Как закрыть на зиму свежие помидоры. Помидоры по-корейски на зиму

Как закрыть на зиму свежие помидоры. Помидоры по-корейски на зиму

Это блюдо получается кисло-сладким, будучи отличным угощением как к повседневному, так и к праздничному столу. Оно может выступать как в роли пикантной закуски, так и в качестве вкуснейшего дополнения к любому гарниру, мясу, рыбе.

Ингредиенты

Потребуются такие продукты:

• Томаты – 2 кг;
• Болгарский перец – 4-5 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Масло растительное – 100 мл;
• Морковь – 4 шт. средних размеров;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 100 г;
• Уксус – 100 мл;
• Перец молотый черный – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) – по среднему пучку.

Желательно использовать не самые сочные сорта культуры – например, подойдет Сливка. Обратите внимание и на размер используемых овощей – он должен быть средним.

Приготовление

Помидоры на зиму по-корейски заготавливают так:

• Первым делом хорошо вымойте все овощи, зелень;
• Основной ингредиент разделите на 4 части;
• Морковь желательно натереть на терке, которая используется для приготовления этого продукта по-корейски. Если таковой нет под рукой, можно применить обычную крупную терку;
• Зелень измельчите ножом;
• Очищенный чеснок пропустите через блендер либо кухонный комбайн вместе с болгарским перцем, предварительно удалив из последнего плодоножки, семена. При необходимости заменить эти кухонные девайсы можно мясорубкой;
• Соедините эту составляющую с зеленью, морковью и перцем в единую массу, добавьте уксус, сахар, соль, перец молотый, размешайте ингредиенты;
• В стерилизованные банки (желательно литровые) слоями выкладывайте основной продукт, чередуя его с полученной из измельченных овощей массой. Старайтесь все компоненты укладывать плотно;
• Закрутите емкости, в которых находятся помидоры по-корейски на зиму. Заготавливать блюдо можно в стерилизованных банках, закрывая их пластмассовыми крышками. В этом случае они могут храниться в течение 3-4 месяцев, но делать это нужно обязательно в холодильнике;
• Если вы хотите закатать емкости, когда они будут заполнены, поместите их в большую кастрюлю с теплой водой, устелив ее дно полотенцем. Это необходимо для того, чтобы они равномерно нагрелись и не было риска, что они лопнут. Доведите воду, в которой они находятся, до кипения. Время стерилизации составляет четверть часа. После этой процедуры можно закупоривать продукт.

Как закрыть на зиму щавель. Какими способами делают запасы щавеля

Щавель любят многие. Его используют в кулинарных блюдах. Холодный суп из щавеля с зеленью и сметаной, щавелевый борщ с яйцом готовят многие любители, но не все умеют и знают, как закрывать щавель на зиму в банках.

Можно перечислить некоторые способы и предложения, как заготовить щавель на зиму.

• перетирание в солевом растворе;
• в собственном соку со стерилизацией;
• замораживание;
• без стерилизации;
• с добавлением зелени;

Для того что бы заготовка щавеля на зиму в домашних условиях, прошла успешно необходимо придерживаться некоторых правил:

• Консервирование проводить в конце весны, начале лета. Листики щавеля должны быть молодые и нежные. Для заготовки используют только листья, стебли выбрасывают.
• Листочки следует тщательно промывать в нескольких водах. На них собирается пыль и песок. Далее хорошо просушивать, разложив на салфетках или кухонных полотенцах. На промытых листиках не должны оставаться большие капли влаги.
• Острым ножом листья мелко нарезают. Качество кулинарных блюд со щавелем повышается, если он хорошо измельчен.
• Использовать для консервирования стеклянную посуду, как следует вымытую и просушенную. Только в банках из стекла, он гарантировано сохранит свои питательные качества.
• Одно из важных правил: хранить щавель на зиму следует только в холодных местах. Используют для хранения: погреб, холодный балкон или холодильник. В отапливаемом помещении, он может подвергнуться брожению и его придется выбросить.

Как закрыть на зиму чесночные стрелки. Другие способы заготовки стрелок чеснока

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Существует несколько способов, как заморозить стрелки чеснока на зиму – самого простого способа их заготовки.

С укропом

• Молодые стрелки чеснока;
• Зелень укропа и петрушки;
• Силиконовые формы или контейнеры для заморозки льда.

Срезаем верхнюю часть (нераскрывшийся бутон) и промываем под проточной водой несколько раз. Нарезаем стрелки и зелень на мелкие куски. Выкладываем в формы и отправляем в морозилку.

Чтобы зелень не потемнела, после повторной заморозке, добавьте в формы небольшое количество воды.

Со сливочным маслом

В этом рецепте получается своеобразное чесночное масло, которое хорошо подойдет к картофельному пюре.

Промываем и нарезаем чесночные стрелки на мелкие куски. Пропускаем через мясорубку несколько раз, чтобы получилась консистенция кашицы.

Перемешиваем со сливочным маслом до однородной массы (сливочное масло растапливать не нужно). Раскладываем по формам и замораживаем.

Точно также можно заморозить чесночные стрелки на зиму с добавлением оливкового масла.

С солью

Чесночные стрелки перекрутите с помощью блендера или мелко нашинкуйте. В полученную массу добавьте соль, перец и масло растительное по вкусу. Переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Используйте в качестве добавки в супы и вторые блюда.

При желании можно добавить майонез или сметану. Получится пикантный соус из чесночных стрелок.

Чесночная паста и соус

Паста из стрелок – отличная закуска! Особенно хороша на бутербродах с ржаным хлебом.

С растительным маслом

• Стрелки – 750 г;
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Масло – 2,5 ст. ложки.

Промытые чесночные стрелки нашинкуйте и пропустите через блендер. В полученную массу добавьте соль и растительное масло.

Чесночная паста готова!

Как закрыть грибы шампиньоны на зиму самый простой рецепт. Шампиньоны на зиму: два рецепта бесподобной закуски

Старательные хозяюшки каждое лето закрывают помидоры, огурцы и кабачки с синенькими, но почему-то мало кто вспоминает о том, что можно было бы заготовить еще и грибы.

В холодное время года эта закуска разлетается на ура, только вот в магазине за нее нужно отдать немалые деньги. Смотрите, как можно просто и без лишней возни закрыть маринованные грибочки на зиму. Для такой цели нужно брать мелкие шампиньоны. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 6 пол-литровых банок закуски. Готовьте побольше, чтобы наслаждаться зимой.

Ингредиенты

• Шампиньоны 3 кг
• Вода 3 л
• Уксус 150 мл
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Лавровый лист 5 шт.
• Смесь перцев 1 ст. л.
• Подсолнечное масло 0,5 стак.

Как закрыть шампиньоны на зиму

1. Хорошенько вымойте грибы, отварите их в подсоленной воде (пяти минут будет достаточно). Отвар можете слить, а можете оставить в качестве грибного бульона для вкусного супа.
2. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте соль, сахар, смесь перцев и лавровый лист. Варите смесь в течение 5 минут, убавьте огонь и влейте в горячий маринад подсолнечное масло.
3. Поместите в кастрюлю грибы и готовьте их в течение 5–7 минут. Теперь распределите грибы с маринадом по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте банки на крышки, оберните закрутки одеялом оставьте до тех пор, пока грибочки с маринадом не остынут.

Подавайте шампиньоны к крепким алкогольным напиткам, любым вторым блюдам и гарнирам . Посмотрите далее, как можно замариновать грибочки по-корейски и опубликуйте простой рецепт на своей странице, чтобы друзья тоже смогли запастись вкусностями.

Маринованные шампиньоны по-корейски

Что может быть вкуснее зимой, чем маринованные грибы? Редкий праздничный стол в наших краях обходится без них. Иногда их добавляют в различные блюда для вкуса, но чаще всего едят, как закуску. Думаете, стоит ли готовить? Однозначно да! Эти грибы обойдутся вам в 2 раза дешевле, чем магазинные, а еще они будут в 3 раза вкуснее. Главное для хозяек — время приготовления. Пара минут — и вы свободны!

Ингредиенты

• Шампиньоны 500 г
• Морковь 0,25 шт.
• Чеснок 5 зуб.
• Соль 1,5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Вода 250 мл
• Соевый соус 2 ст. л.
• Перец душистый 3 шт.
• Черный перец (горошком) 6 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Кориандр 2 щеп.
• Кунжут 1,5 ч. л.
• Подсолнечное масло 50 мл
• Уксус 2 ст. л.
• Петрушка по вкусу
• Укроп по вкусу

Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски

1. Очистите и помойте грибы. Отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист. Варите 5 минут. Слейте воду.
2. Приготовьте маринад. В 50 мл горячей воды растворите соль и сахар, добавьте 200 мл холодной кипяченой воды, уксус, соевый соус и растительное масло.
3. Положите в маринад очищенный и измельченный чеснок, нарезанную зелень, душистый и черный перец, кориандр, обжаренные на сухой сковороде семена кунжута.
4. Замаринуйте шампиньоны с морковью и оставьте на ночь в холодильнике.

Делитесь этими замечательными рецептами с идеальным соотношением ингредиентов для маринада. Кстати, любители пикантного вкуса могут добавить болгарский перец. Если вы приготовили очень много маринованных грибов , то обязательно храните их в холодильнике.

Видео помидоры для салата на зиму как свежие