Простой и Вкусный Рецепт Цукатов из Кабачков в Домашних Условиях

Простой и Вкусный Рецепт Цукатов из Кабачков в Домашних Условиях

Цукаты — это сладкие и полезные сухофрукты, которые можно приготовить из различных фруктов и овощей. Среди множества рецептов особое место занимают цукаты из кабачков. Они не только вкусны, но и полезны, так как сохраняют большую часть витаминов и минералов, содержащихся в свежих кабачках. В этой статье мы рассмотрим простой и доступный рецепт приготовления цукатов из кабачков в домашних условиях.

Ингредиенты и Оборудование

Для приготовления цукатов из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

Оборудование:

• Кастрюля
• Резка
• Сито
• Духовка или сушилка
• Проволочные стеллажи или противни
• Пергаментная бумага

Подготовка Кабачков

Перед началом приготовления цукатов важно правильно подготовить кабачки. Для этого:

1. Тщательно вымойте кабачки под проточной водой.
2. Очистите их от кожицы, если они старые, или оставьте, если кабачки молодые.
3. Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками. Оптимальная толщина — 3-5 мм.
4. Переложите нарезанные кабачки в миску и оставьте их на 30 минут, чтобы они выпустили лишний сок.

Приготовление Сиропа

Для приготовления сиропа:

1. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите сироп до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите сироп еще 5-7 минут до загустения.
4. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешайте.

Сушка Кабачков

Существует несколько способов сушки кабачков:

Сушка в Духовке

Для сушки в духовке:

1. Разогрейте духовку до 50-60°C.
2. Застелите противни пергаментной бумагой.
3. Равномерно распределите кабачки по противням.
4. Сушите кабачки 3-4 часа, периодически меняя положение противней.

Сушка на Солнце

Если вы живете в солнечном регионе, можно сушить кабачки на солнце:

1. Разложите кабачки на проволочных стеллажах или поддонах.
2. Накройте их марлей, чтобы защитить от насекомых.
3. Оставьте кабачки на солнце на 2-3 дня, время от времени переворачивая их.

Завершение Приготовления

После того как кабачки высушены, их нужно обмакнуть в сироп:

1. Обмакните каждую дольку кабачка в теплый сироп.
2. Уложите цукаты на чистую бумагу или противень.
3. Оставьте их на несколько часов для подсыхания.

Советы и Вариации

Чтобы сделать цукаты еще более вкусными, можно:

• Добавить в сироп корицу, гвоздику или другие специи.
• Использовать мед вместо сахара для более натурального вкуса.
• Добавить в сироп сок цитрусовых фруктов для кислинки.

Хранение Цукатов

Готовые цукаты можно хранить в герметичных контейнерах:

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и полезные цукаты из кабачков в домашних условиях. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь сладкими и полезными сухофруктами круглый год!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления цукатов из кабачков

Во-первых, замачивание цукатов способствует их увлажнению и придает им сочность. Цукаты, замоченные в жидкости, становятся мягкими и ароматными. Они становятся более пластичными и легко смешиваются с другими ингредиентами, что способствует равномерному измельчению и смешиванию в тесте или начинке. Кроме того, замачивание цукатов помогает сохранить их цвет и форму в процессе выпечки, что особенно важно при приготовлении декоративных десертов.

Во-вторых, замачивание цукатов способствует равномерному распределению влаги внутри выпечки. Когда цукаты замачиваются, они впитывают определенное количество жидкости, которая затем выпаривается во время приготовления. Это позволяет избежать пересыхания или, наоборот, переувлажнения цукатов. Равномерное распределение влаги внутри выпечки обеспечивает ее равномерное выпекание и сохраняет мягкость и сочность цукатов.

В-третьих, замачивание цукатов помогает им сохранить форму и текстуру в процессе выпечки. Если цукаты не замочены, они могут обгореть или стать жесткими, а также теряют свою декоративность. Замачивание цукатов влагой создает защитную оболочку, которая предотвращает их излишнюю сушку и сохраняет их привлекательный внешний вид.

В-четвертых, замачивание цукатов помогает избежать переусарничивания или пересоления выпечки. Цукаты могут содержать соль или сахар, которые могут повлиять на общую сладость или солоноватость десерта. Замачивание цукатов позволяет удалить или снизить содержание соли или сахара в них и подготовить их для использования в рецепте без риска переусарничивания или пересоления выпечки.

В-пятых, замачивание цукатов открывает больше возможностей для экспериментов с вкусом и ароматом. Вы можете использовать различные жидкости для замачивания цукатов, такие как фруктовые соки, алкогольные напитки или ароматические смеси. Это позволяет придавать цукатам разные оттенки и тонкости вкуса, что делает выпечку более интересной и оригинальной.

Как подготовить кабачки перед приготовлением цукатов

Домашние цукаты — это уже хорошо, а цукаты из кабачка — вдвойне приятно. Во-первых, это очень дешево, а во-вторых, отличный способ пристроить жестковатый зимний кабачок, который хранится у Вас не один месяц.

Сделать цукаты из кабачка дома очень просто. Технология приготовления не особо отличается от той, с помощью которой делают эти вкуснейшие сладости из тыквы. Советую обязательно сделать цукаты из кабачка и порадовать домашних (особенно детей) натуральным продуктом без красителей и консервантов.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Сахар 200 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления цукатов из кабачка нам нужен сам кабачок (весом около 1 килограмма), один лимон и сахарный песок (200 граммов). По желанию можно взять на обсыпку — столовую ложку сахарной пудры (на фото её нет).
2. Кабачок моем и высушиваем. Снимаем кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрезаем кабачок на части, чтоб было удобнее удалить семена и внутреннюю волокнистую часть. Лучше всего это сделать ложкой.
4. Нарезаем плотную мякоть кабачка произвольными кусочками одинакового размера. Я сделала кубики размером около 2 х 2 сантиметра. Перекладываем все кусочки в большую миску.
5. Засыпаем кабачок сахарным песком и оставляем на полчаса, чтобы начал выделяться сок.
6. За это время кабачковые ломтики быстро пустят сок, особенно если их периодически встряхивать. Как видно, воды добавлять совершенно не нужно — кабачок сам по себе состоит почти из воды.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Перекладываем всё содержимое миски в кастрюлю. Добавляем туда цедру и сок лимона.
9. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим около 1 часа на минимальном огне. Бояться, что кабачковые дольки развалятся не стоит — к ним добавлена кислота, поэтому они останутся целыми. Доводим кубики до прозрачности. Выключаем огонь и оставляем кабачок в сиропе до полного остывания. Если варите вечером, например, то оставьте до утра.
10. Время прошло: кабачки как следует напитались сиропом. Вынимаем их и немного обсушиваем. Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем кабачковые кубики — они довольно плотные, но в то же время хорошо вываренные. Помещаем в духовку и подсушиваем при температуре около 140ºC примерно часа 2.
11. Время от времени открывайте духовку и помешивайте цукаты, чтобы не прикипели к бумаге. Когда кусочки перестанут прилипать к пальцам, они готовы.
12. Достаем противень и по желанию пересыпаем цукаты сахарной пудрой.
13. Цукаты из кабачка готовы! Вкусно и полезно!

Сколько времени занимает приготовление цукатов из кабачков

На два килограмма кабачковой мякоти понадобится один крупный лимон и два стакана сахара. Учитывайте, что это ориентировочные пропорции, есть рецепты с меньшим и большим количеством сахара. Вместо лимона подойдет лайм или апельсин.

Положите кусочки мякоти в кастрюлю, засыпьте сахаром, накройте крышкой и несколько раз встряхните. Оставьте на полтора-два часа. Сахар должен растаять.

Тщательно помойте лимон, срежьте кожуру крупными полосками. Отожмите из него сок, влейте его к кабачкам и положите туда же цедру, она даст цукатам приятный аромат и легкий лимонный оттенок вкуса.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите массу до кипения. После этого варите по пять минут с перерывом для остывания на три-четыре часа. Всего нужно вскипятить кабачки четыре раза, то есть общее время термообработки — 20 минут.

Кусочки кабачка должны стать прозрачными. Его мякоть светлая, поэтому цвет не изменится, а вот яркие фрукты или овощи сильно побледнеют, потому что под воздействием высокой температуры естественный пигмент разрушится. На производстве в цукаты нередко добавляют пищевые красители.

Совет

Проверьте купленные засахаренные фрукты: положите пару штук в кипяток. Если вода осталась прозрачной — красителя в продукте нет, слегка помутнела — есть, но в пределах нормы, мгновенно приобрела цвет — добавки слишком много.

Выньте из кастрюли цедру. Кабачковые заготовки откиньте на дуршлаг и подождите, пока сироп с них полностью стечет: чем меньше останется влаги, тем быстрее досохнут цукаты.

Как правильно высушить цукаты из кабачков в домашних условиях

Лимонные, мандариновые, апельсиновые или другие цитрусовые цукаты повышают иммунитет. Они способны стать поддержкой для иммунитета, облегчить дыхание при заложенности носа, снизить першение в горле.

Ананасовые цукаты — подмога на диете. Это достаточно низкокалорийный продукт, богатый бромелайном — веществом, которое помогает более эффективно сжигать избыточные жиры.

Цукаты из манго —хорошо влияют на пищеварение и иммунную систему, помогают нормализовать обменные процессы в организме и улучшают концентрацию. Поэтому цукаты из манго рекомендуется добавлять в детский рацион.

Яблочные цукаты —содержат в небольших количествах железо, их стоит есть для профилактики анемии, для поддержки состояния сосудов.

«В составе любых натуральных цукатов также есть некоторое количество никотиновой кислоты, рибофлавина и тиамина, а также достаточно много глюкозы. Благодаря глюкозе цукаты дарят заряд бодрости и жизненных сил, наполняют организм энергией — тем, кто ведет активный образ жизни, занимается интенсивным умственным и физическим трудом, их можно включать в рацион».

Клетчатка способствует нормализации пищеварительных процессов, цукаты поддерживают работу кишечника, активизируют естественные процессы очищения.

Еще в цукатах есть пектин — он поддерживает уровень холестерина в допустимых пределах, а также способствует снижению уровня сахара в крови. Оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, абсорбируя токсины и мягко выводя их из организма.

«Цукаты полезны людям, которые заняты тяжелым физическим или умственным трудом. Обычно при плотном рабочем или спортивном графике организм испытывает нехватку энергии, которую легко могут возместить цукаты. Кроме того, любители сладкого могут заменить домашними цукатами промышленные десерты».

Как оговорилась эксперт, в вопросах сжигания жира или активизации иммунитета вряд ли стоит полагаться только на цукаты, но они вполне могут стать подспорьем. Есть у них и противопоказания.

«Цукаты хоть и сладкие, но все же не такие калорийные, как конфеты или пирожные. На 100 г этих сладостей приходится около 216 ккал. Тем, кто хочет снизить вес, но не готов полностью отказаться от десертов, можно заменять привычные сладости цукатами, богатыми полезной клетчаткой, микроэлементами и витаминами. Если вы решили употреблять цукаты в качестве диетической сладости, то ежедневная порция не должна превышать 30–40 г».

Как избежать чрезмерной мягкости или жесткости цукатов

Цукаты с лимонной кислотой и ванилином

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 300 грамм.

Приготовление:

Очищенные дольки кабачков нарезают небольшими кубиками и бланшируют их в кипящей воде 4 — 5 минут. Затем овощи откидывают на дуршлаг и остужают. К кабачкам добавляют сахарный песок, и выдерживают емкость с овощами при комнатной температуре 6 – 8 часов. В выделившийся сок добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар, а затем уваривают содержимое кастрюли до тех пор, пока жидкость практически не испарится. После этого кусочки овощей отправляют сушиться.

Кабачковые цукаты с лимоном

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 250 грамм;
• лимон – 1 штука;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление:

Кабачки чистят и нарезают, засыпают сахарным песком и дают настояться 3 – 4 часа. С лимона снимают кожуру и нарезают ее крупными дольками , а из мякоти выдавливают сок. Цедру лимона и сок добавляют в кастрюлю с кабачками. Затем овощи проваривают в сиропе 30 минут, и дают им настояться при комнатной температуре в течение 12 часов. Сушат цукаты любым способом. Просохшие дольки посыпают сахарной пудрой .

Цукаты из кабачка с апельсином

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 200 грамм;
• апельсин крупный – 1 штука;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление:

Дольки кабачка засыпают сахаром и дожидаются, пока образуется достаточное количество сока. В кастрюлю добавляют верхний слой цедры апельсина, срезанный с помощью терки. Белую кожуру счищают с фрукта, а мякоть нарезают небольшими кусочками. Измельченный апельсин добавляют к кабачку. Фрутово-овощную массу доводят до кипения и варят 5 минут. Затем кабачки остужают в течение 8 – 10 часов, и снова кипятят. Такую последовательность повторяют три-четыре раза. После этого кабачку дают обсохнуть на сите, и отправляют на сушение. Готовые цукаты обваливают со всех сторон в сахарной пудре.

Смотрите

Кабачковые цукаты с медом

Ингредиенты:

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 200 грамм;
• апельсин или лимон – 1 штука;
• мед жидкий – 4 столовых ложки.

Приготовление:

В кабачковый сок, образовавшийся после пересыпания овощей сахаром, добавляют апельсин или лимон, перекрученные через мясорубку вместе с кожурой. Туда же наливают мед. После этого сироп ставят на огонь и кипятят 5 минут. Кусочки кабачков заливают горячей смесью и уваривают на небольшом огне. Когда жидкость практически выпарится, цукаты отправляют сушиться.