Как сушить кабачки в электросушилке: простой способ сохранить витамины

Как сушить кабачки в электросушилке: простой способ сохранить витамины

Почему стоит сушить кабачки?

Кабачки – это один из самых полезных овощей, которые только можно представить. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Однако их сезонность ограничивает возможность наслаждаться ими круглый год. Именно поэтому сушка кабачков в электросушилке становится идеальным решением для сохранения их полезных свойств и вкуса.

Подготовка кабачков к сушке

Перед тем как приступить к сушке, важно правильно подготовить кабачки. Это включает в себя несколько простых шагов:

• Выберите молодые кабачки с тонкой кожей иsmall семенами. Они лучше поддаются сушке и сохраняют больше витаминов.
• Тщательно вымойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и пыль.
• Обрежьте кончики и, если нужно, удалите семена.
• Нарежьте кабачки тонкими ломтиками или полосками. Оптимальная толщина – 3-5 мм.

Рекомендации по нарезке

Способ нарезки	Описание	Время сушки
Круглые ломтики	Идеальны для чипсов или украшения блюд	4-5 часов
Полоски	Подходят для супов и салатов	5-6 часов
Кубики	Хороши для добавления в рагу и соусы	6-7 часов

Настройка электросушилки

Электросушилка – это идеальное устройство для сушки овощей, так как она позволяет точно контролировать температуру и время. Для кабачков оптимальная температура – 50-60°C. Более высокая температура может повредить витамины, а более низкая – замедлить процесс сушки.

Таблица температур и времени

Температура (°C)	Время сушки (часов)	Результат
50	6-7	Мягкие и гибкие ломтики
55	5-6	Средняя сухость
60	4-5	Хрустящие чипсы

Пошаговая инструкция

Следуйте этим шагам, чтобы получить идеально высушенные кабачки:

1. Разложите ломтики кабачков в один слой на поддонах электросушилки. Убедитесь, что они не перекрываются.
2. Установите температуру и время согласно вашему предпочтению.
3. Запустите электросушилку и дождитесь завершения цикла.
4. Проверьте готовность: ломтики должны быть сухими, но не ломкими.
5. Дайте кабачкам немного остыть, прежде чем убрать их на хранение.

Советы по хранению

Храните высушенные кабачки в герметичных контейнерах или бумажных пакетах в темном месте. Таким образом, они сохранят свои полезные свойства и вкус до полугода.

Полезные свойства сушеных кабачков

Сушеные кабачки сохраняют большую часть своих витаминов и минералов. Они являются отличным источником клетчатки, калия и витамина С. Кроме того, они низкокалорийны и могут быть использованы в диетическом питании.

Кулинарное применение

Сушеные кабачки можно использовать в различных блюдах:

• Добавлять в супы и рагу
• Использовать как украшение для салатов
• Приготовлять из них полезные чипсы
• Добавлять в домашние соусы и заправки

Связанные вопросы и ответы:

Как подготовить кабачки перед сушкой в электросушилке

Сушка кабачков в электросушилке имеет ряд преимуществ по сравнению с другими способами. Главное из них - высокая скорость сушки и возможность точно контролировать температурный режим.

Время сушки кабачков в электросушилке составляет от 4 до 8 часов, в зависимости от начальной влажности и размера кусочков. Это намного быстрее, чем сушка в духовке или на открытом воздухе. Оптимальная температура для сушки кабачков - 50-60 градусов Цельсия. При более высокой температуре витамины и полезные вещества разрушаются, а сушка идет слишком интенсивно.

Важно, чтобы кабачки сушились равномерно со всех сторон. Для этого их нужно аккуратно переворачивать и менять местами на решетках в середине процесса. Электросушилка позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ. При правильном режиме потери витаминов минимальны.

Особое внимание надо уделить загрузке сушилки. На одной решетке размещают кабачки в один слой, не укладывая густо друг на друга. Иначе нижние кусочки не просохнут. После загрузки сушилку включают и выставляют нужный температурный режим. В процессе сушки влажность воздуха будет постоянно снижаться, поэтому желательно открывать сушилку и проветривать каждые 1-2 часа.

Готовность высушенных кабачков определяют на ощупь и внешним видом. Они должны быть упругими, но не твердыми, с легкой морщинистостью. Оставшуюся влагу можно удалить досушиванием в течение 30-60 минут. Правильно высушенные в электросушилке кабачки сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства. Их можно заготавливать впрок на зиму, чтобы добавлять в различные блюда.

Какие оптимальные температуры и режимы выбирать для сушки кабачков

В конце лета приходит пора сбора урожая, и многие начинают искать рецепты, как приготовить овощи. Рассказываем, как правильно и сколько по времени жарить кабачки на сковороде на масле, в панировке из муки и яиц, с чесноком и другими ингредиентами

Как правильно жарить кабачки. Изображение сгенерировано нейросетью bing.com

Существует масса разновидностей этого овоща. В продаже можно найти плоды не только привычного бледно-зеленого оттенка, но и желтого, темно-зеленого и даже черного и белого цветов. Например, в Америке и Западной Европе наибольшее распространение получили цукини, имеющие яркую окраску и нежный вкус. А у нас в стране популярны сорта «Кавили», «Искандер», «Грибовский» и др.

В статье делимся рецептами, как приготовить из кабачков разные блюда или просто порезать кружочками и пожарить на сковороде. 

Полезная информация о кабачках

К какому семейству растений относится кабачок	Это овощ семейства тыквенных. Название плода произошло от слова «кабак», что в тюркских языках означает « тыква »
Польза кабачков для здоровья	В них содержатся минералы: калий , железо , а также витамины C, A, группы B, органические кислоты. Мякоть овоща хорошо усваивается, поэтому его часто включают в детское и диетическое меню
Какие части растения еще употребляют в пищу	Фаршированные цветки — любимое блюдо жителей Прованса

Как и сколько времени жарить кабачки кружочками на сковороде с маслом

Самое главное в приготовлении этого угощения — правильная нарезка. Кабачок — плод большой и мясистый. Целиком его приготовить сложно, поэтому сначала овощ нужно нарезать, а уже потом пожарить. 

Кабачки с чесноком

Если хотите лишь добавить блюду пряный аромат, жарьте дольки чеснока вместе с кабачками. После приготовления останется только убрать их и наслаждаться готовым блюдом. Если хочется ощущать острый вкус сильнее, пожарьте кабачки отдельно, а после смажьте их пропущенным через пресс чесноком. 

Кабачки в муке

Нарезанный овощ лучше обвалять в муке перед жаркой. Так кусочки не размякнут, останутся целыми и получатся не такими жирными, как просто жареные в масле. 

Главное, не добавляйте слишком много муки. Достаточно обвалять кружочки в ней со всех сторон и можно сразу отправлять на сковороду. 

Еще один вариант: окунуть кусочки овоща в постное масло , а после в муку. Так кабачки «возьмут» столько масла, сколько им необходимо, и не будут слишком жирными.

В сырном кляре

Жарить кабачки на сковороде можно в кляре. Мягкий вкус этих плодов особенно хорошо сочетается со вкусом сыра , дополняя и оттеняя его. Плюс в том, что в такой кляр вы можете добавить любые специи , какие вам нравятся: смесь перцев, паприку, карри, итальянские и прованские травы . Просто смешайте натертый на терке сыр с яйцом , а для густоты добавьте панировочные сухари. Кабачки в таком кляре получаются хрустящими и невероятно вкусными. 

С поджаристой корочкой

Если хочется получить аппетитную корочку, кабачки не нужно накрывать крышкой, а огонь сделайте чуть больше среднего. Кусочки не будут томиться или вариться в масле, а просто подрумянятся. 

В фольге или кулинарной бумаге

Это отличный вариант, если хотите пожарить кабачки без масла. Просто расстелите лист фольги или кулинарной бумаги на смазанной маслом сковороде, а сверху выложите кружочки кабачков. Не забывайте переворачивать их по мере приготовления.

Как правильно жарить кабачки в муке с яйцом

Два этих ингредиента — классический тандем для жарки овоща. Главное — знать, как их лучше сочетать.

Вместе и по отдельности

У каждого свои предпочтения и секреты приготовления этих вкусных плодов. Можно отдельно насыпать муку, а в другой миске взбить яйца. Кабачки следует жарить, макая кусочки сначала в яичную массу, а потом в муку. 

Второй вариант — приготовить кляр из муки и яиц, предварительно смешав их до консистенции сметаны . Затем, макая в эту смесь кусочки кабачков, выкладывать их на сковороду и жарить.

С чесноком

В кляр из муки и яиц можно добавить 1-2 пропущенных через пресс зубчика чеснока. Этот ингредиент придаст блюду пикантные и ароматные нотки.

Сколько времени занимает сушка кабачков в электросушилке

Ранние сорта кабачков созревают уже к середине июля. У них сочная нежная мякоть, но очень тонкая кожица, из-за чего ранние кабачки быстро усыхают при хранении. Хранить их можно буквально две недели. Ранние кабачки сразу идут в пищу.

Сорта со средними и поздними сроками созревания убирают с конца августа и до конца сентября. Если вы хотите сразу их приготовить, то лучше убирайте слегка недозрелыми, пока их кожица остаётся тонкой и мягкой, а мякоть сочной без грубых волокон.

Важно! Чем дольше кабачки находятся на грядке, тем грубее становится их кожура, а мякоть теряет сочность, приобретая волокнистость. Это улучшает лёжкость, но снижает кулинарные качества кабачков. Также увеличиваются и твердеют семечки. Если вам нужны семена для посева, то дождитесь полного созревания кабачков.

Кабачки не переносят заморозки, а потому убрать их лучше, пока тепло. Подмороженные овощи лучше сразу употребите в пищу или используйте для заготовок. Чтобы точно не промахнуться, не следуйте слепо календарю, а обращайте внимание на внешний вид кабачков, который лучше всего подскажет, пора ли собирать урожай.

Как узнать, что кабачок созрел

Когда подойдёт время созревания, поглядывайте на грядки, чтобы вовремя увидеть характерные признаки зрелости кабачков:

• кабачок достиг в длину 15-25 см, в зависимости от сорта;
• кожура кабачков приобрела характерные для выращиваемого сорта цвет и рисунок;
• кожура стала глянцевой и твёрдой;
• плодоножка потемнела и одеревенела;
• при постукивании плоды издают глухой звук.

Дополнительные признаки созревания вы увидите, если возьмёте пару кабачков на пробу и разрежете их. На срезе созревшего овоща видна волокнистая сердцевина с полостями, в которых находятся семена, оболочка которых более плотная, чем у недозревшего кабачка.

Кабачки созревают не все сразу, поэтому убирать урожай следует постепенно. На грядки с ранними сортами наведывайтесь через 3-5 дней, а средне- и позднеспелые собирайте через 1-2 недели. Делая так, вы ускорите созревание оставшихся плодов.

Важно! Перезревшие кабачки хранятся гораздо хуже, чем недозревшие. Если у вас нет возможности собрать урожай в оптимальные сроки, то лучше собрать слегка недозревшие овощи, когда плодоножка ещё мягкая.

Нужно ли нарезать кабачки тонкими слайсами или кубиками

Сегодня кабачок является очень популярным и широко распространенным овощем. Этот ингредиент используют практически во всех странах, потому что знают, насколько он полезен и необходим организму. Однако не везде знают о сушке. Сушилка Изидри никак не влияет на химический состав кабачка. Польза высушенного продукта не уменьшится, так как микроэлементы и витамины сохраняются.

В составе кабачка содержится множество полезных элементов:

• магний;
• медь;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• белок;
• крахмал;
• клетчатка;
• каротин;
• сахар;
• органические кислоты;
• витамины группы B, C, PP.

Благодаря такому внушительному набору, кабачок стал одним из лучших помощников в борьбе с серьезными заболеваниями и их профилактикой:

• предотвращает появление раковых клеток;
• улучшает работу половой системы и предстательной железы;
• положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе;
• регулирует уровень сахара в крови при диабете;
• укрепляет сосуды;
• очищает кровь от холестерина;
• снижает риск возникновения сердечных приступов и инсульта;
• понижает давление;
• очищает кишечник от шлаков и токсинов;
• снимает воспаление при астме, ревматизме, атеросклерозе.

Такой широкий диапазон действия обеспечил кабачкам достойное место на обеденном столе во всем мире. Благодаря минимальной калорийности, он также признан одним из лучших диетических продуктов. Овощ помогает в борьбе с целлюлитом и способствует похудению. Сушеный кабачок и вовсе считается деликатесом. Несмотря на то, что в таком виде кабачок значительно уменьшается в размере и становится легким, он сохраняет все свои свойства.

Очевидна польза кабачков и для детского организма. Они быстро вызывают чувство сытости, благотворно влияют на зубы, волосы, зрение. Из-за несовершенства рациона наши сосуды накапливают холестерин, а в организме откладываются соли тяжелых металлов. С этим кабачок также легко справляется.

Общее влияние кабачков сводится к тому, что они замедляют процессы старения, улучшают работу всех органов и систем, предотвращают различного рода заболевания. Отсюда следует, что овощ всегда должен присутствовать среди наших продуктов питания. Однако так как сезон сбора выпадает лишь на весну и лето, оптимальный вариант – высушить кабачки на зиму.

Как определить, когда кабачки полностью высушены

Сушеный кабачок – это универсальный продукт, который можно использовать в приготовлении множества блюд. Он сохраняет большинство полезных свойств, а также придаёт особый вкус и текстуру различным рецептам. В этом разделе я расскажу, как можно использовать сушеный кабачок и что из него готовить.

Перед началом готовки важно правильно подготовить сушеный кабачок. Для этого необходимо его замочить в теплой воде примерно на 30-60 минут, чтобы восстановить текстуру. После этого активации его можно использовать в самых различных блюдах.

Примеры блюд с использованием сушеных кабачков

• Супы и бульоны: Сушеные кабачки отлично подходят для добавления в супы и бульоны. Их можно нарезать небольшими кусочками и добавить в процессе варки, что придаст блюду аромат и питательность. Часто готовлю овощные супы с сушеными кабачками, комбинируя их с другими сушеными овощами.
• Каша: Сушеный кабачок можно использовать в качестве добавки в кашу. Например, я люблю добавлять его в гречневую или овсянку, что делает блюдо более сытным и полезным. Также это сочетание отлично подходит для вегетарианского меню.
• Омлеты и яичные блюда: В сушеном виде кабачки прекрасно сочетаются с яйцами. Я часто готовлю омлеты с добавлением замененного кабачка. Это придаёт блюду интересный вкус и текстуру, а также увеличивает его питательную ценность.
• Запеканки: Сушеный кабачок можно использовать в запеканках. Я добавляю его в рецепты запеканок с картофелем или творогом. Он способствует созданию нежной текстуры и насыщает блюдо витаминами.
• Салаты: Также можно готовить холодные салаты с сушеными кабачками. После предварительного замачивания их нарезают и смешивают с другими ингредиентами, такими как свежие овощи, орехи и заправки.

Если говорить о том, как можно экспериментировать с готовкой, я часто добавляю сушеный кабачок в различные соусы и пасты. Их лёгкая сладость и текстура создают интересный контраст с остальными компонентами. Кроме того, можно использовать сушеный кабачок для приготовления пюре: его варят, а затем измельчают до однородной массы.

Сушеный кабачок также можно применять в выпечке. Я иногда добавляю его в тесто для хлеба, что придаёт ему необычный вкус и аромат. Кроме того, подобные хлебобулочные изделия даже становятся более полезными и питательными.

В заключение, важно отметить, что сушеный кабачок – это не только вкусный, но и полезный продукт, позволяющий разнообразить меню. Способы использования довольно разнообразны, и каждый может найти свой уникальный рецепт, что сделает готовку ещё более увлекательной и интересной.