Черемуха рецепты заготовки на зиму. Черемуха - 14 домашних вкусных рецептов приготовления

Черемуха рецепты заготовки на зиму. Черемуха - 14 домашних вкусных рецептов приготовления

Черёмуховый торт классический

Черёмуховый торт - это исконно русский сибирский десерт!

212 ккал

8 ч

состав

Варенье из черемухи

Ароматное, вкусное и полезное полезное для иммунитета лакомство!

231 ккал

40 мин

состав

Пирог с черемухой, сметаной и кефиром

Пирог с черемухой хорошо знают в Сибири и не только. Вперед готовить!

162 ккал

1 ч 30 мин

состав

Компот из черемухи на зиму

Компот из черемухи на зиму - это просто и вкусно!

45 ккал

12 ч 30 мин

состав

Домашнее вино из черемухи

Терпкое, ароматное, яркое по цвету - оцените высоко

40 ккал

45 д 12 ч 15 мин

состав

Компот из свежей ягоды черёмухи в банках на зиму

Ваши дети навсегда забудут про газировку!

226 ккал

15 мин

состав

Наливка из черемухи

Восхитительный рецепт, знакомый еще со стародавних времен.

177 ккал

6 д 4 ч

состав

Компот черемуховый

Порадуй себя насыщенным вкусом и цветом компота из черемухи

59 ккал

8 ч

состав

Черёмуховый торт со сметанным кремом

Вкусное лакомство из доступных и недорогих продуктов!

240 ккал

1 ч 15 мин

состав

Торт с черемухой со сметанным кремом

Традиционная русская кухня. Ароматное и очень вкусное лакомство.

225 ккал

9 ч 15 мин

состав

Торт из черемухи

Незаменимый атрибут для семейного чаепития!!!

296 ккал

7 ч 40 мин

состав

Варенье из желтой сливы с веточкой черемух и лимоном

Лучше, чем просто варенье, оно вам точно нужно!

215 ккал

2 ч 30 мин

состав

Помидоры с черемухой и уксусом на зиму без стерилизации

Заготовка томатов без заморочек и стерилизации!

44 ккал

25 мин

состав

Черемуховый торт на кефире со сметанным кремом и черносливом

Не классический рецепт, но получается очень вкусно!

Печенье с черемухой. Рогалики из черемухи, рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1.  Сначала черемуху нужно очистить от веточек и очень тщательно помыть.

2.  Теперь, черемуху нужно прокрутить через мясорубку несколько раз, пока косточек не будет видно. Измельченную черемуху перемешиваем с сахарным песком (1/2 стакана) и пшеничной мукой (2 ст.ложки).

3.  Начинаем готовить тесто: куриное яйцо, сливочный маргарин, сметану и сахарный песок перемешиваем.

4.  Добавляем пшеничную муку в несколько подходов – ее может оказаться чуть больше, чем нужно. Остановитесь тогда, когда тесто станет эластичным и не будет приставать к рукам.

5.  Готовое тесто делим на 3 части, каждую из которых раскатываем скалкой и делим на треугольники, как это показано на фотографии. По центру каждого выкладываем начинку и скручиваем в рогалик.

6.  Рогалики из черемухи выкладываем на противень и выпекаем при температуре 200 градусов, на протяжении 20-30 минут, пока корочка рогаликов не станет золотистой.

7.  Готовой выпечке из черемухи нужно дать остыть, после чего, подавать к столу.

Также, можно присыпать ее сахарной пудрой.

Общее количество порций – 8 порций;

Общее количество времени – 45 минут.

Автор статьи: ЮлиАнна

Примите участие в опросе!

Настойка из черемухи. Домашняя наливка из черемухи с водкой и без

Сделать наливку из черемухи можно двумя способами: настаиванием на водке (спирте, самогоне) или запустить брожение, при котором дрожжи переработают часть сахара в спирт. В первом случае получится крепкий напиток с нотками ягод во вкусе и аромате, во втором – почти как вино, только слаще. Мы рассмотрим оба рецепта.

Нужны свежие, замороженные и сушеные ягоды любого сорта: обыкновенная, красная, сиреневая, сибирская и т.д. черемуха. Замороженные плоды следует предварительно разморозить.

Наливка из черемухи на водке

Готовится методом настаивания на крепком алкоголе по простому рецепту.

Ингредиенты:

• водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
• черемуха – 250 грамм свежих или 75-100 грамм сушеных ягод;
• сахар – 50-150 грамм (по вкусу).

Рецепт

1. Всыпать в банку для настаивания ягоды. Добавить сахар. Несколько раз встряхнуть для равномерного перемешивания.

2. Влить водку или другую алкогольную основу (должна покрыть слой черемухи минимум на 2-3 см).

3. Емкость герметично закрыть, оставить на 30 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 5 дней встряхивать.

4. Готовую наливку процедить через марлю. Попробовать на вкус, по желанию добавить больше сахара и перемешать. Разлить напиток в бутылки. Герметично закрыть.

Срок годности при хранении вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 30-35%.

Наливка из черемухи без водки

Делается путем брожения. Рецепт сложнее, чем в первом случае и требуется больше времени, зато вкус получается мягче, лучше чувствуется аромат ягод, а крепость ниже.

Ингредиенты:

• свежие ягоды черемухи – 3 кг;
• сахар – 500 грамм;
• немытый изюм – 30-50 грамм (необязательно).

Рецепт

1. Ягоды внимательно перебрать, удалить порченные, заплесневевшие и подгнившие. Не мыть черемуху, чтобы на кожице остались дикие дрожжи.

2. Перемять плоды руками или деревянной скалкой, обязательно раздавив каждую ягодку.

3. Полученную массу перелить в бродильную емкость, добавить сахар и изюм (источник дрожжей на случай, если их нет на поверхности черемухи). Перемешать.

4. Установить на горлышке гидрозатвор или медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев. Перенести емкость в темное место с температурой 18-26°C. Оставить до конца брожения (в среднем 20-45 дней).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Когда водяной затвор несколько суток не будет пускать пузыри (перчатка сдуется), готовую наливку из черемухи профильтровать через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки, герметично закрыть.

6. Перед употреблением отправить напиток на выдержку в подвал или холодильник минимум на 2-3 месяца для улучшения вкуса.

Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 7-12%.

Пирог с черемухой и творогом. Какие ингредиенты нужны для классического рецепта?

Пирог из черемухи готовится из 3 составляющих: тесто, начинка и крем. И каждая часть готовится из определенных ингредиентов.

Для приготовления теста необходимо:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 60 граммов;
• молоко коровье (с жирностью в 3,2 %) – 250 мл;
• сахар ванильный – 15 граммов;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – половина ч. л.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.

Для начинки необходимо подготовить:

• ягоды черемухи свежие или замороженные – 150 граммов;
• молоко коровье (3,2 %) – 500 мл;
• сахар – 150 граммов;
• куриное яйцо – 1 штука;
• творожный сыр — 200 граммов.

Сметанный крем готовится из:

• пудры сахарной – 100 граммов;
• сметаны (20 %) – 400 граммов.

Пирог с черемухой и сметаной. Пошаговый рецепт

Испечь вкусный и достаточно необычный пирог не так уж и сложно:

1. Молоко нужно подогреть, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Сливочное масло растопить.
2. В глубокой миске смешать указанное количество молока, дрожжей и сахара. Перемешать и оставить на 15 минут.
3. Пока опара будет подходить, в другой миске смешать сливочное масло, яйцо, соль и сахар ванильный. Размешать смесь до однородности и вылить ее к опаре и перемешать.
4. Далее постепенно ввести муку, размешивая, чтобы не было комочков.
5. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить в покое. Готовым оно будет тогда, когда увеличится вдвое в объеме.
6. Свежие ягоды промыть. Оставить, пока лишняя жидкость не стечет.
7. Подготовленную ягоду пропустить несколько раз через мясорубку. Блендер в этом случае не подойдет.
8. Ягодное пюре переложить в кастрюлю, залить горячим молоком и присыпать сахаром. Поставить на огонь и проварить 3 минуты, помешивая.
9. В остывшую начинку добавить творожный сыр и яйцо. Перемешать до однородности.
10. Взять форму для выпечки, желательно круглую. Выложить в нее тесто, руками приплюснуть, а края приподнять, расправляя по стенкам формы.
11. Сверху вылить начинку. Оставить в таком виде сырой пирог на полчаса.
12. Через 30 минут поставить заготовку в духовку (200 °С) на 45 минут.
13. Сметану смешать с пудрой. Взбить венчиком или миксером до однородности и пышности и отправить в холодильник до загустения.
14. На остывший пирог прямо поверх начинки обильно нанести сметанный крем. Сверху можно украсить ягодами черемухи.

Черемуховое тесто. Телячий язык «Лакомка» в черемуховом тесте

Мечта любого повара – чтобы его фирменное блюдо долгие годы пользовалось успехом, чтобы его неизменно заказывали в ресторане и хотели приготовить дома. Посол России на выставке «Экспо-2015» в Милане, шеф ресторана White Rabbit Владимир Мухин, поделился с нами таким рецептом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Небольшой телячий язык

Для пюре:

• 2 средние картофелины
• 4 ст. л. сливок жирностью 33%
• 1 ч. л. сливочного масла
• соль

Для соуса:

• 5 сухих сморчков
• смесь сливочного и оливкового масла
• 1 луковица шалота
• 0,5 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. говяжьего бульона
• 4 ст. л. сливок жирностью 33%
• соль
• перец

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока
• 0,5 стакана пшеничной муки
• 0,5 ст. л. черемуховой муки
• 1 ч. л. чернил каракатицы
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. солодового экстракта

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите однородное тесто из яйца, молока, пшеничной муки, черемуховой муки, чернил каракатицы, щепотки соли и солодового экстракта. Уберите в холодильник на 2 ч.

Шаг 2

Для пюре сварите картофель, протрите через сито, добавьте горячих сливок, сливочного масла и соль, перемешайте.

Шаг 3

Для соуса сморчки замочите в 150 мл воды на 1 ч, затем доведите до кипения, снимите с огня, настаивайте 40 мин. Откиньте на сито, отвар сохраните. Сморчки обжарьте в смеси сливочного и оливкового масла с мелко нарезанной луковицей шалота, 5 мин.

Шаг 4

Влейте коньяк и слегка выпарьте. Добавьте грибной отвар и выпарьте наполовину. В конце влейте говяжий бульон и сливки, немного уварите, добавьте соль и перец.

Шаг 5

Небольшой телячий язык отварите, 40 мин. Обдайте ледяной водой, очистите и вырежьте из него ровный кусок.

Шаг 6

Черемуховое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм и такой же длины, как кусок языка. Выложите на тесто язык, обрежьте лишнее, заверните, полейте бульоном. Готовьте на пару 30 мин. Подайте с картофельным пюре, украшенным жареным луком, кресс-салатом и фризе, и соусом.

Полезный совет

На первый взгляд это просто блюдо-шутка – я не случайно назвал его а-ля «Лакомка», обыграв внешний вид любимого мороженого: темная шоколадная глазурь сверху и нежнейшая сердцевина. Но для меня это еще вкус и аромат из детства. Моя бабушка готовила вкуснейший черемуховый торт с домашним абрикосовым вареньем. Я делаю похожее тесто с добавлением черемуховой муки и запекаю в нем язык – так душистый запах черемухи концентрируется внутри и пропитывает сочное мясо.

Когда «Лакомку» подают на стол, нужно сначала разрезать тесто, чтобы все вокруг вдохнули этот аромат, а потом уже нарезать сам язык ломтиками и обмакивать в сливочный соус из сморчков. Можно сказать, что это мое тайное оружие – когда нужно расположить к себе кого-то или стопроцентно произвести впечатление, я рекомендую «Лакомку».

4

Видео варенье из черемухи. Jam with bird cherry.