Можно ли пожилым людям пить молоко: полезные советы и рекомендации

Можно ли пожилым людям пить молоко: полезные советы и рекомендации

Диетолог указала на важность молока в рационе пожилых людей

Диетолог Соломатина: молоко является важным продуктом в рационе пожилых людей, поскольку это источник кальция и белка

Врач-диетолог Елена Соломатина назвала молоко важным продуктом в рационе пожилых людей, поскольку оно является источником белка и кальция.

В беседе с «Москвой 24» в понедельник, 3 апреля, специалист отметила, что в молоке также содержатся витамины A, E, D и группы B.

По словам Соломатиной, продукт оказывает воздействие на костную ткань, иммунную и сердечно-сосудистую системы, энергию. Кроме того, он улучшает сумеречное зрение, когнитивные возможности и память.

Вместе с тем, отметила диетолог, молоко может вызывать аллергию или проблемы с ЖКТ у некоторых людей, пишет RT . Также у взрослых и пожилых, которые долго не пили молоко, начинает уменьшаться количество ферментов, и продукт перестает нормально усваиваться, отмечает телеканал «360» .

При плохой переносимости молока следует отказаться от его потребления.

Молоко можно заменить другими источниками кальция и белка: сыром, творогом, кисломолочными продуктами, например йогуртом, пишет сайт kp.ru .

Разделяй и яства: какие продукты сочетаются без вреда для здоровья

Российские ученые скептически относятся к теории раздельного питания

31 марта гастроэнтеролог Екатерина Мельникова рассказала, что теплое молоко помогает уснуть и лучше выспаться.

По ее словам, оно благоприятно влияет на сон благодаря содержанию триптофана, который является предшественником мелатонина, способствующего быстрому засыпанию и более качественному сну.

В январе 2022 года врач-диетолог Андрей Бобровский предупредил об опасности ежедневного употребления сыра. По его словам, не стоит налегать на этот молочный продукт людям, склонным к развитию атеросклероза, мочекаменной болезни и сердечно-сосудистых заболеваний, отмечает телеканал «Звезда» .

Ранее эксперты из Редингского университета в Англии выяснили, что один стакан молока в день существенно продлевает жизнь. По их словам, оно снижает уровень холестерина, пишет НСН .

Связанные вопросы и ответы:

Какое влияние оказывает молоко на организм пожилого человека

Исследовательская группа из Канзасского университета установила, что три чашки молока в день могут существенно повысить уровень глутатиона (GSH), который помогает защитить мозг от повреждений, связанных со старением.

Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Как утверждают ученые, окислительные процессы, происходящие в мозге, считаются основной причиной его старения, а также многих нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона. Глутатион помогает предотвратить окислительный стресс и связанный с ним ущерб, однако с возрастом его уровень заметно снижается.

В ходе целого ряда исследований, проводившихся на протяжении 10 лет, ученым удалось выяснить, что употребление молока сильно коррелирует с концентрацией GSH в мозге пожилых людей.

В последнем из серии исследований приняли участие 73 человека в возрасте от 60 до 89 лет, которые в повседневной жизни употребляли менее полутора порций молочных продуктов в день. Их разделили на контрольную и рабочую группы. В рацион первой не вносилось никаких изменений, а вторая группа в течение трех месяцев ежедневно получала 3 чашки молока с содержанием жира 1%.

В результате было установлено, что у рабочей группы уровень GSH в теменной области головного мозга повысился более чем на 7%, в то время как у контрольной группы никаких изменений не произошло. Учитывая, что в среднем уровень глутатиона снижается в мозге пожилых людей на 10%, ученые сочли это очень хорошим результатом. «Похоже, что при помощи молока пожилые люди могут восполнить потерянное», – прокомментировала открытие ведущий специалист исследования Ин-Янг Чой.

Сообщается, что ученые планируют провести дополнительные исследования, для того чтобы определить, какие именно факторы способствуют повышению GSH в головном мозге и как это влияет на его работу. Также они хотят уточнить минимально необходимую дозу молока и влияние его жирности на рост уровня GSH.

Можно ли пить молоко людям с лактозной непереносимостью после 60 лет

Сами по себе казеины – сложные белки, и в зависимости от отдельных компонентов подразделяются на несколько групп. Чаще всего встречаются два типа: бета-казеин А1 и бета-казеин А2. Какие казеины будут преобладать в молоке, зависит от конкретной коровы, точнее, от ее генетики. И даже есть коровы, которые дают молоко без бета-казеина А1 – только с бета-казеином А2. Внешне коровы с разными генами, кодирующими разные казеины, ничем друг от друга не отличаются. Определить их можно только с помощью генетического тестирования.

Важный момент: только бета-казеин А1 при расщеплении дает весьма специфическое соединение – бета-казоморфин-7 (BCM-7). Именно это вещество приводит к воспалению слизистой ЖКТ и является причиной непереносимости молока. Понятно, что если человек с непереносимостью бета-казеина А1 выпьет молоко, в котором будут только бета-казеины А2, то никаких неприятностей с ним не произойдет.

Ученые считают, что когда-то давным-давно коровы давали молоко только с бета-казеинами А2. И африканские, а также азиатские коровы продолжают это делать. А вот у европейских коров возникла и распространилась мутация, которая привела к выработке белка бета-казеина А1. В результате сегодня коровы европейского разведения дают четверть молока с бета-казеином А1, четверть – с А2, а половину – содержащее и те, и другие белки.

То есть, и в этом случае не все люди страдают от непереносимости молока, а только те, кто реагирует на BCM-7 из-за повышенной проницаемости слизистой желудка — если пьют молоко, содержащее бета-казеин А1. И даже такие люди могут пить молоко от коров, которые производят молоко только с бета-казеинами А2.

Какие полезные вещества содержатся в молоке, важные для пожилых людей

Молоко обладает способностью связывать и выводить из организма вредные вещества. Поэтому его выдают бесплатно в качестве компенсации за вредные условия труда в России и некоторых других странах сотрудникам, контактирующим с химическими вредностями, биологическими патогенами, ионизирующим облучением. Полезно молоко и для всех остальных людей.

Влияние молока на организм

• Лактоза и кальций защищают зубную эмаль от кариеса. Казеинат-кальций-фосфатный комплекс повышает содержание кальция в слюне, уменьшает количество зубного налёта, предотвращает деминерализацию эмали .
• Молочные продукты удовлетворяют потребность организма в кальции, магнии и фосфоре, что особенно важно для спортсменов и тех, кто придерживается различных диет.
• Омега-3 жирные кислоты улучшают работу мозга, снижают риск развития когнитивных расстройств и деменции .
• Добавление обезжиренных молочных продуктов к диете, преимущественно содержащей овощи и фрукты, позволяет снизить артериальное давление у больных гипертонией .
• При почечнокаменной болезни кальций, содержащийся в молоке, связывает щавелевую кислоту. В результате она остаётся в кишечнике и выводится из организма, минуя кровяное русло. Экспериментально доказано, что пищевой кальций действует лучше, чем его препараты .
• Молоко снижает риск развития ревматических заболеваний.
• Нормализация кислотности желудочного сока предотвращает развитие язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
• Улучшается работа иммунной системы.
• Благодаря калию выводится лишняя жидкость из организма, что важно при болезнях почек, сердца, сосудов, варикозной болезни, ожирении.
• Благоприятно влияет на обмен мочевой кислоты, способствуя выведению ее из организма у больных с подагрой.

Влияет ли молоко на состояние костей у пожилых людей

Снижение риска переломов — основная задача, которую ставят перед собой медики, работающие с пациентами, у которых диагностирован остеопороз. Основу составляет медикаментозная терапия, направленная на снижение боли и предотвращение разрушения костной ткани. Кроме этого, применяются кальций содержащие препараты.

В перечень лечебных мероприятий нередко входят:

1. Физиотерапия. Для пациента индивидуально подбирается комплекс упражнений, которые помогают снизить болевые ощущения и укрепить мышцы.
2. Гидрокинезотерапия — физические упражнения в воде.
3. Механотерапия — аппаратное воздействие на определенные группы мышц с целью их укрепления.
4. Тренировки на координацию движений (актуальны для пожилых людей, которые большинство травм получают из-за того, что оступились или неверно рассчитали расстояние до ближайшего объекта).

Комплекс лечебных и реабилитационных мероприятий подбирается индивидуально и зависит от возраста пациента, его физического состояния, общего самочувствия. Однако всем без исключения людям, которые столкнулись с хрупкостью костей, назначается специальная диета. Ее принцип прост: нужно включить в рацион те продукты, которые укрепляют костную ткань, и исключить все, что может привести к ее разрушению. При этом питание при остеопорозе у женщин будет существенно отличаться от диеты при остеопорозе у мужчин.

Почкин Е.О Главный врач клиники
«ЗдравКлиник» на Чертановской

Совет врача

Часто люди приходят на прием с сильной тревогой после чтения информации в Интернете. Хочу предупредить от недостоверных мнений, которые можно найти онлайн. Даже если такое мнение подкреплено большим количеством научных терминов, оценить его правильность может только специалист.

Можно ли заменить коровье молоко альтернативными видами молока (например, миндальным или соевым) для пожилых людей

Она имеет большой список достоинств и пользы влияния на организм любого человека, но наряду с этим людям старческого возраста следует крайне внимательно относиться к использованию и ни в коем случае не злоупотреблять. Помните, что превышенное количество кальция в организме развивает значительное снижение умственных способностей, приводит к нарушениям кровотока и общему ухудшению состояния.

Причины необходимости осторожного отношения к данному продукту животного происхождения со стороны пожилых людей

1. Аллергия на молочный белок нередко может проявляться только в старческом возрасте;
2. Атеросклероз. Дело в том, что в данном питании имеется пальминтовая кислота, которая накапливается в организме. А в таком почтенном возрасте данный факт крайне опасен.
3. Наличие мочекаменной болезни. В большинстве случаев это недуг появляется у людей преклонных лет. И тогда лечения болезней мочеполовой системы проводится с чётким поддержанием строгой диеты, которая абсолютно исключает любую молочку.

Современные японские учёные нашли непосредственную взаимосвязь между тягой к молочке и частым появлением шейки бедра у престарелых. Происходит это потому, что при частом употреблении таких продуктов происходит так называемое вымывание кальция и костей, которое снижает их целостность и крепость. Помните, что недостаток кальция может быть восполнен и прочими компонентами. Например, в зелени, морепродуктах и рыбе. И если пожилой человек находится в группе риска, то следует заменить коровьи жиры молоком растительного происхождения, например, миндалевым, соевым или кокосовым.

Химический состав

Молоко имеет в своём составе большое количество различных витаминов, белков, жиров, минералов и углеводов. Весь состав содержит в себе множество составляющих, которые зависят от особенностей коровы: ее возраста, питания и условий пребывания. В среднем в 100 миллилитрах натурального животного напитка может находиться около 87 грамм воды, 4 грамма белков, 5 грамм углеводов и около 4 грамм жиров. А калорийность в среднем такого блюда равна 60 килокалориям.

Но при этом в молочных изделиях содержится и ряд вредных компонентов, которые крайне негативно готовы повлиять на организм любого человека вне зависимости от возраста и особенностей.

При детальном рассмотрении полноценного химического состава такого сырья коровьего происхождения нельзя судить об её абсолютной вредности или полезности. В каждом случае необходимо применят персонализированный подход. Но пить нужно с осторожностью и ни в коем случае не злоупотреблять, учитывать особенности своего организма, имеющиеся болезни и противопоказании.

Как часто можно пить молоко, чтобы не нанести вред здоровью

Существует ли связь между количеством употребляемых молочных продуктов и риском общей и сердечно-сосудистой смерти? Этот вопрос стал основой для проспективного исследования.

Дизайн исследования

Исследователи проанализировали данные 3 проспективных когортных исследований Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II и Health Professionals Follow-up Study (США).

Речь шла о 168 153 женщинах и 49 602 мужчинах, которые исходно не имели сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

У участников исследования периодически оценивали пищевые привычки.

За 32 года наблюдения 51 438 участников исследования умерли, из них 12 143 смерти пришлись на сердечно-сосудистые причины и 15 120 – на онкологические.

Результаты

• Стандартные размеры порции: стакан 240 мл для обезжиренного молока и цельного молока; одна ложка (6 г) для сливок; 1/2 чашки (120 мл) для шербета или замороженного йогурта, творога и сыра рикотта и 30 г для сливочного сыра и другого сыра
• По сравнению с теми, кто употреблял наименьшее количество молочных продуктов (в среднем, 0,8 порции в день), коэффициент рисков для смерти от всех причин составил 0,98 (95% доверительный интервал (ДИ) 0,96-1,01) для тех, кто употреблял 1,5 порции в день, 1,00 (95% ДИ 0,97-1,03), для тех, кто употреблял 2 порции в день, 1,02 (95% ДИ 0,99-1,05) для тех, кто употреблял 2,8 порции в день и 1,07 (95% ДИ 1,04-1,10) для тех, кто употреблял 4,2 порции в день.
• Для наиболее высокого количества молочных продуктов, по сравнению с наименьшим количеством, коэффициент рисков для сердечно-сосудистой смертности составил 1,02 (95% ДИ, 0,95-1,08) и 1,05 (95% ДИ, 0,99-1,11) для онкологической смертности.
• Показано, что цельное молоко было достоверно ассоциировано с повышением риска общей смертности (коэффициент рисов на 0,5 дополнительной порции/день, 1,11, 95% ДИ, 1,09-1,14), сердечно-сосудистой смертности (1,09, 95% ДИ, 1,03-1,15) и онкологической смертности (1,11, 95% ДИ, 1,06-1,17).

Источник: Ming Ding, Jun Li, Lu Qi, et al. BMJ 2019;367:l6204.

Можно ли пить молоко при наличии хронических заболеваний, таких как гипертония или диабет

При здоровом питании рацион должен оптимально покрывать потребности организма в питательных веществах. Основные требования, которым он должен отвечать:

Разнообразие. Меню должно содержать витамины, микроэлементы и другие питательные вещества. Считается, что оптимально включать в рацион примерно 20 видов различных продуктов — этого достаточно, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

1. Достаточное содержание белка. Количество белка должно составлять 1 грамм на 1 килограмм массы тела, при этом 50% протеина должно приходиться на животные белки и еще 50% — на растительные. Следует минимизировать потребление красного мяса (не чаще 2 раз в неделю), заменив его птицей и рыбой.
2. Низкое содержание жира. Предпочтение необходимо отдавать ненасыщенным жирам, сведя к минимуму потребление животных насыщенных жиров, транс-жиров.
3. Низкое содержание углеводов. В рационе должны преобладать сложные углеводы, богатые клетчаткой, например: макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, нешлифованный рис, гречневая крупа, булгур, манная крупа семолина. Хлебобулочные изделия лучше заменить на цельнозерновой вариант или хлебцы.
4. Большое количество фруктов и овощей. Рекомендуется употреблять более 0,5 кг в сутки фруктов и овощей, при этом преобладать в рационе должны местные, неэкзотические, желательно сезонные варианты. Соотношение овощей и фруктов в меню должно составлять 2:11.
5. Низкое содержание соли. Суточное количество соли в здоровом рационе должно составлять не более 5 г, то есть приблизительно 1 чайную ложку.

Какое молоко лучше выбрать для пожилых людей: цельное или обезжиренное

Само собой разумеется, что все покупаемые продукты питания должны быть свежими и проходить санитарную экспертизу. Покупать молоко на рынке, с рук не рекомендуется, исключение составляет покупка у давно знакомых, зарекомендовавших себя продавцов. Пожилым людям не рекомендуется употреблять жирное молоко, оптимальный процент жирности – 2,5. В некоторых случаях лучше и вовсе купить 1,5% продукт. При покупке стоит обратить внимание на такие параметры:

• способ обработки;
• жирность;
• вид упаковки.

Выбор по способу обработки

На рынках и в магазинах представлен большой ассортимент молочных продуктов с разной степенью тепловой обработки. В зависимости от температуры нагрева молочные продукты имеют разную питательную ценность и разный состав:

• парное молоко – максимально насыщенный полезными веществами продукт. Но при этом содержащий огромное количество жиров и лактозы. У непривыкших к употреблению такого молока людей может вызвать желудочные спазмы, метеоризм, диарею. Не рекомендуется для пациентов с диабетом , гастритом, гиперфункцией щитовидной железы, ожирением;
• пастеризованное и ультрапастеризованное – в таком молоке сохранены полезные микроэлементы, но путем нагрева до определенной температуры уничтожены все болезнетворные микроорганизмы, глисты. Такое молоко имеет определенный процент жирности, всегда можно выбрать подходящее конкретному человеку. Если выбирать между ультрапастеризованным и просто пастеризованным молоком, предпочтительнее второе. В нем, помимо минералов, сохраняются и полезные бактерии, питательная ценность такого продукта выше;
• стерилизованное – получают путем нагрева до 140 градусов. При такой обработке погибают как полезные, как вредные микроорганизмы, но сохраняются микроэлементы. Не самый лучший выбор для человека пожилого или старческого возраста.

Влияет ли молоко на пищеварение у пожилых людей и как с этим быть

Лактаза – это фермент, который вырабатывается в тонком кишечнике. Он необходим, чтобы переваривать лактозу – молочный сахар. Если производство фермента по каким-то причинам снижается, при потреблении молочных продуктов возникает вздутие живота, диарея, спазмы. Такое состояние называют лактазной недостаточностью, или непереносимостью лактозы. Сейчас этой проблеме уделяют много внимания, но, увы, не все, что мы слышим о ней, имеет реальные основания.

Говорят, что лактазная недостаточность – врожденная проблема .

На самом деле . Существует несколько разновидностей непереносимости лактозы. У малыша может с рождения вырабатываться мало ферментов, расщепляющих молочный сахар. В других случаях производство лактазы снижается примерно в 3–5 лет. Оба эти сценария имеют генетическую основу.

Номожет и не зависеть от генов и возникать после операций на кишечнике, воспалительных заболеваний пищеварительного тракта. Стать толчком к появлению проблем может даже грипп. Однако в этом случае непереносимость лактозы спустя некоторое время исчезает, и пищеварение нормализуется.

Говорят, что лактазной недостаточностью после 50 лет страдают все .

На самом деле . Активность фермента лактазы с возрастом действительно снижается. Поэтому врачи рекомендуют человеку 25–35 лет выпивать не больше трех стаканов молока в день, после 35 лет обойтись двумя стаканами, а после 45 – одним. Впрочем, это общие рекомендации, а переваривание молочных продуктов – процесс индивидуальный. У многих достаточная активность фермента наблюдается и в старшем возрасте. Если молоко не вызывает у вас дискомфорта, ограничивать его потребление не нужно.

Говорят, что при лактазной недостаточности нужно исключить из меню все молочные продукты .

На самом деле . Это имеет смысл при полной лактазной недостаточности, при которой фермент, перерабатывающий молочный сахар, не производится вообще. Но в большинстве случаев наблюдается частичная непереносимость лактозы: фермент есть, но его слишком мало. В этом случае цельное молоко и сливки нужно ислючить, а другие молочные продукты употреблять в умеренном количестве. Как правило, хорошо переносятся кефир, йогурт. В процессе их приготовления бактерии перерабатывают молочный сахар, и содержание лактозы снижается. Разрешен сыр, но только определенных сортов. Меньше всего лактозы содержится в пармезане, чеддере, швейцарском сыре, моцарелле, фете. Больше всего – в мягких сырах вроде бри.

С другой стороны, при полной лактазной недостаточности желательно исключить не только, но и ту пищу, в которой лактоза содержится в скрытом виде. Она есть во многих хлебобулочных изделиях, некоторых сладостях, кашах быстрого приготовления, хлопьях для завтрака, полуфабрикатах из рубленого мяса в панировке.

Говорят, что, если соблюдать безлактозную диету, возникнет дефицит кальция .

На самом деле . Риск нехватки кальция действительно растет, ведь основным источником этого компонента являются именно молочные продукты. К счастью, компенсировать дефицит несложно – нужно лишь есть больше рыбы, капусты. Могут стать подспорьем продукты из сои, в том числе и соевое молоко, по вкусу напоминающее коровье.

Еще одно возможное решение – безлактозные молочные продукты. Их изготавливают по особой технологии, которая позволяет почти полностью убрать из состава молочный сахар, но оставить кальций.

Можно ли пить молоко, если у пожилого человека есть избыточный вес или проблемы с желудком

1. Супы на некрепком бульоне
При гастрите, язве и других проблемах с ЖКТ супы, приготовленные на овощном или нежирном курином/рыбном бульоне, легко усваиваются и обеспечивают мягкую консистенцию, щадящую слизистую оболочку желудка. Можно добавлять мелко нарезанные овощи (цветная капуста, картофель, морковь), нежирное мясо или рыбу.

2. Каши и злаки
Овсяная, рисовая, гречневая каши содержат легкоусвояемые углеводы, белок и витамины. Они оказывают обволакивающее действие на слизистую желудка. Лучше всего готовить их на воде или с небольшим количеством обезжиренного молока.

3. Нежирное мясо и рыба
Куриное филе, индейка, кролик, постная говядина, нежирные сорта рыбы (треска, хек, минтай) — отличные источники животного белка, который необходим для восстановления и поддержания функций желудка и кишечника. Готовить их стоит на пару, тушить или запекать.

4. Кисломолочные продукты
Творог, кефир, натуральный йогурт, ряженка без добавок — полезные источники пробиотиков и легкоусвояемого кальция. Они улучшают микрофлору кишечника и способствуют нормальному пищеварению.

5. Овощи и фрукты
Некислые и мягкие овощи (кабачки, морковь, свекла, тыква) при варке или тушении обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, не раздражая слизистую. Из фруктов лучше выбирать спелые груши, бананы, печеные яблоки, персики. Если есть проблемы с перевариванием клетчатки, можно протирать фрукты через сито или запекать их в духовке.

6. Хлебобулочные изделия
Диетологи рекомендуют использовать слегка подсушенный хлеб, галетное печенье, сухари из белого хлеба. Свежая выпечка усложняет процесс пищеварения и может вызывать вздутие. При отсутствии обострения возможен цельнозерновой хлеб, но в небольших количествах и с осторожностью.