеральные вещества, ферменты и гормоны — содержит молоко.

Молочный белок, богатый аминокислотами, столь нужными организмам мамы м малыша — самый ценный компонент. И потому молоко и продукты из него с успехом заменят мясо, рыбу и яйца, если беременная на протяжении 9 месяцев не отказалась от привычного ей вегетарианского стола. Кстати, молочный белок усваивается легче и быстрее, чем мясной и рыбный. Его главное достоинство – метионин, особая аминокислота, которая заботится о правильной работе сосудов у мамы и плода.

Фосфолипиды, преимущественно в виде лецитина, это самые полезные животные жиры. Они выступают стройматериалом для создания мембраны клеток, сосудов, оболочки нервных волокон. А еще эти вещества помогают нормализовать артериальное давление у мамы.

Вы заметили, что выпитый стакан молока или стакан кефира создают оущение сытости? Это происходит от того, что глюкоза и галактоза усваиваются без проблем и в короткие сроки. На эти две составляющие расщепляется лактоза (молочный сахар), попав в тонкий кишечник и претерпев влияние фермента лактазы.

Натрий, магний, цинк, йод, фтор, соли кальция и фосфора – все эти минералы присутствуют в молоке. 2000 мг кальция в день должна получать беременная женщина, чтобы ей хватило запаса поделиться важным минералом с малышом для закладки его скелета и будущих зубов. Если кальция в организме недостаточно, малыш будет «тянуть» недостающее из костей мамы. Они станут хрупкими, у беременной может развиться остеопороз. По этой же причине мама рискует потерять и зубы. Чтобы обеспечить организм кальцием, ежедневно выпивайте не менее полулитра молока. Добавляйте в рацион кефир, творог и сыр.

Витамины А, D и группы В тоже важны для женщины в положении. Особенно необходим рибофлавин (В2). Например, всего один стакан молока обеспечит будущей маме пятую часть суточной потребности в нем.

Может ли беременная женщина употреблять молочные продукты

Микробиологическое загрязнение

В молочных продуктах, которые производятся из сырого молока, часто обнаруживаются Salmonella spp., Mycobacterium bovis, Mycobacterium avium subsp. паратуберкулез, бруцеллез и кишечная палочка, которые являются одними из наиболее распространенных патогенов.

1. Salmonella в молоке Salmonella – словно ниндзя, маскируется и атакует тихо, но последствия могут быть громкими и болезненными. Эта бактерия может быть обнаружена в молоке и молочных продуктах, если коровы были инфицированы или если молоко было загрязнено в процессе доения, транспортировки или хранения. Как только эта бактерия проникает в молоко, она готова к битве с нашим организмом. Симптомы? О, они не заставят себя ждать!
2. Mycobacterium bovis в молоке. Mycobacterium bovis – это возбудитель туберкулёза среди крупного рогатого скота. Люди могут заразиться, употребляя сырое молоко или молочные продукты от зараженных животных. В некоторых странах проводится обязательное тестирование скота и утилизация больных особей для предотвращения распространения инфекции через молочные изделия. Пастеризация молока эффективно уничтожает этот патоген.
3. Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP). MAP вызывает паратиберкулез (болезнь Йоне) у крупного рогатого скота. Контроль этого микроорганизма в молоке важен для общественного здоровья.
4. Бруцеллез . Бруцеллез – это бактериальное заболевание, вызванное разными видами бактерий Brucella, которые могут передаваться человеку через употребление сырого молока или продуктов из молока зараженных животных. Инфекция может привести к серьезным хроническим заболеваниям у людей. Подобно M. bovis, процесс пастеризации молока эффективно уничтожает бактерии Brucella
5. Escherichia coli (E. coli) и молоко E. coli , этот зловещий враг, также может скрываться в молоке. Заражение может произойти при контакте с фекалиями, если условия доения и обработки молока не соблюдаются. Некоторые его штаммы не просто вызывают расстройство, они могут стать источником серьезных заболеваний. Но не все так безнадежно, есть способы защиты!

Какие признаки указывают на то, что молочные продукты вредят организму

Если в вашем рационе отсутствуют молочные продукты, вам нужно обязательно заменить их на другие полезные источники питания. Это особенно важно для тех, кто не употребляет молочные продукты по каким-либо убеждениям или имеет лактозную непереносимость.

Вместо молока можно использовать растительные молочные альтернативы, такие как овсяное, рисовое или миндальное молоко. Эти продукты содержат меньше жиров и холестерина, но при этом богаты кальцием и другими полезными веществами.

Кроме того, для получения достаточного количества кальция можно обратить внимание на другие продукты, такие как твердый тофу, белые и колорные бобы, миндаль и кунжутное масло. Они также обладают высоким содержанием кальция и будут отличной заменой молочным продуктам в вашем рационе.

Для получения необходимого количества белка в рационе можно обратить внимание на другие источники, такие как соевые продукты, орехи, семечки, киноа и гречка. Они содержат белок высокого качества и будут хорошей заменой молочным продуктам.

Важно помнить, что при замене молочных продуктов необходимо обратить внимание на состав заменителей, чтобы они содержали не только нужные вам питательные вещества, но и были низкими по содержанию сахара и других добавок. Выбирайте натуральные продукты без искусственных добавок и предпочитайте органические варианты.

Включение заменителей молочных продуктов в рацион позволит вам получить все необходимые питательные вещества, даже если вы не употребляете обычные молочные продукты. Главное – выбирать правильные заменители и обеспечить баланс питания, включив разнообразные источники белка, кальция и других полезных веществ в свой рацион.

Возможно ли полное исключение молочных продуктов из рациона без вреда для здоровья

Сегодня все больше людей по тем или иным причинам вынуждены исключать из своего рациона отдельные продукты.страдает от непереносимости глютена, у проявляется аллергия на цитрусовые, а приходится придерживаться безмолочной диеты. Отказ от вкусного, привычного и любимого — это всегда неприятно. Но проблема не только в этом. Исключая определенные продукты из рациона, мы лишаем себя полезных, а иногда и необходимых организму веществ, которые они содержат.

В случае с безмолочной, или безлактозной, диетой это кальций — макроэлемент, без которого наше тело просто не может нормально функционировать. От него зависит состояние наших костей, зубов, мышц, волос и ногтей, а также многих внутренних¹.К тому же со временем дефицит кальция может привести к остеопорозу. Поэтому он категорически недопустим. Но откуда брать кальций, кроме молочных продуктов? В статье ответим на этот вопрос, а также расскажем главное о самой диете: кому она может потребоваться и какие правила стоит соблюдать.

Важно! Статья носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста. Выявить непереносимость молока может только врач. Не стоит самостоятельно ставить себе диагноз, основываясь на симптомах, и отказываться от каких-либопродуктов. Обратитесь в поликлинику.

Кому подходит безмолочная диета

Существует несколько категорий людей, которым могут порекомендовать такой рацион:

• страдающим от непереносимости лактозы. Это особенность организма, которую вызывает недостаток в нем специального фермента — лактазы. Она необходима, чтобы содержащийся в натуральном молоке молочный сахар (лактоза) расщеплялся и усваивался. Что происходит, если организм вырабатывает недостаточно лактазы или ее нет вообще? Молочный сахар оказывается в толстом кишечнике в нерасщепленном виде. Там он подвергается воздействию бактерий, возникает брожение и образуются газы, которые провоцируют крайне неприятныесимптомы^{2, 3};
• имеющим аллергию на белок коровьего молока. Хотя эта реакция организма тоже возникает после употребления в пищу молочных продуктов, механизм ее развития абсолютно другой. В основе этого состояния лежит уже не недостаток определенного фермента, а сбой в работе иммуннойсистемы¹.

Как проявляется непереносимость лактозы

Симптомы возникают при попадании нерасщепленного молочного сахара в толстый кишечник.Из-забактерий начинается усиленное брожение, выделяются газы: водород, диоксид углерода и метана. Активно выделяется жидкость и электролиты.Из-заэтого кишечник расширяется и сокращается, что вызывает:

• обильную водянистую диарею с выделением газов;
• метеоризм и вздутие;
• запор (встречается реже, чем понос);
• боль в животе.

Ключевой признак лактазной недостаточности заключается в том, что эти симптомы появляются не сами по себе, а через 1–2 часа после употребления молочныхпродуктов^{3, 4}.

Как проявляется аллергия на белок коровьего молока

Она тоже может вызывать диарею и другие кишечные симптомы, схожие с признаками лактазной недостаточности. Однако более характерными признаками являются:

• зуд и высыпания на коже;
• респираторные проявления (чихание, кашель, насморк).

Это отличает ее от непереносимости лактозы — для нее описанные симптомы нехарактерны. А еще при аллергии на белок коровьего молока возникает перекрестная реакция при употреблениикозьего².

Правила питания на безлактозной диете

Лактазная недостаточность не всегда предполагает полный отказ от молока. У некоторых людей, страдающих от этого расстройства, фермент есть, просто в недостаточном количестве, а значит, они могут употреблять молочные продукты в небольшом объеме. Важно определить свою индивидуальную норму — количество, при котором неприятные симптомы не беспокоят. Это делается только путем проб и ошибок.

Какие альтернативы молочным продуктам существуют для людей с непереносимостью

Материал подготовлен специалистами Нестле
( https://www.nestlebaby.ru/ )

Белок является важным строительным материалом для растущего организма. Большую часть суточной нормы белка ребенок получает вместе с молочной продукцией. А как быть, если у малыша аллергия? Чем заменить в таких случаях источники белка для крохи?

Например, при нагревании происходит денатурация белка, это приводит к тому, что одни продукты теряют аллергенность, а другие, напротив, становятся более аллергенными. Важное значение имеют перекрестные аллергические реакции на различные пищевые продукты, а также аллергены другого происхождения (пыльцевые, например).

Важно!

В так называемую «большую восьмерку» продуктов, наиболее часто вызывающих аллергические реакции, входят: коровье молоко, куриное яйцо, соя, арахис, орехи, пшеница, морепродукты и рыба. Пищевые аллергены могут изменять свойства в процессе кулинарной обработки продуктов.

Установлено, что более чем у 90% детей с аллергией к белкам коровьего молока развиваются перекрестные аллергические реакции к козьему и овечьему молоку. Это значит, что из 100% детей, у которых есть аллергия к белкам коровьего молока, у более, чем 90% будет аллергия к белкам козьего молока. Пищевая ценность гипоаллергенной диеты детей старше одного года должна соответствовать физиологическим потребностям ребёнка.

Диета предусматривает щадящую кулинарную обработку, блюда готовятся на пару, отвариваются, запекаются. Исключаются продукты, замеченные родителями как непереносимые. При аллергии к молоку исключаются все молочные продукты (молоко, кисломолочные продукты, творог, сметана, сливочное масло, мороженое и другие продукты, содержащие молоко). При высокой чувствительности к яйцам следует избегать следующих продуктов: яичный порошок, белковую глазурь, макаронные изделия, пирожные, булочки, кремовые торты, вафли, майонез и другие продукты, содержащие яйца. При непереносимости глютена, протеина пшеницы, кроме хлебных продуктов и макаронных изделий из пшеничной муки, следует избегать многих продуктов, так как они могут являться скрытыми источником пшеницы: сосиски, мясной хлеб, колбаса, подливки, соусы, сухарики, гренки, бульонные кубики, заменители кофе, жевательная резинка и т.д. Если после исключения пшеницы симптомы все еще остаются, следует исключить также ячмень, рожь, овес. Самый надежный способ избежать глютена — покупать продукты с маркировкой «без глютена».

Можно ли детям с аллергией на молоко есть молочные продукты

До недавнего времени считалось, что коровье молоко, особенно свежее, парное, полезно для всех без исключения. На тех, кто жаловался на расстройство желудка даже после небольшого стакана молока, не обращали внимания. Теперь словосочетание "непереносимость лактозы" слышал, пожалуй, почти каждый. Однако не все знают, что скрывается под этим термином.

Лактозой называется так называемый молочный сахар. Он присутствует в молоке изначально, а при создании кисломолочных продуктов именно им питаются бактерии, превращающие молоко в йогурт, кефир или простоквашу.

В организме человека лактоза расщепляется на два других сахара - глюкозу и галактозу, чтобы полностью усвоиться. Для этого нужен фермент лактаза, который вырабатывается в кишечнике. У некоторых людей его слишком мало или он отсутствует вовсе, поэтому употребление молока и молочных продуктов вызывает у них вздутие живота, а в худшем случае диарею или даже рвоту.

Непереносимость лактозы, или, в просторечии, "аллергия на молоко", очень сильно зависит от этнических особенностей. Например, среди голландцев людей, которые не переносят лактозу, почти нет. У восточных славян около 18 процентов не могут пить обычное молоко без риска получить боли в животе. Среди азиатов и, в частности, китайцев этот показатель достигает 92-98 процентов в зависимости от региона, поэтому большинству населения противопоказано обычное свежее молоко

Лактозная непереносимость, несмотря на достаточно неприятную симптоматику, не представляет опасности для взрослого человека и лечится отказом от обычного молока и переходом на безлактозное или низколактозное. Однако для детей на грудном вскармливании отторжение грудного молока может иметь более серьезные последствия в будущем.

Да и взрослым людям, которые полностью лишены способности переваривать лактозу, не поможет переход на продукты с пометкой "без лактозы". Дело в том, что остатки молочного сахара в них все равно будут, несмотря на заводскую обработку ферментом лактазой, поэтому неприятные ощущения практически гарантированы. Однако полный отказ от "молочки" (включая не только обычное молоко, но и йогурты, сметану, кефир или мороженое), означает, что со временем в организме возникнет дефицит кальция и других необходимых веществ. В конечном итоге такое состояние может спровоцировать остеопороз - заболевание, при котором снижается плотность и прочность костей. Исследования показывают, что люди, имеющие генетическую предрасположенность к непереносимости лактозы, чаще рискуют столкнуться со снижением костной массы или получить перелом "на ровном месте".

Поэтому тем, кто перестал пить молоко и кефир, в обязательном порядке нужно восполнять недостаток кальция - употребляя его хотя бы в таблетированном виде.

Как молочные продукты влияют на людей с лактозной непереносимостью

Непереносимость отдельных продуктов (IgG-зависимая аллергия) – весьма распространенная патология. Она сложнее диагностируется, плохо поддаётся терапии, нежели аутентичная IgE-зависимая аллергия к пищевым продуктам.

Признаки непереносимости молочных продуктов из аллергопанели IgG4 появляются по истечении 2 часов либо нескольких суток с момента их употребления, потому не всегда их удаётся быстро связать с аллергией. У большинства пациентов на фоне непереносимости продуктов группы 1 G4 аллергопанели IgG4 наблюдаются неврологические расстройства, деформации ЖКТ, респираторные, скелетно-мышечные заболевания.

Данный анализ представляет собой количественное выявление в сыворотке крови своеобразных антител IgG4, образующихся на фоне пищевой непереносимости определённых продуктов-аллергенов. Применяется при первичном скрининге. В ходе исследования даёт возможность установить сенсибилизацию (усиленную восприимчивость организма) ко всем в совокупности или к какому-то отдельному аллергену из диагностируемой группы. Главным преимуществом тестирования ImmunoCAP является возможность выявления минимального титра IgG4 антител в крови, что позволяет применять данный анализ для выявления аллергии у маленьких детей.

На основании исследования иммуноглобулинов класса IgG4 к молочным продуктам методом иммунофлуоресцентного анализа можно с большим процентом достоверности подтвердить либо опровергнуть возможность развития аллергической реакции, оценить рациональность дальнейшего дообследования, выбрать тактику лечения, а также диагностировать лактазную недостаточность.