Сушка кабачков в домашних условиях: простые рецепты и советы

Сушка кабачков в домашних условиях: простые рецепты и советы

Введение

Кабачки – это один из самых популярных овощей, которые используются в кулинарии. Они низкокалорийны, богаты витаминами и минералами, и подходят для приготовления разнообразных блюд. Однако сезон свежих кабачков недолог, и поэтому многие хозяйки хотят сохранить их на зиму. Одним из самых простых и эффективных способов является сушка кабачков в домашних условиях. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства овоща и использовать его в дальнейшем для приготовления супов, салатов, запеканок и других блюд.

Преимущества сушки кабачков

Сушка кабачков имеет множество преимуществ. Во-первых, это позволяет сохранить овощ на долгое время без потери его полезных свойств. Во-вторых, сушеные кабачки занимают меньше места, чем свежие, что делает их удобными для хранения. В-третьих, сушеные кабачки можно использовать в качестве основного ингредиента или добавки к различным блюдам, что делает их универсальными в кулинарии.

Методы сушки кабачков

Существует несколько методов сушки кабачков в домашних условиях. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Выбор метода зависит от ваших возможностей и предпочтений.

1. Естественная сушка

Естественная сушка – это самый простой и доступный метод. Для этого вам понадобятся только кабачки, нож и нить или веревка. Кабачки нужно нарезать тонкими полосками или кружочками, а затем нанизать их на нить и подвесить в сухом, хорошо проветриваемом месте. Важно, чтобы кабачки не соприкасались друг с другом, чтобы избежать появления плесени.

2. Сушка в духовке

Сушка в духовке – это более быстрый метод, который позволяет получить сухие и ароматные кабачки. Для этого нужно нарезать кабачки тонкими полосками или кружочками, разложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставить в духовку. Температура должна быть не выше 60-70 градусов, чтобы кабачки не подгорели, а лишь высохли. Дверца духовки должна быть слегка приоткрыта для вентиляции.

3. Сушка в сушилке

Если у вас есть электросушилка, вы можете использовать ее для сушки кабачков. Это самый удобный и контролируемый метод. Кабачки нужно нарезать тонкими полосками или кружочками и разложить их в один слой на лотках сушилки. Установите температуру 50-60 градусов и сушите до полной сухости.

4. Сушка в микроволновке

Сушка в микроволновке – это быстрый, но менее надежный метод. Кабачки нужно нарезать тонкими полосками или кружочками и разложить их на тарелке. Установите мощность микроволновки на минимум и сушите в течение нескольких минут, периодически проверяя кабачки, чтобы они не подгорели.

Советы по сушке кабачков

Чтобы сушка кабачков прошла успешно, обратите внимание на следующие советы:

• Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами.
• Перед сушкой тщательно промойте кабачки и обсушите их бумажным полотенцем.
• Нарезайте кабачки тонкими, равными полосками или кружочками, чтобы они высохли равномерно.
• Не сушите кабачки на солнце, если температура воздуха слишком высокая, так как они могут потерять свои полезные свойства.
• Храните сушеные кабачки в герметичных контейнерах или бумажных пакетах в сухом месте.

Рецепты блюд с сушеными кабачками

Сушеные кабачки можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Вот несколько простых рецептов:

1. Суп из сушеных кабачков

Для приготовления супа вам понадобятся:

• 100 г сушеных кабачков
• 1 литр воды или овощного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• Соль и специи по вкусу

Замочите сушеные кабачки в воде на несколько часов, затем отварите их до мягкости. В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте к кабачкам и тушите еще несколько минут. Подавайте горячим.

2. Салат из сушеных кабачков

Для приготовления салата вам понадобятся:

• 100 г сушеных кабачков
• 1 помидор
• 1 огурец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и специи по вкусу

Замочите сушеные кабачки в воде на несколько часов, затем нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте нарезанные помидор и огурец, полейте оливковым маслом и приправьте солью и специями.

Таблица: Время и температура сушки кабачков

Метод сушки	Температура	Время
Естественная сушка	Комната	От 7 до 14 дней
Сушка в духовке	60-70°C	4-6 часов
Сушка в сушилке	50-60°C	6-8 часов
Сушка в микроволновке	Минимальная мощность	5-10 минут

Как хранить сушеные кабачки

Чтобы сушеные кабачки сохраняли свои полезные свойства и аромат, их нужно правильно хранить. Храните их в герметичных контейнерах или бумажных пакетах в сухом, темном месте. Избегайте попадания влаги, так как она может привести к появлению плесени.

Связанные вопросы и ответы:

Какие лучшие способы сушки кабачков в домашних условиях

Производим и реализуем вакуумно-импульсные сушилки КСВИ производительностью от 200 кгсут до 10000 кгсут (типоразмеры 200, 2500, 5000, 10000) для сушки сельскохозяйственного, пищевого, косметического, фармацевтического, химического и другого сырья. Они идеально впишутся в состав вашей технологической линии, если - вы хотите производить продукт премиум-качества с яркими органолептическими характеристиками (вкус, цвет, запах, внешний вид). - вы ищете недорогой и энергоэффективный аналог сублимационной сушилки. - вы ищете оборудование для быстрой бережной сушки с минимальными энергозатратами. - в вашем продукте есть вещества, которые не терпят перегрева (термолабильные вещества). - вы хотите сушить свой продукт за время не более 3 часов. - вы хотите в процессе сушки существенно сэкономить на энергоресурсах. - вы не хотите переплачивать за бланширователь или хотите иметь возможность температурной обработки сырья перед сушкой (в случае с мясным сырьем). - ваш продукт имеет в своем составе много белков, сахаров или жиров, находится в плотномпастообразном состоянии и в связи с этим трудно сушится. - ваше сыре имеет посторонние запахи, которые должны отсутствовать в конечном продукте. - ваш продукт изначально находится в цельном, крупно-, мелкокусковом или пастообразном видах и должен быть высушен. - ваш продукт после сушки должен при контакте с водой быстро восстанавливать исходные качества сырья (цвет, аромат, форма, упругость или хрусткость (в случае с растительным сырьем). - ваше производство должно быть сертифицировано по современным стандартам пищевой, косметической или фармацевтической промышленности. - поставщик оборудования должен быть и производителем. - производитель оборудования должен быть из России. - производитель оборудования должен смонтировать, запустить оборудование в работу, обучить ваш персонал и вывести производство на проектные количественные и качественные показатели работы. - запасные части и материалы должны быть стандартными для российского рынка. - гарантия на оборудование должна быть не менее 12 месяцев с даты завершения пусконаладочных работ.

Цена: 3450000 руб. за 1 шт.

Какое оборудование нужно для сушки кабачков

Прошла эпоха сушки овощей и фруктов на открытом воздухе с мухами и пылью. Да и духовка тоже отошла на задний план, когда появились электрические сушилки. Это же такое спасение, когда можно идеально просушить любые продукты и хранить их в банках в сухом, а не консервированном виде.

Сушка кабачков в дегидраторе займет в среднем 10 часов, при этом слайсы станут очень сухими и хрустящими. В процессе работы агрегата овощ теряет 95% веса, то есть влаги. Из 700 граммов кабачков у меня осталось всего 50. Эти чипсы легко можно поместить в одну банку, закрыть крышкой и хранить в шкафу всю зиму.

Перед приготовлением просто залейте сушеные кабачки водой и пусть размокнут. Затем можно просушить бумажным полотенцем и использовать по назначению. Размоченные кружочки отлично пожарятся в панировке. В отличие от замороженных кабачков, эти не потеряют свою форму.

Выход: 50 г

Время приготовления: 8-12 ч

Ингредиенты:

• кабачки – 700-800 г.

Как сушить кабачки в дегидраторе

Подготовить овощи.

Нарежьте кабачки кружочками или половинками толщиной 3-5 мм. Выложите на лотки дегидратора. Из 700 г у меня получилось заполнить 4 лотка. Можно нарезать овощ кубиками.

Установите лотки и включите сушку на максимальную температуру. В моей сушилке это 70 градусов. Время установите 10 ч.

Через 3-4 часа поменяйте местами нижние и верхние лотки. Вы увидите, как снизу кабачки сушатся в разы быстрее. Периодически подходите и проверяйте готовность. Время сушки зависит от мощности дегидратора и от толщины нарезанных овощных слайсов. Может уйти как 8, так и 12 часов.

Убедитесь, что кабачки хорошо высохли. Переложите их в стеклянную или пластиковую посуду и накройте плотно крышкой. Храните при комнатной температуре подальше от дневного света в сухом месте. Периодически пересматривайте сушку и перекладывайте в другую чистую сухую тару.

По вкусу чипсы из кабачков напоминают грибы. Да и аромат у них похож на грибной.

Если вы готовите суп с кабачками, то бросайте их прямо в кастрюлю без предварительного размачивания.

Сколько времени требуется для сушки кабачков в дегидраторе

Прежде чем начать сушку кабачков в домашних условиях, необходимо правильно выбрать и подготовить их. Овощи должны быть с максимально плотной мякотью и с минимальным содержанием воды. Ранние разновидности кабачков стоит исключить. Лучше брать сорта, которые относятся к поздним или среднеспелым, например:

• Черный красавец;
• Золотинка;
• Цукеша;
• Кавили;
• Белый;
• Калебаса;
• Спагетти;
• Искандер;
• Медуза;
• Грибовский и другие.

К внешнему виду кабачков требования стандартные. Плоды должны быть цельными, без царапин, вмятин и других повреждений. Окраска равномерная, гниль и пятна отсутствуют. Если есть возможность, сушеные кабачки лучше приготовить из молодых плодов. У них не такая толстая кожура, а семена еще не оформились, поэтому работать с ними будет легче.

Чтобы сделать сушеные кабачки, предварительно их нужно подготовить. Плоды тщательно промывают, убирают все загрязнения, при необходимости пользуются мочалкой или тряпкой. Если они молодые, убирать кожицу не нужно. Если старые, лучше срезать, причем для этого оптимально использовать овощечистку (экономку).

Искандер – один из сортов кабачков, подходящих для сушки

Нарезать необходимо одинаковыми кусочками. Можно выбрать любой удобный способ:

• кубики;
• тонкие пластины;
• ломтики;
• полукольца;
• длинные полоски;
• соломка.

Важно! Перед началом приготовления овощи можно бланшировать в подсоленном кипятке, подержав 1-2 минуты.

Затем кусочки кладут на дуршлаг, давая воде полностью стечь. Эту процедуру проводить необязательно.

Источник: https://by-womens.ru/stati/sushenye-kabachki-kak-sohranit-vitaminy-i-vkus-na-zimu

Можно ли сушить кабачки без дегидратора

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Какая оптимальная температура для сушки кабачков

Существует несколько способов высушить кабачки в домашних условиях. Рассмотрим основные из них.

В духовкеДля сушки кабачков в духовке, сначала необходимо нарезать их на тонкие кружочки или полоски. Затем распределите кабачки равномерно на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой. Установите температуру в духовке на уровне 60-70 градусов Цельсия и высушите кабачки в течение 6-8 часов. Важно периодически проверять состояние кабачков и перемешивать их для равномерной сушки.

В электросушилкеЕсли у вас есть электросушилка, то процесс сушки кабачков станет еще проще. Нарежьте кабачки и уложите их на лоток электросушилки, соблюдая равномерное распределение. Установите температуру в пределах 50-60 градусов Цельсия и сушите кабачки в течение 5-7 часов. Периодически проверяйте готовность и перемешивайте кабачки для равномерной сушки.

Эти методы позволят вам высушить кабачки таким образом, чтобы они хранили свои полезные свойства и аромат, готовые для использования в различных рецептах.

В духовке

Кабачки можно высушить в духовке. Для этого нарежьте кабачки тонкими ломтиками или кружочками. Равномерно распределите их на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 60 градусов духовку и оставьте кабачки на сушку на несколько часов, периодически переворачивая их. Важно, чтобы кабачки были хорошо высушены, но не подгорели. Готовые сушеные кабачки должны быть хрупкими и легкими.

В электросушилке

Для сушки кабачков в электросушилке следует придерживаться определенных правил. Во-первых, необходимо нарезать кабачки тонкими кружочками или полосками. Толщина нарезки должна быть примерно 3-5 миллиметров. Затем кабачки следует выложить на специальные лотки сушилки, оставляя небольшие промежутки между кусочками для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.

После этого необходимо включить электросушилку и установить температуру сушки. Для кабачков оптимальная температура составляет примерно 60-65 градусов Цельсия. Сушка занимает от 6 до 10 часов в зависимости от толщины нарезки и влажности кабачков. Важно периодически проверять готовность кабачков, чтобы избежать их пересушки.

После завершения процесса сушки кабачки должны остыть до комнатной температуры, а затем упаковаться в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты. Хранить сушеные кабачки следует в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Как правильно подготовить кабачки перед сушкой

Можно ли и все подробности о процессе сушки кабачков вы узнаете ниже.

Подготовка

Для сушки подходят любые сорта. Можно сушить как среднеспелые, так и перезрелые плоды.

Лучше использовать для сушки мелкие или среднего размера овощи, но можно заготавливать и более крупные кабачки, удалив предварительно семена.

Плоды необходимо тщательно обмыть и очистить от кожицы, удалить хвостики. А если вы ещё не знаете, как резать для сушки кабачки, то спешим ответить- для качественной заготовки овощи необходимо измельчить .

Если сушке подвергаются мелкие плоды, их, после очистки, нужно разрезать на кубики или дольки. Если плоды крупные, то после удаления кожуры и сердцевины (семян) лучше нарезать их кольцами. Толщина нарезки не должна превышать 1,5-2 см.

Измельченный продукт помещают в кипящую воду и бланшируют 2-3 минуты, после чего остужают в прохладной воде и отбрасывают на сито для устранения лишней жидкости.

Сушка

Сушить кабачки можно естественным и искусственным методом. Проводя сушку кабачков на открытом воздухе, следует учитывать, что процесс может длится несколько дней.

Разложив подготовленный продукт на небольшом расстоянии друг от друга на сито, его помещают под прямые солнечные лучи, время от времени переворачивая для полного испарения жидкости. Солнечно-воздушную сушку не следует проводить на противне. Если нет возможности сушить на сите, можно нанизать кольца кабачков на нитку (лесу) и подвесить в теплом помещении с хорошей вентиляцией.

В духовке

Преимущество данного метода сушки заключается в меньшем времени , которое необходимо затратить на процесс. Подготовленные и измельченные кабачки раскладывают на противне и помещают в духовку, разогретую не более чем до 50 градусов на 6-7 часов.

Спустя указанное время кабачки вынимают и дают остыть в течение 1 часа. Если после поделанной манипуляции в овоще присутствует влага, а внешний вид их напоминает вяленый кабачок , процесс сушки повторяют, сократив время пребывания в духовке до 2-х часов.

Как хранить высушенные кабачки, чтобы они дольше оставались свежими

На два килограмма кабачковой мякоти понадобится один крупный лимон и два стакана сахара. Учитывайте, что это ориентировочные пропорции, есть рецепты с меньшим и большим количеством сахара. Вместо лимона подойдет лайм или апельсин.

Положите кусочки мякоти в кастрюлю, засыпьте сахаром, накройте крышкой и несколько раз встряхните. Оставьте на полтора-два часа. Сахар должен растаять.

Тщательно помойте лимон, срежьте кожуру крупными полосками. Отожмите из него сок, влейте его к кабачкам и положите туда же цедру, она даст цукатам приятный аромат и легкий лимонный оттенок вкуса.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите массу до кипения. После этого варите по пять минут с перерывом для остывания на три-четыре часа. Всего нужно вскипятить кабачки четыре раза, то есть общее время термообработки — 20 минут.

Кусочки кабачка должны стать прозрачными. Его мякоть светлая, поэтому цвет не изменится, а вот яркие фрукты или овощи сильно побледнеют, потому что под воздействием высокой температуры естественный пигмент разрушится. На производстве в цукаты нередко добавляют пищевые красители.

Совет

Проверьте купленные засахаренные фрукты: положите пару штук в кипяток. Если вода осталась прозрачной — красителя в продукте нет, слегка помутнела — есть, но в пределах нормы, мгновенно приобрела цвет — добавки слишком много.

Выньте из кастрюли цедру. Кабачковые заготовки откиньте на дуршлаг и подождите, пока сироп с них полностью стечет: чем меньше останется влаги, тем быстрее досохнут цукаты.

Какие полезные свойства у высушенных кабачков

Сегодня кабачок является очень популярным и широко распространенным овощем. Этот ингредиент используют практически во всех странах, потому что знают, насколько он полезен и необходим организму. Однако не везде знают о сушке. Сушилка Изидри никак не влияет на химический состав кабачка. Польза высушенного продукта не уменьшится, так как микроэлементы и витамины сохраняются.

В составе кабачка содержится множество полезных элементов:

• магний;
• медь;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• белок;
• крахмал;
• клетчатка;
• каротин;
• сахар;
• органические кислоты;
• витамины группы B, C, PP.

Благодаря такому внушительному набору, кабачок стал одним из лучших помощников в борьбе с серьезными заболеваниями и их профилактикой:

• предотвращает появление раковых клеток;
• улучшает работу половой системы и предстательной железы;
• положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе;
• регулирует уровень сахара в крови при диабете;
• укрепляет сосуды;
• очищает кровь от холестерина;
• снижает риск возникновения сердечных приступов и инсульта;
• понижает давление;
• очищает кишечник от шлаков и токсинов;
• снимает воспаление при астме, ревматизме, атеросклерозе.

Такой широкий диапазон действия обеспечил кабачкам достойное место на обеденном столе во всем мире. Благодаря минимальной калорийности, он также признан одним из лучших диетических продуктов. Овощ помогает в борьбе с целлюлитом и способствует похудению. Сушеный кабачок и вовсе считается деликатесом. Несмотря на то, что в таком виде кабачок значительно уменьшается в размере и становится легким, он сохраняет все свои свойства.

Очевидна польза кабачков и для детского организма. Они быстро вызывают чувство сытости, благотворно влияют на зубы, волосы, зрение. Из-за несовершенства рациона наши сосуды накапливают холестерин, а в организме откладываются соли тяжелых металлов. С этим кабачок также легко справляется.

Общее влияние кабачков сводится к тому, что они замедляют процессы старения, улучшают работу всех органов и систем, предотвращают различного рода заболевания. Отсюда следует, что овощ всегда должен присутствовать среди наших продуктов питания. Однако так как сезон сбора выпадает лишь на весну и лето, оптимальный вариант – высушить кабачки на зиму.