Может ли молоко навредить вашему здоровью

Может ли молоко навредить вашему здоровью

Известно, что недобросовестные фермеры лечат своих коров антибиотиками от любых болезней. Масштабы этого бесконтрольного использования антибиотиков во многих странах приводят к тому, что бактерии все лучше сопротивляются лечению традиционными антибиотиками.

Механизм появления таких бактерий прост: в результате лечения выживают те, кто нашел способ приспособиться, потомки этих бактерий уже будут приспособленными, и их потомки тоже. Против них можно будет использовать другие антибиотики, однако все чаще появляются сведения о том, что какой-то вид бактерий не поддается традиционному лечению.

Ученые во всем мире с опаской ожидают массового выхода в свет “супербактерий”, против которых будут работать только так называемые антибиотики последней линии, однако многие фармацевтические компании активно разрабатывают новые препараты, чтобы человечество не дай бог не вымерло.

Употребление коровьего молока от недобросовестных фермеров и их коров может спровоцировать у человека антибиотикорезистентность. В таком молоке содержится небольшое количество антибиотиков, которое не убивает бактерии, но “тренирует” их, делая менее восприимчивыми к лечению. Со временем это может привести к тому, что лечить такого человека при помощи традиционной терапии будет сложнее.

Кроме того, необработанное молоко само может содержать бактерии, паразиты и другие болезнетворные микроорганизмы. Так что перед покупкой молока лучше узнавать о производителе побольше.

Связанные вопросы и ответы:

Почему молоко и молочные продукты могут быть вредными для здоровья

Во многих околонаучных статьях говорится о влиянии потребления молока на повышенную вероятность возникновения рака простаты или яичников. Однако исследований, которые подтвердили бы точную взаимосвязь между молоком и онкологическими заболеваниями, пока нет - результаты исследований в этой области неоднозначны и требуют дополнительного анализа.

То же самое касается возможного влияния употребления молока на кишечную микрофлору - якобы можно испортить свой ЖКТ, выпивая слишком много молока. Исследований, которые четко подтверждали бы такое влияние пастеризованного молока на кишечник, пока нет.

Также ученые много лет пытаются понять, влияет ли коровье молоко на откладывание “плохого” холестерина низкой плотности, вызывающего сердечно-сосудистые заболевания. На сегодняшний момент четкой взаимосвязи между молоком и “плохим” холестерином обнаружить не удалось.

В то же время нельзя сказать однозначно, что молоко и молочные продукты являются вредными или полезными. Все они содержат множество компонентов, которые могут различным образом влиять на метаболизм липопротеинов и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

А вот ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, кефир и сыр, могут оказывать положительное или нейтральное влияние на здоровье сердца. В исследованиях утверждается, что такие продукты содержат важные нутриенты и могут оказывать положительное воздействие на микробиом кишечника.

Какие конкретные молочные продукты наиболее вредны для организма

Ежедневно употребляя в пищу только обезжиренную версию молочных продуктов люди лишают себя многих полезных веществ, в частности это касается витаминов A и D. Другая проблема связана с тем, что в обезжиренных молочных продуктах, как правило, много сахара, включая сахарозаменители, — любой из них добавляется туда, чтобы восполнить недостаток вкуса, вызванный удалением жировой составляющей.

Факт!

Согласно данным Национального агентства по контролю в области санитарной безопасности продуктов питания, окружающей среды и гигиены труда, применение искусственных подсластителей не демонстрирует какой-либо явной пользы от их употребления у больных диабетом 2 типа для контроля веса и уровня сахара в крови. А у некоторых людей это даже провоцирует склонность к расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Юлианна Плискина, эксперт по здоровому питанию

Увы, не все молочные продукты одинаково полезны. Есть те, к которым стоит относиться с осторожностью.

1. Обезжиренные молочные продукты

Дело в том, что такие продукты насыщают искусственными добавками для того, чтобы улучшить вкусовые качества после обезжиривания. Некоторые из них приносят вред организму человека (например, вызывают заболевания ЖКТ).

Совет: выбирайте молочные и кисломолочные продукты средней жирности.

2. Продукция с заменителем молочного жира

Молоко — животный жир, но некоторые молочные продукты делают с использованием заменителей молочного жира, снижая таким образом их себестоимость. Например, молочный жир часто заменяют пальмовым маслом или смесью растительных масел.

3. Молочные продукты с добавлением сахара

Сахар способствует развитию различных заболеваний: повышению артериального давления, инсульта, болезней сердца. Вызывает отложение жира. Из-за повышения уровня глюкозы и инсулина после употребления продукта с сахаром у человека быстро возникает чувство голода, что приводит к перееданию. Какую бы пользу не приносили молочные продукты, добавление в них сахара — неоправданно, и таких продуктов лучше избегать. Сюда относятся: сладкие йогурты, глазированные сырки, творожные продукты и т. д.

Как молоко влияет на пищеварение и может ли вызвать проблемы с желудком

Пищевая аллергия вызвана белками в молоке. Они действуют как аллергены, вызывая в организме аномальную и преувеличенную иммунную реакцию, вырабатывая специфические антитела против этих продуктов. Это сопровождается обычными клиническими проявлениями аллергии, которые проявляются на уровне пищеварительной, дыхательной или кожной систем и интенсивность которых варьирует в каждом конкретном случае.

Аллергия на белок молока может быть либо опосредованной иммуноглобулином Е (IgE), либо не-IgE-опосредованной. IgE-опосредованные реакции казеину, бета-лактоглобулин и/или альфа-лактальбумин обычно возникают сразу после приема внутрь, а клинические проявления проявляются немедленно, появляясь через несколько минут после приема белков внутрь в связи с процессом дегрануляции тучных клеток и высвобождении гистамина и серотонина, опосредованного этими специфическими антителами IgE, направленными против молочных белков.

Не-IgE-опосредованные аллергические реакции отсрочены и развиваются до 48 часов, но все же вовлекают реакцию иммунной системы. Это симптомы не-IgE-опосредованного заболевания, как раз чаще всего ошибочно называют «симптомами непереносимости», используя либо термины «непереносимость лактозы», либо «непереносимость молока». Такое состояние нередко возникает у детей в течение первого года жизни.  В этом случае уровни IgA в сыворотке обнаруживаются выше уровней, которые можно было бы ожидать, а клинические проявления проявляются медленно и незаметно, с началом через несколько часов или даже дней после употребления коровьего молока. Обычно состояние проявляется желудочно-кишечными симптомами (65%), которые могут повлиять на пищевой статус ребенка и/или кожными симптомами (35%). Симптомы улучшаются, когда белок коровьего молока удаляется из рациона, и вновь появляются после повторного воздействия на него.

Аллергия на белок коровьего молока занимает третье место среди причин пищевой аллергии после аллергии на яйца и рыбу, и составляет четверть всех пищевых аллергий у детей. Наблюдается тесная связь между аллергией на молоко, арахис и яйца и атопическим дерматитом. Аллергия на белок коровьего молока является наиболее распространенной аллергией у детей раннего возраста. Большинство случаев разрешается спонтанно ко второму или третьему году жизни, а 95% случаев - к 5 годам.

Основным фактором риска является введение в рацион белков коровьего молока в течение первых месяцев жизни (с максимальной частотой в возрасте от 3 до 4 месяцев), когда ребенок должен находиться на исключительно грудном вскармливании. Тем не менее, это может произойти у детей, вскармливаемых только грудным молоком (из-за небольшого количества белка, переходящего из грудного молока, если мать потребляет молоко и/или его производные) или у детей, вскармливаемых молочными смесями.

В случае аллергии у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, белком, наиболее вызывающим аллергию, является бета-лактоглобулин, который не существует в материнском грудном молоке, но переходит в него в небольших количествах через коровье молоко, которое принимает мать. Это проявляется, прежде всего, кожными заболеваниями, такими как экзема, крапивница и ангионевротический отек, астматическими респираторными проявлениями, болями в животе, рвотой или диареей. Интенсивность и количество симптомов варьируется в зависимости от индивидуальной предрасположенности и количества потребляемого белка. Иногда первым проявлением аллергии у детей раннего возраста к белкам коровьего молока является капризы при грудном вскармливании, которые иногда могут быть единственным проявлением без других клинических симптомов.

Желудочно-кишечные расстройства и отказ ребенка от молока вызывают длительные изменения в росте ребенка, о чем свидетельствует задержка в росте и весе, превращаясь в истинную патологию, которую необходимо выявить и как можно раньше лечить с исключением белков коровьего молока.

Может ли потребление молока привести к аллергии или intolerancии

Позитивное влияние молочных продуктов на организм человека давно доказано: они богаты макро- и микроэлементами, витаминами и  . Рассмотрим подробнее:

Белковый строительный материал. Молочная продукция — кладезь высококачественного белка, необходимого для регенерации и построения тканей, а также синтеза гормональных, ферментных молекул. Казеин и сывороточный белок, которые составляют основу белкового состава молока и молочных продуктов, отличаются высокой биодоступностью, легко усваиваются и содержат полный набор незаменимых аминокислот. 

Кальций — основа крепких костей и здоровых зубов , профилактика остеопороза. Молоко и его производные — основные источники этого вещества в рационе человека. В молочных продуктах кальций дополняется фосфором, который помогает ему лучше усваиваться. Биодоступность кальция из молочных продуктов значительно выше, чем из других источников.

Витамины и минералы. Молочная продукция богата витаминами группы В (включая рибофлавин, ниацин, В2, В6, В12), витамином А (особенно в сырах и других жирных продуктах), а также витамином D (его часто добавляют искусственно). Кроме того, она содержит калий, магний, цинк и прочие важные микроэлементы. 

Гармонизация пищеварения. Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка) содержат полезные бактерии — пробиотики , они благотворно влияют на микрофлору и улучшают усвоение пищи.

Укрепление иммунитета. Молочные продукты повышают устойчивость организма к инфекциям благодаря содержанию витамина D, цинка, белка и  пробиотиков .

Какие группы людей наиболее подвержены негативному воздействию молочных продуктов

«Пейте дети молоко, будете здоровы», — поется в детской песне. Насколько это правда? А вдруг молочные продукты приводят к ожирению? Может, молоко вообще вредное и вызывает разные заболевания? Разберемся вместе.

В молоке нет ничего полезного

Прежде чем молоко попадет в магазин, оно пройдет процедуру пастеризации или стерилизации (очистка от бактерий). Даже после обработки молоко содержит антитела, которые помогают иммунной системе бороться с инфекциями. Также в состав молока входит цинк, йод и витамины А и В2.

Молоко и ожирение

Человек поправится, если его организм тратит меньше калорий, чем потребляет. Поэтому говорить, что молочные продукты сами по себе приводят к полноте, некорректно. В 200-миллилитровом стакане обезжиренного молока содержится всего 4% от суточной нормы калорий для взрослого человека, а в стакане цельного молока такого же объема — только 7%. Так что потолстеть на молоке не получится.

Молоко приводит к болезням

Есть заблуждение, что молоко вызывает диабет и сердечно-сосудистые заболевания. На самом деле, факторами риска большинства хронических неинфекционных заболеваний считают пол, возраст, избыточный вес, уровень физической активности, семейный анамнез, вредные привычки. Само по себе употребление определенного типа продуктов ССЗ не вызовет (а риск развития диабета даже снизит ).

Молоко опасно для кожи

Есть утверждение, что молоко усугубляет акне и розацеа (покраснение покровов, расширение пор и мелкие угри). Сегодня ученые могут подтвердить эту гипотезу. Британская ассоциация дерматологов, что розацеа может возникать из-за острой пищи или алкоголя, но о молочных продуктах таких данных нет.

Молоко вымывает кальций из костей

Сторонники щелочной диеты утверждают, что продукты с высоким содержанием белка делают кровь кислой. И чтобы компенсировать кислотность, организм отдает кальций, что ослабляет кости и увеличивает риск остеопороза. Это не правда. Кислотность крови (pH) — очень важный параметр, минимальные изменения которого серьезно влияют на организм, и она не зависит от питания. Продукты, содержащие белок и кальций, наоборот принесут пользу костям.

Если молоко так полезно, всем нужно его пить?

Нет. В состав молока в виде лактозы входит сахар (5 г на 100 г). С помощью фермента лактазы она усваивается и влияет на состояние иммунной системы, нормализует обмен кальция и помогает кишечнику усваивать витамины В и С.

Тем не менее, около 68% жителей планеты не переносят лактозу, так как у них нет специального фермента — лактазы. Неусвоенная лактоза попадает в толстую кишку, где встречается с кишечными бактериями. В результате их взаимодействия возникает вздутие, газообразование, диарея и дискомфорт в животе. Часть людей с непереносимостью может пить молоко в небольших количествах.

Однако важно различать непереносимость и аллергию на молочные продукты. Аллергическая реакция на молоко включает тошноту, рвоту, крапивницу, отек глаз и губ, насморк и чихание. В отдельных случаях может развиваться обструкция дыхательных путей или анафилактический шок (требует неотложной медицинской помощи).

Поэтому, если вам нравится молоко и ваш организм его усваивает, пейте на здоровье. Если молоко вызывает вздутие и боль в животе, попробуйте растительные виды молока, например, кокосовое или миндальное.

В чем заключается вред случаеина, содержащегося в молоке

Ученые опровергли связь между употреблением молока и уровнем холестерина

Регулярное потребление молока не связано с уровнем холестерина. Соответствующее исследование опубликовала международная команда ученых, сообщает в понедельник, 24 мая, Medical Xpress .

Специалисты проанализировали предыдущие исследования на эту тему и обнаружили, что у тех людей, у кого в рационе всегда присутствует молоко, более высокий индекс массы тела (ИМТ) по сравнению с теми, кто не пьет молоко.

Сжечь до тела: какие продукты помогут бороться с жиром на животе

Уменьшению объема талии будут способствовать фрукты, овощи и зеленый чай

Несмотря на это, как правило, у людей из первой группы более низкий уровень как хорошего, так и плохого холестерина. Анализ других крупных исследований показал, что у тех, кто регулярно потреблял молоко, риск развития ишемической болезни сердца был ниже на 14%.

Ученые в ходе нового исследования изучили гены, связанные с переносимостью лактозы. Выяснилось, что люди, генетически предрасположенные к хорошей переносимости лактозы, имели абсолютно нормальные показатели уровня холестерина. У них мог быть лишний вес, но это никак не влияло на риск болезней сердца. Кроме того, у них был более низкий уровень хорошего и плохого холестерина, пишет « Ридус ».

«Всё это говорит о том, что отказ от молочных продуктов не является верной стратегией для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Мы не обнаружили такую взаимосвязь, проанализировав показатели здоровья более 1,9 млн человек. Иногда причина кроется исключительно в генетике», — считают медики.

Также в предыдущих исследованиях высказывалось предположение, что употребление молочных продуктов повышает риск возникновения диабета. В новой работе ученые не нашли никаких убедительных доказательств этой гипотезе.

Ранее, 17 мая, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова рассказала о причинах развития повышенного холестерина. По словам эксперта, холестерин может повышаться в крови у людей, которые в принципе ведут достаточно здоровый образ жизни, но на генетическом уровне у них есть определенная поломка, которая вызывает повышенную выработку своего собственного холестерина, передает RT .

17 мая врач-диетолог Анна Белоусова предупредила, что не всё мороженое полезно и безопасно для тех, кто следит за фигурой. Она напомнила, что пломбиры всегда готовятся на сливках. Поэтому это мороженое всегда жирное и калорийное.

Может ли злоупотребление молочными продуктами привести к набору веса

Немаловажными причинами роста привлекательности становятся непереносимость лактозы и медицинские показания. Мировые диетологи рекомендуют увеличить долю растительных продуктов в рационе здорового взрослого человека, а также граждан, борющихся с лишним весом, диабетом, болезнями сердца. Показания для людей с непереносимостью лактозы не исключают молочные продукты полностью, но рекомендуется оставить в рационе только некоторые виды сыров и йогурты. Нередко потребители не хотят ограничиваться этими двумя категориями и переходят полностью на растительные товары. Другим значительным аспектом для современного общества становится этичность. Такая тенденция выражается не только в общественном мнении, массовом отказе брендов одежды от натурального меха, съемке документальных фильмов учеными и волонтерами, но и в росте спроса на продовольствие из растительного сырья. В итоге покупатели все чаще выбирают этичные, натуральные, безопасные продукты и оказываются готовы за них переплачивать.

Общее влияние трендов привело к тому, что за первые девять месяцев 2019 и 2020 годов доля продажи растительного молока по федеральным сетям выросла на один процент в натуральном выражении. Так, в магазинах X5 Retail Group за восемь месяцев прошлого года было реализовано на 2,5 тыс. т данной продукции больше, чем за аналогичный период 2019 года. Лидером в своей категории является овсяное молоко — на него приходится более 70% продаж.