Цыплята корнишоны в духовке рецепт. Цыплята-корнишоны в апельсиновой глазури

Цыплята корнишоны в духовке рецепт. Цыплята-корнишоны в апельсиновой глазури

Это блюдо можно было бы назвать "Цыплячья нежность": мясо у цыпленка- корнишона гораздо нежнее и мягче, чем у бройлера. Это название приобретет и второй смысл, если приготовить цыпленка-корнишона для романтического ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 цыпленка-корнишона весом по 200–300 г
• соль, свежемолотый черный перец

Для маринада-глазури:

• 2 сочных тонкокорых апельсина
• 1 ст. л. гладкой дижонской горчицы
• 1 ст. л. меда
• 4 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада-глазури вымойте апельсины щеткой, обсушите, сотрите мелкой теркой цедру и выжмите сок. Смешайте в зиплок-пакете с замком сок, цедру и все остальные ингредиенты. Очень тщательно перемешайте.

Шаг 2

Обсушите цыплят бумажными полотенцами. Большими ножницами разрежьте цыплят по спинке, разрезая вдоль позвоночника, отступив от него на 2–3 мм. Затем точно также прорежьте позвоночник с другой стороне и удалите его.

Шаг 3

Острым ножом аккуратно срежьте тонкие острые ребрышки с мякоти и также удалите. Положите цыплят на рабочую поверхность кожей вверх и с силой нажмите руками на грудку – пусть цыплята станут более плоскими.

Шаг 4

Поперчите и посолите цыплят с обеих сторон и уложите в маринад. Удалите лишний воздух и закройте пакет. Маринуйте от 2 ч при комнатной температуре до 36 ч в холодильнике, время от времени переворачивая пакет, чтобы цыплята мариновались равномерно

Шаг 5

Перед приготовлением выньте цыплят из холодильника за 30–60 мин., чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 210°С. Отряхните цыплят от маринада, выложите на застеленный пергаментом противень кожей вверх, сбрызните маслом. Поставьте противень в верхнюю часть духовки, запекайте 15 мин.

Шаг 6

Смажьте цыплят маринадом, запекайте еще 10 мин. Выньте на подогретые тарелки, прикройте фольгой и дайте “отдохнуть” 7–10 мин.

Шаг 7

Маринад влейте в кастрюльку, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и выпарите вполовину. Подавайте цыплят, полив горячим соусом.

Цыпленок корнишон на сковороде. Жареные цыплята корнишоны. Рецепт от Сергея Милянчикова

Когда вечером, после работы, нет сил для того, чтобы часами стоять у плиты, нас выручит очень простое блюдо. Жареный цыпленок корнишон. От вас требуется только разрезать его и один раз перевернуть. И все, вкусный ужин готов!

Фото: Сергей Милянчиков

2-4 порции 30 минут

Что нужно

• цыплята корнишоны 2 шт.

• приправа для курицы 2 ч ложки.

• растительное масло.

• соль.

• салатная зелень для заправки.

• горчица дижонская 1 ст ложка.

• мед 1 ч ложка.

• уксус винный 1 ст ложка.

• чеснок 2 зубчика.

• оливковое масло 4-6 ст ложек.

Как готовить

Цыплят разрежем по грудке и распластаем на разделочной доске. протрем бумажным полотенцем от воды, смажем немножко растительным маслом.

Посыпаем любым набором специй для курицы, можно просто обойтись солью и перцем.

Выкладываем цыплят на сухую сковородку кожей вниз. Обычно для одного цыпленка нужна одна сковородка диаметром 26 или 28 см.

Закрываем цыпленка плоской тарелкой, диаметром примерно, как дно сковородки. Сверху на тарелку устанавливаем груз.

Я для этого использую кастрюли с водой.

Ставим сковородку на огонь чуть ниже среднего, иначе птичка сгорит! Обжариваем цыпленка (10 минут  для мелкого, 15 мин. для среднего) на одной стороне, переворачиваем и еще столько же под грузом на другой.

Время от времени приподнимаем тарелку и смотрим, как там наша пташка, не подгорает ли?

Тем временем, смешиваем в миске все ингредиенты для заправки, давим или мелко режем чеснок и как следуем смешиваем. Как только курица будет готова, раскидываем салатные листья по тарелке, выкладываем цыпленка и поливаем сверху заправкой.

Секрет от шефа. Как понять какая нужна температура? Со временем вы найдете оптимальный уровень, но для ориентира скажу, что у меня на этом уровне вода в кастрюле почти не кипит.

Цыплята корнишоны в духовке с картошкой. Ингредиенты на 2-3 порции:

Рецепт запеченного в беконе цыпленка с картошкой:

-1- Выпотрошенный корнишон помойте под краном. Удалите влагу с поверхности. Приготовьте простой маринад на основе масла (1 ч. л.), смешав с ним любимые специи. Двух-трех видов будет достаточно. Я использовала мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и крупно молотую смесь перцев. Добавьте сок лимона. Положите в маринад немного соли, перемешивайте, пока она не растворится. Смажьте цыпленка сверху и внутри маринадом. Накройте пищевой пленкой. Отправьте в холод на 1-2 часа. Можно мариновать и дольше, если позволяет время, но не более 3-х часов. Также допустимо сразу приступать к запеканию, без маринования.
-2- Внутрь тушки положите 1 целую чесночную дольку, веточку свежего розмарина (или 0,5 ч. л. сушеного), 1-2 стебля (щепотку высушенных листиков). Туда же можете поместить половину нарезанного вместе с кожурой лимона, из которого был выжат сок.
-3- Скрепите кожу у отверстия зубочистками либо зашейте кулинарной нитью. Ножки перекрестите, свяжите.
-4- Оберните цыпленка полосками копченого бекона, как бы переплетая их.
-5- Картошку помойте. Старые клубни с отростками и пятнами на кожуре обязательно почистите. Молодую картошку можете оставить в «мундире». Нарежьте дольками. Смешайте с солью и сухими специями (я взяла только перец). Полейте чайной ложкой масла. По желанию приправьте небольшим количеством тимьяна и отделенных от ветви листиков розмарина. Перемешайте руками. Выложите картофель в жаропрочную форму. Сверху разместите курицу. Оставшийся чеснок (2-3 зубка) очистите и разложите в целом виде вокруг цыпленка-корнишона. Поместите форму в термостойкий пакет (рукав). Поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 20-25 минут (в зависимости от веса тушки). Затем снимите пакет. Верните цыпленка в духовку на 10-15 минут. Бекон подрумянится, станет хрустящим, а картошка дойдет до кондиции.
-6- Курица получается нежнейшей, сочной, ароматной. Картошка — мягкой внутри и хрустящей снаружи. Дайте блюду «отдохнуть» 10 минут, чтобы разошлись соки, и подавайте.

Источник: https://by-womens.ru/novosti/kak-prigotovit-cyplenka-v-duhovke-kornishona-ingredienty-na-2-3-porcii

Цыпленок корнишон суп. Цыпленок-корнишон "Всё будет хорошо"

Всё утро, словно львица в клетке, она металась по квартире, держа в руках его сырую от слез футболку. Она должна быть там, чтобы он чувствовал ее поддержку и любовь, но простуда спутала все карты. Каждые полчаса она звонила в больницу, но равнодушный женский голос отвечал : "Операция всё ещё идёт "…

Ингредиенты для «Цыпленок-корнишон "Всё будет хорошо"»:

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Цыпленок-корнишон "Всё будет хорошо"»:

" Надо чем то заняться, чтобы не сойти с ума и поесть",-подумала она и пошла на кухню.Повесила футболку на спинку стула, включила чайник и только сейчас поняла, что не была в магазине уже несколько дней. С тех самых пор, как его увезла скорая. Взгляд упал на его футболку и она вспомнила его слова - "Ну вот и они, а значит всё у нас будет хорошо"…Машинально она подошла к холодильнику, достала из морозилки из цыпленка-корнишона и поставила на разморозку.Взяла пачку с рисом "Акватика Mix " от "Мистраль", достала пакетик и поставила варить."Так, что дальше?"Память начала работать как кинопроектор и ей оставалось только повторять.Вот он берет цыплёнка, моет, вытирает насухо и солит его.Рис уже готов, она его сняла и оставила остывать.На минуту она замерла, ей показалось, что зазвонил телефон, но это только показалось.Она взяла рис и начала, как это делал он, добавлять специи, сливки, желток и тертый чеснок. Всё перемешала.Затем взяла корнишончика, заполнила внутреннее пространство начинкой,закрыла отверстие кожей и закрепила зубочисткой.- Так, что дальше? Теперь надо делать масленую массу для подкожного введения."Инъекцию молодости" - так он её называет. И она первый раз за несколько дней улыбнулась.Взяв сухую булку и превратив её в крошку, смешала с маслом, желтками, мелко резанным луком и сухой петрушкой.Затем перевернула цыплёнка и аккуратно как он, просунув пальцы под кожу отделила её от мяса."У него это получается быстрее," -подумала она.Затем заполнила пространство массой.Сформировала курёнка, положила в форму, смазала сметаной и посыпала сухарями.Добавила воду в форму и поставила запекаться в духовку при t=180 20-25 мин."Ну вот он и готов, как будто ты дома со мной. Я смогла и значит ВСЁ БУДЕТ ХОРОШО, " - подумала она.

Цыпленок корнишон в мультиварке. Цыпленок в мультиварке к вашему столу

Глубоко в нашем сознании укоренилась мысль, что на праздничном столе обязательно должны быть блюда из птицы. Издревле славянские народы на Рождество, Пасху и другие праздники, куропаток, уток, гусей и кур. Цыпленок в мультиварке, особенно запеченный целиком, можно считать стопроцентным соответствием русской кулинарной традиции.

В том, как приготовить цыпленка в мультиварке, нет ничего сложного. Его приготовление ничем не отличается от приготовления взрослой курицы. Кроме преимущества в размере, сегодня в продаже можно найти даже цыплят-корнишонов весом до 300 г.

Чаще всего цыпленка готовят целиком. Популярный рецепт «» (тапака) сегодня стал практически советской классикой. Для диетического стола и детского меню кожа с мяса предварительно снимается, в большинстве же случаев это не обязательно.

Цыпленок, жареный в сухарях, прекрасный вариант праздничной закуски. Также как цыпленок в мультиварке, запеченный в горчичном соусе за небольшое количество времени.

Цыпленок в горчичном соусе

Понадобится

• цыпленок 1-1,3 кг;
• мука 3 столовых ложки;
• горчица 2 столовых ложки;
• растительное масло 1 столовая ложка;
• сухое белое вино 0,5 стакана;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Цыпленка нарезать порционными кусками. Приготовить горчичный соус, для этого смешать горчицу с растительным маслом, мукой и солью. Полученной смесью обмазать куски мяса и уложить их в чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Мультиповар» или «Выпечка» 20 минут. Затем слить получившийся жир и вместо него влить белое сухое вино. Продолжить готовить еще 15 минут.

Мясо цыпленка само по себе очень вкусное, а в сочетании с фруктами блюдо приобретает изысканность. Тушеное мясо просто тает во рту, побалуйте себя этим рецептом.

Цыпленок тушеный с яблоками и черносливом

Понадобится

• цыпленок 500-600 г;
• яблоки 1-2 шт.;
• чернослив без косточек 200 г;
• сметана 250 г;
• соль, перец по вкусу.

Видео цыплята корнишон