Вкусный рецепт варенья из рябины красной: простые ингредиенты, удивительный результат

Вкусный рецепт варенья из рябины красной: простые ингредиенты, удивительный результат

Варенье из рябины красной - это не только вкусный и полезный продукт, но и красивый украшение на столе. В этой статье мы расскажем о простых ингредиентах, которые нужны для приготовления варенья из рябины красной, а также о том, как получить удивительный результат.

Ингредиенты

• 1 кг рябины красной
• 1 кг сахара
• 1 лимон
• 1 чайная ложка ванили

Процесс приготовления

1. Очистите рябу от листьев и стеблей, затем промойте ее хорошо в проточной воде.

2. Выложите рябу в кастрюлю, добавьте сахар и накройте крышкой.

3. Варите варенье на слабом огне, периодически помешивая, пока рябина не разварится.

4. Выдавите сок из лимона и добавьте его в варенье.

5. Добавьте ваниль и продолжайте варить варенье на слабом огне, периодически помешивая.

6. Варенье готово, когда оно станет густым и будет капать с ложки.

7. Остудите варенье и выложите его в прохладное место.

Результат

Варенье из рябины красной получится вкусным и ароматным. Оно идеально подходит для того, чтобы налить на мороженое, добавить в компот или просто попробовать на кусочке хлеба. Варенье также может быть отличным подарком для друзей и родственников.

Список ингредиентов

• 1 кг рябины красной
• 1 кг сахара
• 1 лимон
• 1 чайная ложка ванили

Список инструментов

• Кастрюля
• Ложка для помешивания
• Крышка для кастрюли
• Нож для очистки рябины
• Шкаф для хранения варенья

Таблица ингредиентов

Ингредиент	Количество
рябина красная	1 кг
сахар	1 кг
лимон	1 шт
ваниль	1 чайная ложка

Таблица инструментов

Инструмент	Количество
кастрюля	1 шт
ложка для помешивания	1 шт
крышка для кастрюли	1 шт
нож для очистки рябины	1 шт
шкаф для хранения варенья	1 шт

В итоге, варенье из рябины красной - это легкое и вкусное блюдо, которое может стать отличным дополнением к вашему столу. Используйте простые ингредиенты и получите удивительный результат!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое варенье из рябины красной

Невероятно вкусным и пикантным получается варенье из рябины. Приготовить его не сложно. Но следует учитывать, что ягоды требуют определенной подготовки. Они имеют горчинку в привкусе. Поэтому ее важно замаскировать. Иначе варенье потеряет свою привлекательность. Лучше отбирать крупные ягоды красного цвета без повреждений.

Готовим варенье из рябины: простой рецепт!

Собирать ягоды можно непосредственно осенью: в конце августа или в сентябре. Но в этом случае ягода будет горчить. Если ее собрать после первых морозов, то традиционная горечь во вкусе будет едва заметной!

Готовим варенье из рябины: простой рецепт!

Рябина богата витаминами и ценными минералами. Она обладает выраженными антибактериальными свойствами, прекрасно борется с инфекциями, активизирует иммунитет, нормализует процессы обмена в организме, снижает уровень холестерина в организме. Из рябины можно приготовить различные блюда. Но зимой особенно хорошо подходит варенье, которое можно подавать с чаем, когда хочется согреться и полакомиться чем-то необычным!

Ингредиенты:

• Лесная рябина – 1 кг;
• Сахар – 1,6 кг (количество указано примерное, может потребоваться немного больше или меньше);
• Вода – 0,5 л.

Готовим варенье из рябины: простой рецепт!

Способ приготовления:

1. Лесную рябину следует тщательно перебрать, плохие ягоды с повреждениями убираем;
2. Выкладываем рябину в кастрюлю и заливаем кипятком. Ждем пока ягода пробланшируется и осядет на дно. После этого воду можно сливать. Процедуру повторяем второй раз. После того, как слили кипяток, можно промыть ягоду холодной водой, но это совсем необязательно!
3. Из сахара и воды готовим сироп. Когда сахарные крупинки полностью растворяться, можно добавлять к сиропу ягоду;
4. Доводим массу до кипения. Во время закипания будет образовываться пена, ее необходимо снимать ложкой. Как только масса закипит, огонь выключаем и оставляем массу остывать при комнатной температуре. Затем действия повторяем дважды, то есть у нас должно получиться 3 цикла закипания и остывания;
5. Ягоды должны наполниться сиропом и размякнуть. В некоторых случаях, если ягода была слишком крупной, может потребоваться 4 цикла закипания и остывания. Нужно посмотреть по состоянию рябины;
6. Разливаем варенье по стерильным банкам и убираем на хранение!

Мы рассмотрели однокомпонентный рецепт. Его можно изменить, добавив кусочки яблок. Яблоки добавляются не сразу, а при второй варке.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления варенья из рябины красной

С приходом осени поспевают– вкусные и невероятно полезные. В чистом виде их практически не употребляют в пищу, а вот варенье из рябины красной – это настоящее лакомство как для детей, так и взрослых. Рецепты его приготовления и приводит на своих страницах MedAboutMe.

Польза рябины красной для здоровья

Рябина – это ценная пищевая и медицинская культура. Плоды рябины начинают срывать и использовать для употребления в пищу после первых заморозков, когда они теряют характерную для них. В мякоти рябины содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротина, органических кислот, дубильных веществ, пектинов, эфирных масел, минеральных солей – калия, кальция, натрия, магния, железа, а также флавоноидов, тритерпеновых соединений. Все вкупе они и обуславливают полезное действие ягод, оказываемое на организм человека.

Рябина и напитки, варенье, джем, повидло, пастила из нее – это отличное поливитаминное средство,и помогающее восстановиться после болезни. Рябина славится своими кровоостанавливающими, потогонными, желчегонными и мочегонными свойствами. Полезно есть ее для похудения и профилактики ожирения.

Рецепты ароматного рябинового варенья

Что вкусного приготовить из рябины? Конечно же, варенье, рецептов которого существует великое множество:

• самый простой способ заготовки на зиму из ягод рябины предусматривает приготовление сиропа из воды – 500 мл и сахара – 800 г. Когда сыпучий компонент полностью растворится, окунуть в него рябину – 1 кг. Как только закипит, газ выключить и оставить плоды остывать на 7 часов. После довести содержимое емкости до кипения и томить 20 минут, снимая пену. Разложить по стерильным баночкам и закатать крышками;
• чтобы сварить варенье с медом и грецкими орехами, необходимо залить 500 г ягод кипятком – 2 литрами и оставить на полчаса. Слить воду и снова залить рябину кипятком, оставив на то же время. Просушить ягоды на бумажном полотенце, выложить их в емкость для варки и залить медом – 300 мл. Довести до кипения и варить 15–20 минут. Подсушить на сковороде 300 г орехов, измельчить их и отправить в общий котел. Проварить состав еще 10 минут. Разложить по стерильным баночкам и закатать крышками;
• чтобы сварить яблочно-рябиновое варенье, необходимо 1 кг ягод бланшировать 5–7 минут в кипятке. Сварить сироп из 750 мл воды и сахара – 1 кг. Можно взять воду, оставшуюся после бланшировки. Опустить в сироп плоды, а вместе с ними яблочные дольки – 500 г. Дольки тоже предварительно ошпарить кипятком и подержать в нем 2–3 минуты. Этого будет достаточно. Довести до кипения и оставить остывать на 10 часов. Потом снова закипятить и оставить на 10 часов. Снова довести до кипения, проварить 5 минут и можно закатывать в банки;
• чтобы сварить рябиновое варенье с ромом, необходимо 800 г рябины выложить в форму для запекания и убрать в прогретую до + 100 °С духовку на 5 часов. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 400 мл воды. Выложить ягоду в сироп, добавить 1 ст. л. сока лимона и 2 ч. л. рома. Потолочь содержимое толкушкой для картофеля, проварить 15 минут и разложить по стерильным банкам. Закатать крышками.

Как долго хранится варенье из рябины красной

В каких случаях можно есть в лечебных целях варенье из красной рябины, польза и вред такого десерта в чем заключаются? Знаю только, что оно хорошо повышает иммунитет, об это говорила еще моя бабушка. Она зимой всегда делала нам, тогда еще маленьким, вкусное варенье и каждый день давала по ложке. Мы даже ягодки сырые ели, особенно когда они подмерзли уже, тогда слаще их, казалось, ничего нет.

Оранжево-красное, кисло-сладкое, однородное или с красивыми целыми ягодками, вкусное и к тому же очень полезное. Это все варенье из красной рябины — польза и вред оригинального лакомства известны давно. Еще наши предки заметили, что ягоды, которыми лакомятся птицы, наиболее ценные и для нашего организма. Поэтому из давних времен и по сегодняшний день рябина была и остается одной из самых полезных культур. И самый доступный способ ее заготовить – сделать вкуснейшее варенье. Оно не только хорошо подойдет к блинчикам к чаю. Но и окажет лечебное действие на общее состояние и работу некоторых органов в частности.

Химический состав варенья из рябины

В красной рябине содержится в разы больше витаминов А и С, а также магния и бета-каротина, чем в черных плодах. Кроме того, в ней есть витамины групп В, Е и РР. Из минералов по содержанию лидируют, кроме магния, еще калий, кальций и фосфор.

Калорийность рябинового варенья зависит от количества сахара. Чем больше сахара положить, тем больше будет калорийность. Если сделать варенье в пропорции 1:1, то в 100 г лечебного десерта получится всего 190 ккал.

Варенье из красной рябины – польза и вред

Чтобы получить максимальный целебный эффект, лучше готовить и употреблять сырое варенье. Во время термообработки ягоды теряют часть полезных веществ, а вместе с ними – и силу своего воздействия на организм. Поэтому для применения в лечебных целях рекомендуют просто перетирать ягоды с сахаром.

Полезные свойства рябинового варенья

Ввиду того, что варенье содержит сахар, злоупотреблять им не стоит. Достаточно ежедневно съедать по 1-2 ст. л., чтобы получить лечебный эффект, а именно:

• укрепить иммунитет;
• предупредить простуду, анемию, гипотериоз, раннее старение, развитие онкозаболеваний;
• стабилизировать артериальное давление, сердечный ритм, нервную систему;
• укрепить сосуды;
• очистить кишечник от токсинов и шлаков;
• привести в норму обмен веществ;
• улучшить зрение.

Содержащее органические кислоты варенье оказывает разрушительное действие на зубную эмаль. Поэтому после его употребления необходимо полоскать рот.

Может ли рябиновое варенье нанести вред организму

Первым делом соблюдать осторожность следует аллергикам. При наличии аллергии на компоненты рябины от варенья следует отказаться. Кроме того, нежелательно употреблять его беременным, кормящим и детям до 2 лет.

Под абсолютным запретом рябиновое варенье находится для тех, у кого имеются такие заболевания:

• гастрит, особенно в стадии обострения;
• повышенная кислотность;
• ишемия;
• состояние после инфаркта или инсульта;
• повышенная свертываемость крови.

Как правильно хранить варенье из рябины красной

Еще полезнее сырое варенье из рябины красной
. Возьмем для его приготовления 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на1кг рябиновых ягод берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесный для хранения в нем заготовок, то выходом из положения будет варенье пятиминутка из красной рябины
. Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, ее можно закатать, а значит, хранить при обычной температуре. Подготавливаем сырье как обычно: отделяем от веточек, перебираем, моем, замораживаем.

Замороженные ягоды бланшируем в кипятке 3-4 минуты. Сироп приготавливаем заранее, чтобы сразу переложить в него бланшированные ягоды. Для сиропа берем 1кг сахара и стакан воды, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем в нем ягоды несколько минут, и раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Перемолотую с сахаром рябину тоже можно приготовить таким образом. Пропускаем через мясорубку 1кг ягод и смешиваем с 1кг сахарного песка. Смесь тщательно перемешиваем и ставим нагреваться, доводим до кипения и варим не более 5 минут, затем раскладываем по банкам. Такая заготовка хорошо хранится, сохраняя максимум витаминов и других полезных веществ.

Хотите угостить родных оригинальным вареньем с полезными свойствами и непревзойденным вкусом? Тогда стоит попробовать приготовить рябиновое лакомство. Многие считают, что ее ягоды несъедобны, однако это в корне неверное утверждение. Варенье из красной рябины очень полезное и вкусное, если приготовить его правильно. Как? Читайте проверенный рецептик дальше.

Для приготовления варенья понадобятся ягоды рябины и другие ингредиенты:

• Красная рябина – 1 кг;
• 0,5 кг сахара;
• Вода – 1 1/2 ст.

Желательно рябину собирать после первых заморозков, если есть возможность самостоятельно собрать ягоды. Рябину очищаем от веточек, листьев и порченых ягод. Затем заливаем холодной водой готовую рябину и на сутки отставляем в прохладном месте настаиваться. На следующий день сливаем воду с ягод.

Процедуру заливки водой ягод рябины нужно повторить раза 3-4. Теперь можно приготовить сироп для варенья. Для этого воду с сахаром в кастрюле отправляем на плиту. Сироп варится на среднем огне. Когда весь сахар растворился, заливаем сиропом нашу рябинку и выставляем ее на холод, снова на сутки.

Слитый с ягод сироп повторно варим на плите примерно минут 20. Затем опускаем ягоды и варим уже вместе около получаса. Пока лакомство будет остывать можно подготовить банки – промыть их хорошенько и простерилизовать. Далее разливаем лакомство по емкостям и закатываем. Полезное рябиновое варенье готово!

Какие сочетания с другими продуктами подходят для варенья из рябины красной

Богатый витаминный и минеральный состав красной рябины позволяет ей занять уверенное место среди самых целебных ягод, произрастающих в условиях средней полосы.

1. По содержанию каротина рябина может перещеголять даже морковь и поэтому способна помочь при проблемах со зрением.
2. Витамин РР, содержащийся в рябиновом варенье, может принести неоценимую пользу, избавив от раздражительности, нервного перенапряжения и бессонницы.
3. По содержанию витамина С ягоды красной рябины вполне сопоставимы с общеизвестными в этом отношении черной смородиной и лимонами, а значит рябиновое варенье поддерживает иммунитет, борется с простудами и бронхитами и укрепляет стенки сосудов.
4. Сорбиновые кислоты могут предупреждать желудочно-кишечные инфекции.
5. А по количеству содержащегося в рябине фосфора она легко может поспорить даже с рыбой.
6. В ягодах немало дубильных веществ и они обладают ярко выраженными антисептическими свойствами.

В рябиновом варенье большинство этих целебных свойств прекрасно сохраняется. Недаром в старину заготовки из красной рябины ценились наравне с грибами и ягодами, вроде брусники и клюквы. Многих может останавливать кажущаяся несъедобность ягод, поскольку в сыром виде в них явно проступают терпкие свойства на гране с горечью. Но если знать все секреты этой необычной ягоды и тонкости ее кулинарной обработки, то варенье из нее может показаться настоящим деликатесом.

Но для каждого продукта есть свои ограничения. И варенье из красной рябины кроме пользы может принести и вред.С осторожностью его следует употреблять людям, недавно перенесшим инсульты или инфаркты, имеющим повышенную свертываемость крови и предрасположенность к тромбофлебитам, а также высокую кислотность желудка.

Какие традиции связаны с приготовлением варенья из рябины красной

Полезные свойстваизвестны народной медицине уже несколько тысяч лет. В данной статье мы поговорим о пользе варенья из этой замечательной ягоды, узнаем, как приготовить десерт на зиму.

Калорийность

Калорийность рябинового варенья составит 290 ккал на 100 г продукта при учёте только двух ингредиентов — непосредственно ягод и сахара.

При добавлении других плодов увеличится их калорийность.

Польза и вред

Плоды красной рябины широко используют фармакологи в производстве лекарственных средств от малокровия, анемии, вирусных и инфекционных заболеваний.

Знаете ли вы? Рябина в славянском поверье является хранительницей домашнего очага. Пока гроздь ягод в доме остаётся целой и не меняет цвет, супружеству ничего не угрожает.

Полезные свойства

Поскольку при термической обработке ягод элементы состава остаются практически в полном объёме, то можно с уверенностью говорить о таких полезных свойствах варенья:

• повышение защитных функций;
• очистка сосудов от холестериновых бляшек;
• нормализация работы сердечной мышцы;
• снижение ломкости капилляров;
• борьба с кожными заболеваниями;
• помощь в лечении гипертонии;
• повышение работоспособности;
• борьба с хронической усталостью;
• повышение гемоглобина;
• улучшение умственной деятельности, концентрации внимания;
• нормализация сна;
• укрепление нервной системы;
• восстановление клеток печени, борьба с её ожирением;
• уничтожение кишечных инфекций;
• восстановление организма после отравлений;
• устранение метеоризма и дисбактериоза
• желчегонное и жаропонижающее свойства.

Вредные

Десерт может быть вреден для беременных из-за насыщенности ягод эфирными маслами. Кормящим матерям и детям до года также не желательно употреблять этот продукт.

Знаете ли вы? Кроме того что плоды рябины используют в пищу, её древесина давно и успешно используется для производства мебели.

Противопоказано лакомство из красных плодов в следующих состояниях:

• перенесённый недавно инфаркт или инсульт;
• повышенная кислотность желудка;
• обострение гастрита; повышенная свёртываемость крови;
• ишемия;
• аллергия на рябину.

Как сварить варенье

Рябину для варенья лучше всего собирать после первых заморозков, в это время она лишена характерной горечи. Можно использовать гибридные сорта, например гранатную, она не горькая и содержит больше сока.

Важно! Если ягоды были собраны до первых морозов, то можно поместить их в морозилку на сутки, после разморозки горечь уйдёт.

Рецепт 1

Согласно рецепту понадобятся такие продукты:

• яблоки — 1 кг;
• рябина — 1 кг;
• грецкие орехи —200 г;
• сахар — 2 кг;
• вода — 250 мл.

Последовательность действий:

1. Рябину обобрать от веточек и мусора, помыть, поместить в морозилку на 20 минут.
2. Помыть, почистить и нарезать средними дольками яблоки.

   Важно! Для этого рецепта лучше всего подходят сорта яблок Антоновка, Симиренко или любые твёрдые сорта.

3. Сварить сироп из воды и всего количества сахара на медленном огне, помешивая до растворения сахарных крупинок.
4. Почистить орехи, разломать на крупные кусочки.
5. Рябину достать из морозилки, пробланшировать две минуты и окунуть в холодную воду.
6. Затем ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
7. Поместить в ёмкость для варки варенья рябину, яблоки, сироп и орехи, перемешать.
8. Варят варенье в три приёма, выключая после закипания и отставляя в сторону на пару часов. Последний третий раз доводят продукт до полной готовности.
9. В заранее подготовленные банки выкладывается горячая сладость и закрывается крышками.

Рецепт 2

Для приготовления живого варенья (без термической обработки) нам понадобятся:

• мёд — 500 г;
• орехи — 500 г;
• плоды — 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды оборвать с веточек, убрать попавший мусор и промыть под проточной водой.
2. С помощью блендера или мясорубки перетереть ягоды с мёдом и орехами. Перетирать нужно всё вместе, частями закладывая в чашу блендера.
3. Затем в массу добавляют мёд и тщательно перемешивают.
4. Раскладывают готовый продукт по стерильным банкам, закупоривают крышками. Хранят в холодильнике.

Приготовить зимнее лакомство не сложно, можно при этом экспериментировать, сочетая плоды с другими ягодами или фруктами. Одна-две ложечки ежедневно послужат профилактикой простуды зимой, укрепят сердце, а чашка чая с ароматным десертом вприкуску согреет и поднимет настроение.

Как изменился рецепт варенья из рябины красной со временем

Ягоды рябины прекрасно поддаются заморозке, а также сохраняют свои полезные качества в сушеном виде. Поэтому ее рекомендуют добавлять в здоровое питание круглый год. Кроме соков и компотов, из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Ниже приведено несколько наиболее простых в приготовлении рецептов.

• Рябиновый соус к мясу

Для приготовления этого необычного соуса необходимо в небольшой сотейник влить 0,4 л воды, добавить 200 г подготовленных ягод рябины и 40 г сахара. Проварить 10 минут, после чего протереть через сито. Добавить 2 г агар-агара и довести до кипения. Соус по консистенции должен напоминать густые сливки.

• Десерт из яблок и рябины

Для этого блюда необходимо выбрать 1 кг кисловатых яблок. Их следует вымыть, удалить сердцевину и наполнить рябиной (предварительно вымытой). Посыпать сахаром (по вкусу). После чего запечь яблоки в духовке при 180°С в течение 15-20 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

• Варенье из рябины

Для приготовления варенья необходимо взять 1 кг рябины (тронутой первым морозом) промыть ее и залить холодной водой. Убрать на сутки. Воду слить и вновь повторить процедуру с настаиванием. Цикл следует повторять 2-3 раза. Отдельно приготовить сироп: 1,5 кг сахара залить 1 л воды и проварить. Ягоды залить сиропом и убрать в холодное место на сутки. Затем отделить их с помощью шумовки от жидкости. Чистый сироп варить 20 минут, после чего в него следует добавить рябину и варить еще 20 минут, пока варенье не загустеет.

Какие свойства имеет варенье из рябины красной

Ягоды рябины – одни из достойнейших кандидатов на варенье и другие домашние заготовки. При желании их также можно есть свежими, протерев с сахаром или медом.

Рябина - ягода крайне полезная. В ней много каротина, а по содержанию витамина С она лишь немного уступает лимону. Также рябина богата витаминами РР, В1, В2. Поэтому имеет смысл употреблять ее в пищу весной – в целях борьбы с авитаминозом.

Как и лук с чесноком, рябина обладает обеззараживающими свойствами, она уничтожает стафилококки, сальмонеллы и другие возбудители болезней. Сорбиновая кислота подавляет рост микроорганизмов, поэтому рябина обладает консервирующими свойствами.

Ягоды рябины полезны для пищеварения, так как богаты пектиновыми веществами, которые снижают газообразование.

Важно! Рябина понижает давление. Поэтому гипотоникам нужно есть рябиновое варенье с большой осторожностью и по чуть-чуть.

Рябиновые хитрости

Как и при работе с другими продуктами, есть тонкости, которые нужно знать о рябине:

• Ягоды рябины снимают после первых заморозков, примороженные они теряют горечь и терпкость.
• Если снять рябину до заморозков, она останется терпкой, но будет очень хорошо храниться.
• Если вы сняли рябину до заморозков, но хотите, чтобы она улучшила свои вкусовые качества – положите ее на пару часов в морозилку.
• Перед приготовлением варенья рябину нужно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.
• Выдавить сок из рябины можно, если ягоды перед этим бланшировать или ненадолго запечь в духовке.

Варенье из рябины и антоновских яблок

1 кг рябины

1 кг яблок

2 кг сахара

4 стакана воды

Шаг 1. Яблоки нарезать на варенье.

Шаг 2. Рябину очистить от веточек, промыть.

Шаг 3. Рябину бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.

Шаг 4. Воду нагреть, добавить сахар, сварить сироп (он должен немного загустеть и сворачиваться каплями на блюдце, а не растекаться).

Шаг 5. Залить рябину и яблоки горячим сиропом, оставить пропитываться на 2 часа.

Шаг 6. Варить в несколько приемов с перерывами по 4-6 часов, как обычное варенье: довели до кипения, поварили на среднем огне 5 минут, выключили. Так 3-4 раза.