Сохраняйте красную фасоль свежей весь год: рецепт салата на зиму

Сохраняйте красную фасоль свежей весь год: рецепт салата на зиму

Красная фасоль - это очень полезный продукт, который содержит много витаминов и микроэлементов. Но часто возникает вопрос, как хранить красную фасоль свежей весь год? В этой статье я расскажу вам про один из способов - приготовление салата на зиму.

Ингредиенты

Приготовление

1. Красную фасоль замочите на сутки. Затем вымыть и варить до готовности.

2. Лук и морковь порезать кубиками, помидоры и баклажаны - кружочками.

3. Петрушку и укроп порезать мелко.

4. В кастрюлю выложить фасоль, добавить лук, морковь, помидоры, баклажаны, петрушку и укроп.

5. Добавить соль, перец, зелень и немного растительного масла.

6. Все перемешать и поставить на огонь.

7. Варить на среднем огне около 15 минут.

8. Салат готов!

Хранение

Готовый салат можно хранить в прохладном месте или в холодильнике. Он прекрасно сохнется и будет свежим весь год.

Вывод

Красная фасоль - это очень полезный продукт, который можно хранить в виде салата на зиму. Приготовление салата проще, чем кажется, и он прекрасно сохнется. Так что не пропускайте возможность приготовить этот вкусный и полезный салат!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления салата с красной фасолью на зиму

Этот вариант поистине не только смачный, но и еще очень сытный. Ведь фасоль по содержанию богата белком, а также содержит кальций, железо и др., как говорится рекордсменка. В связи с этим, если гости вас застали врасплох, неожиданно появились, а вы их и не ждали. То, если в загажнике есть баночка с такой консервированной прелестью сможет вас выручить.

Отварите на гарнир по-быстрому гречневую кашу , да или забацайте ленивых пельмений . А закуска из овощей, уже готова и ждет своей дегустации.

Нам понадобится:

• Белая фасоль — 600 г
• Помидоры — 1 кг
• Баклажаны — 4 шт.
• Чеснок — головка
• Сладкий болгарский перец — 8 шт.
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Масло растительное — 140
• Уксус столовый — 50 мл

Этапы:

1. Что ж прежде, чем приступить замочите в холодной воде фасоль на ночь, это поможет ускорить процесс варки на утро. После воду слейте и налейте новую, варите до готовности, слегка посолите.

Перец любых цветов порежьте на небольшие полосочки, делайте это аккуратно, и чтобы все семянки были изначально удалены, и плодоножку также удалите.

2. Синенькие для этого салатика порежьте также на кусочки, а потом, чтобы убрать горчинку поместите их в соленую воду. Дайте постоять 20 минут, а потом воду слейте.

3. А вот помидорки придется измельчить в любом кухонном процессоре, к примеру можно взять блендер или комбайн, сделайте пюре. Шкурку нужно будет снять предварительно. Сюда же добавьте мелко порезанный чеснок или выдавите его через чеснокодавилку.

В полученное томатное пюре положите обязательно сыпучие, это сахар и соль. И конечно же растительное масло, поместите кастрюльку с содержимым на огонь.

4. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный перчик, и варите около 10 минут после активного бурления пасты.

Внимание! Огонь должен быть не выше среднего, а то пригорит масса к стенкам посуды.

Следом добавьте баклажаны, размешайте и тушите такое же количество времени. После вносите готовую фасоль, перемешайте до однородной массы. Продолжайте тушение еще 20 минут. Если видите, что масса слишком густая, добавьте немного воды.

5. Перед самым выключением добавьте уксус, размешайте и начинайте разливать по стерильным баночкам салат. Возьмите чистые крышки и плотно закройте ими емкости. Переворачивайте банки к верх дном, и укутывайте полотенцем или одеяльцем. Как только они остынут до комнатной температуры, унесите в чулан или другое прохладное место.

6. Ну и конечно же, не забудьте оставить себе на пробу пару ложечек. Украсьте петрушкой и подавайте с хорошим настроением. Приятного аппетита!

Как долго может храниться салат с красной фасолью на зиму

Бобовые, а особенно фасоль — важная часть зимнего меню. Именно в холодное время года организму нужно больше ресурсов для поддержания тепла. Фасоль, благодаря сложным углеводам, витаминам и минералам, дает организму дополнительную энергию, поэтому нелишним будет пополнить запасы бобовых. Хранить можно как в сушеном виде, так и в закатав фасоль в банках. 

Подготовка фасоли . Очистите и переберите бобовые от шелухи, чтобы зерна были целыми, гладкими и без дефектов. 

Сушка бобовых . Очень важный этап. От него зависит сохранность фасоли, ее вкус и полезные качества. Сушить бобы нужно в хорошо проветриваемом помещении, разложив их в один слой на ткани или бумаге.

Хранение. Сухую фасоль можно хранить в полотняных мешочках или бумажных пакетах, либо в герметичных контейнерах. Еще один отличный способ хранения фасоли — заморозка. Для этого нужно промыть и высушить бобовые и уложить в пакеты. В морозильной камере фасоль можно хранить целый год.

Совет

Сухую фасоль важно проверять время от времени и перебирать, удаляя испорченные бобы. Важно выбирать места хранения без повышенной влажности и высокой температуры. 

Еще один удобный и практичный способ хранения — заготовить фасоль на зиму в банках. Домашнее консервирование фасоли помогает не тратить много времени на приготовление еды, но при этом разнообразить меню. Собрали несколько идей для фасоли в банках. Зимой из них можно приготовить вкусный обед или ужин без особых хлопот, которых наполнит организм энергией и витаминами.

Совет

Людям с диабетом важно быть осторожными: фасоль в банках, в том числе и домашняя, содержит добавленный сахар. Это может спровоцировать скачок сахара в крови.

Можно ли хранить салат с красной фасолью на зиму в холодильнике

Традиционно для приготовления этой закуски используют красную фасоль и перец чили в количестве, необходимом для того, чтобы салат получился острым. Для тех, кто не любит жгучие блюда, чили можно положить совсем немного, для вкуса. Греческий салат на зиму с фасолью получается очень вкусным, а плоды и овощи красного цвета делают его еще и празднично-красивым.

Прежде всего, нужно подготовить фасоль:

• красные бобы в количестве 1 кг замочить в воде на 12 часов (за это время воду следует 3 раза поменять):
• пересыпать разбухшую фасоль в кастрюлю, добавить новую воду и дать закипеть;
• поменять воду и варить минут 30-40, пока бобы не станут полуготовые;
• откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Теперь приступить к подготовке овощей:

1. Килограмм перца болгарского порезать крупными кусочками.
2. Два килограмма помидор с плотной мякотью помыть, вырезать жесткую сердцевину и перекрутить через мясорубку.
3. Полкилограмма морковки почистить и нарезать соломкой.
4. Полкилограмма лука мелко покрошить ножом.
5. Две большие головки чеснока почистить и также измельчить при помощи мясорубки или пропустить через чесночницу.
6. Два стручка перца чили порезать на маленькие кусочки.
7. Измельчить зелень петрушки (50 г).

А сейчас можно начать готовить непосредственно консервированный салат с красной фасолью:

1. В глубокую сковороду влить немного масла и обжарить морковь вместе с луком до золотистого цвета. Положить в зажарку сладкий перец, при необходимости подлить еще масла, и тушить заготовку 5 минут.
2. Сложить в казан обжаренные овощи и полуготовую фасоль , добавить помидоры, чеснок, чили, зелень и соль (3 ст. л.). Влить стакан масла и чайную ложку уксуса.Тушить на медленном огне полчаса, после чего закатать.

Какие ингредиенты можно добавить в салат с красной фасолью на зиму

Вашему вниманию представляю 10 рецептов приготовления фасоли в банках на зиму в печатном варианте и один в

Лечо с морковью и фасолью на зиму

Этот вариант прост в приготовлении и доступен каждой хозяйке. Для его изготовления не требуется особенных продуктов и много времени. Но вкус лечо не оставит равнодушными домочадцев и гостей. И они попросят не только добавки, но и рецептик. Количество ингредиентов рассчитано на 5 литров готового лечо.

Нужны:

• 2,5 кг спелых томатов (подойдут слегка подмятые овощи);
• 1000 г сладкого перца;
• 1000 г морковки;
• 4 крупные головки лука;
• 1000 г зерновой фасоли;
• 0,5 л постного масла;
• 20 г сахара;
• 5 мл уксуса;
• поперчить и приправить солью по предпочтению.

Процесс изготовления:

1. Томаты обдать кипящей водой, снять шкурку, нарезать кубиками.
2. На крупной терке потереть очищенную морковку.
3. С перцев убрать плодоножку, вычистить семена и перегородки. Порезать соломкой.
4. С лука снять шелуху, порезать овощ полукружьями.
5. Компоненты сложить в казан, присоединить фасоль (предварительно вымоченную в воде ночь).
6. Посолить, поперчить, посахарить. Влить постное масло и 9-ти процентный уксус.
7. Вскипятить овощи. Уменьшить температуру. Протушить заготовку не менее двух часов, иногда перемешивая.
8. Если фасоль все еще твердая по истечении этого отрезка времени, то лечо необходимо продолжить варить до ее размягчения.
9. Горячий салат выложить в небольшие баллоны. Закупорить.

Лечо с фасолью, морковью и перцем на зиму

В этой вариации салата фасоль отваривается отдельно от других компонентов, что заметно экономит общее затраченное время. Пока бобовые варятся, можно спокойно заняться приготовлением остальных компонентов.

Нужны:

• 1 кг зерновой фасоли любого цвета;
• кило морковки и столько же репчатого лука;
• кило сладкого перчика любой расцветки;
• 3 л. сока томатов;
• 0,5 л постного масла в лечо и 20 г для обжарки овощей;
• четверть стакана белого сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 0,1 л уксуса.

Процесс изготовления:

1. Предварительно выдержанную ночь в холодной воде фасоль отварить.
2. С моркови снять кожицу, измельчить крупной теркой.
3. Очищенные луковицы нашинковать кубиками.
4. Сладкий перчик очистить от перегородок, семян. Порезать полосочками.
5. В сковороду с толстым дном влить 20 грамм масла и сложить измельченные продукты.
6. Залить овощи томатным соком (предпочтительно сделанным из свежих помидор).
7. Протушить заготовку около 20 минут, иногда перемешивая.
8. Всыпать в лечо фасоль, залить постное масло, посахарить и посолить. Проварить еще 15 минут.
9. Залить 100 г уксуса и закипятить салат.
10. Разложить в баллоны и закупорить.

Фасоль с помидорами на зиму в банках

Заготовка по вкусу очень похожа на магазинный консервированный продукт, который часто кладут в борщ вместо свежей фасоли. Домашний вариант предусматривает использования сока свежих томатов, поэтому консистенция его более густая. Количество компонентов рассчитано на 4,5 литра заготовки.

Нужны:

• 1 кг зерновой фасоли;
• 30 г сахара;
• 3000 г помидоров;
• 17 г соли;
• по чайной ложечке перчика – черного и душистого;
• 4 листочка лавра.

Процесс изготовления:

1. Отварить фасоль.
2. С томатов снять кожицу, чтобы облегчить задачу их нужно подержать в кипятке минутку. Измельчить при помощи кухонного комбайна.
3. Отправить перекрученные помидорчики в кастрюлю. Посолить, поперчить и посахарить массу. Бросить лаврушку. Проварить полчаса.
4. Выложить отваренную фасоль. Томить 12 минут.
5. Разложить лечо в подготовленные баллоны и закупорить крышками.

Острая фасоль с овощами на зиму

Обычно в этом рецепте используется красная зерновая фасоль и красный перчик чили. Салат должен быть острым, но допустимо уменьшить количество острого перца. Внешний вид блюда – яркий, а вкус потрясающий. Блюдо обязательно понравится, особенно любителям остренького.

Нужны:

• 1 кг красной фасоли;
• кило сладкого перца;
• 0,5 кг морковки и столько же лука репчатого;
• 2 кг томатов;
• пара головок чеснока;
• 2 стручка красного острого перца;

Процесс изготовления:

1. Фасоль вымочить в холодной воде не менее 12 часов, при этом трижды поменять воду.
2. Слить воду с бобов, залить свежей и поставить вариться до закипания.
3. Вскипевшую жидкость слить, залить бобы теплой свежей водой. Отваривать полчаса, чтобы фасоль недоварилась.
4. Отцедить жидкость при помощи дуршлага.

Можно ли использовать свежую красную фасоль для приготовления салата на зиму

Домашние заготовки позволяют сэкономить средства и обеспечивают хозяев полезными и качественными продуктами на холодное время года. Все сорта фасоли содержат витамины В, С и Т, углеводы, легкоусвояемый белок, кальций и железо. Однако не каждый из них подходит для приготовления заготовок. Поэтому, перед тем как, важно изучить все нюансы и особенности работы с этим продуктом.

Спаржевая фасоль отличается от овощной тем, что в ее структуре нет жесткого слоя. Молодые стручки подходят для приготовления супов, салатов, рагу и гарниров, при этом не нужно извлекать семена из створок.

Важно ! Если собирать стручки своевременно, то их не потребуется подвергать продолжительной варке и они будут нежные на вкус.

Подвергать заморозке можно фасоль разных цветов. Как правило, в магазинах реализуют зеленые плоды, однако выращивать на даче и готовить можно белые, желтые, фиолетовые и красные. Кроме того, на срезе они могут быть различной формы:

• плоские;
• цилиндрические.

Справка . Часто для заморозки выбирают круглые стручки, думая, что они гораздо сочнее и мягче. Однако на качество после заморозки их форма никак не влияет.

При желании заморозить на зимний период, стоит предпочесть такие сорта:

• Масляный король;
• Факир;
• Журавушка;
• Маска;
• Сонеста.

Для последующей заморозки стручки снимают с кустов регулярно: срывать их необходимо в момент, когда кожица еще тонкая, а семена небольшие. Готовые к заморозке стручки выглядят так, как на фото.

Сортируя сырье для заготовки, необходимо:

• убирать плоды, на которых есть механические повреждения или пятна;
• обеззаразить их: замочить в слабом растворе пищевой соды и промыть в проточной воде;
• откинуть стручки на сито и высушить на ткани;
• обрезать концы с двух сторон.

Подобная обработка исключает вероятность порчи заготовки и повышает пищевую ценность продукта.

Особенности спаржевых сортов

Выделяются следующие сорта спаржевой фасоли:

1. Королевский пурпурный стручок.
2. Золотой нектар.
3. Фана.
4. Блау Хильде.
5. Джина спаржевая.
6. Победитель.
7. Олений король.
8. Палома скуба.

Сортовые признаки плодов стручковой фасоли влияют на их применение:

• мясистые стручки лучше подойдут для консервации;
• тонкие больше подходят для использования в рагу, супах и салатах.

Полностью созревшие семена спаржевых сортов употребляются в пищу, однако, в отличие от обычных бобовых, их оболочка грубее, поэтому им требуются продолжительное замачивание и длительная варка. Аналогично обычному сорту, спаржевый вид выращивается в форме кустов, а также полувьющейся и вьющейся формах и не требователен в уходе, поэтому он часто встречается на огородах и в теплицах.

Как заморозить стручковую фасоль

Для замораживания необходимо выбирать стручковую фасоль, которая уже достигла необходимой зрелости. Стручок должен быть плотным и упругим, при попытке согнуть его он сломается. Внутри на изломе видна мякоть, если и видно семена, то они должны быть небольшого размера, с зерно риса.

Безусловно, на самих семенных коробочках не должно быть каких-либо пятен, повреждений и прочего. Случается, что обычную фасоль, которая недозрела, выдают за спаржевую. Понять это просто: необходимо разломить стручок на две части, и если сбоку имеется волокнистая нитка, это значит, что перед вами обычная фасоль.

Перед заморозкой стручковую фасоль нужно подготовить: промыть, обсушить и обрезать хвостики с двух сторон. Затем стручки нарезают на кусочки любого размера. Можно заморозить и целиком – все зависит от вкусов и пожеланий.

Универсальный метод заморозки

Благодаря бланшированию стручки становятся мягкими, при этом сохраняя полезные свойства, вкус и цвет. Подобную заготовку достаточно просто разморозить – и можно сразу готовить салат или другие овощные блюда, в которых не предполагается термической обработки.

Этапы приготовления:

1. В большую кастрюлю налить 3 л воды, дождаться закипания и выложить туда стручки.
2. В кипящей воде проварить их три минуты.
3. По истечении времени воду сливают, а стручки перекладывают в емкость с водой со льдом.
4. Спустя три минуты стручки выкладывают на чистую ткань и просушивают.
5. После этого необходимо сложить фасоль в контейнер и убрать в морозильную камеру.

Основные тонкости

При заморозке фасоли важно учитывать следующие нюансы:

• уложить заготовку в пакеты или контейнеры требуется максимально быстро, чтобы фасоль не начала размораживаться;
• нельзя уменьшать огонь, в противном случае будет нарушена технология приготовления;
• допускается вместо льда использовать холодную воду. Однако применение льда – более подходящий способ.

Правильная технология заморозки фасоли позволит получить качественный продукт, который впоследствии будет использоваться при приготовлении различных блюд.

Красная

Вызревшие фасолевые плоды содержат больше белка, чем молодые стручки, однако это немного усложняет их замораживание.