Мочение арбузов в домашних условиях. Классический рецепт моченых в бочке арбузов в домашних условиях и различные варианты добавок

Мочение арбузов в домашних условиях. Классический рецепт моченых в бочке арбузов в домашних условиях и различные варианты добавок

Арбузы не только едят в свежем виде, но и засаливают в деревянной бочке. Такие плоды надолго сохраняют полезные свойства и вкус. К моченым арбузам добавляют различные ингредиенты — яблоки, перец, капусту, специи и травы. Блюдо сочетается с гарниром, мясом, его подают как отдельную закуску.

Засолка арбузов в деревянной бочке — оригинальное решение, чтобы не только сохранить ароматные плоды на длительный срок, но и получить новое вкусное блюдо.

Выбор и подготовка арбузов

Успех засолки напрямую зависит от правильно выбранных плодов:

• они должны быть в меру спелыми или слегка недозрелыми (переспевшие для мочения не подходят);
• ягоды берут без явных повреждений: пятен, царапин, вмятин и трещин;
• подходят средние (не более 2 кг) арбузы с тонкой кожурой;
• мякоть должна быть розовой и плотной (мягкая, рассыпчатая не подойдет).

1. Тщательно промывают теплой проточной водой.
2. Хорошо просушивают.
3. Зубочисткой делают не менее 10 симметричных проколов, чтобы ягоды хорошо просолились.

Ягоды размещают в бочке и заливают заранее приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал содержимое.

Подготовка бочки и места для хранения

Раньше для мочения арбузов на зиму брали только дубовые бочки. Сейчас же используют любую породу дерева, пластик или керамику.

Кстати! В деревянной таре блюдо приобретает насыщенный вкус.

Перед использованием емкость подготавливают:

1. Тщательно моют холодной водой.
2. Ошпаривают крутым кипятком не менее 2 раз.
3. Накрывают чистым полотенцем или тряпкой для защиты от грязи и уносят в теплое закрытое место.

Как приготовить: классический рецепт

В бочке ягоды засаливают целиком или крупными кусками.

Для приготовления моченых арбузов в бочке по классическому рецепту в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

• плоды среднего размера;
• 10 л холодной воды;
• 1,5 кг сахара;
• 400 г каменной соли.

Пошаговая инструкция:

1. После тщательной подготовки арбузы укладывают в бочку.
2. В воде растворяют соль и сахар.
3. Плоды полностью заливают рассолом.
4. Емкость накрывают марлей, сверху размещают гнет, чтобы ягоды не всплывали и тщательно просолились. В качестве груза подходит небольшая банка с водой или камень.
5. Через 3 дня бочку переставляют в погреб или другое прохладное темное помещение. Оставляют досаливаться еще на 3 недели.

Такое блюдо подают к столу в качестве закуски, гарнира или десерта.

Важно!  Чтобы избежать брожения, готовые плоды достают чистыми столовыми приборами.

Вариации

Гурманы часто экспериментируют с составляющими рецепта.

Например, добавляют такие ингредиенты:

• яблоки;
• мед;
• перец;
• пряные травы.

С яблоками

Яблоки добавляют душистым арбузам характерную кислинку.

Ингредиенты:

• некрупные арбузы — 10 шт.;
• вода — 10 л;
• средние яблоки — 6 кг;
• соль поваренная — 745 г;
• листья смородины — 10 шт.;
• листья вишни — 10 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Предварительно подготавливают ингредиенты и емкость для соления.
2. Ягоды слоями укладывают в бочку, чередуя с яблоками.
3. Сверху размещают вишневые и смородиновые листья.
4. Соль полностью растворяют в воде. Полученным рассолом заливают ингредиенты.
5. Накрывают сверху марлей и устанавливают гнет.

Бочку держат в прохладном месте 2-3 недели.

С перцем и травами

Еще один оригинальный, но не менее вкусный рецепт. Специи придадут ягодам пикантную остринку.

Моченый арбуз. Вкусные рецепты моченых арбузов: в кастрюле, банке и бочке

Многие люди с большим нетерпением жду конца лета, когда настанет пора лакомиться сочными и вкусными арбузами. К сожалению, арбузный сезон недолог и, чтобы иметь возможность употреблять эти плоды в зимнее время, придется прибегнуть к различным способам соления.

В этой статье мы расскажем, как в домашних условиях замочить арбузы (резаные и целые) на зиму в кастрюле,, ведре и бочке.

Перед тем как приступить к консервации, ознакомьтесь с некоторыми важными особенностями:

1. Арбузы консервируют с коркой, когда она тонкая. Толстую лучше срезать.
2. Нарезают ягоду небольшими кусочками, но если она маленького размера, то консервируют целиком.
3. Для приготовления моченых арбузов в бочке лучше всего использовать более поздние сорта, так как заготавливают их не раньше середины, а то и конца сентября.
4. Маленькие емкости не подходят для рецептов без стерилизации, так как в них ломтики плохо прогреваются.
5. Залитые горячим маринадом арбузы впоследствии сильно теряют в объеме.
6. В последнее время для красивого и большого урожая в арбузы стали добавлять много удобрений, которые неблагоприятно влияют на консервацию. Чтобы избежать возможных взрывов банок, предварительно плоды замачивают целиком на 40-50 минут.

Выбор и подготовка емкости и ингредиентов

При выборе арбуза обращайте внимание на следующие характеристики:

1. Для консервации подходят свежие зрелые плоды, у которых плотная и сочная мякоть, нет ушибов или вмятин.
2. Арбуз должен быть средний, не более 5 кг.
3. Корка — тонкой или средней толщины, а хвостик ягоды — пожелтевшим.
4. Для консервации используют и мелкие недозревшие плоды. Правильный маринад значительно улучшит их вкус и превратит недоспелый арбуз в аппетитную закуску.

Для консервации готовят емкости:

1. Банки. Лучше всего использовать литровые стеклянные банки, тщательно промытые с мылом и стерилизованные. Потребуются крышки и закаточная машинка.
2. Бочка. Оптимальный вариант — классические деревянные бочки. Лучше всего выбирать дубовые емкости, так как в них продукты сохранятся намного дольше, но со временем вкус немного меняется. Подойдут и липовые бочки. В них вероятность брожения значительно уменьшается, а вкус и качество заготовок остается неизменным. Перед применением бочку несколько раз промывают под проточной водой, пока она не перестанет пахнуть древесиной. Затем заливают на сутки теплой водой, чтобы дощечки разбухли и рассол не протекал.

Вкусные рецепты моченых арбузов

Есть множество способов приготовления моченых арбузов. Ниже представлены наиболее простые и вкусные рецепты.

С песочной прослойкой

Это древний способ засолки арбузов, который до сих пор актуален во многих селах и деревнях. Для этого используют крупные емкости: бочки, ведра и кастрюли.

Ингредиенты:

• небольшие арбузы до 2 кг — 6 шт.;
• речной промытый песок — по необходимости;
• вода — 10 л;
• каменная соль — 800 г.

Способ приготовления:

1. На дно емкости высыпают промытый песок — 5 см в высоту.
2. Сверху выкладывают плоды, а затем посыпают песком. Арбуз выкладывают до верха емкости таким образом, чтобы последним слоем был песок.
3. Затем готовят маринад. В 10 л холодной воды полностью растворяют соль, заливают этим рассолом арбуз, накрывают крышкой и кладут сверху груз.
4. Далее емкость отправляют на 1 месяца в сухое темное место.

С яблоками

Ингредиенты:

• арбуз среднего размера — 10 шт.;
• листья вишни и смородины — по 10 шт.;
• яблоки «Антоновка» — 5-6 кг;
• соль — 650-700 г;
• вода — 10 л;
• ржаная солома — по необходимости.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промывают и нарезают небольшими квадратиками.
2. Емкость для соления (ведро/бочку) обдают кипятком и хорошо обсушивают.
3. На дно выкладывают небольшой слой соломы, а затем ягод.
4. Следом — яблоки. Самые крупные разрезают пополам.
5. Затем выстилают слой листьев вишни и смородины. И таким образом слои выкладывают до краев емкости.
6. Далее все заливают маринадом. Готовят его так же, как и в рецепте с песочной прослойкой, — каменную соль растворяют в холодной воде.
7. После заливки емкость накрывают марлей, а затем крышкой. Сверху на нее ставят гнет. Тару убирают в темное и сухое место на 2-3 недели.

Холодная засолка

Ингредиенты:

• средние арбузы — 6-7 шт.;
• вода — 10 л;
• соль — 800 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытый арбуз симметрично прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой в некоторых местах.
2. Плоды складывают в тару и заливают холодной водой с солью.
3. Емкость закрывают крышкой или деревянной доской, на которую сверху ставят гнет.
4. На первые 24 часа тару хранят в теплом месте, а затем отправляют в прохладное и темное помещение. Арбузы будут готовы к употреблению через 25-30 дней.

С капустой

Ингредиенты:

• арбуз — 3 кг;
• капуста — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• черный перец горошком — по вкусу;
• семена укропа — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуют и смешивают с тертой морковью.
2. Добавляют к ним соль и пряности, а затем тщательно перемешивают.
3. Арбуз очищают от кожуры и удаляют все семена. Затем его нарезают небольшими квадратами.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные. Как просто и вкусно заготовить маринованные арбузы на зиму в банках без стерилизации

Сочную мякоть арбузов хозяйки маринуют, чтобы восполнить запас витаминов в зимнее время. Такие заготовки радуют необычными вкусовыми сочетаниями и особенным ароматом. Итак, арбузы, маринованные на зиму в банках без стерилизации – лучшие рецепты с фото.

Для маринования не подходят полностью созревшие плоды, слишком сладкие, с рыхлой, растрескавшейся мякотью – такие легко распадутся в процессе приготовления и хранения.

Лучшими считаются те, что немного не дозрели – с плотной структурой и твердой кожурой. Из садовых сортов и гибридов для консервации подходят поздние – Деликатес F1, Холодок, Мелитопольский 60, Червонный король.

Ягода должна быть целой, без вмятин и трещин на корке . Перед маринованием плод моют проточной водой сначала губкой с мылом, затем ополаскивают 1-2 минуты при помощи чистой салфетки или губки. Вырезают круги плодоножки и соцветия.

Справка.  Оптимальный вес арбуза для заготовки – 4-5 кг.

Как приготовить маринованные арбузы на зиму без стерилизации

Самый простой и потому популярный способ, ставший классическим.

Ингредиенты на трехлитровую банку :

• арбуз – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• уксус 9% – 60 мл;
• острый перец стручками – 1 шт.

Пошаговая инструкция :

1. Банку промывают и высушивают на воздухе.
2. По желанию на дно емкости кладут стручок острого перца.
3. Порезанный небольшими кусками арбуз плотно укладывают, заливают крутым кипятком.
4. Воду сразу сливают в подготовленную глубокую кастрюлю.
5. В кастрюлю добавляют сахар и соль, кипятят.
6. Вливают уксус.
7. Арбузы медленно заливают горячим маринадом и закручивают.
8. Банку оставляют остывать под теплым одеялом.

Другие варианты рецептуры

Рецептов маринования арбузов немало – у каждой хозяйки найдется особенный, со своими тонкостями и приправами.

Предлагаем некоторые популярные варианты приготовления .

С аспирином

Ингредиенты :

• арбуз средних размеров – 1 шт.;
• кипяток – 1 л;
• петрушка или кинза – 1 веточка;
• чеснок очищенный – 2-3 зубчика;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 1 таблетка.

Процесс приготовления :

1. На дно банки кладут целые зубчики чеснока и петрушку либо кинзу.
2. Куски арбуза кладут в банку, всыпают соль и сахар, измельченную таблетку аспирина.
3. Заготовку заливают крутым кипятком и закрывают крышкой.
4. Готовую заготовку оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

С уксусом

Ингредиенты на трехлитровую банку :

арбуз – 1 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 25 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• вода кипяченая.

Процесс приготовления :

1. Ягоду режут дольками, по желанию удаляют кожуру.
2. Куски плотно утрамбовывают в чистую сухую тару.
3. Заготовку дважды заливают крутым кипятком, каждый раз сливая воду.
4. Сверху насыпают соль, сахар, добавляют уксус.
5. Снова заливают порцией кипятка и закатывают простерилизованными крышками.
6. Банку встряхивают и дают остыть под одеялом.

С медом

Ингредиенты на трехлитровую банку :

• арбуз – 1 шт.;
• мед разнотравье – 3 ст. л.;
• укроп свежий – 1 зонтик;
• чеснок очищенный – 3 целых зубчика;
• соль – 35 г;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• вода – 2 л.

Приготовление :

1. Порезанный небольшими кусками арбуз укладывают в банки.
2. Сверху кладут чеснок и зонтик укропа.
3. Воду доводят до кипения.
4. В кипяток добавляют соль и мед, перемешивают до растворения.
5. Маринад кипятят 5-7 минут.
6. Заготовки заливают горячим маринадом и добавляют уксус.

Арбуз на зиму сладкий. Маринованные арбузы на зиму – 5 рецептов вкусных консервированных арбузов

Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно рядом с нами открылся магазин агрофермы и там впервые увидала маринованные арбузы на зиму. Раньше я дожидалась конца июля и ела их только в свежем виде. Согласитесь, что они очень вкусные Но если вы откроете баночку с арбузом, то изумитесь насколько это замечательно кушать их зимой. Банка 3-х литровая стоила в магазине дороговато, поэтому решила приготовить в домашних условиях.

Засолка обошлась мне в сущие копейки. Кусочки получаются плотненькие, на вкус похожи на. Рассол кисло-сладко-солёный, мы и его весь выпили как сок.

Можно готовить с коркой, она вкусная, но мне больше нравится без кожуры — так удобнее, и в банку помещается больше полезного продукта. Базовые ингредиенты: сама ягода, соль, сахар и консервант (уксус, либо аспирин + лимонная кислота). Для аромата добавьте в рассол смородиновые или вишневые листья, различные пряности (горький или душистый перец, имбирь, чеснок, зонтики укропа). А для сладости вместо сахара можете использовать мёд.

Очень вкусные маринованные арбузы на зиму в банках без корочки

В этом рецепте описан классический способ, как мариновать ягоду. Свою первую партию я закатывала по нему, и они вышли такими же, как в магазине. Одной средней ягоды хватает на две 3-х литровые баночки.

Вам понадобится:

• 2 кг арбуза спелого;
• 2-3 зонтика укропа.
• вода.

На 3-х литровую банку возьмите:

• 1 ст.л. с горкой соли;
• 2 ст.л. с горкой сахара;
• 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите арбуз от корки и порежьте на небольшие кусочки. Важно, чтобы они легко проходили сквозь горлышко и не ломались.

2. Поставьте кипятиться воду и, пока она греется, плотно уложите кусочки в стерилизованную емкость.

3. Залейте кипятком по самый верх, прикройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода остыла.

4. Полностью слейте воду в ту же самую кастрюлю, где она кипела. В арбузную воду бросьте зонтики укропа.

5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и чуть-чуть поварите, чтобы рассол пропитался укропным ароматом.

6. Соль и сахар добавьте прямо в 3-х литровую банку. Залейте рассолом, добавьте уксусной кислоты и долейте рассол до верха. Закройте металлической крышкой под ключ.

7. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом или махровыми полотенцами. Оставьте стоять до тех пор, пока рассол полностью не остынет. Когда они станут совсем холодные — переверните их обратно.

Если хочется сделать всё по-быстрому, порежьте ягоду кусочками и залейте рассолом, можно без уксуса. Банку закройте и продержите 2-е суток при комнатной температуре, потом уберите в холодильник. Получается ну очень вкусный малосольный арбуз. Мой муж любит есть его просто так, вприкуску с

Маринованные арбузы на зиму в 3-х литровых банках без стерилизации

Это рецепт быстрого приготовления, с ним можно сэкономить время на стерилизацию тары и крышек. Арбузы при этом будут такие же вкусные, как консервация, приготовленная по первому рецепту.

Продукты на 3-х литровую банку:

• арбуз;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 таблетка аспирина;
• 1 ст.л. соли с горкой;
• 70 мл 9% уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоду очистите от кожуры и порежьте на небольшие дольки, как в первом рецепте.

2. Уложите в трехлитровую тару, залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы ягода пустила сок.

3. Слейте арбузную воду в кастрюлю, добавьте соли, сахара и уксуса по количеству банок.

4. Поставьте на огонь и дайте минуту покипеть.

5. Растолките таблетку аспирина и добавьте в маринад, размешайте и залейте банку до верха.

Закатайте, переверните крышками вниз. Укутайте в теплое одеяло или полотенце и оставьте до полного остывания.

Консервированный арбуз. Маринованные сладкие арбузы на зиму в банках: 6 простых рецептов

Сейчас сезон арбузов, которые спасают в жару и утоляют жажду. Период плодоношения этой ягоды непродолжительный, поэтому их можно заготовить на зиму в банках. При этом консервированный продукт получается таким же сладким и вкусным, как и свежий.

Если вы никогда не пробовали консервировать его на зиму, то обязательно сделайте это сейчас. Для хранения арбузов лучше всего подходят стеклянные банки, которые предварительно стерилизуем, любым удобным способом.

Арбузные дольки

Чтобы проверить продукт на наличие нитратов, нужно взять кусочек мякоти и поместить его в стакан с кипяченой водой. Если цвет жидкости лишь немного порозовеет, то никаких химикатов нет. А вот если вода окрасится в красный цвет, то в плоде содержатся вредные вещества.

Сегодня мы рассмотрим с вами рассмотрим несколько вариантов приготовления арбуза, чтобы он был сладким.

Как мариновать сладкие арбузы без стерилизации

Несмотря на то, что рецепт очень простой, у вас получится вкусная и оригинальная закуска. До недавнего времени я даже и не думал, что заготовка этой ягоды очень популярная.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1-2 арбуза, все зависит от размера;
• 70 мл 90% столового уксуса;
• 1 ст.л соли;
• 2 ст.л сахара;
• 1 таблетка аспирина.

Приготовление

Арбуз нарезаем на кусочки среднего размера, как показано на фото ниже. Кожуру желательно срезать. Но если она не такая толстая, то можно оставить.

Нарезанные куски раскладываем по 3-х литровым стерильным банкам. Заливаем их кипятком и накрываем крышкой. Оставляем, примерно на четверть часа, чтобы они настоялись.

По истечении указанного времени, металлическую крышку меняем на аналог с дырочками и сливаем жидкость в подготовленную кастрюлю.

В арбузный сок добавляем соль, сахар и столовый уксус. Кастрюлю ставим на конфорку и после закипания готовим не более одной минуты. Этого будет достаточно для приготовления маринада.

Теперь нам нужно растолочь таблетку аспирина и размешать ее в горячем маринаде, после чего сразу заливаем им банки.

Остается только закатать крышки, перевернуть заготовку, закутать ее в теплое одеяло и оставить на 1-2 дня, пока она полностью не остынет.

Ягода получается очень вкусной. Теперь вы можете вспомнить вкус лета в зимнее время.

Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

Следующий рецепт был придуман еще в советское время в Одессе. И даже сегодня он пользуется большим успехом у многих хозяек. После консервирования маринованные плоды можно попробовать на следующий день.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Арбуз по усмотрению;
• 5 ст.л 9% уксуса;
• 6 ст.л сахара;
• 1 ст.л соли.

Приготовление

Свежий и сладкий арбуз делим пополам, затем нарезаем его на несколько частей. Обязательно обрезаем корку, а после чего нарезаем на небольшие части, как на фото ниже. Семена удалять не обязательно.

Предварительно стерилизуем банки на пару, в микроволновой печи или в духовке. Подготовленные арбузные куски плотно укладываем в банки.

Следующим шагом, прямо в банку высыпаем сахар, соль, вливаем столовый уксус и холодную воду. Емкость должна быть заполнена за пару сантиметров до горлышка.

Плотно закручиваем стерилизованной крышкой и взбалтываем, чтобы все ингредиенты перемешались и растворились.

На дно кастрюли выкладываем подставку или просто полотенце. Помещаем в нее банку с арбузами и заливаем водой до плечиков. Ставим емкость на плиту, доводим жидкость до кипения, и после этого стерилизуем в течение четверти часа.

Вот и все. Теперь вверх дном убираем банки, чтобы они полностью остыли. Зимой вы не пожалеете, что потратили несколько минут своего времени.

Арбузы на зиму в банках с уксусом. Маринованные сладкие арбузы на зиму

Как замариновать арбуз на зиму? Давайте разберемся. Это наиболее распространенный рецепт маринования арбузов со сладковатым привкусом. Очень аппетитная закатка с богатым вкусом и приятным ароматом.

Необходимые продукты на трехлитровую тару:

Как мариновать арбузы в банках рецепт:

1. Баночку тщательно моем с содой, промываем под проточной водой, пропариваем для стерильности. Горячий пар убьет все патогенные микроорганизмы.
2. Арбуз моем, нарезаем средними треугольными кусками толщиной около двух сантиметров. Чем крупнее плод, тем большее количество кусочков у нас получится.
3. На донышке баночки размещаем пряности, потом слоями плотненько укладываем треугольные дольки.
4. Содержимое заливаем полутора литрами кипятка. Оставляем заготовку остывать на 35-40 минуток. Если вы консервируете бахчевые в литровые баночки, то на охлаждение уйдет значительно меньшее время (на литровую банку нужно 0,5 л водички).
5. После остывания воду сливаем. Удобно использовать капроновую крышку с прорезями. Ставим кастрюлю с сиропом на огонь для повторно кипячения.
6. Горячей жидкостью во второй раз заливаем банки, снова оставляем на такое же время остывать.
7. Холодный сироп сливаем, кипятим его третий раз. В воду закладываем специи с уксусом. Маринад кипятим, заливаем заготовку, закупориваем тару стерильными жестяными крышками.
8. Ставим банки верх донышком, тепло укрываем, оставляем так на пару-тройку дней, т.е. подвергаем так называемой холодной стерилизации.
9. Храним заготовочку в кладовой или подвале.

Засолка арбузов в банках на зиму без стерилизации. Рецепты для засолки

Представляем вашему вниманию 10 рецептов, благодаря которым вы узнаете, как правильно солить арбузы на зиму в банках.

Классический рецепт

Самый простой рецепт, не требующий стерилизации готового продукта. Советуем не осложнять рецептуру дополнительными ингредиентами и не увеличивать количество соли.

Ингредиенты на 1 литр:

• 800 г арбуза;
• 3 ст. л. сахара с горкой;
• 1 ст. л. соли без горки;
• перец горошком по вкусу;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Вымойте арбуз, протрите полотенцем.
2. Сухой арбуз разрежьте пополам, затем крупными ломтиками.
3. Удалите зерна, корочку с ломтиков срежьте по желанию.
4. Ломтики нарежьте на треугольники такого размера, чтобы прошли в горлышко банки.
5. Сложите арбузные кусочки в емкость, чтобы стек лишний сок.
6. В это время помойте банки с помощью раствора соды. Сполосните.
7. Через 5-7 минут простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.
8. Заполните сухие емкости арбузными кусочками.
9. Вскипятите воду, влейте кипяток в банки.
10. Накройте банки крышками, оставьте на полчаса.
11. Через 30 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец горошком.
12. Доведите до кипения.
13. В банки всыпьте лимонную кислоту, разлейте маринад по банкам.
14. Герметично закупорьте.
15. На двое суток оставьте при комнатной температуре в перевернутом виде, после чего уберите в погреб.

С медом

Медовые арбузы пользуются популярностью у детей и сладкоежек.

Потребуется на банку объемом 1 литр:

• 900 г арбуза;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. меда.

Как приготовить:

1. Арбуз помойте холодной водой, насухо вытрите.
2. Разрежьте ягоду пополам.
3. Половинки нарежьте на кусочки продолговатой формы.
4. Срежьте корочку и удалите семечки.
5. Кусочки разрежьте пополам. Убедитесь, что они легко войдут в банку.
6. Чистые банки простерилизуйте в духовом шкафу вместе с крышками.
7. Заполните банки арбузными дольками до самого верха.
8. Поставьте воду на огонь, сразу добавив мед.
9. В кипящую воду добавьте соль и сахар.
10. Хорошо перемешайте и выключайте плиту.
11. Постепенно влейте маринад в банки. Накройте емкости крышками.
12. Стерилизуйте в течение 10 минут.
13. Закупорьте и переверните на 24 часа.

Время стерилизации указано для литровой банки. Для 1,5-литровой банки оно составляет 12 минут, для 3-литровой – 17 минут.

С зеленью и пряностями

Арбузы, заготовленные по этому рецепту, отличаются и вкусом, и ароматом. На свое усмотрение вы можете исключить одну из специй либо добавить лавровый лист или перец горошком.

Потребуется на 1 литр:

• 800 г арбуза;
• 1 веточка петрушки;
• 1 веточка укропа;
• 1 ч. л. корицы молотой;
• 1 ч. л. горчицы в порошке;
• 0,5 ч. л. горчицы в зернах;
• 0,5 ч. л. молотого красного перца;

Как засолить арбуз:

1. Вымойте и высушите арбуз.
2. Банки вымойте моющим средством или содовым раствором, хорошо сполосните прохладной водой.
3. Стерилизуйте через 5-7 минут. Если начать стерилизовать банки, которые только что были в холодной воде, они могут треснуть.
4. Арбуз нарежьте продолговатыми ломтиками, как для подачи на стол.
5. Сами ломтики нарежьте еще на 2-3 кусочка.

Совет. Из-за обилия пряностей и специй кусочки арбуза могут стать мягче, поэтому корочку срезать не рекомендуется, чтобы сохранить форму.

С перцем

Советуем брать красный перец для заготовки по этому рецепту. Зеленый и желтый будут менее раскрывать вкус арбуза.

Видео засолка арбуза. Как засолить арбуз в банке.