Простой способ сушить кабачки в электросушилке на зиму

Простой способ сушить кабачки в электросушилке на зиму

Введение

Сушка овощей — это отличный способ сохранить витамины и полезные вещества на долгое время. Кабачки, в частности, идеально подходят для сушки благодаря своей мягкой текстуре и нейтральному вкусу. В этой статье мы расскажем, как просто и быстро высушить кабачки в электросушилке, чтобы они оставались вкусными и полезными до следующего сезона.

Подготовка кабачков

Перед сушкой важно правильно подготовить кабачки. Для сушки лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей иsmall семенами. Если вы берёте более зрелые плоды, обязательно очистите их от кожицы и семян.

Шаги подготовки:

• Тщательно промойте кабачки под проточной водой.
• Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками. Оптимальная толщина — 3-5 мм.
• Если вы хотите, чтобы кабачки были более ароматными, можно замариновать их в смеси оливкового масла, соли и ваших любимых специй (например, чеснока, паприки или трав) на 30 минут.

Настройка электросушилки

Электросушилка — это идеальное устройство для сушки овощей, так как она позволяет точно контролировать температуру и время обработки. Для кабачков оптимальная температура — 50-60°C. Более высокая температура может сделать кабачки слишком хрупкими или даже сжечь их.

Рекомендуемые параметры:

Температура (°C)	Время (часов)	Результат
50	6-8	Мягкие, слегка влажные ломтики
55	5-7	Средней сухости
60	4-6	Хрустящие, полностью сухие ломтики

Процесс сушки

После подготовки кабачков и настройки электросушилки можно приступать к сушке. Разложите ломтики в один слой на поддонах сушилки, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом. Это важно для равномерного высыхания.

Советы по сушке:

• Если вы хотите, чтобы кабачки сохранили свой естественный цвет, можно добавить в воду для замачивания немного лимонного сока.
• Проверяйте готовность кабачков через 4-5 часов. Если они ещё не достигли нужной консистенции, продлите время сушки.
• Готовые сухие кабачки должны быть лёгкими и хрупкими. Если они всё ещё гибкие, продолжайте сушить.

Хранение сухих кабачков

Хранить сухие кабачки лучше всего в герметичных контейнерах или бумажных пакетах в прохладном, сухом месте. Перед хранением убедитесь, что кабачки полностью остыли, чтобы избежать образования конденсата.

Рекомендации по хранению:

• Используйте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
• Храните контейнеры подальше от прямых солнечных лучей.
• Если вы хотите сохранить кабачки на более длительный срок, можно хранить их в холодильнике.

Теперь вы знаете, как просто и быстро высушить кабачки в электросушилке. Это отличный способ сохранить витамины и наслаждаться вкусными и полезными кабачками круглый год!

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта кабачков лучше всего подходят для сушки в электросушилке

Не будем рассматривать метод для микроволновки. Овощ содержит слишком много воды. Прогревание в печи приведет к активному выделению соков. Кабачок пропарится, но не высохнет. Предлагаем подборку только актуальных способов и рецептов.

Как сушить в электросушилке

Начнем с современного способа. Сушеные ломтики остаются чистыми, готовятся относительно быстро, не подгорают. Единственный недостаток — придется купить электрическую сушилку. Необязательно выбирать самую дорогую модель. Подойдет любой вариант с температурным режимом 50-60 градусов. В электросушилке легко высушить кинзу , помидоры . Удобно сушить маслята и другие грибы.

Как сушить кабачки:

1. Разложить кусочки нужной формы на лоточки электросушилки.
2. Закрыть, установить температуру в районе 50-60 градусов, не выше.
3. Готовить 4-5 часов.
4. Через каждые 2 часа рекомендуем менять местами ярусы.
5. Через 3 часа перевернуть сушеные кусочки на другую сторону.
6. Довести до готовности.

Не спешите запаковывать сушеные ломтики. Рекомендуем высыпать в картонную коробку либо просто на газету, дать полежать сутки. Продукт остынет, внутри равномерно распределится влага, кабачок дойдет до абсолютной готовности.

Сушка на солнце

Традиционный способ заготовки сушеных фруктов, овощей, ягод. Он постепенно теряет актуальность. Выявлено слишком много недостатков.

Пошаговая инструкция:

1. Разложить ломтики на сетках, решетках. Нежелательно использовать противни, доски. Сушка на закрытой поверхности займет больше времени.
2. Вынести на солнце. Желательно накрыть куском марли.
3. Периодически проверять, переворачивать.
4. Через 5-6 дней делаем контрольную проверку. Сгибаем, сжимаем кусочек. Он не должен выделять влагу. При необходимости время продлить.
5. Далее пересыпаем кабачки в коробки либо на противень. Ставим на несколько дней под навес, допускается поместить в сухую кладовку.

Вялить кабачок можно, нанизав кусочки на прочную нить. Связки подвешивают сначала на солнце, через неделю убирают в проветриваемый сарай.

Заготовка в газовой или электрической духовке

Необязательно приобретать сушилку. Расскажем, как правильно сушить кабачки на зиму в домашних условиях в духовке. Метод простой, недостаток один — нельзя надолго оставлять без внимания. Особенно при использовании газовой духовки. В любой момент температура может подняться выше установленного режима.

Кабачки в электросушилке на зиму

Пошаговая инструкция:

1. Решетку накрыть пергаментом.
2. Раскидать ломтики кабачка.
3. Поставить решетку в духовку. Включить температуру 50-60 градусов.
4. Оставляем со слегка приоткрытой дверцей. Для выхода пара достаточно небольшой щели.
5. Готовим порядка 4 часов. Для равномерной сушки рекомендуем периодически поворачивать решетку другой стороной.

Иногда сочетают сушку на воздухе и в духовке. Продукт доводят до полуготовности на солнышке, затем ставят в печь. Прием позволяет сэкономить время. Вариант актуален, если внезапно испортилась погода.

Как правильно подготовить кабачки перед сушкой

Прежде чем начать сушку кабачков в домашних условиях, необходимо правильно выбрать и подготовить их. Овощи должны быть с максимально плотной мякотью и с минимальным содержанием воды. Ранние разновидности кабачков стоит исключить. Лучше брать сорта, которые относятся к поздним или среднеспелым, например:

• Черный красавец;
• Золотинка;
• Цукеша;
• Кавили;
• Белый;
• Калебаса;
• Спагетти;
• Искандер;
• Медуза;
• Грибовский и другие.

К внешнему виду кабачков требования стандартные. Плоды должны быть цельными, без царапин, вмятин и других повреждений. Окраска равномерная, гниль и пятна отсутствуют. Если есть возможность, сушеные кабачки лучше приготовить из молодых плодов. У них не такая толстая кожура, а семена еще не оформились, поэтому работать с ними будет легче.

Чтобы сделать сушеные кабачки, предварительно их нужно подготовить. Плоды тщательно промывают, убирают все загрязнения, при необходимости пользуются мочалкой или тряпкой. Если они молодые, убирать кожицу не нужно. Если старые, лучше срезать, причем для этого оптимально использовать овощечистку (экономку).

Искандер – один из сортов кабачков, подходящих для сушки

Нарезать необходимо одинаковыми кусочками. Можно выбрать любой удобный способ:

• кубики;
• тонкие пластины;
• ломтики;
• полукольца;
• длинные полоски;
• соломка.

Важно! Перед началом приготовления овощи можно бланшировать в подсоленном кипятке, подержав 1-2 минуты.

Затем кусочки кладут на дуршлаг, давая воде полностью стечь. Эту процедуру проводить необязательно.

Источник: https://by-womens.ru/novosti/cukaty-iz-kabachkov-v-elektrosushilke-poleznyy-i-prostoy-recept

Какая оптимальная температура для сушки кабачков в электросушилке

Кабачок Спагетти белоплодный Фотография давняя, случайно сохранившаяся. . Это один из видов спагетти-кабачка, плетистый, они есть и кустовые, имеют разную форму и размер плодов. Чем мне нравится данный — нетребователен к условиям, всегда урожаен, сидит себе на задворках. Молодые кабачки можно использовать совсем маленькими, как обычные сорта. А те, что закладываем на хранение, дозревают и превращаются в отличный диетический продукт, в том числе, и в овощную «вермишель»-спагетти, распадаясь на волокна. Давно выращиваю два вида — именно белоплодный, он мне достался в подарок, и другой, отличающийся от этого только цветом плодов, салатовый в крапинку «Равиоло». 
При хранении эти кабачки изменяют цвет до неузнаваемости, мякоть тоже дозревает. «Равиоло» и рисунок волокон Последние 3 года я стала собирать их более крупными, выяснилось, что именно выросшие до определенного размера хранятся лучше. Белоплодный спагетти на семена. 2013 год
Конечно же, такого размера кабачок для еды не годится. Обычно для хранения длина их до 30 см.Все необходимые условия для сбора урожая мы выполняли отлично. Но кабачки начинали загнивать всё равно, и не всегда с плодоножки. Почитать советы по закладке на хранение можно у нас на сайте. Я же поделюсь некоторыми соображениями, которые возникли в результате трёх лет наблюдения за хранением кабачков. Оставлять длинные плодоножки, пусть подсушенные, нельзя. Именно с них начинается развитие болезней. При высушивании кабачков после сбора на ветру и солнце, что советуют, утолщается только кожура и подсыхает только срез плодоножки. Плесень на плодоножке
Видна и распространяющаяся гниль по «телу» кабачка. Три года назад  мы впервые заметили, что у тех кабачков, где плодоножка была срезана по максимуму, не было никаких проблем с хранением. Но я, верная букве «инструкций» бывалых огородников, в первую очередь постаралась использовать именно эти кабачки. Я была уверена, что они испортятся быстрее. Поэтому выводы сделать не смогла. Интересную вещь озвучить надо: муж прямо в подвале, взяв в руки кабачок с начавшим портиться хвостом, ударил эти хвостом по краю стола, тут хвост сам обломился. Этот «спагетти» лежал долго, как ни в чем не бывало… На следующий год муж увлёкся и срезал все плодоножки, опять я не имела право ничего сказать, сравнить-то было не с чем. А в уходящем сезоне я оставила один несчастный «Равиоло» с длинным хвостом. Начало процесса я не заметила, так как муж перевернул его плодоножкой к стене, он мешал проходу. Все остальные лежат прекрасно
Зеленые «Равиоло» уже изменили свой окрас, они будут еще ярче, еще желтее, уже приобрели полосы. Значит, мякоть будет жёлто-оранжевая. И, что важно, семена у них не прорастают. Ни один из белоплодных и «Равиоло» не портятся. Слева притулился последний «Белый рыцарь», мы у него тоже срезали плодоножку. «Рыцарей» было 6 штук, лежали вполне хорошо. Но этот сорт не годится для хранения, и то, что он „жив“, скорее лишь исключение из правил. Есть у меня еще один «Равиоло», тоже «без хвоста», лежит под кроватью. При температуре -3 на улице, там +16. И это только ради эксперимента… При понижении температуры за окном, естественно, тут тоже становится холоднее… Но ведь лежит! Вот таковы выводы. Так что совет срезать кабачок с ДЛИННОЙ и СОЧНОЙ плодоножкой на хранение очень спорен. Высушить его в наших северных условиях при нашем солнце в сентябре нереально. В этом сезоне мы срезали у части тыкв плодоножки, ведь тыквы у нас тоже не вызревают, как бы мы не тешили себя иллюзиями, сравнить их с настоящими, которые растут в жарких летних условиях, нельзя. Но при этом вполне можно сохранить именно таким способом. Прошедшее лето, кстати, было очень показательно.  Тыквы разные
Большая, но невызревшая тыква
Большинство наших семидачников из средней полосы жаловались на несахаристость плодов, ягод, соответственно, позднее созревание урожая, тыкв в том числе.  Но даже из таких можно делать заготовки, сушить пастилу, цукаты, добавлять в блюда. А для некоторых такая тыква даже лучше южной, так как она не имеет „тыквенного“ аромата. Кабачки же при хорошем хранении можно использовать позже, по мере необходимости. Сушеный кабачок-спагетти
Сушеный кабачок можно добавлять в овощные блюда, супы, к тушеному мясу, птице. Кабачок-спагетти с кедровыми орешками под домашним майонезом с аджикой
Ну, и конечно есть масса других блюд с кабачком, главное же — он спагетти. Пастила с кабачком
Именно поэтому вопрос хранения — очень важный, слепо следовать советам никогда не стоит, в этом я убеждаюсь всё чаще и чаще. Повторюсь: выводы касаются климата костромского региона, лето наступает на 2 недели позже московского, одна и та же сирень, «Мадам Лемуан» зацветает позже своей «сестры» в Истринском районе Московской области. И таких климатических условий, как у нас, много.

Сколько времени занимает сушка кабачков в электросушилке

Способ приготовления зависит от наличия специального оборудования (или его отсутствия).

Быстрее и удобнее сушить кабачки в электросушилке, но и обычная духовка для этого вполне подойдет. Если нет ни того, ни другого – можно положить их на свежий воздух.

Алгоритм приготовления в сушилке

• Раскладываем заготовленные кусочки на специальных противнях, которые входят в комплект сушилки;
• Помещаем противни в электросушилку и выставляем необходимый температурный режим;
• 4 часа занимаемся другими делами, а затем открываем электросушилку и достаем кабачки.

Применение сушилки – самый быстрый и удобный способ. К плюсам относят экономию времени и усилий, к минусам – затраты на сам прибор и электроэнергию.

Алгоритм приготовления в духовке

• Прогреваем духовой шкаф до температуры 60°С;
• На противни, застеленные пекарским пергаментом, выкладываем овощи (на небольшом расстоянии друг от друга);
• Помещаем противни в духовой шкаф, оставляя дверку приоткрытой;
• Каждые полчаса заглядываем в духовку – по мере необходимости меняем противни местами и переворачиваем кусочки на другую сторону.

Процесс сушения в духовке займет около 7 часов времени, а также потребует Вашего внимания – заглядывать внутрь и переворачивать кабачки.

Алгоритм приготовления на воздухе

• Выкладываем овощи на решетку, оставляя немного пространства между кусочками;
• Накрываем сеткой от насекомых;
• Расставляем решетки с будущей сушкой на улице;
• Пару раз в день подходим перевернуть кусочки на другую сторону;
• Вечером заносим решетки в дом или под навес.

Сушить кабачки можно и внутри дома: дольки нанизываем на нитку и подвешиваем, регулярно проветривая комнату.

Как проверить готовность

Пока кабачки горячие, сложно понять, насколько они готовы.

Остывшие кусочки проверяют на наличие влаги: если из овощей выделяется жидкость и они выглядят наподобие вяленых – надо досушивать.

Готовый продукт достаточно эластичный, но становится сморщенным и потемневшим.

Высушенные плоды очень компактны – они уменьшаются в объеме почти в 2 раза.

Отличным вариантом для хранения станет стеклянная банка с крышкой-закруткой или любая другая герметичная емкость из стекла.

В такой упаковке плодам не страшна главная угроза высушенных продуктов – насекомые. Кроме того, в герметичный контейнер не попадает воздух, из-за которого сушка становится мягкой и подверженной порче.

Для хранения подходит обычная комнатная температура, но желательна хорошая вентиляция помещения. Нужно поставить контейнер с продуктом в темное место, подальше от солнечных лучей.

Можно поместить и в морозильную камеру. Кроме того, она прекрасно подойдет, если овощи не полностью досушились.

Как определить, что кабачки полностью высушены

Сушка кабачков в электросушилке имеет ряд преимуществ по сравнению с другими способами. Главное из них - высокая скорость сушки и возможность точно контролировать температурный режим.

Время сушки кабачков в электросушилке составляет от 4 до 8 часов, в зависимости от начальной влажности и размера кусочков. Это намного быстрее, чем сушка в духовке или на открытом воздухе. Оптимальная температура для сушки кабачков - 50-60 градусов Цельсия. При более высокой температуре витамины и полезные вещества разрушаются, а сушка идет слишком интенсивно.

Важно, чтобы кабачки сушились равномерно со всех сторон. Для этого их нужно аккуратно переворачивать и менять местами на решетках в середине процесса. Электросушилка позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ. При правильном режиме потери витаминов минимальны.

Особое внимание надо уделить загрузке сушилки. На одной решетке размещают кабачки в один слой, не укладывая густо друг на друга. Иначе нижние кусочки не просохнут. После загрузки сушилку включают и выставляют нужный температурный режим. В процессе сушки влажность воздуха будет постоянно снижаться, поэтому желательно открывать сушилку и проветривать каждые 1-2 часа.

Готовность высушенных кабачков определяют на ощупь и внешним видом. Они должны быть упругими, но не твердыми, с легкой морщинистостью. Оставшуюся влагу можно удалить досушиванием в течение 30-60 минут. Правильно высушенные в электросушилке кабачки сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства. Их можно заготавливать впрок на зиму, чтобы добавлять в различные блюда.

Можно ли добавлять специи или травы к кабачкам во время сушки

Ниже представлены некоторые секреты и советы по приготовлению блюд из восстановленных сушеных кабачков:

1. Предварительная подготовка: перед использованием сушеных кабачков, их следует бланшировать. Для этого необходимо залить сушеные кабачки кипятком на 10-15 минут. Затем кабачки следует вынуть и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги.
2. Использование в супах и соусах: восстановленные сушеные кабачки отлично подходят для приготовления супов или соусов. Для этого их можно добавить в кипящий бульон или соус и варить до готовности. Кабачки обогатят блюда своим нежным вкусом и ароматом.
3. Добавление в омлеты и запеканки: сушеные кабачки прекрасно подойдут для добавления в омлеты или запеканки. Для этого их следует замочить в небольшом количестве горячей воды на несколько минут, затем отжать и добавить к остальным ингредиентам. Кабачки придадут блюдам сочность и нежность.
4. Приготовление кабачковых блинов: для приготовления кабачковых блинов с восстановленными сушеными кабачками, кабачки следует замочить в горячей воде на 10-15 минут, затем измельчить и добавить к остальным ингредиентам. После этого можно жарить блины на сковороде до золотистой корочки.
5. Приготовление кабачковой икры: для приготовления кабачковой икры с восстановленными сушеными кабачками, кабачки следует замочить в горячей воде на 10-15 минут, затем измельчить и обжарить с луком до готовности. Полученную массу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как начинку для бутербродов.